Балык шорпосу үчүн 10 рецепт: шортан, карп, шортан, лосось жана башкалар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ар кандай балык тамакты бай жана даамдуу кылат.

1. Дарыя балыктарынан Уха

Ингредиенттер

• 800 г жаңы дарыя балыгы;
• 2-3 картошка;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• укроп же петрушка 5-6 бутактары;
• 1¾ л суу;
• 1 лавр жалбырагы;
• 6-8 кара мурч;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Балыктын кабыгын, ичегисин тазалап, жалбырактарын алып, чоң бөлүктөргө кесип. Кичинесин толугу менен колдонуңуз.

Картошка менен сабизди орто бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды тазалаңыз. Жашылчаларды майдалаңыз.

Казанга сууну кайнатып, ага пиязды, сабизди, картошканы салабыз. 15-20 мүнөт орточо отто бышырып, жашылчалар жумшак чейин.

Андан кийин балык, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуу. Бөлүктөрүнүн өлчөмүнө жараша дагы 7-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пиязды алып, шорпону туз. Кызмат көрсөтүүнүн алдында чөптөрдү чачыңыз.

2. петрушка тамыры менен кызыл балык кулак

Ингредиенттер

• 3 сабиз;
• 2 пияз;
• 2-3 петрушка тамыры;
• укроптун 4-5 бутактары;
• 500 г кызыл балык, мисалы, лосось (куйруктарын жана кыркууларын колдонсо болот);
• 2½ литр суу;
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз;
• кара жана ак калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Сабиз, пияз жана петрушка тамырын орто бөлүктөргө кесип. Жашылчаларды майдалаңыз.

Балыкты чоң бөлүктөргө кесип, жууп, мискейге салыңыз. 1 литр суу куюп, кайнагандан кийин орто отто 2-3 мүнөт бышырабыз. Андан кийин дуршлагга бүктөп, чайкаңыз. Казанды чайкаңыз.

Табага май куюп, орто жылуулукта ысытыңыз. Жашылчаларды алтын кызарганга чейин кууруу, болжол менен 5-7 мүнөт.

Балык менен жашылчаларды казанга салыңыз. Калган сууну куюп, лавр жалбырагын, туз жана мурч кошобуз. Орто жылуулукта болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун чөптөрдү кошуңуз.

3. Арак жана таруу менен шортан кулак

Ингредиенттер

• 300 г шортан;
• 100 г таруу;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 картошка;
• 1 тутам жашылча;
• 2 лавр жалбырактары;
• 5-6 калемпир буурчак;
• 2½ литр суу;
• ½ чай кашык тимьян;
• татымына жараша туз;
• ½ чай кашык кара калемпир;
• 50 г арак.

Даярдоо

Пик, ичеги, чайкоо жана орто бөлүктөргө кесип. Башы менен куйругун да шорпого кошууга болот.

Тарууну жууп, чылап коюңуз.

Ошол эле учурда кабыгындагы пиязды экиге, сабизди төрткө, картошканы орто кесимдерге бөлөбүз. Жашылчаларды майдалаңыз.

Балык, пияз, сабиз, лавр жалбырагын жана калемпирди мискейге салыңыз. Суу менен жаап, орто жылуулукта бышырып, мезгил-мезгили менен көбүктү алып салыңыз. 10-15 мүнөттөн кийин көмөч казанды, пиязды, сабизди жана лавр жалбырагын алып салыңыз.

Калган сорпону электен өткөрүп, кайра көмөч казанга балык, кайнатылган жашылчалар, картошка, тимьян, туз жана жер калемпири менен кошо кайтыңыз. Кайнагандан кийин таруу салып, дагы 15 мүнөт кайнатабыз. Дээрлик бардык жашылчаларды кошуп, арак куюп. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Кызмат көрсөтүүдөн мурун кулакты төрттөн бир саатка тик туруңуз. чөптөр менен кооздоп.

