Чочконун майды кантип туздоо керек: 5 идеалдуу ыкма

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Тандоо эрежелери, кеңештер жана рецепттер - Лайфхакер даамдуу чочконун майын жасоо боюнча кыскача колдонмо даярдады.

Майды кантип тандоо керек

Туура чочконун майын тандоо үчүн, базарга же ферма дүкөнүнө барганыңыз жакшы. Биринчиден, түскө көңүл буруңуз: ал ак же кызгылтым болушу керек, бирок дайыма бирдей. Чочконун майынын териси жука, жылмакай, түктөрү жок, ветеринардык белгиси бар болушу керек.

Бекондун жытын сезиңиз. Жаңы продуктунун жыты назик, таттуу сүттүү. Белгилүү жыттын болушу майдын камандан келгендигин көрсөтүп турат. Эч кандай жыпар жыттуу заттарды жок кыла албайт, ошондуктан сатып алуудан баш тартканыңыз оң.

Майды бычак, вилка же ширенке менен тешип коюңуз. Эгерде ал оңой тешип кетсе же анча каршылыксыз болсо, продукт сиздин жактырууңузга татыктуу.

Беконду сатып алгандан кийин, агын суу менен жууп, сүлгү менен жакшылап кургатып, бышыруу процессин баштаңыз.

Чочконун майын эмне менен туздаш керек

Туз, сарымсак, лавр жалбырактары, зире, укроп уруктары жана ал тургай пияздын кабыгы жана шекер менен.

Туздоодо тузду ашыкча колдонуудан коркпоңуз: чочконун майы канча керек болсо, ошончолук сиңет.

Чочконун майын кантип туздаш керек

Үйдө, чочконун майды үч негизги жол менен туздоого болот:

1. Жөн гана туз менен сүртүңүз. Классикалык версияда тамакка ачуу даам жана жыт берген сарымсак жана калемпир да кошулат. Кургак тамак тез жана жеңил болот. Бул ашканада көп убакыт өткөрүүнү жактырбагандар үчүн ылайыктуу. Бирок, мындай чочко майы бир айдан ашык эмес сакталышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек.
2. Салмакка салыңыз … Бул көп убакытты талап кылган процесс: адегенде шорпо кайнатып, анан ага чочконун майын чылап, анан татымалдарды куюшат. Бирок иш толугу менен төлөйт: продукт абдан назик болуп чыгат жана бир жылга жакын сакталышы мүмкүн.
3. Кук … Эгерде буюмдун сапатына шектенсеңиз, бул ыкманы колдонуңуз. Тамак бышыруу мителердин өтүү стадияларын инактивациялоодон көпчүлүк мителерден жана бактериялардан арылууга жардам берет: Жаныбарлардан алынган тамак-ашка дарылоонун эффективдүүлүгү. Мындан тышкары, бул май абдан жумшак болуп чыгат жана алты айга чейин сакталат. Ал эми пияздын кабыгы менен бышырып койсоңуз, ышталгандай даамдуу болот.

Айтмакчы, кайсы ыкманы тандабаңыз, даяр беконду тоңдургучта сактооңуз керек болот.

Чочконун майын сарымсак менен кантип туздаш керек

Ингредиенттер

• 1 кг чочконун майы;
• туз 200 г;
• кара калемпир 20 г;
• ½ баш сарымсак.

Даярдоо

Беконду туурасы 4-5 см куб кылып кесип.

Ар бир тилкеде кайчылаш кесүүлөрдү жасаңыз. Тереңдик кесимдин ортосунан бир аз көбүрөөк.

Бардык тузду терең идишке куюп, аны менен бардык тараптан жакшылап сүртүңүз.

Үстүнө калемпирди себелеп коёбуз. Кааласаңыз, кызыл жана кара аралашмасын колдоно аласыз.

Сарымсакты тазалап, калыңдыгы 1-2 мм болгон тилкелерге кесиңиз жана бекондун кесимчелериндеги тешиктерге салыңыз.

Сүрөт: Lifehacker

Сүрөт: Lifehacker

Беконду идишке салып, капкагын жаап, 3-4 күн муздаткычка коюңуз.

Сүрөт: Lifehacker

Сүрөт: Lifehacker

Май даяр. Анын даамы кара нан менен жакшы болот.

Андан ары сактоо үчүн ашыкча тузду тазалап же жууп салыңыз, беконду чүпүрөккө ороп, баштыкка салып, анан тоңдургучка салыңыз.

Чочконун майын банкага кантип туздоо керек

Ингредиенттер

• 2 кг чочконун майы;
• 5 стакан суу;
• туз 200 г;
• 1 баш сарымсак;
• 4 лавр жалбырактары;
• калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды татымына жараша.

Даярдоо

Беконду жууп, кургатып, банканын мойнуна оңой өтүшү үчүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Оптималдуу кесим калыңдыгы 5 см.

шорпо даярдоо. Ал үчүн мискейге 5 стакан суу куюп, туз салып, отко салып, кайнатыңыз. Салмакты ысыктан алып, толугу менен муздатыңыз.

