Балык торттору үчүн 10 оригиналдуу рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Балыкка каперс, шарап, жүгөрү, сыр же йогурт кошуп, сүзмө бадыраң же ысык жана таттуу соус менен дасторконго берип, ырахат алыңыз.

Балыктан жасалган даамдуу торттордун 7 сыры

1. Сапаттуу балык менен гана бышыруу. Бул Lifehacker макаласы бирин тандоого жардам берет. Эгерде жаңылыгынан шектенсеңиз, өлүктү ысык бычак менен тешип коюңуз. жыты жагымдуу болушу керек.
2. Тоңдурулган балыкты алдын ала эритип алыңыз. Муздаткычта жакшыраак.
3. Чоң балыктын филеси майдаланган котлеттерге ылайыктуу. Ал эми кичинекей дарыя балыгын эт туурагычтан эки жолу өткөргөн жакшы.
4. Фарш бат бузулат, андыктан котлеттерди бышыруудан мурун эле жасаңыз.
5. Котлеттердин ширелүү болушу үчүн ар бир 100 г фарш үчүн 5-8 г сары май же чочконун майын кошуу керек.
6. Котлеттердин калыптанышын жеңилдетүү жана кууруп жатканда формасын сактоо үчүн фаршты 20-30 мүнөткө муздаткычка салып коюңуз.
7. Котлеттерди түзүүдө колду муздак суу менен нымдап алыңыз. Бул жеңилирээк болот.

1. Ак шарап кошулган балык торттору

Ингредиенттер

• 500 г ар кандай балык филеси;
• 1 аш кашык жүгөрү же буудай уну
• 4 жумуртка;
• 1½ аш кашык ак десерт же кургак шарап;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 1½ чай кашык шекер
• 3 аш кашык өсүмдүк майы.

Даярдоо

Балыктын филесин туурап, терең идишке салыңыз. Ун, жумуртканын сарысы, шарап кошуу. калемпир жана татымына жараша туз менен сезон.

Актарды кумшекер менен коюу, туруктуу көбүккө чаап, фаршка кошобуз. Акырын, бирок кылдат аралаштырыңыз. Сиз дээрлик аба массасы болушу керек.

Өсүмдүк майын орто жылуулукта ысытыңыз. Фаршты кашыкка салып, пирожкилерди формага келтиребиз. Алтын кызарганча эки тарабын кууруу.

2. Таттуу чили соусу менен тай котлеттери

Ингредиенттер

• 100 г филеси терисиз лосось же башка майлуу кызыл балык;
• 100 г ак балыктын кабыгы жок филе;
• 175 г консерваланган же кайнатылган кальмар;
• 25 г кызыл чили пастасы;
• 50 г жаңы же эриген жашыл буурчак;
• 1 чоң акиташ;
• 1 аш кашык балык соусу
• 1 аш кашык устрица соусу
• 1 жумуртканын агы;
• өсүмдүк майы - терең кууруу үчүн;
• 5 чай кашык ак күрүч уксусу
• 85 г кант;
• 3 кызыл чили калемпири
• ¼ бадыраң;
• 25 г куурулган жержаңгак.

Даярдоо

Лосось, ак балык жана кальмарды эт туурагыч же блендер менен бир тектүү массага айлантыңыз. Чили пастасын кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.

Жашыл буурчакты туурап, лаймдын кабыгын майда аарчып, фаршка кошобуз. Балык менен устрица соусун жана жумуртканын агы менен куябыз. аралашма пластик жана жылмакай чейин ингредиенттерди аралаштырып.

Кичинекей жалпак пирожкилерди жасап, ысытылган майга алтын түскө чейин кууруңуз. Даяр болгондорун пергаментке же кагаз сүлгүгө салабыз, ашыкча майды кетиребиз.

Кичинекей казанга уксус, шекер жана калемпирди салып, үстүнө 2 аш кашык суу куюңуз. Кайнап, 15 мүнөт кайнатыңыз. Блендер менен майдалап, аралашмадан 1 чай кашык бөлүп коюңуз. Калганын чыпкалап, соуска коюлган чай кашыкты кошобуз.

Балык тортторуна соус, тууралган бадыраң жана майдаланган куурулган жержаңгак менен кызмат кылыңыз.

3. Джейми Оливерден кызыл балык котлеттери

Ингредиенттер

• 300 г картошка;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 100 г лосось же башка кызыл майлуу балыктын кабыгы жок тери менен филеси;
• ½ чыны ун;
• 1 чоң тоок жумуртка;
• жаңы петрушка бир нече бутактары;
• 1 лимон;
• 2-3 аш кашык зайтун майы.

Даярдоо

Тазаланган картошканы калыңдыгы 2 см кылып туурап, кайнак туздалган сууга салып, катуу отто 10 мүнөт бышырабыз.

Балыктын филесин май, туз жана калемпир менен сүртүңүз. Этти туурагычка салып, фольга менен жаап коюңуз.

