3 даамдуу туздалган май рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сарымсак, калемпир жана тиштер менен козу карындарды даярдоонун жөнөкөй жана далилденген жолдору.

Биринчиден, козу карындарды сорттоп, чөптөрдү, жалбырактарды жана башка калдыктарды алып салыңыз. Бузулган, курттуу жана күмөндүү үлгүлөрдү ыргытыңыз.

Капкактардын терисин бычак менен алып, агын суу астында чайкаңыз. Тазалоодон мурун чылап албаңыз, анткени бул иштетүүнү жеңилдетет. Жаш козу карындардын кабыгын аарчуунун кажети жок, бирок пленканы чоң майларга койсоңуз, даяр тамактын даамында бир аз ачуу пайда болушу мүмкүн.

Кичинекей козу карындарды бүтүндөй калтырып, чоңураактарын экиге же төрткө бөлүңүз.

Бышырып жатканда бир чымчым лимон кислотасын же жарым чай кашык уксус кошуп. Бул козу карындар жарык жана караңгы эмес, сактайт.

Консервациялоо үчүн стерилденген банкаларды колдонуңуз. Дайындаманы муздаткычта же муздак кампада температура 5°Сден жогору болбогон жерде сактаңыз.

1. Сарымсак менен туздалган болетус

Ингредиенттер

• 1 кг май;
• 2-3 литр суу;
• 4 чай кашык туз;
• 2 аш кашык шекер;
• 3-5 буурчак калемпир;
• 3-5 буурчак кара мурч;
• 1 лавр жалбырагы;
• 3 чай кашык уксус 70%;
• 5 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы.

Даярдоо

Козу карындарга суу толтургула, алар толугу менен жабылат. Аларды орто жылуулукта 30-35 мүнөт кайнатыңыз. Калган нымдуулукту кетирүү үчүн чайкап, дуршлагга салып таштаңыз.

Маринад үчүн 1 литр сууга туз, шекер, эки түрдүү калемпир жана лавр жалбырагын кайнатабыз. Сары майды кошуп, кайра кайнатыңыз. Уксус жана майдаланган сарымсак кошуу. Аралаштырыңыз, отту өчүрүп, капкагын жаап, 3-4 мүнөткө кастрюльге калтырыңыз.

Козу карын менен маринадды банкага салып, үстүнө май куюп, капкагын жабабыз. Муздагандан кийин сактаңыз. Туздалган болетус болжол менен бир айдын ичинде даяр болот.

2. Гвоздика менен туздалган болетус

Ингредиенттер

• май 2 кг;
• 2-3 литр суу;
• 40 г туз;
• 50 г кант;
• 5-6 калемпир буурчак;
• 3 лавр жалбырактары;
• 3 гвоздика бүчүрлөрү;
• 1 аш кашык уксус маңызы 70%;
• 2-3 тиш сарымсак.

Даярдоо

Майды казанга салып, муздак сууга толтуруңуз, ошондо алар толугу менен жабылат. Кайнап, жай отто 20 мүнөт кайнатабыз. Бетинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Андан кийин дуршлагга салып бүктөп, калган суюктуктун баарын төгүү үчүн калтырыңыз.

1 литр сууга туз, кумшекер, калемпир, лавр жалбырагын жана гвоздика менен кайнатабыз. Жарым саат бышырып, уксустун маңызын бир нече мүнөт бышканга чейин кошобуз.

Банкаларга сарымсакты жана козу карындарды салып, анан үстүнө маринадды куябыз. Капкагын жайып, жууркан же сүлгү менен жаап, муздагандан кийин сактаңыз. Бир жарым айдан кийин же андан көп убакыт өткөндөн кийин, закусканы жеп көрүүгө болот.

3. Өсүмдүк майы жана калемпир менен туздалган май

Ингредиенттер

• 1½ кг май;
• 2 литр суу;
• 2½ аш кашык туз
• 1 чай кашык шекер
• 10 калемпир буурчак;
• 10 кара мурч;
• 3 лавр жалбырактары;
• 3 аш кашык уксус 9% (ошондой эле алма сидр, шарап же башкаларды колдонсоңуз болот);
• 3 аш кашык өсүмдүк майы.

Даярдоо

Козу карындарды мискейге салып, суунун жарымын жаап коюңуз. Орточо отко кайнатып, 20 мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин дуршлагга салып бүктөйбүз.

Табаны чайкап, сары майды кайра кайтарыңыз. Туз, шекер, калемпир, lavrushka кошуу. Үстүнө жылуу суу куюп, кайнагандан кийин 10 мүнөт бышырабыз. Отту азайтып, уксус жана өсүмдүк майын кошуп, андан кийин дагы 5 мүнөт кайнатабыз.

Тоготуу алдында лавр жалбырактарын алып салыңыз. Аралашманы банкаларга бөлүп, капкактарды жаап коюңуз. Бир жарым айдан кийин козу карындар туздалган болот.