3. Помидор менен шортан шорпо

Ингредиенттер

• 1 чоң картошка;
• 2 пияз;
• 10-12 алча же 4-6 жөнөкөй помидор;
• жашыл пияздын 7-8 сабактары;
• петрушка 5-6 бутактары;
• укроптун 5-6 бутактары;
• суу 2120 мл;
• 4 аш кашык буудай жарма;
• 700 г шортан;
• 3 калемпир буурчак;
• 1 лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз;
• ⅓ бир чай кашык кара мурч;
• 2 аш кашык май

Даярдоо

Картошканы орто кубиктерге, бир пиязды майда туурайбыз. Алчаны экиге бөлүңүз. Көк пиязды, петрушка жана укропту майда туурайбыз.

казанга 120 мл суу куюп. Кайнатып, буудай жармаларын кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Үстүн жаап, муздаганга калтырыңыз.

Пик балыктын кабыгын тазалап, ичегисин тазалап, чайкап, орто бөлүктөргө кесип. Калган сууну жаап, орто жылуулукта кайнатып алабыз. көбүк пайда боло баштаганда, жылуулукту азайтыңыз. Калемпирди, лавр жалбырагын жана бүт пиязды кошуңуз. Туз жана мурч менен сезон. 15 мүнөт бышырыңыз, көбүктү дайыма алып салыңыз.

Балыкты идишке салып, жаап коюңуз. сорпону электен өткөрүп, кайра кайнатабыз. майдаланган пияз жана картошка кошуу. Орто жылуулукта 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бышырылган балык, чөптөр, помидор жана буудай дандарын кошуу. 3 мүнөттөн кийин майга куябыз. Отту өчүрүп, кулакты төрттөн бир саатка тик тургузуңуз.

4. Сазан балык шорпосу менен пастернак

Ингредиенттер

• 1½ кг карп;
• 1 пастернап тамыры - милдеттүү эмес;
• 1 петрушка тамыры;
• 1 кичинекей сабиз;
• укроп жана петрушка 8-10 бутактары;
• 2 аш кашык күрүч;
• 2 литр суу;
• 3 лавр жалбырактары;
• 8 кара мурч;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Балыкты тазалап, ичегисин. Баштарын ажыратып, карп балыгынын жалбырактарын алып салыңыз.

Пастернап менен петрушка тамырларын тилкелерге, сабизди майда кубиктерге кесип. Жашылчаларды майдалаңыз. Күрүчтү чайкаңыз.

Баштарды кайнак суу куюлган казанга салып, жай отто 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Көбүктү сызыңыз. Андан кийин сорпону электен же чүпүрөктөн өткөрүп, кайра казанга куябыз.

Потрушка жана петрушка тамырларын, сабиз, лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. 5 мүнөттөн кийин, орто жылуулукту көбөйтүп, балык жана күрүч кошуу. 15-20 мүнөт бышырыңыз. Туз менен татып, чөптөрдү кошуп, кызмат кылуудан мурун төрттөн бир саатка кулакты тик тургузуңуз.

6. Кулак патрондуу

Ингредиенттер

• 1½ кг дарыя балыгы;
• 1 пастернап тамыры;
• 2 пияз;
• 2 картошка;
• ½ кичинекей сабиз;
• укроп же башка чөптөрдүн 5-6 бутактары;
• 1 жумуртка;
• 1 аш кашык ун;
• 3 лавр жалбырактары;
• 8 калемпир буурчак;
• 1¾ л суу;
• 2 чай кашык туз
• 40 г сары май.

Даярдоо

Балыкты, ичегисин тазалап, куйругун жана башын кесип. Этти сөөктөн бөлүп, орто тилкелерге кесип.

Пастернапты жана пиязды майда туурап, картошка менен сабизди - бир аз чоңураак. Жашылчаларды майдалаңыз.

Өзүнчө идишке жумуртканы жана унду чогуу чалабыз.

