Бадыраңды кантип туздоо керек: 5 мыкты рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Чөптөр, горчица, хрен, сабиз, арак же нан менен бадыраң кытырак, даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

Бадыраңды туздоодон мурун эмнелерди эске алуу керек

1. Туздалган жана туздалган бадыраң бир эле нерсе эмес. Биринчисин даярдоо үчүн уксус же лимон кислотасы, ал эми экинчиси үчүн бир гана туз колдонулат.

Даамдуу туздалган бадыраң үчүн 5 рецепт →

2. Мурда бадыраңды жыгач челектерде туздашчу, азыр бул ыкма сейрек колдонулат. Жашылчаларды кадимки айнек банкаларга туздоо алда канча ыңгайлуу. Анын үстүнө бадыраң бочка сыяктуу даамдуу болуп чыгат.

3. Туздоонун эки ыкмасы бар: муздак жана ысык. Биринчи учурда, жашылчалар муздак суу менен куюлат, ал эми экинчиси - көбүнчө, биринчи муздак суу менен, андан кийин ысык тундурулган шорпо менен. Муздак туздалган бадыраңдын банкалары нейлон капкактары менен жабылып, муздак жерде сакталат. Ысык сууга толтурулган банкалар темир капкак менен оролуп, бөлмө температурасында сакталат.

4. Туздалган бадыраңды коюу жана кытырак кылуу үчүн муздак сууга 3-4 саат чылап коюңуз. Айрыкча, бадыраңды сатып алган болсоңуз, аны көбүрөөк сактай аласыз.

5. Жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, банкаларды жана капкактарды стерилизациялоо керек.

Банкаларды кантип стерилизациялоо керек: 6 жөнөкөй жана далилденген ыкма →

6. Бадыраңды муздак сууга куюп алгандан кийин банканын астына кенен табак же табак койгон жакшы. Бул жөн гана ыңгайлуулук үчүн: ачытуудан улам капкактан суюктук өтүп кетиши мүмкүн.

7. Туздалган бадыраңдар жок дегенде бир айдан кийин даяр болот.

Туздалган бадыраңдарды кантип бышыруу керек

Бардык ингредиенттер 3 литрлик банкага ылайыкталган. Сизге 1-1½ кг бадыраң жана 1-1½ литр суу керек болот.

Бирок, так көлөмүн эмпирикалык жол менен аныктоо жакшы: бадыраңды абдан катуу таптап, банканы эң четине чейин суу менен толтуруу керек.

1. чөптөр жана сарымсак менен классикалык туздалган бадыраң

Көп убакытты жана күчтү талап кылбаган абдан жөнөкөй рецепт. Бадыраң сонун болот.

Туздоо ыкмасы муздак.

Ингредиенттер

• 2 хрен жалбырактары;
• 2 карагат жалбырактары;
• 2 алча жалбырактары;
• 2 укроп кол чатыры;
• 2 тиш сарымсак;
• ½ ачуу калемпир - кошумча;
• бадыраң;
• 3 аш кашык туз;
• суу.

Даярдоо

Банканын түбүнө хрендин жалбырактарын, карагат менен алчаны, укропту жана майда тууралган сарымсакты, калемпирди салабыз. Бадыраңды банкага бекем тыгып коюңуз.

Бир стакан сууга тузду эритип коюңуз. Бадыраңды банканын жарымына чейин таза муздак сууга куябыз. Андан кийин туздуу эритмени кошуп, банканы муздак суу менен толук толтуруңуз. Банканы нейлон капкагы менен жаап, дароо муздак жерге коюңуз.

Кыш үчүн 10 жөнөкөй жана даамдуу салаттар →

2. Сабиз, болгар калемпири жана хрен менен туздалган бадыраңдар

Жашылчалар бадыраңдарга адаттан тыш жагымдуу жыт берет. Ал эми кышында туздалган сабиз менен калемпирди бышырып же башка тамактарды жасалгалоого колдонсо болот.

Туздоо ыкмасы ысык.

Ингредиенттер

• 3 сабиз;
• 1½ болгар калемпири;
• ½ ысык калемпир;
• 1 хрен тамыры;
• 2 укроп кол чатыры;
• бадыраң;
• 8-10 тиш сарымсак;
• 7 кара мурч;
• 7 калемпир буурчак;
• 2½ аш кашык туз
• суу.

