Тандырга даамдуу кебабты кантип даярдоо керек: 3 далилденген ыкма

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Табиятка чыга албасаңыз, үйүңүздө барбекю жасаңыз. Мындан жаман болбойт.

Меште барбекю кантип даярдоо керек: жалпы сунуштар

1. Барбекю үчүн жаңы чочконун этин, уйдун этин, тооктун этин же терилери жана пленкасы жок койду тандаңыз. Ал эми майда май катмарлары жакшы болот: алар кебабды ширелүү кылат.

2. Этти өтө майда бөлүктөргө бөлбөңүз, антпесе кебаб кургак болуп калышы мүмкүн. Эт кубиктери үчүн идеалдуу өлчөмү болжол менен 3-5 см.

3. Даяр эт ширелүү жана жыпар жыттуу болушу үчүн алгач аны маринаддоо керек. Биздин сонун маринаддар үчүн рецепттер сизге жардам берет.

4. Чымдалган жыт суюк түтүн менен жетишилет. Шашлыкка же жеңге, же банканын түбүнө кебаб бышырып жатсаңыз, аны түздөн-түз маринадга кошуп, нан табагына куюп койсо болот. 1 кг эт үчүн 1 чай кашык суюк түтүн керектелет.

Шашлыкка кебабты кантип бышыруу керек

Шашлыктагы кебаб грильдеги кебаб сыяктуу кытырак жана ширелүү болуп чыгат.

Кадимки шашлык мешке батпай калат, андыктан альтернатива катары жыгачтан жасалган шашлыктарды колдонуңуз. Аларды өрттөп жибербөө үчүн кебабды бышырардын алдында 20-30 мүнөт сууга чылап коюңуз.

Андан кийин маринаддалган этти өтө катуу эмес, шашлыктын үстүнө салыңыз. Сиз кесимдерди ошол эле маринаддан алынган пияз шакекчелери менен же башка жашылчалар менен, мисалы, помидор же болгар калемпиринин кесимдери менен алмаштырсаңыз болот.

Эт кошулган шашлыкты духовкадагы зым стеллаждын үстүнө түз салып, анын астына аштык шире тамчылап тургандай кылып астына бышыруучу баракты коюп койсоңуз болот. Же аларды тар бышыруучу баракка же калыпка салып, шашлыктын учтары идиштердин четинде жайгашкандай кылып коюңуз. Бул мини-грилдин бир түрү болуп калат.

Эки учурда тең бышыруу барактарын кийинчерээк көпкө жууп калбаш үчүн фольга менен жаап койгон оң.

Духовкадагы тооктун шиштерин 200°С, ал эми башка эттен жасалган шашлыкты 230-240°С температурада бышыруу керек. Күчтүү ысытуунун натыйжасында эт алтын күрөң кабык менен капталган, бирок анын ичинде ширелүү бойдон калат: андан эч кандай суюктук бууланбайт.

Кебабты алдын ала ысытылган мешке 20-30 мүнөткө коюңуз. Эттин түрүнө жана жаңылыгына жараша бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.

Этти мезгил-мезгили менен буруп, сууну же калган маринадды себиңиз. Кебабдын даярдыгын этти бир аз кесүү менен текшерсеңиз болот. Бул жакшы бышырылган болушу керек.

Банкада кебабты кантип бышыруу керек

Консервадагы шашлик укмуш даамдуу жыттанып, абдан ширелүү болуп чыгат. Ал кадимки кебаб сыяктуу кытырак болбойт. Бирок эгер сиз чындап табитти ачкан кыртышты жасагыңыз келсе, анда бышкандан кийин этти көмөч казанга кууруп аласыз.

Шашлыкка эттин кесимдерин биринчи ыкмадагыдай эле салабыз. Андан кийин аларды таза, кургак 3-5 литрлик банкаларга салыңыз. Банканын өлчөмү шашлыктын узундугуна жана андагы эттин көлөмүнө жараша болот. Бир банкага беш шишке туура келбейт.

Байыраак даам үчүн, түбүнө туздалган же куурулган пиязды кошо аласыз.

Консервалардын моюндарын фольга менен бекитип, ага бир нече майда тешиктерди жасаңыз. Бул банкадан ашыкча буу чыгып кетиши үчүн зарыл.

Банкаларды муздак мешке салуу керек, антпесе температуранын кескин төмөндөшү менен айнек жарылып кетиши мүмкүн. Андан кийин температураны 200 ° C коюп, этти бир саатка калтырыңыз.

Андан кийин мешти өчүрүңүз, бирок ачпаңыз жана банкаларды 15-20 мүнөттөй чыгарбаңыз. Дагы, температуранын айырмасынан улам.

Банкалар бир аз муздагандан кийин, ар бир банканы кургак сүлгү менен акырын ороп, мештен чыгарыңыз.

Шишкебабды кантип бышыруу керек

Жогоруда айтылгандай, пияз этке укмуштуудай даам бере алат. Эми элестетип көрүңүз, эгер пиязды көп колдонсоңуз жыт кандай болорун.

1 кг этке 4-6 чоң пияз жетет, бирок көбүрөөк ичсе болот. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, дуршангага салып, ачуусун кетирүү үчүн кайнак сууга куябыз. Андан соң ага 2-3 аш кашык уксус, 1-2 аш кашык шекер, татымына жараша туз жана бир нече аш кашык суу кошобуз. Пиязды бир саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз.

Андан кийин пиязды куурулган жеңге салып, дээрлик бүт узундугуна таратыңыз. Маринаддалган этти пияз менен аралаштырбай, үстүнө салабыз. Баштыкты байлап, ага бир нече тешик жаса.

бир саатка 220 ° C чейин ысытылган мешке эт менен бышыруу баракты кой. Ал эми кебабды тост кылуу үчүн жеңди кесип, духовкага дагы 20-30 мүнөт коёбуз.

Жеңдеги шишкебаб жыпар жыттуу жана жакшы бышкан болуп чыгат. Бирок, грильде бышырылган эттин кабыгы менен капталбайт.