5 укмуш даамдуу тоок пирог

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Тооктун этин козу карындар, жашылчалар, сыр же чөптөр менен айкалыштырыңыз жана жакындарыңызды жагымдуу жана жыпар жыттуу пирожкилер менен сыйлаңыз.

1. Тоок эти жана козу карын менен пирог

Ингредиенттер

• сөөксүз жана терисиз 8 тооктун саны;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 8 тилке ышталган бекон;
• 1 пияз;
• 250 г шампиньондор;
• ¼ топ тимьян;
• 2 аш кашык ун;
• 400 мл тоок сорпосу;
• 200 мл сүт;
• 400 г камыр;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Тоок этин чоң бөлүктөргө бөлүп, ысытылган майга 5-8 мүнөт, ар тарабы кызарганча кууруп алабыз. Тоок этин тизип, майда тууралган беконду табага салыңыз. Кытырак болгонго чейин болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Пиязды, тууралган козу карындарды жана майдаланган тимьянды жарым шакекчеге салып, 3-4 мүнөт катуу отто кууруп, анда-санда аралаштырыңыз.

Ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сорпону жана сүттү куюп, тоок этин көмөч казанга кайтарыңыз. Кайнап, жай отто дагы 30 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин салманы бийик, четтери бар бышыруучу табакка салыңыз.

Камырды болжол менен 1 см калыңдыкта жайып, аны менен толтурулган табаны жаап, ашыкчасын кесип алабыз. Камырды чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Алдын ала ысытылган 200°С духовкада 30 мүнөт бышырабыз, камыр көтөрүлүп, алтын түскө ээ болгончо.

2. Тоок пирогы "Веллингтон"

Ингредиенттер

• 4 терисиз тоок төш эти;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 2 аш кашык май;
• 1 чай кашык кургатылган розмарин
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• укроптун бир нече бутактары - милдеттүү эмес;
• 400 г камыр;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Тооктун төштөрүн узунунан экиге кесип, бир аз чабым. Зайтун майын жана 1 аш кашык майды сковородкага ысытыңыз. Тоок этин ар бир тарабын кызарганга чейин 4-5 мүнөттөн куурабыз. Калган жумшартылган майды майдаланган розмарин, туз, калемпир жана майдаланган укроп (милдеттүү эмес) менен аралаштырыңыз.

Камырды жука кылып жайып, сегиз чарчы кылып туурайбыз. Алардын ар биринин үстүнө куурулган эмчекти коюп, май менен жыпар жыттуу аралашма менен сүртүңүз. Тыкан пирогторду жасап, камырдын учтарын бириктиребиз.

Аларды пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюп, чабылган жумуртка менен сүртүп, 230°С температурада 18-20 мүнөт бышырабыз.

3. Тоок жана шпинат пирогу

Ингредиенттер

Тест үчүн

• 350 г ун;
• 1 чай кашык туз
• 220 г май;
• 60-120 мл суу.

толтуруу үчүн

• 2 аш кашык май;
• 1 пияз;
• 5 аш кашык ун;
• 500 мл тоок сорпосу;
• сүт 250 мл;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• петрушка бир нече бутактары;
• 100 г тоъдурулган жашыл буурчак;
• 2 кайнатылган тоок төш эти;
• 200 г шпинат;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Ун, туз жана жумшартылган майды аралаштырыңыз. 60 мл суу кошуп, камыр жууруйбуз. зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп. Камырды полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка жарым саат коёбуз. Андан соң камырды экиге бөлүп, катмар кылып жайабыз. Бышыруучу табактын түбүнө бир катмарды коюп, капталдарынан жылмакай.

Орточо отто ысык майга майдаланган пиязды кууруп алабыз. Ун кошуп, аралаштырыңыз. Сорпону жана сүттү куюп, коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып бышырабыз. Туз, калемпир, майдаланган петрушка, буурчак, майда тууралган тоок жана шпинат кошуу. Эгер тоңдурулган шпинатты колдонуп жатсаңыз, алгач туздуу сууга бир аз кайнатуу керек.

Камырдын үстүнө начинканы коюп, экинчи катмар менен жаап, камырдын четтерин бекем кармайбыз. Пирогдун үстүнө чабылган жумуртка менен сүйкөп, 220°С чейин ысытылган духовкага 35-40 мүнөткө салабыз.

4. Тоок эти, быштак жана сыр кошулган пирог

Ингредиенттер

• 400 г камыр;
• кайнатылган тоок эти 250 г;
• 100 г майдаланган катуу сыр;
• быштак 250 г;
• 3 аш кашык табигый йогурт;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 3 жумуртка.

Даярдоо

Камырдын жарымын бышыруучу табактан бир аз чоңураак кылып жайып, түбүнө коюп, бышыруучу табактын капталдарына тегиздеп коёбуз. Катуу камырды ачыткысыз камыр менен алмаштырса болот. Майда тууралган тоок этин, сыр, быштак, йогурт жана татымалдарды аралаштырыңыз. Жумуртканы чалып, начинкага кошуп аралаштырабыз.

Начинканы калыпка салып, калган жайылган камыр менен жаап коюңуз. Керек болсо ашыкча кыркыңыз. Камырдын астыңкы жана үстүнкү катмарын бекем кармаңыз. Тортту алдын ала ысытылган 220°С мешке 10 мүнөт коюп, андан соң температураны 180°Сге түшүрүп, дагы 25-30 мүнөт бышырабыз.

5. Тоок жана жашылча менен пирог

Ингредиенттер

• 2-3 картошка;
• 1 чоң сабиз;
• 100 г май;
• 1 кичинекей пияз;
• 50 г ун;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• тоок сорпосу 350 мл;
• 180 мл сүт;
• кайнатылган тоок эти 250 г;
• 80 г тоъдурулган жашыл буурчак;
• 80 г тоңдурулган жүгөрү;
• 400 г камыр.

Даярдоо

Картошкаларды тазалап, кубик кылып туурайбыз. Сабизди тилимдерге кесип. Жашылчаларды казанга салып, суу менен жаап коюңуз. Кайнап, отту азайтып, капкагын жаап, дагы 8-10 мүнөт кайнатабыз. Алар толугу менен бышырылган болбошу керек. Жашылчаларды агызып, тарелкага которуңуз.

Орто жылуулукта майды бир табакка ысытыңыз. Үстүнө тууралган пиязды кууруп, анан ун менен жыпар жыттуу заттарды кошуп жакшылап аралаштырабыз. Акырындык менен сорпону жана сүттү куюп, кайнатабыз. Андан кийин тынымсыз аралаштырып, аралашма коюуланганга чейин дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Тоок этин, буурчак, жүгөрү, картошка жана сабизди табага салып, аралаштырып, оттон алып салыңыз.

Камырды экиге бөлүп, эки кабат жайабыз. Булардын бирин бышыруучу табактын түбүнө коюп, капталдарынан тегиздейбиз. Начинканы ичине салып, дагы бир катмар менен жаап, камырдын четтерин бекем кармайбыз. 220°С температурада 35-40 мүнөт бышырабыз.