Сизде кофеин сезгичтиги бар-жогун кантип билсе болот жана бул үчүн эмне кылуу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кофеинге сезгичтик бир чыны жакшы демделген кофеден баш тартууга себеп эмес. Сиз жөн гана маселени түшүнүү жана дан сортторун, аларды даярдоо ыкмаларын, ичимдиктин ар кандай вариацияларындагы кофеиндин көлөмүн, ошондой эле кофеинсиз кофе деп аталгандар жөнүндө көбүрөөк билүү керек. Мунун баары жөнүндө сүйлөшөбүз.

Эскертүү: Эгер дарыгериңиз сизге кофеиндин кандайдыр бир түрүн колдонууга катуу тыюу салган болсо, бул макаланы окубаңыз! Жөн эле жакын жана унут.

Көпчүлүк адамдар кофеинге кадимкидей реакция кылышат: алар жөн гана кандайдыр бир көтөрүлүүнү, энтузиазмды сезишет. Бул кофеиндин клеткалык деңгээлдеги иш-аракети менен шартталган: ал нейрондорду дезингибирлөөчү аденозинди убактылуу бөгөттөйт.

Организмдин көз карашынан алганда, кофе пайдалуу нерсе, эгерде аны кыянаттык менен пайдаланбасаңыз. Ал ден-соолук үчүн керектүү антиоксиданттарга жана элементтерге бай, өндүрүмдүүлүктү жогорулатат жана сергектикти күчөтөт. Ырас, кеп куурулган эмес, сапаттуу төө буурчактан демделген туура даярдалган кофе жөнүндө болуп жатат.

Бирок, кофеинге өтө сезгич адамдардын бир аз пайызы бар. Бул гиперсезгичтиктин типтүү белгилери:

уйкусуздук,
тынчсыздануу, толкундануу,
кардиопальмус,
ашказан ооруу,
булчуңдардын эрксиз жыйрылышы, спазмы,
диуретикалык (диуретикалык) таасир, суусуздануу.

Чындыгында кофеде канча кофеин бар

Алкоголь даражасына окшош, ар кандай суусундуктардагы кофеиндин мазмуну (жана ал тургай, ошол эле ар кандай вариацияларда) ар кандай:

Robusta	Орточо стаканга 140-200 мг кофеин (170 г)
Arabica	170 г үчүн 40-60 мг кофеин
Arabica жана excelsa (микс)	170 г үчүн 40-60 мг кофеин
Кадимки эспрессо	30 г 30-50 мг кофеин
тез даярдалуучу кофе	170 г үчүн 40-100 мг кофеин
Кофеинсиз кофе	170-200 г 3-16 мг кофеин
Какао	170-200 г үчүн 10-15 мг
Кара ысык шоколад	170 г үчүн 50-100 мг
Сүт ысык шоколад	170 г үчүн 30-50 мг
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	170-200 г үчүн 20-26 мг
Көк чай	170-200 г үчүн 12-30 мг
Кара чай	170-200 г үчүн 40-60 мг

Бул орточо көрсөткүчтөр жана конкреттүү чайларга, шоколадга же белгилүү бир кофе буурчактарына тиешелүү эмес.

Кофеин ар дайым күнөөлүүбү?

Кофе ичкенден кийин жагымсыз симптомдорду сезген көптөгөн адамдар кофеин себеп экенине 100% ишенишет. Бирок, бул дайыма эле боло бербейт. Кофеде белгилүү бир реакцияны пайда кылган башка заттар бар. Эгерде сиздин организмиңиз чындап эле таза кофеинге реакция кылса, анда ошол эле симптомдорду бир чыны күчтүү кара чай, бир бөтөлкө кола, шоколад жана башка азыктардан кийин байкашыңыз керек. Эгер андай болбосо, анда кофеин көйгөй эмес.

Дагы бир сыноо - кофеинсиз кофе. Эгерде сиздин реакцияңыз кадимкидей эле болсо, анда ал дагы башка компоненттерде болот.

