Биз 6 ресторан трюктары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ресторандарда, кафелерде ашкере жеп, ашыкча акча төлөш үчүн колдонулган амалдар.

Тамак-аш жарнамасы толугу менен калп экенин баары билет. Бирок ресторанда баары көзгө көрүнүп тургандай: меню, тарелка – жөн эле алдаганга орун жок. Туура?

Албетте жок. Ресторандар тамак-аш өндүрүүчүлөр сыяктуу эле бизди акчага алдаганга аракет кылышат. Бул жерде абдан белгилүү ыкмаларынын бир нечеси.

1. Ресторандар сиздин бурчта отурганыңызга кызыгышат

Эгерде ресторанга кирип жатып, сиз биринчи кезекте башка коноктордун көзүнө көрүнбөгөн жайлуу жерди издесеңиз, анда бизде сиз үчүн жакшы жаңылык бар: дээрлик бардык ресторандар залда мүмкүн болушунча көп мындай жайлардын болушуна кызыкдар.

Себеби жөнөкөй: изилдөөлөргө ылайык, ресторандарда "майлуу" столдор кайда., зыяратчылар аларды эч ким көрбөсө дагы буйрутма беришет. Анын үстүнө, бул учурда зыяратчылар көбүрөөк керексиз тамактарды жешет: заказ кылынган десерттердин саны алар буйрутма берилген столдун так кайда жайгашканына жараша болот.

Дагы бир ачык-айкын түшүндүрмө бар: сиз ыңгайлуу жерде көбүрөөк отурасыз. Ушул себептен, Starbucks кичинекей тегерек үстөлдөрү бар - жалгыз тамактангандар эмне үчүн Starbucks столдору тегерек? өзүңө ыңгайлуураак.

Бирок бардык эле мекемелер буга көңүл бура бербейт: «кел, же, төлө, кет» схемасынан пайда көргөндөр жумшак креслолорго караганда катуу кичинекей отургучтарды коюшат. Андыктан мекеменин саясатын эмерек менен аныктоо оңой.

2. Көбүрөөк кеңештерди калтыруу үчүн эсепке атайын шоколад же сагыз салыңыз

Бардык тамактар жеп бүткөндөн кийин, эсеп менен бирге кошумча даамдуу тамак алуу жакшы болот: момпосуй, шоколад же сагыз. Ресторандар сизге кам көргөнү үчүн ушундай кылып жатышат деп ойлойсузбу?

Эч нерсе эмес. Статистикалык маалыматтарга ылайык, мындай майда нерселер түздөн-түз таасир этет.

Ресторан баасын берүү. калган учтун өлчөмү. Атүгүл чекке чийилген жылмаюу же "Рахмат!" Кардарлардын чектеринин артына жазылган пайдалуу билдирүүнүн ресторанга болгон таасирин жогорулатуу. чайга калган акчанын суммасы. Жана чоң кеңеш сиз официанттарга азыраак төлөй аласыз дегенди билдирет …

3. Менюну эң кымбат тамактар көзгө көрүнгүдөй кылып түзүңүз

Каалаган ресторанга барып, менюну ачыңыз. Эгерде профессионалдар тарабынан жазылган Меню дизайнынын психологиясы: Текшерүүнүн орточо көрсөткүчтөрүн жана коноктордун лоялдуулугун жогорулатуу үчүн "Унчукпай сатуучуңузду" кайра ойлоп табыңыз., анда идиш-аяктар баасы боюнча эмес, сиз каалагандай иреттелгенин көрөсүз.

Бул эмне үчүн зарыл экенин айтуу кыйын эмес: коноктор эң арзан тамактарды издөө үчүн тизмеден ылдый карабашы үчүн.

Эң кымбат баалуу буюмдар ар дайым эң көрүнүктүү жерлерде - беттердин жогору жагында жана ортосунда жайгашкан.

Кымбат тамак-аштын сүрөттөрү көбүнчө жээкче же боштук менен курчалып, көзүңүзгө илинип калат.

Ойлойлу, ким так ушундай кылып жатат? Туура, газеталар! Жалпыга маалымдоо каражаттарында менюларды жана барактарды түзүү эрежелери бирдей, анткени алар бир эле принциптен келип чыгышат: көз дароо эң маанилүү/кымбатка түшүшү керек. Андыктан, эгер жаңы ресторанга барардан мурун, сиз эң биринчи көзүңүзгө урунган нерсеге заказ берүүнү чечсеңиз, капчыгыңызды даярдаңыз.

