Меште ширелүү кабыргалар үчүн 10 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сыра, кола, шарап, текила жана бал глазурь.

1. Джейми Оливердин барбекю чочконун кабыргасы

Ингредиенттер

• 1, 6 кг чочконун кабыргасы;
• татымына жараша зайтун майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Барбекю соусу үчүн:

• 1 кызыл чили
• 1 бармактын чоңдугундагы имбирь
• 2 тиш сарымсак;
• 150 мл кантсыз алма ширеси;
• 100 мл ак шарап уксусу;
• 2 аш кашык кетчуп
• 1 аш кашык Дижон горчица
• 100 мл соя соусу;
• 100 г күрөң шекер.

Даярдоо

Этти май, туз жана калемпир менен сүртүңүз. Бөлүп кой.

соусту даярда. Чилиден уруктарды алып, майда туурайсыз. Имбирь менен сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Кастрюльге калемпир, сарымсак, имбирь, шире, уксус, кетчуп, горчица, соя соусун жана шекерди кошуп аралаштырып, орто отко салып, чаап, коюңуз. Кант эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин коюу чейин 10-15 мүнөт бышырышат.

Кабыргаларды чоң табага салып, соус менен щетка менен жаап, фольга менен жаап коюңуз. 200 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүү. Жарым сааттан кийин кабыргалардын үстүнө калган соусту куябыз.

Дагы жарым сааттан кийин фольганы алып, кабыргаларга соус менен жууп, 15 мүнөт бышырыңыз. Гриль функциясын күйгүзүп, этти орточо кубаттуулукта 5-10 мүнөт кызартып коюңуз.

Кабыргаларды тактага өткөрүп, бөлүктөргө бөлүп, сүйүктүү гарнириңиз менен кызмат кылыңыз.

2. Пиводогу чочконун кабыргасы

Ингредиенттер

• 3, 6 кг чочконун кабыргасы;
• татымына жараша туз.

Маринад үчүн:

• 250 мл чили соусу;
• ¾ стакан күрөң кант;
• 250 томат пастасы;
• 500 мл жеңил але;
• 6 тиш сарымсак;
• 4 чай кашык Дижон горчица
• 4 чай кашык Вустер соусу
• 2 чай кашык майдаланган имбирь
• 1 чай кашык жер кызыл калемпир - милдеттүү эмес
• 1 чай кашык туз.

Даярдоо

Кабыргаларды үч бөлүккө кесип. Чоң казанга салып, толугу менен суу жана туз менен жаап коюңуз. Кайнап, көбүктү алып салыңыз. Үстүнө жаап, 45 мүнөт кайнатабыз. Агызып, бир жакка коюңуз.

Маринаддын бардык ингредиенттерин казанга кошуп, тынымсыз аралаштыруу менен кайнатып алыңыз. Андан кийин 7-8 мүнөт кайнатыңыз.

Маринадды кабыргалардын үстүнө куюп, бир нече саатка муздаткычка коёбуз.

Духовканы 190°Сге чейин ысытыңыз. Кабыргаларды эки барактын ортосуна бышыруу баракчасына салып, 40 мүнөт бышырабыз. Андан кийин фольганы алып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.

3. Жейми Оливердин глазурленген кытай чочконун кабыргалары

Ингредиенттер

• 1, 5-2 кг ашыкча майы жок чочконун кабыргасы;
• татымына жараша зайтун майы;
• 3 аш кашык майдаланган корица, анис, фенхель уруктары, калемпир жана гвоздика аралашмасы;
• татымына жараша туз.

Глазурь үчүн:

• 3 кызыл пияз;
• бир аз май;
• 3 жылдыздуу анис жылдыздары;
• 1 чай кашык майдаланган корица, анис, фенхель уруктары, калемпир жана гвоздика аралашмасы
• 4 аш кашык жаңы сыгылган алма ширеси
• 3 аш кашык хойзин соусу;
• 2 аш кашык суюк бал;
• 1 аш кашык кетчуп
• 1 аш кашык күрүч уксусу.

Гарнир үчүн:

• 1 тутам жашыл пияз;
• 2 чили калемпири
• 1 тутам чамгыр.

Даярдоо

Кабыргаларды үч катмар фольгага коюңуз. Май куюп, жыпар жыттуу заттарды жана тузду жакшылап сүйкөп, катуу ороп, 160°С температурада үч сааттай бышырабыз.

глазурь даярдоо. Пияздын кабыгын тазалап, туурап, ысытылган май жана жылдыз анис кошулган табага салабыз. Аралаштырганда, жумшак чейин орто жылуулукта 15 мүнөт бышырыңыз. Татымал аралашманы кошуп, аралаштырып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.

Эми алма ширесин, хойзин, бал, кетчуп жана уксус кошуп, 2 мүнөт кайнатып, мешти өчүрүңүз. Муздаткычты бир аз муздатыңыз.

Жылдыздуу анисти алып, блендер менен фрезаны пюре кылабыз. Аралашма жылмакай болгонго чейин чыпкалаңыз. Керек болсо дагы татымалдарды кошуңуз.

Жашыл пияз менен калемпирди уругу жок узунунан туурап, четтерин орош үчүн муздуу сууга саласыз. Редискаларды жууп, бүтүн калтырыңыз же төрткө бөлүңүз.

Кабыргаларга кайтуу. Аларды мештен алып, фольганы алып, бышыруучу баракка өткөрүп, глаз менен жаап коюңуз. 200°С температурада 8-10 мүнөт бышырабыз.

Андан кийин кайра глазурь менен жууп, дагы бир мүнөт бышырыңыз. соус караңгы жана жабышчаак чейин бир нече жолу кайталаъыз.

Кабыргага калган муздак, пияз, чили жана чамгыр менен кызмат кылыңыз.

4. Гордон Рамсайдан кызыл шараптагы уй кабыргасы

Ингредиенттер

• зайтун майы - кууруу үчүн;
• 6 кыска уй кабыргасы;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 1 чоң сарымсак баш;
• 1 аш кашык томат пастасы
• кызыл шарап 750 мл;
• уйдун сорпосу болжол менен 1 литр;
• 150 г панцетта (бекон);
• кичинекей козу карындар 250 г;
• петрушка - кооздоо үчүн.

Даярдоо

Терең мешке чыдамдуу табада зайтун майын ысытыңыз. Кабыргаларга туз, мурч себелеп, 10-15 мүнөттөн кийин ар тарабы кызарганча бышырабыз.

Сарымсактын башын туурасынан экиге бөлүңүз. Бир жарымын, кесилген тарабын ылдый кылып, табага салыңыз. Томат пастасын кошуп, 1-2 мүнөт күтө туруңуз. Шарапты куюп, кайнатып, 10-15 мүнөт кайнатып, суюктуктун жарымы болгонго чейин бышырыңыз.

Кабыргаларды дээрлик жапканга чейин уйдун шорпосун кошуңуз. кайнатыңыз.

Табаны фольга менен жаап, 170°С чейин ысытылган духовкага 3-4 саатка же этти сөөктөн оңой ажыратылганга чейин салабыз. Барган сайын этти сорпо менен сугарыңыз.

Кабыргалар бышканга 10 мүнөт калганда, беконду кытыраганга чейин кууруу керек, бул 2-3 мүнөттү талап кылат. Козу карындарды экиге кесип, беконго кошобуз. Дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча майды кетириңиз.

Даяр кабыргаларды алып, тарелкага коебуз.

соус жаса. Эт бышырылган сорподон ашыкча майды чыгарып, суюктукту процедент. Пресс аркылуу сарымсак менен аралаштырабыз. Эгерде соус өтө суулуу болсо, 10-15 мүнөт отко коюңуз.

Үстүнө бекон жана козу карындар жана соус менен кабыргаларды бериңиз. майдаланган петрушка жалбырактары менен кооздоп.

5. Бал кошулган ак шараптагы козу кабыргасы

Ингредиенттер

• 1,5 кг койдун кабыргасы;
• 2 пияз;
• 1 стакан кургак ак шарап;
• ¼ стакан соя соусу;
• ¼ бир стакан жаңы сыгылган лимон ширеси;
• 1 аш кашык бал;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 2 чай кашык майдаланган сарымсак
• 1 чай кашык жер корица
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык калемпир.

Даярдоо

Кабыргаларды бышыруучу табакка салыңыз. Майдаланган пиязды жана башка бардык ингредиенттерди өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Козунун үстүнө аралашманы куюп, пленка менен жаап, бир саатка муздаткычка коёбуз.

Андан кийин аны алып чыгып, целлофанды алып, кабыргаларды 200°С чейин ысытылган духовкада 1 саат 10 мүнөттөй бышырабыз. Даяр эт оңой эле сөөктөн чыгат.

6. Кока-Коладан маринаддалган кабыргалар

Ингредиенттер

• 1,5 кг кабырга;
• 2 литр кока-кола;
• ¼ стакан туз;
• 2 аш кашык чили порошок
• 1 стакан суу;
• 1 пияз;
• ½ аш кашык зайтун майы;
• 2 тиш сарымсак;
• ½ чыны кетчуп;
• 2 аш кашык күрөң шекер
• 2 аш кашык Вустер соусу
• 2 аш кашык алма уксусу
• ¼ чай кашык майдаланган ысык кызыл калемпир.

Даярдоо

Кабыргаларды калыпка салып, коланы куюп (соус үчүн ½ чөйчөкчө калтырыңыз) этти дээрлик толук жаап тургандай кылып, туз кошуп коюңуз. Муздаткычта 24 саатка коюңуз.

