Табиятта жана үйдө даамдуу лула кебабын кантип даярдоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Койдун этин, уйдун этин же канаттуулардын этин жыпар жыттуу татымалдар, гриль, көмөч же меш менен бириктирип, жашылчалар, чөптөр жана даамдуу соустар менен кызмат кылыңыз.

Кайсы эт кебабка ылайыктуу

Лула кебабы салттуу түрдө койдун этинен, эң туурасы, өлүктүн мойнунан же арткы бөлүгүнөн жасалат. Бирок, уйдун этинен жасалган тамак да ширелүү болот. Эгерде сиз канаттуулардын этин жактырсаңыз, төш же барабан филесин колдонуңуз. Ар бир этти өзүнчө колдонуңуз же каалашыңызча бириктириңиз.

Грильде тамак жасасаңыз, койдун жана уйдун этине куйруктун майын кошуңуз: 1 кг этке болжол менен 200-300 г. Май массаны илешкек кылат.

Целлюлозаны эт туурагычтан өткөрүңүз же кол менен майдалаңыз. Бул үчүн этти 1 смден ашпаган бөлүктөргө бөлүп, анан бир же эки бычак менен туурап алыңыз.

Кебаб үчүн фаршка эмне кошуу керек

Көбүнчө этке пияз, татымалдар жана чөптөр гана кошулат. Бирок алар жумуртка туушпайт жана фарш илешкек болуп, шашлыктан түшүп калбашы үчүн көпкө чаап салышат.

Бирок убактысын жана күчүн текке кетирүүнү каалабагандар үчүн Лайфхакер жумуртка менен рецепттерди тапты.

1. Сарымсак, зире жана петрушка кошулган кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 кичинекей тутам петрушка
• 2 чай кашык кургатылган жалбыз
• 1 чай кашык майдаланган зире;
• 1 чай кашык майдаланган паприка
• 1½ чай кашык туз
• ½ чай кашык кызыл чили;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 1 кг фарш.

Даярдоо

Пиязды орточо сүргүчтөн өткөрөбүз. Сарымсакты пресстен өткөрүңүз, петрушканы майда туураңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

2. Жалбыз, орегано жана паприка кошулган кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• 1 кичинекей пияз;
• 700-800 г фарш;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 4 аш кашык паприка;
• 2 чай кашык зире;
• 2 чай кашык кургатылган орегано
• 2 чай кашык кургатылган жалбыз
• 1 аш кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч

Даярдоо

Пиязды сүргүчтөн өткөрөбүз. Фарш менен аралаштырып, муздаткычка 30-40 мүнөткө коёбуз.

Орто жылуулукта майды ысытыңыз. 40-45 секундага паприка, зире, орегано, жалбыз, туз жана кара мурчту кууруп алабыз. Дайыма аралаштырыңыз.

Эттин үстүнө сары май менен татымалдарды куюп жакшылап аралаштырабыз.

3. Болгар калемпири жана помидор кошулган кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• петрушка 5-6 сабактары;
• 1 помидор;
• 1 кичинекей кызыл болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 1 кг фарш;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 1 чай кашык кызыл майдаланган калемпир;
• 1½ чай кашык туз.

Даярдоо

петрушка майда туурап. Помидор менен калемпирди уруктардан тазалаңыз. Пияз менен блендерде майдалаңыз. Өсүмдүк аралашмасын электирге ыргытып, ашыкча шире чыгышы үчүн кашык менен бир нече жолу басыңыз. Фарш, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.

4. Пияз, сарымсак жана жумуртка кошулган кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• 1 тиш сарымсак;
• 2 пияз;
• 1 кг фарш;
• 1 жумуртка;
• 50 г нан күкүмдөрү;
• 1 чай кашык куркума
• 2 чай кашык паприка;
• 2 чай кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч

Даярдоо

Сарымсакты майда туурап же пресстен өткөрүңүз. Пиязды сүргүчтөн өткөрөбүз. Бир идиштин үстүнө элечке салып, эки саатка сүзүп коюңуз.

Этке пияз, сарымсак, жумуртка, нан күкүмдөрүн, куркума жана паприка кошобуз. Туз жана калемпирди кошуп жакшылап аралаштырыңыз.

5. Индия стилиндеги лула кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• 50 г кургатылган бадам;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 пияз;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 700-800 г фарш;
• 2 аш кашык майдаланган имбирь;
• 1 аш кашык ысык паприка;
• 1½ аш кашык майлуулугу 30% же андан көп каймак;
• 1 жумуртканын агы;
• 1 аш кашык гарам масала (куркума, кориандр жана зире аралашмасы менен алмаштырылышы мүмкүн)
• ¾ чай кашык майдаланган кардамон;
• ¾ бир чай кашык майдаланган калемпир;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Бадамды кичинекей казанга салып, үстүнө 2 стакан суу куюп, кайнатыңыз. бир дуршанг ыргытып, чайкоо жана кабыгын тазалап. Андан кийин кайнак сууга чылап, 10-15 мүнөттөн кийин суюктукту агызып, муздатыңыз.

