Жашылча кайнатмасын кантип даярдоо керек: 5 сыр жана 5 өзгөчө рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Картошка жана цуккиниди буурчак, Брюссель багы, сельдерей же артишок менен диверсификациялаңыз.

Жашылчадан жасалган шишкебек - бул сиздин кулинардык фантазияңызды өрчүтүүчү ар тараптуу тамак. Сиз каалаган жашылчаларды айкалыштыра аласыз. негизги нерсе - бир нече эрежелерди эстеп.

Даамдуу жашылча кайнатмасынын 5 сыры

1. Жашылчаларды бирдей бөлүктөргө кесүү жакшы. Бул алардын куурулган жана бышырылганын бир калыпта кылат, ал эми шишиктин өзү да сулуураак көрүнөт.
2. тамак даярдоонун бир нече технологиялары бар. Бардык жашылчаларды өзүнчө куурулган же кайнатып, анан аралаштырып, бышырылганга чейин кайнатууга болот. Же адегенде кууруу (көбүнчө пияз, сабиз жана сарымсак менен) жана калган ингредиенттерди бирден кошуп. Биринчи учурда жашылчалар формасын жакшыраак сактап калат.
3. Эгерде сиз экинчи бышыруу ыкмасын тандасаңыз, жашылчаларды туура тартипте жайгаштырууга аракет кылыңыз. Болбосо, шишкебек формасыз массага айланып кетиши мүмкүн. Картошка, калемпир же ашкабак сыяктуу катуураак жашылчалардан баштаңыз. Анан бир аз убакыт өткөндөн кийин, жумшак ингредиенттерди: помидор, буурчак же жашылчаларды.
4. Бышыруу учурунда жашылчалар күйүп калбаш үчүн, кайнатмага бир аз суу же сорпону кошуп койсоңуз болот. Айрыкча, тамактын курамында ширелүү суу жашылчалар жок болсо.
5. Татымалдардын даамы жана жыты узакка ысытуудан улам өзгөрүшү мүмкүн. Ошондуктан, аларды тамак ортосуна же аягына жакын кошуңуз. Ошондо тамак жыпар жыттуу болуп чыгат.

5 рецепт жашылча кайнатмасы

Жогоруда айтылгандай, тамак аш ашканада табылган ар кандай тамак-аштан жасалышы мүмкүн. Ал эми жашылчалардын кадимки айкалыштарынан тажасаңыз, бул кызыктуу тамактарды жасап көрүңүз.

1. Брюссел багы, жүгөрү жана ашкабак кошулган жашылча рагы

Ингредиенттер

• 300 г Брюссель гүлү;
• татымына жараша туз;
• 150 г ашкабак;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 250 г консерваланган жүгөрү;
• 100 г тоңдурулган, жаңы же консерваланган жашыл буурчак;
• ½ кызыл калемпир;
• 1 чай кашык италиялык чөптөрдүн татымалдары;
• укроп бир нече бутактары;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Брюссель бүчүрлөрүн экиге бөлүңүз, же кичине болсо бүт бойдон калтырыңыз. Капустаны кайнап жаткан туздуу сууга 5-7 мүнөт кайнатып, дуршлагга салып төгүп коюңуз.

Тазаланган ашкабак менен сабизди чоң кубиктерге, пиязды шакекчелерге туурайбыз. Табада майды ысытып, пиязды куурабыз. Ашкабак менен сабизди кошуп, бир аз жүгөрү суюктугун кошуп, орто жылуулукта 10 мүнөттөй кайнатыңыз.

Жашылчаларга буурчак менен тууралган калемпирди кошуп, дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Көмөч казанга капуста жана жүгөрү салып, туз, италиялык чөптөрдү жана майдаланган көк чөптөрдү салыңыз. Аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

Эт шорпосунан кем калбаган 10 жөнөкөй жашылча шорполору →

2. Түстүү капуста, картошка, нокот жана шпинат кошулган ачуу өсүмдүк рагы

Ингредиенттер

• 1 баш түстүү капуста;
• татымына жараша туз;
• 800 г картошка;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 жашыл чили
• 1 пияз;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 2 аш кашык май;
• 1 чай кашык куркума
• 1 чай кашык жер кориандр
• 1 чай кашык горчица уруктары
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• 1 чай кашык карри
• кайнатылган же консерваланган буурчак 350 г;
• 250 г шпинат.

Даярдоо

Капустаны гүл гүлдөрүнө бөлүп, кайнак туздалган сууга 5 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин дуршлаг менен ыргытып, капуста кайнатылган суюктуктун 150 мл калтырыңыз.

