Биз кышка козу карындарды даярдайбыз: туз, кургак, туздалган бадыраң (+ үч укмуштуудай рецепт)

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бүгүн биз укмуштуудай даамдуу тамактарды жасоого болот, өз колдору менен терилген козу карындарга болгон улуу сүйүү жөнүндө сүйлөшөбүз.

Козу карындарды даярдоонун эң оңой жолу - жууп, тоңдуруп, анан сорттоп, шорпого же табага жөнөтүү. Албетте, кооз формадан эч нерсе калбайт, жыты жоголуп кетиши мүмкүн. Бирок салттар бузулбайт: кургатылган, туздалган жана маринаддалган козу карындар жайында салам айтып берет.

козу карындарды кантип кургатуу керек

Жайып, кесип жана температураны көзөмөлдөө. Акыры шорпого дагы эле тамак салып берсең, эмне үчүн кыйналуунун кереги бар?

жыт үчүн. Эгерде сиз актарды чогулткан болсоңуз, анда аларды тоңдуруп коюу тамак бышырууга каршы кылмыш болуп саналат, анткени ал чипстердеги даамдарга караганда жакшыраак жана жаркыраган жыттуу кургатылган порцини козу карындары.

Кургатуу үчүн, порчини козу карындарынан тышкары, ар кандай түтүктүү козу карындарды колдоно аласыз: көктерек, болетус жана морел.

Даярдоо стадиясында алар топурактан, чаңдан жана жалбырактардан тазалоо керек. Сиз жууй албайсыз: козу карындар ашыкча нымдуулукту сиңирип, формасын жоготот, ошондуктан кургатуу ишке ашпай калат. Тазаланган козу карындар жука тилимдерге кесип керек.

Эки этап менен күнгө же мешке кургатуу. Биринчиден, козу карындарды кургатуу үчүн бышыруучу лотокторду же атайын жыгач рамкаларды даярдашыңыз керек. Эгерде сизде мындай кургаткыч жок болсо (жана сиз аны жасоого жалкоо болсоңуз), анда козу карындарды темир бетке эмес, зым стойкага же кагазга салыңыз.

Биринчи этап өтө жогору эмес, 45-50 градус Цельсийде куурап жатат. Бул нымдуулуктун эң чоң көлөмүн алып салуу үчүн керек. Кесилген козу карындар кургай баштаганда (башкача айтканда, алар зым стеллаждын же кагаздын бетине жабышып токтойт), сиз аларды алып салып, бөлмө температурасында желдетилген жерде калтырсаңыз болот.

Эртеси, сиз экинчи этапка өтүүгө болот - чындыгында кургак. Мештин температурасы жогору болот, болжол менен 70 градус Цельсий. Сиз козу карындар кургаганга чейин сакташыңыз керек, бирок дагы эле ийилип, майдаланбайт.

Эгер козу карындарды кургатып койсоңуз, алар кайнап, жумшарбайт, бирок козу карындын порошокун майдалап жасаса болот.

Даяр козу карындарды баштыктарга же кургак айнек идиштерге салып, башка азыктардан ным жана жыттарды сиңирип албашы үчүн желдетилип турган жерде сактаңыз.

Даамын бузуп албаш үчүн шорпого кайнап жатканда татымал же туз кошпоңуз. Бардык татымалдар тарелкада гана болот.

Козу карын пюре шорпо

ингредиенттер:

• 2 литр сорпо (тоок же эт);
• 100 г кургак козу карындар;
• 20% май менен 200 мл каймак;
• 50 г май;
• 4 орто картошка;
• 2 пияз;
• жашылчалар.

Даярдоо

Козу карындардын үстүнө ысык суу куюп, бир саат тыныктырып, 30 мүнөт кайнатып коёбуз. Даяр козу карындарды алып, майда бөлүктөргө кесип. Пиязды майда туурап, козу карындар менен аралаштырып, пияз жумшак болгуча сары майды кайнатабыз. Андан соң аралашманын үстүнө кремди куюп, 15 мүнөттөй кайнатабыз. Блендерде массаны майдалаңыз.

Картошканы өзүнчө кайнатып, блендерде туурап, козу карындар менен бириктирип, аралашмага сорпону куябыз. Шорпону кайнатып, татымына жараша чөптөрдү кошуңуз.

козу карындарды кантип туздоо керек

Эки негизги ингредиент: сабагы кесилген козу карындар жана туз (бир килограмм козу карынга 40-50 грамм). Мындай баштапкы маалыматтар менен сиз көптөгөн варианттарды жана деталдарды ойлоп таба аласыз, бул бир нече макала үчүн жетиштүү болот.