Сарымсакты туураңыз. Пиязды майда туурап, тынымсыз аралаштырып 7-8 мүнөт майга кууруп алабыз.

Фаршты сарымсак, имбирь жана паприка менен аралаштырабыз. Муздаткычта 30 мүнөткө калтырыңыз.

Бадамды, каймакты, протеинди жана татымалдарды блендер менен чайкаңыз. Даяр болгон аралашманы этке пиязды кошобуз. Туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

6. Томат пастасы, лимон ширеси жана жумуртка кошулган кебаб үчүн фарш

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 кичинекей тутам петрушка
• 1 бутак жалбыз;
• ½ лимон;
• 1 жумуртка;
• 2 чай кашык зире;
• 1 аш кашык паприка;
• ½ чай кашык сарымсак порошок;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 2 чай кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч;
• 1 кг фарш.

Даярдоо

Пиязды майда туурайбыз. Жашылчаларды майдалаңыз. Лимондун ширесин сыгыңыз. Бардык ингредиенттерди фарш менен аралаштырыңыз.

Лула кебабты кантип даярдоо керек

Фаршты жакшылап жууруйбуз. Бул жок дегенде 15 мүнөт талап кылынат.

Эгерде фаршта жумуртка жок болсо жана грильде бышырып жаткан болсоңуз, анда массаны жакшылап чаап алсаңыз, ал шамштыкка жакшы жабышып, чокко түшүп калбашы керек. Ал үчүн этти колуңуз менен алып, дасторконго таштаңыз. Фарш катуу, жылмакай жана консистенциясы камыр сымал болгонго чейин кайталаъыз.

Фаршты муздаткычта жок дегенде бир жарым-эки саатка калтырып, анан бир нече бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Бир килограмм фарштан 7-8 даана алынышы керек.

Диаметри болжол менен 3-4 см болгон сүйрү колбаса формасында.

Шашлыкка кебаб жасоо үчүн эттүү колбасанын үстүнө сууга малынган 1-2 жыгач таякчаны коюп, анын тегерегине фаршты бекем кысып коюңуз.

Шашлык менен да ушундай кылыңыз.

Куурур алдында кебабтарды муздаткычка бир жарым саатка калтырыңыз.

Кантип кууруу кебаб

Сиз ар кандай жолдор менен тамак даярдай аласыз. Бул ачык отто да, кадимки меште да даамдуу болот.

1. Грилде лула кебабын кантип бышыруу керек

Бул тамак даярдоонун классикалык варианты. Оттун жыты этти өзгөчө даамдуу кылат.

Фарш бышканына ынануу үчүн адегенде бир кебабды кууруп алыңыз. Эт шишке жакшы жабышып, чокко түшпөсө, улантыңыз. Болбосо, фаршты дагы бир жолу чайкаңыз.

Жылытылган көмүрдүн үстүнө кебабты 8-12 мүнөт кууруп. этти бир калыпта бышыруу үчүн бурулуп, ар тараптан даамдуу кабыгы бар.

2. Мешке кебабты кантип бышыруу керек

Духовканы 180°Сге чейин ысытыңыз. Бөлүктөрдү бышыруучу баракка салыңыз.

Же болбосо, зым стеллажды колдонуңуз жана май менен ширени төгүү үчүн астына фольга менен кадимки бышыруу баракты коюңуз.

Кебабты айлантпай 20-25 мүнөт бышырыңыз.

3. Меште кебабты кантип бышыруу керек

Гриль табасын алдын ала ысытыңыз. Бөлүктөрдү ар бир тарапка 6-7 мүнөт же андан да узунураак, коюу күрөң кабык пайда болгонго чейин кууруу.

4. Электр грильде кебабты кантип бышыруу керек

Грильди алдын ала ысытып, кебабты бир тарабына 5-7 мүнөт, анан экинчи жагына ошол эле өлчөмдө куурабыз.

Лула кебабты кантип тейлөө керек

Эң оңой вариант – лимон кесимдери, чөптөр же жашылчалар кошулган шашлыкта же шамчекте.

Кебаб грильде бышырылган жашылчалар, күрүч, кускус жана башка жөнөкөй гарнирлер менен жакшы кетет.

Ошондой эле, эт тамак жакшы барбекю же йогурт соустары менен толукталган, мисалы, грек dzatziki.

Лула кебабын майдалап кесип, чөптөрдөн себелеп, соус менен себелеп, тортилья жана жаңы жашылча менен дасторконго берсек табиттүү көрүнөт.

taste.com.au

Эксперимент кылыңыз жана сиз идеалдуу адамды табасыз.