Баштарды, куйруктарды, кыркаларды жана сөөктөрдү, лавр жалбырагын жана калемпирди казанга салыңыз. Суу менен жаап, орто жылуулукта болжол менен 20-30 мүнөт бышырыңыз. Сорпону чыпкалап, картошканы, сабизди жана пастерниктерди кошобуз. туз.

Балык бөлүктөрүн казанга 5 мүнөткө коюңуз. Андан кийин алып, бир аз муздатып, жумуртка аралашмасын малып, кытырак чейин сары май менен көмөч казанга кууруп. Казанга кайтып, дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүнүн алдында чөптөрдү чачыңыз.

Даамын баалайсызбы?

Эт шорпосу менен атаандашкан 10 жөнөкөй жашылча шорполору

7. Зайтун менен тоок сорпосу боюнча кулак

Ингредиенттер

• 500 г күмүш карп же башка балык (бир нече түрүн колдонсо болот);
• 2 картошка;
• 2 помидор;
• ½ таттуу калемпир;
• 6-7 жашыл бутактары;
• 500-600 г тоок эти (мисалы, сан);
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• 2½ литр суу;
• 10-15 зайтун;
• туз жана жер кара мурч - татымына жараша;
• ¼ чай кашык деңиз татымалдары.

Даярдоо

Тазаланган балыкты майда бөлүктөргө кесип, картошканы, помидорду жана болгар калемпирин майда туурайбыз. Жашылчаларды майдалаңыз.

Кастрюльге тоок этин, лавр жалбырагы, бүт сабиз, пияз жана сарымсак салыңыз. Суу менен жаап, канаттуулар орточо отто бышырылганга чейин, болжол менен 25 мүнөт бышырышат. Андан кийин чыпкалоо.

Балыкты ошол эле сорпого орто отто 10 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин аны алып, суюктукту чыпкалап, балык менен кошо көмөч казанга кайтарыңыз. Картошка, помидор, болгар калемпири, зайтун, туз, кара мурч жана татымалдарды кошобуз. Дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүнүн алдында чөптөрдү чачыңыз.

Кечки тамакка даярдайсызбы?

назик каймак даамы менен 10 каймак шорпо

8. Каймак кошулган треска балык шорпо

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 картошка;
• 1 сабиз;
• 1 тиш сарымсак;
• 1-2 помидор;
• 1 треска стейк;
• 700 мл суу;
• 1 лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз;
• 1 чай кашык май
• 1 аш кашык ун;
• 100 мл каймак, 10% май.

Даярдоо

Пиязды тазалаңыз. Картошка менен сабизди майда бөлүктөргө кесип. Сарымсакты туураңыз. Помидордун кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз.

Балыкты мискейге салып, суу менен жаап коюңуз. Орточо отто кайнатып, майын алып, лавр жалбырагын жана бүт пиязды кошобуз.8-10 мүнөттөн кийин треска кошуп, муздатып, сөөктөрүн ажыратыңыз.

Сорпону чыпкалап, кайра казанга куюп, кайнатабыз. Андан соң туз салып, картошка менен сабизди салып, 10-15 мүнөт, жашылчалар жумшаргыча бышырабыз. Аларды тешик кашык менен алып салып, аларга 1-2 аш кашык сорпону кошуп, блендер менен чабат.

Табада сары майды орто жылуулукта эритип алыңыз. Үстүнө 2-3 мүнөт тынымсыз аралаштырып унду кууруп алабыз. Сарымсакты кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Сорпого жашылча пюре жана сарымсак унун кошуу. Эч кандай кесек калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Кайнагандан кийин помидорлорду кошобуз. 3-4 мүнөттөн кийин шорпого балыктын кесиндилерин кошуп, каймакты куябыз. Кайнаганга чейин алып, оттон алып салыңыз. Аны кызмат кылуудан мурун бир нече мүнөткө отура бериңиз.