Муздак (козу карындар чыланганда, сууну бир нече жолу алмаштырып) же ысык (туздоо алдында кайнак сууга 20-30 мүнөт кайнатып, анан жууганда) туздасаңыз болот. муздак жол менен, сиз сүт козу карындарды, russula, volnushki, актарды сактай аласыз. Жалпысынан алганда, козу карындар жөн гана алдын ала нымдуу чүпүрөк менен сүртүп, туз менен чачса болот. Бардык башка козу карындар биринчи кайнатуу керек.

Кандай гана туздабаңыз, көктөн сактануу үчүн эмаль казанга карагаттын жалбырагын, укроп жана хренди бир катмардан саласыз. Козу карындарды оор нерсе менен басып, 7-10 градуста сактаңыз жана 30 күндөн кийин дүйнөдөгү эң сонун закуска аласыз.

Даам көлөкөлөрү ар кандай татымалдарды колдонуу аркылуу ишке ашат.

жай мешке туздалган козу карындар менен Casserole

ингредиенттер:

• туздалган козу карындар 200 г;
• ½ стакан сүт;
• ½ чыны нан күкүмдөрү;
• 2 жумуртка;
• 100 г ун;
• 70 г майдаланган сыр;
• өсүмдүк майы;
• жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо

Козу карындарды туздуу суудан жакшылап жууп, суу агып кетишине жол берип, аларды майда бөлүктөргө кесиңиз. Сүттү кайнатып, нан күкүмдөрүн кошуңуз. Аралашма муздап жатканда, жумуртканын агы менен сарысын ажыратыңыз. Сүт менен нан күкүмүнүн аралашмасына сарысын, ун жана эки аш кашык өсүмдүк майын кошобуз. кылдат аралаштырып.

Анан ошол жерде майдаланган козу карындарды жана майдаланган сырды кошобуз. Жумуртканын агын көбүккө салып, аралашмага акырын куюп, андан кийин массаны жай мешке жибериңиз, жарым саатка "Бышыруу" режимин коюңуз.

каймак менен бышырылган Casserole кызмат кылгыла.

козу карындарды кантип туздоо керек

Жыйналган козу карындарды даярдоонун эң көп убакытты талап кылган ыкмасы, анткени ал үчүн стерилдүү идиштерди даярдап, технологиялык процессти сактоо керек. Кошумчалай кетсек, козу карындын ар бир түрүн өзүнчө туздап алуу керек, анткени алардын кайноо убактысы ар башка. Консерваларга жаш, күчтүү козу карындар гана ылайыктуу, ал эми чоңдорун да кесүү керек. Көп ызы-чуу, бирок бул татыктуу.

Козу карындарды жууп, кайнак суу менен чайкап, кайра чайкап, кайнатуу керек. Аларды түздөн-түз маринадка бышырып, же өзүнчө бышыра аласыз. Акыркы учурда, маринад ачык-айкын болот. Козу карындар казандын түбүнө чөккөндө даяр болуп эсептелет.

Түздөн-түз маринадга бышыруу үчүн даярдалган козу карындарды уксус жана туз кошулган кайнак сууга (бир килограмм козу карынга жарым стакан суу жана уксус жана 1 аш кашык туз) малып алуу керек. Бышыруу учурунда көбүктү алып, козу карындарды аралаштыруу керек. Алар отурукташкандан кийин, бир чай кашык шекерди, бир чымчым лимон кислотасын жана жыпар жыттуу заттарды кошосуз. Даяр козу карындар банкаларга куюлуп, герметикалык жабылат.

Өзүнчө маринад көп сандаган ар кандай рецепттер боюнча даярдалат жана мурун туздалган сууга кайнатылган козу карындардын идиштерине куюлат.

Туздалган козу карындарды салаттарга гана кошпостон, башка варианттары да бар.

Туздалган козу карын соусу

ингредиенттер:

• 100 г туздалган козу карындар;
• 250 г каймак;
• лимон;
• 3 жумуртка;
• туздалган.

Жумуртка менен каймакты чалып, аралашманы суу мончосуна салып, соустун түбү коюуланганга чейин күтүп, тынымсыз аралаштырып жарым лимондун ширесин акырындык менен куябыз. Майда тууралган козу карындар менен туздалган бадыраңды аралаштырып, соустун негизине кошуп, аралаштырып, бир аз ысытыңыз. Татымына жараша татымалдарды кошсоңуз болот.

Тамагыңыз таттуу болсун!