Даамдуу үй пельменин кантип жасоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Туура камыр, даамдуу начинка (эт гана эмес), скульптура жана пельменди жасоо ыкмалары… Лайфхаккер жаңы баштагандар үчүн бардык керектүү маалыматтарды жана алдыңкы ашпозчулар үчүн кызыктуу рецепттерди чогулткан.

Чүчпара үчүн фарш кантип жасалат

Бул компонентке өзгөчө көңүл буруу керек: бул чүчпаранын даамына эң чоң таасир этүүчү толтуруу. Андыктан фаршты даяр сатып албастан, өзүңүз жасаганыңыз акылдуулукка жатат.

Классикалык рецепт уй эти менен чочконун этинин бирдей бөлүктөрүн (жакшы филе), пияздын, туздун жана калемпирдин бирдей бөлүгүн камтыйт. Ошентип, чүчпара ширелүү жана орточо майлуу болот.

Бирок, сиз каалагандай эксперимент кылсаңыз болот: фаршты тоок же үндүк менен аралаштырып, канаттуулардан гана пельмен жасап же фаршты бышырып аласыз.

Бул жерде чүчпараны толтуруунун дагы бир нече варианттары бар …

Козу карын толтуруу

Ингредиенттер

• 1 кг токой козу карындары;
• 3-4 пияз;
• өсүмдүк майы;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Козу карындардын кабыгын тазалап, жумшартылганга чейин кайнатабыз. Андан соң кесип, өсүмдүк майына кууруп, эт туурагычтан өткөрөбүз. Майда тууралган пиязды өз-өзүнчө алтын түскө чейин кууруңуз. Ага майдаланган козу карын, туз жана мурч менен аралаштырабыз.

Сыр фарш

Ингредиенттер

• быштак 800 г;
• 200 г жумшак сыр (фета, фета сыр);
• 2 чоң боо жашылча (укроп, петрушка, кинза);
• туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Быштак менен сырды эт туурагычтан өткөрүп, майда тууралган чөптөрдү аралаштырабыз. Фаршты туз, кааласа калемпир.

Чүчпара камырын кантип жасоо керек

Чүчпара үчүн камыр тыгыз, тик болушу керек. Аны даярдоо үчүн ун, бөлмө температурасындагы суу жана туз жетиштүү. Болжолдуу катышы: 3 стакан ун, 1 стакан суу жана 1 чай кашык туз.

Камыр анчалык жумшак болбошу үчүн 1 жумуртканы кошуп же суу менен сүттү бирдей өлчөмдө аралаштырсаңыз болот. Бир чай кашык өсүмдүк майы тоңуп калганда чүчпаранын жарылуусунан сактайт.

Даярдоо

Унду электен өткөрүп, туз менен аралаштырып, ойдуңу бар слайд жасап, ага суу куюңуз. Биринчиден, ун менен сууну акырын аралаштырыңыз. Алар кошулганда, камыр жууруп, ага ун куюп баштайт. Процесс 10-15 мүнөт же андан көп убакытка созулушу мүмкүн.

Даяр камыр колго жабышып, жайылып кетпеши керек. Керектүү консистенцияга жетишилбесе, унга дагы кошуп коюңуз.

Даяр камырдан шар кылып, ун себелеп, идиштин астында же пленкада 30-40 мүнөт тыныгуу керек.

Манчарды кантип жасоо керек

Пельмен камыр кесимдерин түзүү менен башталат. Өлчөмүн өзүң тандайсың, бирок диаметри 6-8 см болгонго умтулган жакшы.

Метод 1

Камырдан бир кесим кесип, аны чоң катмарга жайыңыз. Таза айнек, атылган айнек же сизге керектүү диаметрдеги башка аспапты колдонуп, бланктарды кесип салыңыз.

Бул ыкма тез эле бирдей өлчөмдөгү бир нече бөлүктөрүн жасоого мүмкүндүк берет. Бирок бул жаман, анткени камырдын баары эле керектелбейт (бирок, калдыктарды жайып, жаңы катмар үчүн колдонсо болот), ошондой эле камыр жетишерлик жука болбошу мүмкүн (чоң катмарды жайуу кыйыныраак).

Жука камырды жактырсаңыз, экинчи ыкма сизге жагат.

Метод 2

Камырдын кичине бөлүгүн кесип, андан колбасаны жайып, бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Аларды унга малып, өзүнчө жайып коёбуз.

Бул ыкма көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок камырды сиз каалагандай жука кылып жасоого болот.

Эсиңизде болсун: жумуш учурунда камырдын негизги бөлүгү кургап калбашы үчүн жабык болушу керек.

бланкалар даярдалган кийин, сиз чүчпара түзүү үчүн түздөн-түз өтүүгө болот.

1. Камырдын ортосуна 1 чай кашык начинканы салабыз.
2. Айды пайда кылуу үчүн тараптарды бириктириңиз. Эч кандай боштуктар жана тешиктер жок экендигин текшериңиз.
3. Айдын учтарын бириктириңиз.
4. Пельмен даяр. Болгону, аны ун куюлган табакка, тактайга же бышыруу баракка түшүрүү гана калды.

Метод 3

Чүчпара жасоонун эң оңой жолу - бул атайын аппаратты - пельменди даярдоочу машинаны колдонуу.

Камырды жайып, астыңкы тарабы менен (уну көбүрөөк болгонду) чүчпаранын үстүнө салабыз, ага да ун себебиз. Камыр чыңалбай, эркин жатышы керек.

Тешиктерге ½ чай кашык начинканы салабыз. Үстүнө камырдын экинчи катмарын жабышчаак жагы фарш менен жаап коёбуз.

Андан кийин прокаттын чаңын ун менен сүртүп, даярдалган бөлүктү жайыңыз. Канчалык көп күч жумшасаңыз, ошончолук жакшы. Эгерде бардыгы туура жасалса, чүчпара өзүнөн өзү калыптанып калат.

Манчарды кантип бышыруу керек

Чоң казанга сууну ысытып, туз кошуп, лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. Суу кайнаганда чүчпараны этияттап салып, түбүнө жабышып калбагыдай кылып аралаштырабыз. Чүчпара кошулган суу кайра кайнай баштаганда жылуулукту азайтып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

Чүчпара тоңдурулган болсо, бышыруу убактысын 1-2 мүнөткө көбөйтүүгө болот.

Чүчпараны кантип кууруу керек

Кастрюльге же кичинекей мискейге бир стакан өсүмдүк майын куюңуз. Жакшылап ысытып, анан ичине акырын 15-20 чүчпараны малып салабыз. Чүчпара кызарганча куурулганда, аларды алып, кагаз сүлгүгө кургатып, дасторконго бериңиз. Анын сыңарындай, сиз чүчпараны терең фризерге кууруп аласыз.

Казандагы чүчпараны кантип жасоо керек

Ингредиенттер

• 15-20 кайнатылган чүчпара;
• 2-3 аш кашык май;
• 3-4 аш кашык аз майлуу каймак;
• 50 г майдаланган сыр;
• туз, калемпир, чөптөр - татымына жараша.

Даярдоо

Казанды май менен майлап, ичине чүчпараны салып, калган майды кошобуз. Майдаланган чөптөрдү себелеп, үстүнө сүзмө куюп, майдаланган сырды кошуп, казандын капкагын жаап коёбуз. Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырабыз.

Дагы бир кызыктуу рецепт: италиялык чүчпара казан.