Мазмуну:
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03
Профессионал сомельерлердин ыкмасы менен суусундуктун жытын жана даамын кантип жакшыртууга болорун билип алыңыз.
Шарап декантация деген эмне
Химияда декантация - суюктукту бир идиштен экинчисине куюп, чөкмөдөн бөлүү процесси. Мисалы, бир стакан сууда кум түбүнө түшүп калат да, суюктуктун үстүн акырын башка стаканга куюп бөлүп алса болот.
Ошентип, шарапты декантациялоо – бул шарапты убакыттын өтүшү менен кээ бир бөтөлкөлөрдүн ичинде пайда болгон майда бөлүкчөлөрдөн жана таштардан тазалоо процесси. Шараптын чөкмөлөрү ден соолукка зыяны жок, бирок тишке кычыратып, ичимдиктин даамын алаксытат. Чөкмөлөрдү тазалоо процедурасы эски шарап менен жүргүзүлөт.
Жаш шарап да декантацияланат, бирок башка максатта - кычкылтек менен каныктыруу жана таниндердин кычкылданышын тездетүү. Булар күйүүчү касиети бар өсүмдүк тектүү заттар. Шараптарды ачуу жана бир аз кычкыл кылуучу да ошолор. Аэрациядан кийин жаш шарап гармониялуу жана жетилген даамга ээ болот.
Кантип жасалган
Декант кылуу үчүн шарап бөтөлкөдөн графин деп аталган атайын идишке куюлат. Эски шараптар үчүн графин көбүнчө кадимки стакан же кристалл декантерге окшош. Жаш суусундуктар үчүн идиштин ылдыйкы кең бөлүгү жана алхимиялык идишке бир аз окшошкон тар моюну бар. Шарап абага канчалык көп тийсе, ошончолук кычкылтек менен толот.
Көбүнчө шараптар тыгыны кичирейип кетпеши үчүн туурасынан сакталат. Бирок, декантациядан мурун, бөтөлкө чөкмө түбүнө түшүп калышы үчүн, жок эле дегенде, бир нече саат бою тик турушу керек.
Шарап графинге жай куюлат, бүт бөтөлкө. Жаш шарап жөнүндө сөз болгондо, толтурулган графин суюктукту кычкылтек менен толтурууга жардам берүү үчүн чайкалат. Болжол менен 15 мүнөт күткөндөн кийин, шарапты идиштен стаканга жука агым менен куюңуз.
Кызыл жана ак шараптар декантталат. Шарап канчалык бай болсо, графинге ошончолук көп убакыт кетет. Мисалы, жаш Бордо жана Жаңы Дүйнө шараптары жарым саат же бир саатка "дем алуу" үчүн калтырылат.
Үй шартында шарап куюуга болобу
Ресторандарда профессионал сомельерлер декантация процессин чыныгы ырым-жырымга айландырышат: коноктун алдына шарап куюу, атмосфера түзүү үчүн алдын ала шам жагып.
Бирок, ар кандай шарап, атүгүл эң жөнөкөй, кадимки графиндин жардамы менен үйдө "тазаланган" болот. Кымбат эмес шараптарда байкаларлык чөкмө таба албайсыз. Бирок, бөтөлкөнү ачкандан кийин жыт өтө катуу сезилсе, анда декантация жакшы чечим болмок. Куюп койгондон кийин, сиз шараптын жыты бир аз жумшарганын байкайсыз.
Эгерде сиз айырманы сезбесеңиз, эксперимент жасап көрүңүз: бир бөтөлкөдөн декант кылыңыз, экинчисин эмес. Андан кийин графиндеги жана бөтөлкөдөгү шарапты стакандарга куюп, салыштырыңыз.
Мунун устесине-де, графинде декантация да пейдаланмагыц дурли усулыдыр, мунуц ези ичмек процесини айратын бир зата евурйэр.
Сунушталууда:
Эмне үчүн эң маанилүү нерселерге убакыт жана күч жетпейт жана бул үчүн эмне кылуу керек
Зарыл иштерди жана чечимдерди дайыма кийинкиге калтырып жатканыбыз үчүн шашылыш тузак күнөөлүү. Биз анын кантип иштээрин жана ага кантип кирбөөнү чечебиз
Шарап жана шарап бөтөлкөлөрүн колдонуунун 10 адаттан тыш жолдору
Бүтпөгөн шарап калдыбы же кооз бөтөлкөнү ыргытып жиберүү өкүнүчтүүбү? Биз адаттан тыш колдонмолор үчүн идеяларды бөлүшөбүз - сулуулук, тазалоо жана ички жасалгалоо үчүн
Шарап начарлап кетпеши үчүн, тескерисинче, даамдуураак болушу үчүн аны кантип сактоо керек
Шарапты кантип туура сактоо керек? Туура температура жана бөтөлкөнүн туура жайгашуусу ичимдиктин даамын көпкө сактайт
Шарап, зыян келтирбе: шарапта бир нерсе туура эмес экенин кантип түшүнүү керек жана аны кантип оңдоо керек
Малина бакчасынын жытын күтүп, бирок нымдуу жер төлөнүн жытын сезип жатасызбы? Аттиң, шарап "ооруйт". Биз сизге айрым кемчиликтерди кантип оңдоону жана сапаттуу суусундукту тандоо үчүн эмнени билишиңиз керектигин айтып беребиз. Шарап искусство сыяктуу.
Шарап жана шарап жөнүндө 9 Pinterest блогу
Шарап жасоо - бул өтө татаал жана жооптуу тармак гана эмес, ошондой эле абдан кызыктуу жана кооз. Биз сиздердин назарыңыздарга 9 улуу Pinterest блогун сунуштайбыз, алар шарап жасоонун жана керектөөнүн ар кандай аспектилери жөнүндө гана эмес, ошондой эле адамзат тарыхындагы эң байыркы суусундуктардын бири дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында өндүрүлгөн жерлер жөнүндө да айтылат.