Тоок кебабын кантип даярдоо керек: эң жакшы маринаддар жана процесстин бардык кылдаттыктары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эт жумшак, ширелүү, даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

Кантип эт даярдоо керек

Тоок этинин таякчалары, сандары жана канаттары барбекю үчүн идеалдуу. Эмчек да колдонулат, бирок ал канаттуунун башка бөлүктөрүнө караганда бир аз кургак болуп чыгат.

Сапаттуу тоок этин тандаңыз. Эт жагымсыз жытсыз, жабышчаак жана кан же былжыр менен капталган болушу керек. Басканда, пульпадагы тешик тез эле түздөп кетет.

Сан, жамбаш жана канат бүтүн бойдон калышы мүмкүн. Бул өзгөчө ыңгайлуу, эгерде сиз тордо шишкебаб бышырып жатсаңыз. Төштү 4-5 см кылып кесүү керек. Тооктун терисин жана сөөктөрүн ажыратабы же жокпу, бул даам маселеси.

Буттарды чоң бөлүктөргө бөлгүңүз келсе, дагы эле сөөктөрдөн арылууга туура келет.

тоокту кантип туздоо керек

Маринад кебабды жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Жаш эт 30 мүнөт гана талап кылынат, ал эми эски эт - жок эле дегенде, бир-эки саат.

Тоок этин көпкө даярдоо пайдасыз. Бирок, зарыл болсо, кандайдыр бир эт салкын жерде түнү бою, ал тургай, бир күн маринаддалган болот.

Бул рецепттердеги бардык ингредиенттер 2 килограмм эт үчүн эсептелет.

1. Кефир маринаддары

Анда маринаддалган эт өзгөчө назик болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• сарымсак 2-3 тиштери - милдеттүү эмес;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• тоок үчүн татымал - татымына жараша;
• 500 мл ар кандай майлуу айран;
• 1 тутам петрушка.

Даярдоо

Пиязды шакекчеге туурап, сарымсакты туурайбыз. Тооктун этине жашылчаларды, май, туз, татымалдар, айран жана майда тууралган петрушка кошуп аралаштырабыз. Отко коюудан мурун эттен жашылчаларды алып салыңыз.

2. Соя-имбирь маринаддары

Бул рецепт этке жагымдуу татымал берет.

Ингредиенттер

• сарымсак 5-6 тиштери;
• бир кесим жаңы имбирь өлчөмү болжол менен 5 см;
• 150 мл соя соусу.

Даярдоо

Сарымсакты жана кабыгынан тазаланган имбирди бычак же блендер менен майдалаңыз. Аларга соя соусун жана этти кошуп, аралаштырабыз.

3. Бал кычы маринаддары

Кебаб ачуу таттуу даамы жана алтын күрөң кабыгы болот.

Ингредиенттер

• 3-4 аш кашык бал;
• 2 аш кашык горчица;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• майдаланган паприка - татымына жараша;
• жер кориандр - татымына жараша;
• 2 пияз.

Даярдоо

Бал, горчица, сары май, туз, паприка жана кориандрды бириктириңиз. Майдаланган пиязды жана тоок этин шакекчелерге кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

4. Лимон менен маринад

Шишкебаб жаркыраган жыпар жыттуу жана жеңил кычкылдуулукка ээ болот.

Ингредиенттер

• 800 г пияз;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша калемпир аралашмасы;
• 3-4 лимон.

Даярдоо

Этке пияз шакекчелерин, туз, мурч жана лимон ширесин кошуп жакшылап аралаштырабыз.

5. Киви менен маринад

Кычкыл жемиш этти абдан назик жана ширелүү кылат.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• 4-5 киви;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Бул курамында этти көпкө калтыра албайсыз, антпесе ал өтө жумшак болуп калат. Тоокту 1-2 сааттан ашык эмес маринадтаңыз. Же кивиди этке кууруганга чейин 1-2 сааттан эрте эмес кошуңуз.

Пиязды жана кивини блендер менен туурайбыз. Аларга туз, мурч жана тоок этин кошуп, аралаштырыңыз. Каалооңузга жараша башка татымалдарды кошсоңуз болот.

Тооктун шиштерин кантип кууруу керек

Канаттуулардын чоң кесимдерин тордо бышыруу оңой, ал эми кесилген этти бышырууга болот. Бөлүктөрдү бири-бирине өтө бекем эмес жайгаштырыңыз, антпесе алар куурулбайт.

Грильдеги көмүрлөр күйүп, ак күл менен капталганда этти жайып салсаңыз болот. Алгачкы 3-5 мүнөттө аны тез-тез которуп туруу керек. Андан кийин муну ар бир 2-3 мүнөт сайын жасаңыз.

Кебабтын бышыруу убактысы эттин көлөмүнө жараша болот. Майдаланган этти 10-15 мүнөттөн кийин алып салууга болот, ал эми чоңураак бөлүктөр 5-8 мүнөткө көбүрөөк бышырышат.

Кебабтын даярдыгын бычак менен кесип текшериңиз. Тунук шире чыкса, этти оттон алып салууга убакыт келди. Бышпаган кесим кызарган суюктукка ээ болот. Кебабты ашыкча кылбаңыз: тооктун эти оңой кургап кетет.