9 кореялык ачуу баклажан рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сабиз, калемпир, бадыраң, имбирь, сарымсак жана башкалар менен ачуу тамактар. Аларды азыр ырахаттанып, кышкыга жыйнап алыңыз.

1. Имбирь менен корей стилиндеги баклажан

Ингредиенттер

• 120 мл суу;
• 60-80 мл соя соусу;
• 2 аш кашык күрөң шекер
• 2 тиш сарымсак;
• имбирдин бир кесим (болжол менен 2½ см узундугу);
• 1 чай кашык кунжут майы
• 1 чай кашык жүгөрү крахмалы
• ½ чай кашык чили үлүштөрү
• 1 баклажан;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык күн карама майы;
• кунжут уруктары - чачуу үчүн;
• кээ бир петрушка;
• кээ бир жашыл пияз.

Даярдоо

Суу, соя соусу, шекер, майдаланган сарымсак жана имбирь, кунжут майы, крахмал жана чилини аралаштырыңыз. Баклажанды чоң кубиктерге, пиязды шакекчелердин төрттөн бир бөлүгүнө туурайбыз.

Орточо оттогу табада күн карама майын ысытып, пиязды жумшартылганга чейин куурабыз. Баклажан жана соус кошуп, аралаштырып, 10 мүнөттөй жаап бышырып алабыз.

Кызмат көрсөтүүдөн мурун кунжут үрөнүн жана майдаланган чөптөрдү себиңиз.

2. Жаңы чили менен корей стилиндеги баклажан

Ингредиенттер

• 3-4 баклажан;
• ак бөлүгү менен бирге жашыл пияздын бир нече жүнү;
• 5 тиш сарымсак;
• 1 кызыл ысык чили;
• ¼ тутам кинза;
• 1 аш кашык кунжут майы
• 2 аш кашык соя соусу
• 1 аш кашык балык соусу (2 аш кашык соя менен алмаштырса болот);
• 1 аш кашык кунжут уруктары.

Даярдоо

Баклажандарды чоң бөлүктөргө кесиңиз. Аларды жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.

Пиязды, сарымсакты, чилиди жана кинзаны майда туурайбыз. Күнжүт майын, соя соусун, балык соусун, кунжут уруктарын кошуп, аралаштырыңыз.

Баклажандар дагы эле жылуу болуп турганда, аларды узунунан тилкелерге бөлүңүз. Салгычка салып, аралаштырыңыз. Кааласаңыз, жашылчаларды бир аз маринаддаганга калтырсаңыз болот.

3. Корей стилиндеги болгар калемпири жана бал кошулган баклажандар

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• татымына жараша туз;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• ½ бир тутам петрушка;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык кунжут уруктары
• 2 аш кашык алма уксусу
• 2 аш кашык соя соусу
• 1 аш кашык бал;
• 1 чай кашык жер кориандр
• ½ чай кашык жер кызыл калемпир;
• ½ чай кашык кара мурч.

Даярдоо

Баклажандарды узун кубик кылып туурайбыз. Табага салып, туз салып, майдын жарымын куябыз. 200°С температурада 20-25 мүнөт бышырабыз жана муздатып алабыз.

Майдаланган петрушка, майдаланган сарымсак жана тузду бириктириңиз. Башка ингредиенттерди даярдап жатканда, бөлүп коюңуз.

Болгар калемпирин узун ичке тилкелерге, пиязды төрттөн бөлүктөргө туурайбыз. Сабизди корей сабиз сүргүч же кадимки орой сүргүч менен сүртүңүз.

чийки жашылчаларды, баклажан, сарымсак жана кунжут уруктарын идишке салыңыз. Калган май, уксус, соя соусу, бал, кориандр жана майдаланган калемпирдин эки түрүн аралаштырыңыз. Салмакты куюп, аралаштырып, 2-3 саатка муздаткычка коёбуз.

4. Сабиз менен корей стилиндеги баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 1 аш кашык туз
• 2 пияз;
• 2 сабиз;
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• 1 чай кашык шекер
• ½ чай кашык жер кориандр;
• 3-4 аш кашык күн карама майы;
• 1 аш кашык соя соусу
• 2 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык алма уксусу
• 1 аш кашык кунжут уруктары
• 1/2 тутам петрушка.

Даярдоо

Баклажанды тилкелерге, пиязды жарым шакекчелерге кесип. Сабизди корей сабиз сүргүч же кадимки орой сүргүч менен сүртүңүз. Пиязды жана сабизди мускат жаңгагы, шекер жана кориандр менен аралаштырыңыз.

Баклажандарды ысытылган май куюлган табага салып, кызарганча орто отто кууруйбуз. чийки жашылчаларга ысык өткөрүп.

Соя соусун, майдаланган сарымсак, уксус, кунжут жана майдаланган петрушка кошуу. Аралаштырып, муздатып, 3 саатка муздаткычка салып коюңуз.

5. Бүтүндөй кореялык баклажан

Ингредиенттер

• 6-8 кичинекей баклажандар;
• ½ пияз;
• 5 тиш сарымсак;
• ак бөлүгү менен бирге жашыл пияздын бир нече жүнү;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык соя соусу
• 2 аш кашык чили үлүштөрү
• 2 чай кашык adjika;
• 1 аш кашык шекер
• ½ чай кашык кара калемпир;
• 2 аш кашык кунжут майы
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык кунжут + чачуу үчүн;
• кээ бир кызыл чили.

Даярдоо

Баклажанды кеспей экиге бөлөбүз. Капталына оодарып, дагы эки узунунан кесүү жасаңыз.

Пиязды жана сарымсакты кичинекей кубиктерге туурайбыз. Жашыл пиязды туураңыз.

Пияз менен сарымсакты ысытылган май куюлган көмөч казанга салып, жай отто бир аз кууруп алабыз. Көк пиязды кошуп, кээде аралаштырып, дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз.

куурулган идишке өткөрүп берүү. Ага соя соусун, чили үлүштөрүн, аджика, шекер, кара мурч, кунжут майын, туз жана кунжуттун уруктарын кошосуз. кылдат аралаштырып.

Пайда болгон паста менен баклажандын ичин жакшылап сүртүңүз. Аларды жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун майда тууралган чили жана кунжут уруктары менен кооздоп коюңуз.

6. Болгар калемпири жана помидор менен корей стилиндеги баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• 1 помидор;
• 1 пияз;
• ½ болгар калемпири;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 3 тиш сарымсак;
• кинза бир нече бутактары;
• ½ чай кашык жер кориандр;
• ¼ чай кашык калемпир аралашмасы;
• 1 аш кашык соя соусу
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Баклажанды ичке, узун бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорду кубик кылып, пиязды жарым шакекчеге, болгар калемпирин узун тилкелерге туурайбыз.

Майды орто жылуулукта ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруңуз. Помидорго салып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Болгар калемпирин кошуп, ошол эле өлчөмдө кууруп алабыз.

Баклажанды кошуп, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган сарымсак, тууралган чөптөр, кориандр, калемпир аралашмасын жана соя соусун кошуп, аралаштырыңыз. зарыл болсо, туз. идиш капкактын астына бир аз отура берсин.

Оригиналдуу закуска жасайсызбы?

Жаңгактар жана сарымсак менен баклажан түрмөктөрүн кантип жасоо керек

7. Бадыраң, сабиз жана болгар калемпири менен корей стилиндеги баклажандар

Ингредиенттер

• 3-4 баклажан;
• 1 сабиз;
• 3-4 бадыраң;
• 1 болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• сарымсак 5-6 тиштери;
• кинза бир нече бутактары;
• укроп бир нече бутактары;
• петрушка бир нече бутактары;
• 1 жашыл ысык калемпир;
• 1-2 чай кашык кант;
• 3 аш кашык соя соусу
• татымына жараша калемпир аралашмасы;
• 1-2 чай кашык туз;
• 2 аш кашык алма сиркеси.

Даярдоо

Баклажандарды узун, ичке кубиктерге туурайбыз. Кайнак сууга 2 мүнөт малып, дуршлагга салып төгүп коюңуз.

Сабизди одоно сүргүч же корей сабиз үчүн колдонулган сүргүч менен сүртүңүз. Бадыраң менен болгар калемпирин тилкелерге, пиязды майда кубиктерге туурайбыз.

Пиязды ысык майга кууруп алабыз. Бардык даярдалган жашылчаларды, майдаланган сарымсакты, ашкөктөрдү жана ачуу калемпирди, шекерди, соя соусун, калемпир аралашмасын, тузду жана уксусту бириктириңиз. Муздаткычка 2-3 саат демдеп коёбуз.

Өзүн эркелетүү?

Грек баклажан закускасы

8. Корей стилиндеги кышкы баклажандар калемпир, сабиз жана чөптөр менен

Ингредиенттер

• 2½ кг баклажан;
• 2-3 аш кашык туз;
• 700 г болгар калемпири;
• 1 кызыл ысык калемпир;
• 500 г сабиз;
• 3-6 тиш сарымсак;
• 6 аш кашык өсүмдүк майы;
• 10 кара мурч;
• 1 чай кашык кориандр уруктары
• 1 аш кашык шекер
• 3-4 аш кашык соя соусу;
• 150 г петрушка жана кинза;
• бир нече аш кашык күрүч уксусу.