10 мүнөт өткөндөн кийин, картөшкө идишке туурагычты салыңыз. Орточо жылуулукту азайтып, балык менен картошканы бышыруу үчүн 8-10 мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин балыктын терисин алып салыңыз - мындан ары кереги жок. Табаны төгүп, жашылчаларды тарелкага салып, бир аз муздатыңыз.

Картошка пюресин майдалап, терең идишке өткөрүңүз. Булаланган балык, 1 аш кашык ун, жумуртка, майдаланган петрушка жалбырактары, туз, калемпир жана майда аарчылган лимондун кабыгын кошосуз. идиштин мазмунун жакшылап аралаштырып.

Калган унду таза тарелкага куябыз. Фаршты 4кө бөлүп, калыңдыгы 2 смдей котлеттерди жасайбыз, унга малып, жакшыраак сакталышы үчүн муздаткычка 1 саатка коёбуз.

Орто жылуулукта майды ысытыңыз. пирожки ар бир тараптан 3-4 мүнөт, алтын жана кытырак чейин кууруу.

жашылча салат жана лимон клиналар менен кызмат кылгыла.

4. Йогурт менен консерваланган сардина котлеттери

Ингредиенттер

• 600 г картошка;
• татымына жараша туз;
• 240 г сардина, өз ширесинде консерваланган;
• 1 кичинекей лимон;
• 1 тутам петрушка;
• балык үчүн татымал - татымына жараша;
• 2 аш кашык ун;
• 4 чай кашык күн карама майы;
• 4 аш кашык аз майлуу йогурт
• 3 аш кашык майы аз майонез.

Даярдоо

Картошканы аарчып, кубик кылып кесип, кайнак туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Сардиндин банкасынан суюктукту агызып, этти сөөктөрү менен туура эле идишке майдалаңыз. Балыкка жарым лимондун кабыгын жана ширесин жана 3 аш кашык майдаланган петрушка жалбырагын кошосуз.

Даяр болгон картошкадан пюре жасап, балык менен жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша сезон.

8 пирожки жасап, унга малып алабыз. Орточо отто майды ысытып, пирожкилерди эки жагын кызарып, кызарганча кууруп алабыз.

Калган петрушка, кабык жана ширени йогурт, майонез жана балык татымалдары менен аралаштырыңыз. Котлеттерди соус менен бериңиз.

5. Консерваланган тунец котлеттери каперс менен

Ингредиенттер

• 300 г картошка;
• 80 г консерваланган тунец;
• жашыл пияздын 2 бутактары;
• 2 аш кашык каперс;
• 1 тоок жумуртка;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 аш кашык зайтун майы.

Даярдоо

Картошканы сүргүчтөн өткөрүп, жакшылап сыгып, чоң идишке өткөрөбүз. Туна банкасынан суюктукту агызып, балыкты вилка менен эзип, картошка менен аралаштырыңыз. Майда тууралган пиязды, каперлерди, вилка менен чабылган жумуртканы кошуңуз. Калемпир жана жакшылап аралаштырып.

Орто жылуулукта зайтун майын ысытыңыз. Фарш менен 4 пирожки формасында. Кытырак жана алтын күрөң чейин эки тарапка кууруу.

6. Каймак-бадыраң соусу менен поллок котлеттери

Ингредиенттер

• 300 г поллок филе;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 пияз;
• 40 г нан күкүмдөрү;
• 40 мл каймак же толук майлуу сүт;
• 1 жумуртка;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 3 аш кашык нан күкүмдөрү;
• 2 чымчым лимондун кабыгы;
• 2 чымчым майдаланган имбирь;
• 50 г каймак;
• 20 г жаңы бадыраң;
• 2 мл лимон ширеси;
• 5 г Дижон горчица;
• татымына жараша кант.

Даярдоо

Поллок филесин туурап, терең идишке салыңыз. Орточо отко 1 кашык өсүмдүк майын ысытыңыз. Пиязды кичине кубик кылып туурап, жумшаргыча кууруп, майдаланган балык менен аралаштырабыз.

Нан күкүмдөрүн мүмкүн болушунча кичине кесип, сүткө же каймакка бир-эки мүнөт чылап коюңуз. Жумуртканын агын катуу көбүккө чайкап, нан менен кошо балыкты кошобуз. Туз жана калемпирди татымына жараша себиңиз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка салып коюңуз.

20 мүнөттөн кийин фаршты алып, пирожкилерди формага келтирип, нан күкүмдөрү, лимондун кабыгы жана имбирь аралашмасын ороп алабыз. Котлеттерди эки жагын кызарган майга кызарганча кууруп алабыз.

Соус үчүн каймакты, майда тууралган бадыраңды, лимон ширесин жана горчичты аралаштырыңыз. Татымына жараша кумшекер жана туз кошуңуз.

Даярдоо?

Чыныгы гурмандар үчүн имбирдин 20 рецепти

7. Чум лосось котлеттери сыр менен

Ингредиенттер

• 500 г чүм филе;
• петрушка 3 бутактары;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 жумуртка;
• 100 г жарым катуу сыр;
• татымына жараша туз;
• балык үчүн татымал - татымына жараша;
• 2 аш кашык крахмал;
• 1-2 аш кашык өсүмдүк майы.