Картошканы тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Кайнап жаткан туздуу сууга 10 мүнөт кайнатып, дуршангга агызыңыз.

Сарымсакты жана чилини жука тилимдерге, пиязды жарым шакекчелерге туураңыз. Табада эки түрдүү майды жай отто ысытып, сарымсак, чили жана пиязды жумшартылганча кууруңуз.

Куркума, кориандр, горчица, имбирь, карри жана тузду кошуп, аралаштырып, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Капуста менен картошканы көмөч казанга салып, капустадан калган сууну куюп, 10 мүнөттөй кайнатабыз. Нокот менен шпинатты кошуп, чөптөр жумшаргыча бышырыңыз.

Түстүү капуста кантип даярдалат: 10 сонун рецепт →

3. Цуккини, баклажан, помидор жана калемпир кошулган жашылча рагы

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• 3 кабак;
• 3 кызыл же сары калемпир;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 2 кызыл пияз;
• 4 тиш сарымсак;
• ½ топ райхон;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• 6 помидор;
• өз ширесинде помидор 400 г;
• 1 аш кашык бальзам уксусу
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ лимон.

Даярдоо

Баклажан, баклажан жана калемпирди чоң бөлүктөргө туураңыз. 2 аш кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Fry жашылчалар, кээде аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт, алтын күрөң жана назик чейин. Жашылчаларды идишке салыңыз.

Пиязды төрткө бөлүңүз, сарымсакты тилкеге бөлүңүз. Табага калган майды куюп, пиязды, сарымсакты, майдаланган райхан сабагын жана тимьяндын жалбырактарын кошобуз. Fry, кээде аралаштырып, 10-15 мүнөт.

Көмөч казанга баклажан, баклажан жана калемпирди кайтарыңыз. Чоң тууралган жаңы помидорду, консерваланган помидорду, туз жана калемпирди кошобуз. Жакшылап аралаштырып, 30-35 мүнөт жай отто жаап бышырып алабыз.

Бүтүндөй райхан жалбырагын, майда аарчылган лимондун кабыгын жана керек болсо тузду кошосуз. Аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырыңыз.

Меште жана меште кемчиликсиз ratatouille үчүн 2 рецепт →

4. сельдерей, помидор жана жашыл буурчак менен жашылча шишкебек

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 кызыл болгар калемпири;
• 2 сельдерей сабагы;
• 2 тиш сарымсак;
• помидор 600 г;
• 4 аш кашык зайтун майы
• 300 г жашыл буурчак;
• петрушка бир нече бутактары;
• укроп бир нече бутактары;
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Пиязды ичке жарым шакекчелерге, тазаланган калемпирди ичке тилкелерге, сельдерейди чоң тилкелерге кесип. Сарымсакты туураңыз.

Помидорлорду кайнак сууга бир аз малып, муздак сууга салып, кабыгын тазалайбыз. Андан кийин аларды төрттөн кесип, уруктарды алып, жука тилкелерге кесип.

Орточо жылуулукта майды ысытып, пияз менен сарымсакты кууруңуз. Калемпир, сельдерей жана жашыл буурчакты кошуп, 2-3 мүнөт кайнатабыз. Бир аз суу куюп, капкагын жаап, 10 мүнөттөй кайнатабыз.

Помидор, тууралган чөптөр, тимьян, туз жана кара мурч кошуу. Аралаштырып, жашылчаларды жаап, 15 мүнөттөй кайнатыңыз, кээде аралаштырып коюңуз.

Үйдө жасалган даамдуу жаңы помидор кетчуп үчүн 4 рецепт →

5. буурчак, артишок жана ак шарап менен жашылча шишкебек

Ингредиенттер

• 10 помидор;
• 8 аш кашык зайтун майы
• 4 тиш сарымсак;
• 4 сабиз;
• тимьяндын 6 бутактары;
• 4 кургатылган лавр жалбырактары
• 300 мл ак шарап;
• тоъдурулган жашыл буурчак 1 кг;
• 3 тутам жашыл пияз;
• 400 г консерваланган артишок;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Помидорлордун үстүнө бир-эки мүнөт кайнак суу куюп, андан кийин жашылчаларды тазалап, тазалаңыз. Аларды төрттөн бөлүп, уруктарды алып, помидорду майда кубиктерге бөлүңүз.

Табага майды ысытып, тууралган сарымсакты жана майда тууралган сабизди салып, 5 мүнөт куурабыз. Помидор, тимьян, лаврушка жана вино кошуп дагы 5 мүнөт кайнатабыз.

буурчак, майдаланган пияз жана жашылча менен артишок кой. Үстүн жаап, 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Лавр жалбырактарын алып салып, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз.