Сарысы бар же жокбу? жумуртка кантип жеш керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Жумуртканын сарысы зыяндуубу деген эски талаш-тартыштар актуалдуу болбой калды.

Сарысы мененби же протеин мененби? Мүмкүн, бул суроо маанилүүлүгү жагынан «Жашоо, аалам жана ошонун бардыгынын негизги маселеси» дегенден кийин экинчи орунда турса керек, бирок экинчиден айырмаланып, негизги жумуртка маселеси акыркы учурга чейин бир эле чечимге ээ болгон эмес.

Ар бир адам, ал спортчу болобу, же жок эле дегенде, тамактануу темасы менен бир аз тааныш болобу, бул суроо менен төмөндөгүлөрдүн бирин айтат:

• Мен бүт жумуртка жейм.
• Мен дайыма сарысын бөлүп таштайм.
• Бир же эки сарысын калтырам, калганын ыргытам.

Үчүнчү тактика алтын орто сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок сарысы чындап эле начар болсо гана. Болбосо, биз атайылап эң даамдуу продуктунун олуттуу бөлүгүнөн ажырап калганыбыз көрүнүп турат. Анда ким туура? Илим жооп берсин, биз ага ишенебиз.

Лиз Вольф, тамактануу боюнча эксперт жана китептин автору, жумуртканын сарысы жүрөк ооруларынын рискин арттырбайт деп эсептейт. Мындан тышкары, анын пикири боюнча, сарысын баш тартуу ден соолукка да зыян келтириши мүмкүн.

Алдануу тарыхы

Мунун баары Николай Аничковдун бир изилдөөсүнөн башталды. Ал коёндорду жоомарттык менен холестерин менен азыктандырып, алардын тамырларында бляшкалар пайда боло баштаганын байкаган. Албетте, каныккан майга бай жана холестеринди камтыган ар кандай тамак-аш (анын ичинде жумуртканын сарысы) окумуштуулардын, анан коомчулуктун жактыруусунан чыгып кеткен. Бирок, суроолор жарала баштады, Вольф мындай ойлорго мисал келтирет.

Коён менен адамдын денеси такыр башка. Холестерин коёндун табигый рационуна таптакыр кирбейт.

Ошого карабастан, Аничковдун авторитети идеяны массалык түрдө кабыл алуу менен айкалышып, чыныгы «бүбүрөтмө аңчылыкты» жаратты, каныккан майларга жана холестеринге бай тамак-аш гана курман болду.

Отту жети башка өлкөдө орноткон изилдөөчү Angel Keys кошкон. Көрсө, кайсы бир өлкөнүн жашоочусунун рационунда малдын майлары канчалык көп болсо, бул өлкөдө жүрөк оорулары ошончолук көп болот экен. Бирок, маалыматтардын ишенимдүүлүгү болуп чыкты.

Изилдөөчү диеталар менен оорулардын статистикасын салыштырган, бирок бул параметрлердин ортосунда себеп-салдарлык байланыш бар экенин далилдеген эмес.

Маселен, ошол эле өлкөлөрдө башка себептерден болгон өлүм бир кыйла төмөн болгон жана жалпысынан күтүлгөн өмүрдүн узактыгы жогору болгон.

Туннелдин аягында жарык

Бактыга жараша, убакыттын өтүшү менен илим так жана ишенимдүү маалыматтарды алды. 2010-жылы Америкалык клиникалык тамактануу журналы басылып чыккан.

Каныккан май жүрөктүн ишемиялык оорусунун, инсульттун же кан тамырлардын ишемиялык оорусунун рискин жогорулатат.

Бир аз убакыт өткөндөн кийин, Time журналы 1984-жылы басылып чыккан жумуртка жана башка майлуу тамак-аш сөздөрдү жаманатты кылуудан. Алар жада калса окурмандарды маргариндин ордуна сары майды жегенге үндөшкөн.

Жумуртка Чындык

Сарысын ыргытып, биз, чындыгында, өтө пайдалуу продуктунун олуттуу бөлүгүнөн ажырап калабыз.

Жумуртканын сарысы теринин дени сак болушу үчүн зарыл болгон А витамининин, ошондой эле В витамининин эң сонун булагы болуп саналат. Сарысындагы холин мээнин жана булчуңдардын туура иштешин камсыздайт. Холиндин жетишсиздиги кош бойлуулук учурундагы көйгөйлөргө алып келет.

Каныккан майлар да маанилүү ролду ойнойт туура иштеши биздин организмдин, жана алардын жетишсиздиги алып келиши мүмкүн эркектерде.