Даярдоо

Сабизди тилимдерге, болгар калемпирин майда туурап, ачуу калемпирди майда туурайбыз. Банканын түбүнө майда тууралган хрен тамырын жана укропту салабыз. Сабиз, сарымсак жана калемпирдин бардык түрү менен алмашып, бадыраңды банкага салыңыз.

Тузду таза муздак сууга эритип, жашылчалардын үстүнө куябыз. Банканы нейлон капкагы менен жаап, бөлмө температурасында 3 күн коёбуз. Андан кийин мискейге тузду куюп, кайнатыңыз.

Бадыраңдан пайда болгон ак гүлдү жууш керек эмес. Үстүнө кайнап жаткан тузду куюп, банканы ороп коёбуз. Аны тескери коюп, толугу менен муздаганча жылуу жууркан менен жаап коюңуз.

Укмуш даамы жана жаркыраган жыты менен 5 лечо рецепттери →

3. Кургак кычы менен туздалган бадыраңдар

Горчица урматында бадыраң жеңил татымалга ээ болот, ал эми калган ингредиенттер аларды абдан жыпар жыттуу кылат.

Туздоо ыкмасы муздак.

Ингредиенттер

• 2 укроп кол чатыры;
• 1 хрен барак;
• 3 карагат жалбырактары;
• 3 алча жалбырактары;
• бадыраң;
• 3 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык туз;
• 1 аш кашык кургак кычы
• суу.

Даярдоо

Банканын түбүнө укропту, хрендин жалбырагын, карагатты жана алчаны коюңуз. Сарымсак менен кезектешип, бадыраңды таптап. Банканын жогору жагында бир аз орун калтырыңыз.

Банкага туз жана горчица куюңуз. Алар жөн гана жогорудан калган мейкиндикти ээлейт. таза муздак суу менен бадыраң куюп. Банканы нейлон капкагы менен жаап, бир аз чайкап салкын жерге коюңуз.

Кышка даярдалган сквош икрасынын 4 рецепти →

4. Арак кошулган туздалган бадыраңдар

Арак жашылчалардын алкоголдук даамынсыз бадыраңды ого бетер кычкыл жана даамдуу кылат.

Туздоо ыкмасы ысык.

Ингредиенттер

• 3 кургатылган лавр жалбырактары
• 3 хрен жалбырактары;
• 1 укроп кол чатыр;
• 2 тиш сарымсак;
• бадыраң;
• суу;
• 3 аш кашык шекер;
• 2 аш кашык туз;
• 100 мл арак.

Даярдоо

Банканын түбүнө лаврушка менен хрендин жалбырагын, укроп менен сарымсакты салабыз. Бадыраңды таптап коюңуз. Таза муздак сууга шекер менен тузду эритип, жашылчалардын үстүнө куябыз. Үстүнө арак куябыз.

Банканы быштак же тешик капкак менен жаап коюңуз. Банканы караңгы жерде бөлмө температурасында 3 күн калтырып, көбүгүн үзгүлтүксүз алып туруңуз.

Төртүнчү күнү тузду казанга куюп, кайнатабыз. 5 мүнөттөн кийин бадыраңдын үстүнө кайнап жаткан тузду куюп, банканы ороп алабыз. Айланып, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганга чейин күтө туруңуз.

Мөмө-жемиштерден, жашылчалардан жана жашылчалардан жасалган үй алкоголдук ликерлердин 5 рецепти →

5. Кара буудай наны менен туздалган бадыраңдар

Бадыраң бир аз кычкыл жана араң сезилүүчү нан даамы менен алынат.

Туздоо ыкмасы ысык.

Ингредиенттер

• суу;
• 2 аш кашык туз;
• 60 г кара буудай нан;
• 5 укроп кол чатыры;
• бадыраң.

Даярдоо

Казанга суу куюп, ага тузду эритип, кайнатып, муздатып алабыз. Нанды сындырып, укроп менен кошо банканын түбүнө саласыз. Бадыраңдын учтарын кесип, банкага жашылчаларды салыңыз.

Муздатылган тузду куюп, банканы нейлон капкак менен жаап, бөлмө температурасында 3 күн коёбуз. Төртүнчү күнү туздуу сууну агызып, чыпкалаңыз. Аны кайнатып, бадыраңдын үстүнө куябыз. Эгерде туздуу суу жетишсиз болсо, банкага кайнак суу куюңуз.

Банканы тоголоктоп, тескери буруп, жылуу жууркан менен жаап коюңуз.