Духовканы 170°Сге чейин ысытыңыз. Маринаддан кабыргаларды алып салыңыз, бышыруучу баракка өткөрүп, сүртүңүз. Чили менен татып, суу кошуп, фольга менен бекем жаап коюңуз. Эт жумшартылганга чейин, 2 саат бышырыңыз.

Эми барбекю соусуңузду жасаңыз. Пиязды майда туурап, майга 5 мүнөт жумшак болгончо кууруп алабыз. Майдаланган сарымсак, кетчуп, шекер, Вустершир соусу, уксус, ачуу калемпир жана калган коланы кошуңуз.

15-20 мүнөт кайнатыңыз. Керек болсо, коюуланган соусту жылуулуктан жана туздан алып салыңыз. Соус муздагандан кийин блендер менен пюре кылыңыз.

Духовкадан бышырылган кабыргаларды алып салыңыз (эт сөөктөн оңой бөлүнүшү керек), соус менен майлап, ар бир жагына 7-8 мүнөт гриль жасайсыз.

Барбекю соусу менен ысык кызмат кылыңыз.

?

Меште жумшак жана ширелүү эт үчүн 6 маринад

7. Текила жана лайм менен маринаддалган сырдалган кабыргалар

Ингредиенттер

1,8 кг чочконун кабыргасы

Маринад үчүн:

• ¹⁄₃ стакан апельсин ширеси
• 2 лайм ширеси;
• 1 лаймдын кабыгы;
• ¼ стакан текила;
• 2 аш кашык бал;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 2 аш кашык соя соусу
• 3 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык чили порошок
• 1 чай кашык зире (зире);
• туз, калемпир - татымына жараша.

Глазурь үчүн:

• ½ стакан текила;
• ½ стакан апельсин ширеси;
• ¼ лайм ширеси;
• 2 аш кашык бал;
• татымына жараша кинза.

Даярдоо

Кабыргаларды экиге кесип, эки чоң желим баштыкка салыңыз (жакшыраак кулпу менен). Маринаддын бардык ингредиенттерин өзүнчө идишке бириктирип, баштыктарга куябыз. Кабыргалардын үстүнө маринадды таратуу үчүн аларды жаап, чайкаңыз.

Баштыктарды бышыруучу табакка салып, түнү бою муздаткычка коюңуз.

Эртең менен кремди жаса. Баштыкка салынган маринадды мискейге куюп, текила, шире, бал жана кинзаны кошобуз. Бир кайнатып, андан кийин жылуулукту азайтып, аралашманы коюураак кылыңыз.

Духовканы 250-300°Сге чейин ысытыңыз. Кабыргаларды фольгага ороп, 1 саат 30 мүнөт бышырабыз, натыйжада эт сөөктөн оңой чыгып кетиши керек.

Фольганы акырын жайып, маринадды куябыз. 5 мүнөт бышырбай, анан кайра маринадды кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Кабыргаларды тарелкага өткөрүп, фольга астында 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин кесип, калган маринад менен кызмат кылгыла.

Ошондой эле окуйсузбу?

10 уй этинен жасалган тамактар сиз сөзсүз түрдө бышырышыңыз керек

8. Алмурут менен корей кабыргасы

Ингредиенттер

• 1, 3 кг кыска кабырга;
• зайтун майы.

Маринад үчүн:

• 1 алмурут;
• ¼ – ½ стакан суу;
• ¼ стакан соя соусу;
• ¼ стакан күрөң кант;
• ¼ стакан мирин соусу;
• ¼ стакан сожу, суу же спрайт;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 6 тиш сарымсак;
• имбирдин кичинекей бөлүгү;
• ½ орто пияз;
• жашыл пияздын 3-4 сабагы;
• 1 аш кашык чили (милдеттүү эмес)
• 1 чай кашык майдаланган калемпир.

Даярдоо

Кабыргаларды муздак сууга 1 саатка чылап коюңуз. Бул зарыл эмес, бирок этти жумшартат жана маринадды жакшыраак сиңирет. Маринаддап жатканда жууп, кагаз сүлгүгө коюңуз.

Алмуруттун кабыгын тазалап, уругун туурап, массаны туурайбыз. Ага ¼ стакан сууну жана башка бардык маринаддалган ингредиенттерди кошуңуз. Блендер менен жылмакайга чейин чайкаңыз. Керек болсо, калган сууну куюп коюңуз.

Этти идишке салып, маринадды куюп, капкагын жаап, муздаткычка жок дегенде 1 саат, же жакшыраак бир суткага коёбуз. Кабыргалар бышыруудан мурун жарым саат бөлмө температурасында турушу керек экенин унутпаңыз.