Рецепттерди сактайсызбы? ️

Даамдуу арык борщ жасоонун 3 жолу

9. Балыктын үч түрүнүн кулагы

Ингредиенттер

• 1½ кг карп балыгы (редфин же алабуга менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 800 г форель (пайка менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 800 г осетр (стерлет же ак балык менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 2 сабиз;
• 2 пияз;
• 800 г картошка;
• 1 кичинекей тутам петрушка
• 5 литр суу;
• татымына жараша туз;
• 50 г кара икра (жумуртканын агы менен алмаштырылышы мүмкүн, туздалган суу менен камчы) - кошумча;
• 50 мл арак.

Даярдоо

Бардык балыктарды, ичеги-карындарды тазалап, гильзаларын, осетр жана аккордду алып салыңыз. Өлүктөрдү агын суу астында чайкаңыз.

Сазанды бүт бойдон калтыргыла. Форелди чоң бөлүктөргө, осетр балыгын майда бөлүктөргө кесип.

Сабиз менен пиязды тазалап, картошканы майда бөлүктөргө бөлөбүз. петрушка майдалап.

Сазанды чүпүрөккө ороп, үстүнө суу куюп, 1 сааттай кайнатабыз. Андан кийин алып салуу жана жок кылуу.

Форельди быштак менен таңып, ошол эле сорпого бүт пияз жана сабиз менен 30 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин жашылчаларды алып, жана отко дагы 30 мүнөт отко сорпону таштап. Форельди коюп, бир аз муздатыңыз. Кабыгынан тазалап, вилка менен эзиңиз.

Кайнап жаткан сорпого осетр балыгынын кесиндилерин жана картошканы кошобуз. туз. 25-30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сорпо булуттуу болсо, ага икра кошуңуз. Андан кийин кулакка арак куюп, форель балыгын саласыз. Жабыңыз жана 10 мүнөткө отура бериңиз. Кызмат көрсөтүүнүн алдында чөптөрдү чачыңыз.

Сиз тамак жасашыңыз керекпи?

Эң мыкты окрошка рецепттери: 10 даамдуу варианттар

10. таттуу калемпир менен казанга кулак

Ингредиенттер

• 700 г балык филе (кызыл же табитиңизге жараша башка);
• 6-8 картошка;
• 2 сабиз;
• 4-5 пияз;
• 1 кичинекей тутам жашылча;
• 1 таттуу калемпир;
• 1 литр суу;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 1 чымчым балык татымал
• 2 аш кашык зайтун майы.

Даярдоо

Балыкты өтө одоно эмес кесип. Картошка, 1 сабиз жана пияз - орто бөлүктөрдө (1 пиязды бүтүн жана кабыгын тазалабай калтырыңыз). Жашылчаларды майдалаңыз.

Бүтүндөй сабиз менен пиязды, жарым тууралган пиязды, болгар калемпирин жана чөптөрдү казанга салыңыз. Суу, туз, мурч куюп, татымалдарды кошуп, 25-30 мүнөт кайнатабыз.

Картошка менен сабиздин тилимдерин май менен куюп, туз, кара мурч кошуп, аралаштырабыз.

Калган майдаланган пиязды, картошканы жана сабизди казанга салыңыз. балыкты кошуп, сорпону менен жаап. Андан кийин капкагын жаап, 180 ° C мешке 35-45 мүнөт бышырышат.

Ошондой эле окуңуз ???

• Үй шартында кызгылт лосось икрасын даамдуу туздоонун 7 жолу
• Үй шартында туздалган скумбрияны тез жана даамдуу жасоонун 7 жолу
• Балык торттору үчүн 10 оригиналдуу рецепт
• Консерваланган тунец менен оозду сугарган 10 салат
• Сюрприз кылууну жакшы көргөндөр үчүн тондун астындагы сельд үчүн 9 мыкты рецепт