Жупташканда эң жакшы иштеген өнүмдөр

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Вегетарианчыларга жана жаныбарлардан алынган азыктардан баш тартууну каалагандардын бардыгына көңүл буруңуз: өсүмдүк азыктарында пайдалуу заттардын көп болушу дайыма эле эт же башка "жаныбар" азыктарынан алынган өлчөмдө ала тургандыгын билдирбейт. Кээде суперфуд болуу үчүн алар өнөктөштүн жардамына муктаж болушат!

Биз үчүн классикалык белгилүү бир продукт айкалыштарына көнүп калганбыз. Мисалы, кайнатылган жаш картөшкө сарымсак жана жаңы укроп же каймак кошулган борщ. Алар жупташкан, анткени бул абдан даамдуу, ошондой эле биз ага көнүп калганбыз. Алар кемчиликсиз даам айкалышын түзөт. Бирок даам боюнча бири-бирин толуктап гана тим болбостон, өнөктөшүнүн катышуусунда гана супер-пайдалуу болуп калган буюмдар бар.

Бул варианттардын айрымдары сизге тааныш болот, ал эми кээ бирлери сизди таң калтырат, бирок комбинациялардын кайсынысы болбосун диетаңызды пайдалуу түрдө толуктай алат.

Кара буурчак + болгар калемпири

Кара буурчак темирдин жакшы булагы. Бул өсүмдүктүн негизиндеги темир гем эмес деп аталат жана эттен алынган темирдей организмге сиңбейт. "Өсүмдүк" темиринин 2-20% гана тамак сиңирүү трактынан канга өтөт, ал эми "жаныбар" темиринин 15-35%. Доктор Синтия Сасстын айтымында, кызыл болгар калемпирине бай С витамининин жардамы аркасында сиңирилген "өсүмдүк" темиринин көлөмү алты эсеге көбөйөт!

Мен чили сыяктуу тамак жасаганда помидор, сарымсак, жүгөрү жана чөптөрдөн тышкары ушул комбинацияны колдоном.

Бүтүндөй дан + сарымсак + пияз

Төө буурчак сыяктуу эле, бүт дандардын курамындагы темир менен цинктин биожеткиликтүүлүгү төмөн, башкача айтканда, алар организмге жеткенден тезирээк метаболизмге (химиялык жактан өзгөртүлөт). Чындыгында, биз көнүп калган пайдалуу заттардан тышкары (ошол эле цинк жана темир), дан эгиндеринде алар менен байланышкан минералдар бар жана бул алардын организмге сиңишине терс таасирин тийгизет.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, пияз жана сарымсак сыяктуу күкүрткө бай азыктар дан эгиндерин көбүрөөк азыктандырууга жардам берет. Мисалы, 2010-жылы Агрардык жана тамак-аш химиясы журналында жарыяланган изилдөө дандарды (чийки же бышырылган) камтыган тамактарга пиязды же сарымсакты кошуу адамдын денесинде темир менен цинктин болушун жогорулатарын көрсөттү.

Сарымсак кошулган пампушка же туз, пияз же сарымсак кошулган кара ундан жасалган нандын даамдуу болушу ушундан болсо керек! Айрыкча борщ менен.;)

Помидор + зайтун майы

Бул жуп италиялык ашкана үчүн атайын ойлоп табылгандай! Зайтун майы жүрөккө пайдалуу өсүмдүк майын камтыйт. Жакшы холестеролду көбөйтөт жана жаман холестеролду азайтат, бул тамырлардын бүтөлүшүнө алып келет. Ал эми помидор менен бирге, бул жөндөм дагы да жогорулайт!

Free Radical Biology and Medicine 2000 изилдөө жүргүзгөн, анда адамдар зайтун жана күн карама майы кошулган помидор тамактарын жешкен. Изилдөөчүлөр зайтун майы помидордун курамындагы ликопендин антиоксиданттык активдүүлүгүн жогорулатканын, ал эми күн карама майы андай эмес экенин аныкташкан.

Бул жубайлар үчүн көптөгөн даамдуу рецепттер бар! Ал тургай, сарымсак менен зайтун майына бышырылган жана помидор шорпого майдаланган жөнөкөй помидорлор дээрлик кулинардык шедевр болуп саналат.

Лосось + жашылчалар

Кальцийден максималдуу пайда алуу үчүн аны D витамини менен бирге кабыл алуу керек. Бул D витамини кальцийдин ашказан-ичеги трактынан канга жакшы сиңишине жардам берет жана кандагы кальцийдин деңгээлин нормалдаштырат. Варианттардын бири - кальцийге бай тамактарды же витаминдерди жеп, күнгө күйүү. Дагы бир нерсе, курамында кальций жана D витамини бар тамактарды жеш керек. Лосось чөптөр же жашылчалар менен айкалыштырылган.