Гриль режиминде духовканы 230°Сге чейин ысытыңыз. Табакты май менен майлап, кабыргаларды жайып, үстүнө маринадды куябыз. Маринад карамелденгенге чейин ар бир тарабын 4-5 мүнөт бышырыңыз.

Кабыргаларды бир нече мүнөт тыныктырып коёлу. Күрүч, кимчи, туздалган чамгыр, кунжут жана майдаланган көк пиязды себиңиз.

?

кемчиликсиз күрүч үчүн күрүч кантип даярдоо керек

9. Виски менен сырдалган кабыргалар

Ингредиенттер

2, 3 кг кабырга

Маринад үчүн:

• ¼ стакан + 2 аш кашык виски;
• ¼ стакан + 2 аш кашык соя соусу;
• ¼ стакан бал;
• 2 аш кашык майдаланган имбирь;
• 1½ чай кашык жер ак калемпир
• 1 чай кашык кунжут майы
• ½ чай кашык жер корица;
• ¼ чай кашык жер мускат жаңгагы.

Глазурь үчүн:

• ¼ стакан бал;
• 2 аш кашык ысык суу.

соус үчүн:

• ½ лайм ширеси;
• ¼ стакан соя соусу;
• ¼ стакан балык соусу;
• ¼ стакан кызыл калемпир кабыгы;
• 1 чай кашык жер кызыл калемпир;
• ¼ стакан майдаланган кинза;
• 2 аш кашык шекер.

Даярдоо

Кабыргаларды бышыруучу табакка салыңыз. Маринад үчүн бардык ингредиенттерди бириктирип, аралашманы эттин үстүнө куябыз. Үстүн жаап, 4 саатка муздаткычка коёбуз.

Кичинекей идишке бал менен ысык сууну аралаштырып, кремди даярдаңыз.

Бардык соус ингредиенттерди орто идишке бириктириңиз. Кант толугу менен эритүү керек.

Духовканы 150°Сге чейин ысытыңыз. Бышыруучу баракты фольга менен тизип, үстүнө кабыргаларды коюп, 2 саат бышырыңыз. Глазурь менен жаап, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Кабыргаларды алып, кайра глазурь менен каптаңыз.

Гриль параметрин күйгүзүңүз жана кабыргаларды 4 мүнөткө кызартып, бир жолу буруңуз.

Бөлүктөргө кесип, соус жана сүйүктүү гарнириңиз менен кызмат кылыңыз.

Ошондой эле окуйсузбу?

Кечиңизди көрктөндүрүү үчүн 10 муздак виски коктейлдери

10. Клюква соусунда кабыргалар

Ингредиенттер

• 4½ чай кашык паприка;
• 4 чай кашык туз;
• 2 чай кашык фенхель үрөнү
• 1½ чай кашык кара калемпир
• 1 чай кашык калемпир;
• 1 чай кашык майдаланган пияз;
• 1 чай кашык зире;
• ½ чай кашык кургатылган сарымсак;
• ½ чай кашык шалфей;
• 2,7 кг чочконун кабыргасы.

соус үчүн:

• 1 кичинекей пияз;
• 1½ чөйчөкчө эриген клюква
• 1½ чөйчөкчө күрөң шекер
• 1 стакан алма сиркеси
• ¼ стакан кетчуп.

Даярдоо

Паприка, туз, фенхель, калемпир, пияз, зире, сарымсак, шалфейди минометке аралаштырып, эзесиз. Соус үчүн 4 чай кашык бөлүп, кабыргаларды калган татымал менен сүртүңүз. Этти фольгага ороп, бир саатка муздаткычка коёбуз.

соусту даярда. Пиязды майда туурап, кичинекей казанга ыргытыңыз. Клюква, шекер, уксус кошуп, жыпар жыттуу заттарды четке кагыңыз. жемиштер жумшак чейин, 15 мүнөт орточо отто бышырышат. Бир аз муздатып, кетчупка куюп, блендер менен чабыңыз. Кызмат үчүн аралашмадан 1 стакан сактаңыз.

Кабыргаларды соус менен майлап, фольгага ороп, 200°С чейин ысытылган духовкага салабыз. Жарым сааттан кийин кабыргалардын үстүнө соусту куябыз. Бир сааттан кийин фольганы алып салып, соус менен сүртүп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Гриль функциясын күйгүзүп, орточо кубаттуулукта 5-10 мүнөт бышырыңыз.

Клюква соусу менен кызмат кылыңыз.

Ошондой эле окуйсузбу?

• Меште ширелүү этти кантип бышыруу керек: 10 мыкты рецепт
• Мешке жана көмөч казанга тоок канаттарын бышыруу үчүн 10 сонун ыкма
• Тандырга даамдуу кебабты кантип даярдоо керек: 3 далилденген ыкма