5 даамдуу туздалган калемпир рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Классикалык - майда, жыпар жыттуу - балда, ошондой эле бышырылган жана капуста жана сабиз менен толтурулган.

Туздоо үчүн, эттүү ширелүү жашылчаларды тандаңыз: ушундай жол менен бланкалар даамдуу болот. Жана аларды да кооз кылуу үчүн, ар кандай түстөгү калемпирди колдонуңуз.

Тигилгенден кийин, банкаларды оодарып, бир аз коюу жылуу нерсеге ороп, толук муздаганга калтыруу керек.

1. Сары май менен классикалык туздалган калемпир

Калемпир укмуш жыпар жыттуу, орточо таттуу жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 1½ кг болгар калемпири (тазаланган жашылчалардын салмагы);
• 500 мл суу;
• өсүмдүк майы 100 мл;
• 65 мл уксус 9%;
• 150 г шекер;
• 1 аш кашык туз
• 5 калемпир буурчак;
• 1-2 лавр жалбырактары.

Ингредиенттер 3 ½ литрлик банкаларга ылайыкталган.

Даярдоо

Калемпирди уруктарынан жана сабагынан тазалап, чоң бөлүктөргө бөлөбүз.

Казанга суу, май жана уксус куябыз. Кант, туз, калемпир жана лаврушка кошобуз. Аралаштырганда маринадды катуу отко кайнатабыз.

Даяр болгон калемпирди маринадга салып, аралаштырабыз. Орто жылуулукта кайра кайнатып, 5 мүнөт бышырабыз.

Калемпирди стерилденген банкаларга тизип, үстүнө кайнап жаткан маринаддарды жаап, ороп алабыз.

2. Бүтүндөй туздалган калемпир

Бул калемпир өзгөчө фарш үчүн туздалган. Жөн гана банкадан жашылчаларды чыгарып, үстүнө начинканы жайып, кадимкидей бышырып алабыз.

Ингредиенттер

• 1½ – 2 кг болгар калемпири (болжол менен 12-15 орто жашылча);
• болжол менен 2 литр суу;
• 2 аш кашык туз;
• 1 аш кашык шекер
• 3 аш кашык уксус 9%.

Ингредиенттер 3 литрлик банкага ылайыкталган.

Даярдоо

Калемпирден уруктарды жана сабактарды алып салыңыз. Кийинчерээк жашылчаларды толтурууга ыңгайлуу болушу үчүн үстүн кесип.

Калемпирди таза банкага салыңыз. Көбүрөөк туура келтирүү үчүн, аларды бири-бирине кыстарыңыз. Банканын оозуна чейин кайнак суу куюп, капкагын жаап, жарым саатка тыныктырып коёбуз.

Казанга куюлган сууну куюп, ошол жерге туз жана шекерди кошобуз. Кайнап, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.

Калемпирдин үстүнө уксус менен кайнак тузду куюп, банканы ороп алабыз.

Классикалык рецепт боюнча толтурулган калемпирди кантип даярдоо керек →

3. Бал менен туздалган калемпир

Бал калемпирди дагы таттуу, жыпар жыттуу жана даамдуу кылат.

Ингредиенттер

• 1 кг болгар калемпири (тазаланган жашылчалардын салмагы);
• 700 мл суу;
• 120 г бал;
• өсүмдүк майы 80 мл;
• 50 мл уксус 9%;
• 1 аш кашык туз
• 9 кара мурч;
• 3 бүчүр кургатылган гвоздика.

Ингредиенттер 3 ½ литрлик банкаларга ылайыкталган.

Даярдоо

Калемпирди уруктарынан жана сабагынан тазалап, узунунан узун тилке кылып кесип.

Казанга суу куюп, бал, май, уксус, туз, кара мурч жана тиштерди салабыз. Аралаштырганда маринадды катуу отко кайнатабыз.

Калемпирди казанга салып, аралаштырып, орто жылуулукта кайра кайнатабыз. Андан кийин аны азайтып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. калемпир бир аз кытырак бойдон калат. Ал эми дагы бир нече мүнөт бышырсаңыз, алар жумшак болуп калат.

Стерилизацияланган банкаларга жашылчаларды тизиңиз. Маринад ичине кирсе, аны казанга кайтарыңыз. Суюктукту кайнатып, үстүнө калемпирди куюп, жаап коёбуз.

Таза казандын түбүнө чүпүрөктү коюп, ага калемпирди салыңыз. Казанга жылуу суу куюп, банкаларды ийинине чейин жаап тургула. Жай отто сууну кайнатып, банкаларды 15 мүнөт стерилизациялап, ороп алабыз.

Даамдуу туздалган бадыраң үчүн 5 рецепт →

4. Туздалган бышырылган калемпир

Бул даамдуу закусканы даярдоо үчүн көп убакытты жана күч-аракетти коротуунун кереги жок. Меш сиз үчүн иштин негизги бөлүгүн аткарат.

Ингредиенттер

• 1 кг болгар калемпири (тазаланган жашылчалардын салмагы);
• өсүмдүк майы 100 мл;
• 6 кара мурч;
• 4 тиш сарымсак;
• 2 чай кашык туз
• 4 аш кашык шекер;
• 4 аш кашык уксус 9%;
• болжол менен ½ литр суу.

Ингредиенттер 2 ½ литрлик банкалар үчүн иштелип чыккан.

Даярдоо

Калемпирден сабактарды жана уруктарды тазалап, ар бир жашылчаны узунунан же төрттөн экиге бөлүңүз. Бышыруу баракты фольга менен каптап, үстүнө сары майды сүйкөңүз.

Калемпирди нан табакчасына салып, 220°Сге чейин ысытылган мешке 30-35 мүнөткө коюңуз. Жашылчалар күйө баштаса, акырын аралаштырыңыз. Духовкадан бышырылган калемпирди алып, бир-эки мүнөт бир аз муздаганга калтырыңыз.

Ар бир стерилденген банканын түбүнө 3 кара мурч, 2 майдаланган сарымсак тиштери, 1 чай кашык туз, 2 аш кашык шекер менен уксус салабыз.

Калемпирлерди банкаларга салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Банкаларды ороп, татымалдарды эритүү үчүн бир аз чайкаңыз.

Даамдуу туздалган помидор үчүн 5 рецепт →

5. Капуста жана сабиз менен толтурулган туздалган калемпир

Бул оригиналдуу закусканын өзгөчөлүгү жашылчалардын томат ширесинде маринаддалганында.

Ингредиенттер

• 1½ кг болгар калемпири;
• 1½ кг капуста;
• 1 чоң сабиз;
• 2½ аш кашык туз
• 1 литр томат ширеси;
• 75 мл уксус 9%;
• өсүмдүк майы 200 мл;
• 100 г кант.

Ингредиенттер көлөмү 1 литр болгон 4 банкага ылайыкталган.

Даярдоо

Калемпирдин үстүн кесип, уруктарын алып салыңыз. Капустаны жука туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.

Капустаны, сабизди жана 1 аш кашык тузду аралаштырыңыз. Колуңуз менен эстеп, 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин калемпирди өсүмдүк аралашмасы менен толтуруңуз.

Казанга помидор ширесин, уксус жана майды куюп, туз, шекерди салабыз. жогорку отто бир кайнатып алып. Толтурулган калемпирди башка казанга салып, үстүнө кайнап жаткан маринаддарды салабыз.

Кайнап, жылуулукту азайтып, 20 мүнөттөй кайнатыңыз. Калемпирди стерилденген банкаларга салып, маринад менен жаап, ороп алабыз.

Үйдө жасалган даамдуу жаңы помидор кетчуп үчүн 4 рецепт →