Брокколи + помидор

Бул жуп мыкты анти-рак касиеттерин көрсөтөт. 2007-жылы бир изилдөө жүргүзүлүп, анда келемиштердин рагы менен ооруган бейтаптар үчүн ар кандай диеталар иштелип чыккан, анын ичине помидор, брокколи же бир эле учурда эки продукты кошулган. Эксперимент аяктагандан кийин диетанын кайсынысы эң эффективдүү экенин көрсөткөн тест жүргүзүлдү. 10% помидор жана 10% брокколи камтыган диета шишик 52% азайган. Жалаң помидор камтылган диета 34%, ал эми брокколи менен диета 42% азайган.

Айтмакчы, помидор кошулган зайтун майына бышырылган брокколи даамдуу! Пестого брокколи жана кургатылган помидорлорду кошуу да ушундай.

Көк чай + кара мурч

Кызыктай айкалышы, бирок ал иштейт! Көк чайдын курамында EGCG деп аталган күчтүү антиоксидант бар. Бирок андан да жакшысы, ал кара калемпирдин курамындагы химиялык пиперин менен жупташканда рак менен күрөшүүчү касиеттерин ачып берет.

Бул комбинацияны кайда колдонсо болот? Кара калемпир, сарымсак жана имбирь кошулган демделген көк чай эң сонун маринад болот экен!

Куркума + кара мурч

Кара калемпирдин курамындагы пиперин жашыл чайга караганда жакшы иштейт. Ал ошондой эле куркума менен жакшы тил табышат, анткени ал сезгенүүгө каршы, антисептик жана бактерияга каршы күчтүү антиоксидант куркуминди пиперин менен айкалыштырат. Куркумин өзүнөн өзү эле организмге өтө тез сиңет жана өзүнүн сыйкырдуу жөндөмдөрүн толук бөлүшүүгө үлгүрбөйт, ал эми пиперин өзүнүн биожеткиликтүүлүгүн 1000 эсе жакшыртат.

Брюссел багы + зайтун майы

Бул мини капуста организмибиздеги кандын уюшун жөнгө салуучу К витаминин көп камтыйт жана сөөктөргө да пайдалуу. К витамини майда эрүүчү, демек, майы бар тамак-аш менен кошулганда жакшы сиңет. Анан зайтун майы жардамга келет, ал К витаминин сиңирип алууга жардам берет. Эң оңой варианты – оливка майы кошулган бышырылган же бышырылган Брюссель өсүмдүгү.

Жашылча + бадам

К витамини көп болгон дагы бир жалбырактуу жашылча - бул карагай. Анын курамында К витамининен тышкары иммунитетти көтөрүүчү, рак жана жүрөк ооруларынан коргогон антиоксидант Е витамини бар. Бул витамин К витамини сыяктуу майда эрүүчү жана бууга муктаж. Толук каныкпаган майлардын булагы болгон бадам дал ушундай болушу мүмкүн. Бул жуп даамдуу салат жасайт!

кара шоколад + алма

Кара шоколад менен алманын айкалышы жүрөк-кан тамыр системаңыздын ден соолугун жакшыртуу үчүн күчтүү потенциалга ээ. Кызыл алманын кабыгында сезгенүүгө каршы касиетке ээ флавоноид кверцетин бар, ал эми кара шоколад курамындагы какао аркасында атеросклероздун алдын алууга жардам берген катехиндерге, антиоксиданттарга бай. Алар жупташканда кандын уюшун жакшы ажыратышат.

Кара шоколаддагы алма кесимдери - даамдуу жана пайдалуу десерт!

Сарымсак + лосось

Лососьго кошулган сарымсак балыктын даамдуу болушун гана эмес, жүрөк-кан тамыр ооруларын да азайтат. 1997-жылы эксперимент жүргүзүлүп, анын жүрүшүндө бул кулинардык жуптун кандагы холестериндин деңгээли жогору эркектердин абалына тийгизген таасири текшерилген. 900 мг сарымсак жана 12 г балык майын жеген топтордо жалпы холестериндин (12,2%ке) жана "жаман" холестериндин (9%ке) төмөндөшү байкалган. Андыктан балык майынын капсуласын жутканды жактырбасаңыз жана бул пайдалуу айкалыштыруудан максималдуу пайда алууну пландап жатсаңыз, майлуу деңиз балыгын бышырганда бир аз сарымсак кошуңуз.