Сарымсакты тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, аны менен бекондун бөлүктөрүн сүртүңүз. Лавр жалбырактарын жууп, кургатуу.

Беконду банкага салыңыз. Бөлүктөрдү катуу бүктөгөнгө аракет кылбаңыз: бекон начарлап кетиши мүмкүн.лавр жалбырактары жана кара калемпир менен бекон катмарларын Shift.

Беконду жаап, капкагын жаап тургандай, тузду банкага куюңуз. Аны толугу менен жабууга болбойт: май дем алышы керек. Беконду бөлмө температурасында 3 күн чылап, андан кийин капкагын бекем жаап, банканы 3-5 күн муздаткычка салып коюңуз.

Андан кийин банкадан беконду чыгарып, кургатып, жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Сиз майдаланган кызыл калемпир, зире, паприка колдоно аласыз. Андан кийин беконду кагазга же баштыкка ороп, муздаткычка саласыз. Чочко майы бир күндө даяр болот.

Пияздын кабыгында чочконун майын кантип туздаш керек

Ингредиенттер

• 1 литр суу;
• 2 ууч пияздын кабыгы
• 3 лавр жалбырактары;
• туз 200 г;
• 2 аш кашык шекер;
• катмар менен чочко майы 1 кг;
• 4 калемпир буурчак;
• 3 тиш сарымсак;
• паприка, калемпир аралашмасы - татымына жараша.

Даярдоо

Казанга суу куюп, жуулган пияздын кабыгын, лавр жалбырагын, туз, шекерди салабыз. Алынган аралашманы кайнатып, ага беконду салып, ал толугу менен суюктукка батырылгандай кылып тарелка менен жаап коюңуз.

Аралашманы кайра кайнатып, жай отто дагы 20 мүнөт бышырабыз. Андан соң көмөч казанды мештен алып, муздатып, салкын жерге же муздаткычка 12 саатка коюңуз.

Беконду алып салып, кургатып, майдаланган сарымсак менен жыпар жыттуу аралашма менен сүртүңүз. Даяр беконду полиэтилен пакетке же баштыкка ороп, муздаткычка коюңуз.

Берүүдөн мурун беконду бөлмө температурасында 5 мүнөт кармап, жука тилимдерге бөлүңүз. Бул бекон эң жакшы кара нан жана горчица менен айкалышат.

Венгр тилинде чочконун майын кантип туздоо керек

Ингредиенттер

• 1200 г май;
• туз 1500-2000 г;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык паприка;
• 1 аш кашык ысык жер калемпири.

Даярдоо

Беконду жууп, кургатып, бардык тараптан туз менен жакшылап сүртүңүз. Контейнердин ичине калыңдыгы 1-1½ см туз катмарын салып, үстүнө беконду коюп, үстүнө туз себиңиз. Контейнерди капкак менен жаап, салкын жерге же муздаткычка 3 күн сактаңыз.

Андан кийин, идиштен нымдуу тузду алып салуу жана жаңы туз менен бир бөлүгүн себүү. Беконду дагы 3 күнгө калтырыңыз.

Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, паприка жана ачуу калемпир менен жакшылап аралаштырабыз. Чочконун майынан тузду тазалап, ар тараптан сарымсак аралашмасын сүртүңүз. Бөлүктү фольгага же пергамент кагазына ороп, татымалдарга сиңиш үчүн муздаткычка 3-4 күн коёбуз.

Кантип туздуу чочконун майды ысытуу керек

Ингредиенттер

• эт катмарлары менен чочконун майы 1 кг;
• 4-5 тиш сарымсак;
• 5 аш кашык туз;
• 5 лавр жалбырактары;
• ½ чай кашык майдаланган калемпир;
• 1 чай кашык кургатылган укроп
• 1 литр суу;
• майдаланган зире, кориандр жана башка татымалдар.

Даярдоо

Чочконун майын жууп, кургатып алыңыз. Зарыл болсо, калган самандарды алып салуу үчүн терини бычак менен сүртүңүз. Эгерде кесим калың болсо, анда 2-3 мм тереңдикте узунунан кесилген кесиптерди жасаңыз.

Сарымсакты тазалап, майда туурап, ага туз, лавр жалбырагы, жыпар жыттуу калемпир жана укроп менен кошо бир казанга суу куюңуз. Отко салып, аралашманы кайнатып, 3-4 мүнөт кайнатабыз.

Кесим толугу менен суюктук менен капталгандай кылып, чочко майды ысык шорпо менен куюңуз. Беконду муздатып, андан кийин идишти капкак менен жаап, салкын жерге же муздаткычка 3 күнгө коюңуз. Бул убакыттын ичинде, бөлүгүн 3-4 жолу айлантып.

Беконду туздан чыгарып, кургатып, сүйүктүү жер татымалыңыз менен жакшылап сүртүңүз. Беконду полиэтилен пленкасына же фольгага ороп, 2-3 күн муздаткычка коюңуз.