5 даамдуу туздалган бадыраң рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ачуу, таттуу, кетчуп, капуста, болгар калемпири же алма менен - табитиңизге жараша тандаңыз. Кайсыл болбосун чыйратат.

Көптөр туздалган жана туздалган бадыраңдын айырмасын көрүшпөйт. Чынында, ошондой. Тузду гана туз, ал эми уксус же лимон кислотасы да колдонулат. Бул даярдалган буюмдардын сактоо мөөнөтүн жогорулатат.

Бышыруудан 3-4 саат мурун бадыраңды муздак суу менен жаап коюңуз. Бул аларды кытырак кылат.

Рецепттердеги ингредиенттер 3 литрлик банкага ылайыкталган. Маринаддар үчүн, болжол менен 1-1½ литр суу керек.

Бадыраңды идишке тыгып салуу керек, анда бош орун калбасын. Капкактары менен оролгон банкаларды которуп, сүлгү менен жаап, толугу менен муздаганга калтыруу керек.

1. Горчица жана хрен менен туздалган бадыраң

Бадыраң татымалдардын, чөптөрдүн жана башка жыпар жыттуу ингредиенттердин көптүгүнөн укмуштуудай даам жана жыт алат.

Ингредиенттер

• 2 хрен жалбырактары;
• 1-2 хрен тамыры;
• 1 кичинекей ачуу калемпир;
• 1 бутак эстрагон - милдеттүү эмес;
• 2 укроп кол чатыры;
• 4 тиш сарымсак;
• 4 кара мурч;
• 4 калемпир буурчак;
• ½ – 1 аш кашык горчица уруктары;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1-1½ кг бадыраң;
• суу;
• 3 аш кашык шекер;
• 1½ аш кашык туз
• 150 мл уксус 9%.

Даярдоо

Бул бадыраңдар үч жолу куюу ыкмасы менен даярдалат. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелеринин айтымында, банкаларды тигүү алдында стерилизациялоо зарыл эмес. Бирок, эгерде шектенсеңиз, анда стерилизациялаңыз, айрыкча, бул такыр кыйын эмес.

Банкаларды кантип стерилизациялоо керек: 6 жөнөкөй жана далилденген ыкма →

Хрендин жалбырагын жана тамырын чоң бөлүктөргө кесип, жарымын банканын түбүнө коюңуз. Ал жерге ачуу калемпир жана эстрагон кой. Жарым укроп, сарымсак, кара жана жыпар жыттуу калемпир, горчица уруктары жана лавр жалбырагын кошуңуз.

Андан кийин бадыраңдын жарымын, калган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды, калган бадыраңдарды бекем орнотуңуз. Банканын үстүнө кайнак сууну толугу менен куюп, жаап коюңуз. 12 мүнөттөн кийин сууну төгүп, кайра таза кайнак сууну куюп, 7 мүнөт тыныктырып, кайра агызыңыз.

Өзүнчө казанга маринаддалган сууну кайнатып, ага шекер, туз жана уксус кошобуз. Алынган маринадды бадыраңдын үстүнө куюп, банканы ороп алабыз.

Туздалган бадыраң үчүн 6 рецепт →

2. Таттуу туздалган бадыраң

Бул рецепт абдан жөнөкөй жана тез. Кошумча ингредиенттердин ичинен сарымсак гана керек. Карагат же алча жалбырактары жытын бир аз жакшыртат, бирок аларсыз да бадыраң даамдуу жана кытырак болуп калат.

Ингредиенттер

• суу;
• 200-250 г кант;
• 2 аш кашык туз;
• 200 мл уксус 9%;
• 6 тиш сарымсак;
• 2 карагат же алча жалбырактары - милдеттүү эмес;
• 1-1½ кг бадыраң.

Даярдоо

Маринаддалган сууну казанга куюп, кант, туз жана уксус кошобуз. Аралаштырып, кайнатып, бөлмө температурасында муздатып алыңыз.

Сарымсак менен жалбырактарды стерилденген банканын түбүнө коюңуз. Бадыраңды таптап, маринад менен жаап, жаап коюңуз.

Банканы терең мискейге салып, ага суунун ¾ бөлүгүн кошуңуз. Казанды отко 7-10 мүнөт кой. Бул убакыттын ичинде, бадыраң түсүн өзгөртө баштайт. Андан кийин, банканы тоголоктоп койсоңуз болот.

Кыш үчүн 10 жөнөкөй жана даамдуу салаттар →

3. Кетчуп менен туздалган бадыраң

Кетчуп бадыраңга өзгөчө жыпар жыт жана таттуу-ачуу даам, ал эми шорпо - стандарттуу эмес көлөкө берет.