4. Жасалма көп түрдүүлүктү түзүү

Сиз качандыр бир ойлонуп көрдүңүз беле, идиштерди жасалгалоонун практикалык пайдасы эмнеде? Кымбат ресторандарда деңгээл жана эстетика милдеттүү экени түшүнүктүү, бирок арзан жана орточо колдордун ресторандарында эмне үчүн? Анткени, ал тургай, облустук ашканада, бир бутак петрушка пюре жатып сөзсүз. Мунун эмне кереги бар? Кыска жооп - бул жасалма көп түрдүүлүктү жаратат.

Биздин мээбиз оңой эле эмес, алдаш үчүн абдан оңой.

Ага көптөгөн аралаш түстүү момпосуйларды көрсөтсөңүз, ал баш аламан болуп калат. Натыйжада, сиз момпосуйларды түсү боюнча сорттолгонго караганда бир жарым эсе көп жейсиз – бул Тамак-аш дисплейлери тарабынан далилденген, тамак-аш түстөрү адамдардын канча жегенине таасир этет. экспериментте. Эмне үчүн желе буурчактары дайыма жасалат деп айтуунун кереги жок: Желе буурчактарынын алты түрү: Сорттун кабылдоосу керектөөгө кандай таасир этет. көп түстүү.

Башка тамак-аш менен бирдей. Бир жолу биз дарактарда жашадык (жана эволюциялык стандарттар боюнча, андан бери өтө аз убакыт өттү) жана мээбиз ачык түскө ушунчалык даярдуулук менен реакция кылат, анткени алар бышкан мөмөлөргө абдан окшош. А эгер алар көп болсо, анда мээ ашыкча толкунданып, сизди көбүрөөк жейт.

Ошондуктан бардык буфет ресторандары ар дайым түстүү болот: түстөр канчалык көп аралашса, ошончолук көп тамактанасыз.

5. Табитиңди ачуу үчүн жыттарды бурмалоо

Адамдын мээсинин эң байыркы бөлүктөрүнүн бири жыт сезүү борбору. Биздин аң-сезимибизде жыттардан жакшыраак эч нерсе иштебейт жана маркетологдор жыттарды маркетинг куралы катары колдонушат, дүкөндөр үмүттүшөт - жана сатып алуучулар - Лингер муну абдан жакшы билишет. …

Жакшы мисал: Cinnabon фаст-фуд нан бышыруучу тармагы аэропорттордогу жана соода борборлорундагы кафелерине орнотуу үчүн минималдуу вентиляциясы бар атайын мешке патент алды. Бардык жаңы бышырылган тамак-аш жана корица жыты мекемеден бир нече метр угулат үчүн.

Starbucks бир жолу күлкүлүү кыйынчылыкка туш болгон: компания алты ай бою сырдан жасалган бутерброд маселесин чечип келген. Чындыгында сырдын жыты кафедеги бардык кофенин жытын үздү. Ал эми компания чыгуунун жолун тапканга чейин сыр сэндвичтери сатылган эмес - жыттар ресторандын маркетинги үчүн абдан маанилүү.

6. Сизди алаксытуу үчүн дубалдарга телевизорлорду илип коюңуз

Акырында, баары жакшы билген нерсеге токтоло кетели: ресторандар келгендердин көңүлүн алаксытуу үчүн дубалдарына телевизорлорду илип, музыканы күйгүзүшөт. Азыраак көңүл буруу, көбүрөөк жеш - убакыт сынагынан өткөн принцип!

Ал эми бул жерде анча белгилүү болгон факты бар: эмоционалдуу тасмалар эмне үчүн кайгылуу тасмаларды көрүү сизди көбүрөөк тамактандырышы мүмкүн экенин көрсөтөт. көбүрөөк адамдар бар. Мындай статистика дагы бар: мелодрамалар сатууга жардам берет Экшн тасмаларын көрүү ашыкча тамактанууга алып келиши мүмкүн, дейт изилдөө. кинолордо комедияга караганда көбүрөөк попкорн бар. Башка жагынан алганда, жаңылыктар же интервьюлар аудиторияга өзгөчө көз каранды эмес, ошондуктан ресторанда жаңылык каналын көрө албайсыз.