Даярдоо

Баклажанды бир нече чоң бөлүктөргө бөлүп, жумшак ортосун алып, калганын узун кубиктерге бөлөбүз. Жарым тузду себелеп, анда-санда аралаштырып 1-2 саатка коёбуз.

Болгар калемпирин узун ичке тилкелерге, ачуу калемпирди ичке шакекчелерге туурайбыз. Корей сабиз үчүн сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Сарымсакты туураңыз.

Баклажанды ширесинен жакшылап сыгып, үстүнө майдын жарымын куябыз. Бышыруу баракты фольга менен тизип, жашылчаларды бир катмар кылып тизиңиз. Аларды партия менен бышыруу. Алдын ала 200°Сге чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөт же андан азыраак салыңыз. Баклажандар бир аз кызартылган болушу керек.

Сабиз менен болгар калемпирин бир аз туздап, колуңуз менен эстеп коюңуз. Бардык даярдалган жашылчаларды чоң идишке салыңыз. Кара калемпирди, кориандрды майга майдалап, калган ысык майды көмөч казанга салып, дароо жашылчалардын үстүнө куябыз. Кант жана соя соусун кошуп, аралаштырыңыз. Андан кийин майда тууралган жашылчаларды кошуу.

Аралашманы стерилденген ½ литрлик банкаларга бөлүп, ар бирине 1 аш кашык уксус куябыз. Аларды капкак менен жаап коюңуз.

Терең казандын түбүн бүктөлгөн сүлгү же башка чүпүрөк менен сызыңыз. Банкаларды коюп, аларды илгичке чейин суу менен толтуруңуз жана казанды орточо отко коюңуз. Сууну кайнатып, 20 мүнөт стерилизациялаңыз.

Бланкаларды ороп, оодарып, жылуу нерсени ороп коюңуз. Муздагандан кийин банкаларды салкын, караңгы, кургак жерге коюңуз.

Куралдарыңызды даярдайсызбы?

Кышка даамдуу баклажан даярдоонун 10 жолу

9. Болгар калемпири, пияз жана сабиз татымалдары менен кышкы корей стилиндеги баклажандар

Ингредиенттер

• 1 кг баклажан;
• 1½ аш кашык туз
• 250 г сабиз;
• 200 г пияз;
• 300 г болгар калемпири;
• ½ сарымсак баш;
• ¼ - ½ кызыл ачуу калемпир;
• 2 аш кашык шекер;
• 2-3 аш кашык соя соусу;
• 1 чай кашык жер кориандр
• 1 аш кашык корей сабиз татымал
• 70 мл өсүмдүк майы + кууруу үчүн;
• 50 мл уксус 9%.

Даярдоо

Баклажандарды узун кубик кылып туурайбыз. ½ аш кашык туз себелеп, анда-санда аралаштырып 1-2 саатка калтырыңыз.

Сабизди кореялык сабиз сүргүч менен сүртүңүз. Үстүнө кайнак сууну 3 мүнөт куюп, дуршлагга салып, муздак сууга салкын.

Пиязды жарым шакекчелерге, болгар калемпирин узун ичке тилкелерге, сарымсакты жана ачуу калемпирди майда кубиктерге туурайбыз.

Баклажандан башка бардык даярдалган жашылчаларды чоң идишке салыңыз. Калган туз, шекер, соя соусу, кориандр, татымал, май жана уксус кошуу. кылдат аралаштырып.

Баклажанды ширесинен жакшылап сыгыңыз. Орто жылуулукта бир аз майды ысытып, аларды бир аз кууруу. Муну партиялар менен жасоо ыңгайлуу.

Калган ингредиенттер менен бириктириңиз. Бөлмө температурасында 3 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз. Андан кийин стерилденген ½ л банкаларга салып, аларды капкак менен жаап коюңуз.

Терең казандын түбүн бүктөлгөн сүлгү же башка чүпүрөк менен сызыңыз. Банкаларды коюп, аларды илгичке чейин суу менен толтуруңуз жана казанды орточо отко коюңуз. Сууну кайнатып, 20 мүнөт стерилизациялаңыз.

Бланкаларды ороп, оодарып, жылуу нерсени ороп коюңуз. Муздагандан кийин банкаларды салкын, караңгы, кургак жерге коюңуз.

Ошондой эле окуңуз ???

• Дасторкондон биринчи жоголгон 12 корей сабиз салаттары
• Кыш үчүн баклажанды тоңдуруунун 3 мыкты жолу
• Zucchini пирожки жасоонун 10 мыкты жолу
• Корей спаржа кантип даярдоо керек
• Чыныгы гурмандар үчүн 10 адаттан тыш цуккини шорполору