Ингредиенттер

• суу;
• 3 чай кашык туз;
• 100 г шекер;
• 7 аш кашык ысык кетчуп;
• 150 мл уксус;
• 6 кургатылган лавр жалбырактары
• 12 кара мурч;
• 6 буурчак калемпир;
• 9 тиш сарымсак;
• 1-1½ кг бадыраң.

Даярдоо

Казанга суу куюп, туз, шекер, кетчуп жана уксус кошобуз. Аралаштырыңыз, мискейди отко коюп, кайнатыңыз.

Стерилденген банканын түбүнө лавр жалбырагын, калемпирди жана сарымсакты салыңыз. Бадыраңды тыкан тизип, чөмүчтүн жардамы менен ысык маринад менен акырын жаап коюңуз.

Чоң казанга сууну бир аз ысытып, ага капкагы жабылган банканы салыңыз. Кастрюльге сууну кайнатып, банканы дагы 15 мүнөткө калтырып, кылдаттык менен чыгарып, ороп алабыз.

Үйдө жасалган даамдуу кетчуптар, аларды дүкөндөн сатып алынгандар менен салыштырууга болбойт →

4. Жашылчалар менен туздалган бадыраң

Помидор менен туздалган бадыраң

Болгар калемпири менен туздалган бадыраң

Капуста менен туздалган бадыраң

Оригиналдуу закуска помидор, болгар калемпири же капуста кошулган бадыраңдан жасалат. Сиз үч, ал тургай, төрт жашылчалардын бир ассортиментин туздалган болот. Алар туздуу суу менен каныккан жана абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

Эгер табак жасагыңыз келсе, жашылчалардын өлчөмүн өзгөртүүгө туура келет. Аларды банкага бекем камтышы керек деп ойлойбуз.

Ингредиенттер

• 2 укроп кол чатыры;
• 4 алча жалбырактары;
• 3 карагат жалбырактары;
• 1-2 жалбырактары хрен;
• 4 калемпир буурчак;
• 6 кара мурч;
• 2 тиш сарымсак;
• 500-800 г бадыраң;
• 500-800 г помидор, же 1-2 болгар калемпири же ½ капуста;
• суу;
• 2 аш кашык туз;
• 100 г шекер;
• 1½ чай кашык лимон кислотасы же 100 мл уксус 9%.

Даярдоо

Банкага укроп, алча, карагат жана хрен жалбырактарын, калемпирди жана майда тууралган сарымсакты салабыз. Андан соң ичине бадыраңды, ошондой эле бүтүндөй помидорду, калемпирди же майда тууралган капустаны узунунан салабыз.

Жашылчалардын үстүнө ысык суу куюп, банканы капкак менен жаап, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Тундурулган сууну агызып, кайра жашылчалардын үстүнө 15 мүнөт кайнак суу куюп, кайра агызыңыз.

Банкага туз, шекер жана лимон кислотасын же уксус кошуп. Үстүнө кайнак суу куюп, банканы ороп коюңуз.

Укмуш даамы жана жаркыраган жыты менен 5 лечо рецепттери →

Кышка даярдалган сквош икрасынын 4 рецепти →

5. Алма менен туздалган бадыраң

Кышкы оруп-жыюу үчүн эң өзгөчө вариант. Алма бадыраңга жагымдуу таттуу жана кычкыл даам берет.

Ингредиенттер

• 1-1, 2 кг бадыраң;
• 2 таттуу жана кычкыл алма;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 укроп кол чатыры;
• 2 алча жалбырактары;
• 2 карагат жалбырактары;
• 12 буурчак калемпир;
• 12 гвоздика бүчүрлөрү;
• 4 лавр жалбырактары;
• суу;
• 5 чай кашык кант;
• 1½ аш кашык туз
• 1½ чай кашык уксус маңызы.

Даярдоо

Банкага чоң тилкелерге кесилген бадыраң менен алмаларды салабыз. Жолдо ортосуна сарымсак, укроп, алча жана карагаттын жалбырактарын, калемпирди, тиштерди жана лаврушкаларды салабыз.

Банкага кайнак суу куюп, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз. Казанга куюлган сууну төгүп, кайра кайнатып, шекер менен тузду салабыз.

Бул маринад менен бадыраң менен алманы куюп, 10 мүнөт тыныктырып, мискейге төгүп, кайра кайнатабыз. Банкага уксус менен ысык маринадды куюп, ороп алабыз.

Кантип кооз алма кыямын жасоо керек? →