Даярдоо

Чум филесин эт туурагычтан өткөрүңүз. Кийинки петрушка менен пиязды туурайбыз. Эки жумуртка, орой майдаланган сыр, туз, балык татымал жана крахмал кошуу. кылдат аралаштырып.

Табада майды ысытыңыз. пирожкилерди пайда кылып, алтын кызарганга чейин орто жылуулукта куурабыз.

Ырахаттанасызбы?

Кантип укмуштуудай сыр пирожкилерди жасоо керек

8. Фламанд сельд котлеттери

Ингредиенттер

• кабыгы жок ак нан 100 г;
• 600 г жаңы сельд;
• 1 жумуртка;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 1 аш кашык каперс
• Консерваланган анчоустардан 2 аш кашык май
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 100 г нан күкүмдөрү.

Даярдоо

Нанды муздак сууга чылап коюңуз. Балыктын терисин, ичеги-карындарын жана сөөктөрүн тазалаңыз. Филелерди кесип, майда туурайбыз.

Андан кийин чыланган нанды майдалап, фарш салынган идишке жумуртканы сындырат. Майда тууралган пиязды, пресстелген сарымсак, туз, мурч, тууралган каперс жана анчоус майын кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.

Орто жылуулукта майды ысытыңыз. Пирогторду формага салып, нан күкүмдөрүн жайып, эки тарабын кызарганча кууруп алабыз.

Кыстармаларга сактоо ??

8 жолу тез жана даамдуу туздалган сельд

9. Тандырга гречка менен кызгылт лосось котлеттери

Ингредиенттер

• 100 г гречка;
• 800 г тери менен кызгылт лосось филе;
• жаңы капуста 200 г;
• 1 пияз;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 3-4 аш кашык манна же 1 чыны нан күкүмдөрү - кошумча;
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 100 г томат пастасы;
• 300 мл суу же балык сорпосу;
• татымына жараша жашылчалар;
• балык үчүн татымал - татымына жараша.

Даярдоо

Гречканын үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөт тыныктырып коюңуз. Балык, капуста жана пиязды эт туурагычтан өткөрөбүз. Фаршка шишип кеткен жарманы кошобуз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз.

Эгерде аралашма агып кетсе, анда нан күкүмдөрүн же манка кошуп. Массаны жакшылап аралаштырып, 15 мүнөт демдеп, кайра аралаштырабыз.

Пирогторду формага салып, майланган табага салабыз. 180°C духовкада 30 мүнөт бышырабыз.

Ошол эле учурда, томат пастасын сууга же сорпого эритип, майдаланган чөптөрдү жана балык татымалдарын кошобуз. татымына жараша туз менен сезон. Котлеттердин үстүнө соусту куюп, духовкага дагы 15-20 мүнөт коёбуз.

Эсиңиздеби?

Гречканы кантип туура бышыруу керек, ал майдаланган

10. Жүгөрү жана бадыраң соусу менен сом котлеттери

Ингредиенттер

• 700 г сом филе;
• 2 аш кашык зайтун майы
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 2 кесим жаңы ак нан
• ½ чыны эриген же консерваланган жүгөрү;
• 3 жумуртка;
• жашыл пияздын 3 бутактары;
• 1 кичинекей тутам жаңы петрушка
• 1 кичинекей тутам жаңы укроп
• 1 шалот;
• 1 туздалган бадыраң;
• 1 стакан майонез;
• 1 аш кашык лимон ширеси

Даярдоо

Орто температурада табаны алдын ала ысытыңыз. Балыктын филесин 1 аш кашык май менен сүртүңүз, ½ чай кашык туз жана ¼ чай кашык калемпирди сүртүңүз. Бөлүктөр ачыктыгын жоготмоюнча, ар бир тараптан 3-5 мүнөттөн кууруу. Филе муздагандан кийин тарелкага жана булага салыңыз.

Нанды майдалап майдалоо үчүн блендерди колдонуңуз. Чоң идишке балык, жүгөрү, чабылган жумуртка, майда тууралган көк пияз жана петрушка менен аралаштырыңыз. кылдат аралаштырып.

Орточо отто бир аш кашык майды ысытып, пирожкилерди формага келтирип, эки тарабын кызарганча кууруп алабыз.

Укроп, шалот, бадыраңды туурап, майонез жана лимон ширесин кошуп аралаштырабыз. Алынган соус менен котлеттерди бериңиз.

Ошондой эле окуңуз ???

• "Мимоза" жок: балык менен 4 адаттан тыш жана жөнөкөй салат
• Гордон Рамсайдан 7 кызыктуу балык тамактары
• Кантип картошка куймак жасоо керек: классикалык рецепт жана укмуштуудай вариациялар
• Үйдөгү даамдуу котлеттердин негизги сырлары жана рецепттери
• Балыкты кантип даярдоо керек: Джейми Оливерден 9 сонун рецепт