Эгер кофеин болбосо, анда эмне болот?

Кофе өзүнөн өзү толугу менен зыянсыз. Бирок дан куурулуп баштаганда, аларда кээ бир химиялык кошулмалар пайда болот, алар адамдардын белгилүү бир тобунда баш тартууга жана жогоруда саналган симптомдорго алып келиши мүмкүн. Өтө күчтүү куурулган төө буурчактын курамындагы элементтердин (өзгөчө майлар жана кант) түзүлүшү бузулат, кээ бир адамдар бул кофени жөн эле иче алышпайт.

Мындан тышкары, сапатсыз продукт көйгөйү бар: сактоо шарттарынын бузулушу, ашыкча нымдуулук, ж.б. Бул учурда, күч менен реактивдүү организм таптакыр туура.

Кофеинди кетирүүчү жасалма жана табигый

Кофеинди колдонууну азайтуунун эң оңой жолу - атайын кофеинсиз кофе ичүү же атайын сортторду тандоо. Биринчи учурда, кофеиндин үлүшү химиялык ыкмалар менен азайтылат, экинчиден, кофе бул заттын минималдуу камтыган буурчак сортторунан бышырылган.

Декафеин деген эмне

Бул процесстин айланасында жагымсыз ушак-айың кептер, ар кандай кептер курчуп турат: «Бирок ал жерде дагы эле кофеин бар, агабызды алдап жатышат!».

Чынында эле, бардык химиялык операциялардан кийин да, кофеиндин бир бөлүгү кала берет. Бирок бул анча маанилүү эмес, минималдуу. Американын стандарттары боюнча, кофеинсиз - кофеиндин 97% алынып салынган суусундук. Европалык стандарттарга ылайык, кофе буурчактарынын жалпы массасынын 99, 92% кофеинсиз болушу керек.

Жалпысынан алганда, бул кофе кола, шоколад же көк чайга караганда азыраак кофеин камтыйт.

Бул процесс кантип ишке ашат

"Табигый дефеинация" термини өтө күмөндүү. Данды адегенде жарым саат буулантат, андан кийин дагы 10 саатка жакын атайын химиялык аралашмалар (метиленхлорид, этилацетат) менен бир нече жолу иштетилет. Андан кийин кайра бууланып, дагы 10 саат химиясыз кургатылат.

Альтернативалык ыкма дагы бар, ал чындап эле табиятка жакыныраак. Бул ыкма Швейцарияда ойлоп табылган жана патенттелген: бул жерде эч кандай химиялык заттар колдонулбайт, болгону суу жана көмүр фильтри. Бирок, швейцариялык ыкма абдан кымбат жана татаал, ошондуктан мындай кофеинди жок кылууну ар бир компания көтөрө албайт. Башка варианттарда кайра иштетүү үчүн көмүртек кычкылы, триглицерид жана 300 атмосферага чейинки басымдар колдонулат.

Атайын сорттор

Жогоруда айтылгандай, кээ бир кофе табигый азыраак кофеин камтыйт. Ошондуктан кээде аларды кофеинсиздер менен салыштырууга болот. Мисалы, вьетнамдык кофенин курамында кадимки кофеге караганда кофеин 70% азыраак жана даамы жана жыты сакталган. Жалпысынан бул багытта активдүү иштеп чыгуулар жана изилдөөлөр жүрүп жатат: балким 0% кофеин кошулган генетикалык модификацияланган кофе иче турган күн алыс эместир.

Бир нече акыркы кеңештер

Кофени тандоодо кара төө буурчакка артыкчылык бериңиз: аларда кофеин аз.
Кофени кайнак сууга эмес, жөн гана ысык сууга демдебеңиз (мисалы, француз прессинде).
Эң негизгиси, сода, тез какао азыраак ичип, шоколад жана башка кофеинди камтыган коркунучтарды ашыкча жебеңиз. Кофеиндин чегин эң даамдуу жана эң сүйүктүүсүнө калтырганыңыз оң: бир чыны эң сонун, сапаттуу кофе үчүн!