Эмне үчүн айнектеги кола пластмассага караганда даамдуураак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кола желим бөтөлкөдөгү коланы жаныңызга алып, муздаткычта сактоо ыңгайлуу, алюминий банкадагы кола автоматтык машина менен бат куюлат, ал эми айнек бөтөлкөдөгү кола даамдуураак. Коланы жакшы көргөндөр ушинтип ойлошот. Бүгүн Лайфхакер мунун себебин аныктоого аракет кылат.

Таңгактоо маселеси

Эң даамдуу коланы айнек бөтөлкөлөрдөн табууга болот. Эң жакшы сода стаканга гана куюлабы же кола ушундай пакетте жакшыраак сакталып калганбы? Анткени, айнек химиялык жактан инерттүү, өзүнүн даамы жана жыты жок, ошондуктан аны суусундуктарга өткөрө албайт.

Биохимик Сара Риш таңгак коланын даамына таасир этет деп эсептейт. Мисалы, алюминийдин ичин каптаган полимерлер содадагы кээ бир жыттарды өзүнө сиңире алат. Ал эми пластмассадан жасалган альдегиддер суусундукка кирип кетиши мүмкүн.

Туура, бул процесстердин ыктымалдыгы өтө төмөн, анткени атайын материалдар толтургуч менен байланышта болбогон тамак-аш азыктарын таңгактоо үчүн колдонулат. Алюминий банкага бир нече даам берүүчү молекулалар кармалса да, сода даамын өзгөртпөйт.

Белгилүү фуд-блогер Ж. Кенжи Лопес-Алттын изилдөөсү таңгактоо маанилүү экенин тастыктайт, бирок ал суусундуктун даамына эмес, биздин кабылдообузга таасир этет. Блогер адамдарга коланы жеп көрүүнү сунуштады. Адегенде субъекттер сода эмнеден куюлганын билишкен эмес. Анан аларга коланын бир бөлүгү айнек бөтөлкөдөн экенин көрсөтүштү. Жыйынтыктар айнектен жасалган коланы сүйүш үчүн алгач ушул стаканды көрүү керектигин көрсөттү.

Даамдын иллюзиясы

Газдалган сууну ичкенде мээбиз ырахат алуу үчүн жооп берген дофамин гормонунун бөлүнүп чыгышын активдештирет. Бирок биз сода эмес, жаркыраган бөтөлкөдөн кола ичкенде, дофамин рецепторлору катуураак иштей баштайт.

Маалыматты иштетүүдө мээбиз дээрлик эч качан бир гана булакты колдонбойт, мисалы, бир гана даам бүчүрлөрү. Кола айнек бөтөлкөсүн алаары менен башка сезимдер даамга жардамга келет. Бизге жарыктын айнек четтеринде ойногону жагат, колубузга муздак бөтөлкө кармаганды жакшы көрөбүз, анын салмагын жактырабыз… Анан дароо эле мындай даамдуу газдалган сууну эч качан ичпегендей туюлат.

Коланы жакшы көрүшүбүз үчүн өндүрүүчүлөр жыл сайын жарнамага миллиарддаган каражат жумшашат. Ошентип, биз сергиткибиз келгенде, коланын толгон, муздак, таттуу айнек бөтөлкөсүн элестетиңиз. Жарнамадагыдай бирден-бир.

Ошентип, айнек бөтөлкөдөн коланын уникалдуу даамы абдан жагымдуу иллюзия.

Анан дагы ал башкача

Коланын даамы ар кандай болушу мүмкүн, бирок ал таңгактан эмес, чыгарылган мамлекеттен көз каранды. Мисалы, Америка Кошмо Штаттары таттуу даам түзүү үчүн жогорку фруктоза жүгөрү сиропун, ал эми Мексика сахарозаны колдонот. Алар химиялык курамы боюнча окшош, бирок коланын күйөрмандары даамы жана жыты боюнча айырмачылыктарды табышы мүмкүн. Айтмакчы, Орусияда кола сахароза менен жасалат.