Блин дүйнө жүзү боюнча: 5 оригиналдуу рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Блинный жумалыгы уланууда. Жети күн бою биз ар кандай куймактарды жейбиз: арык, бай, фарш, бышырылган.

Масленица - эң байыркы орус майрамдарынын бири. Балким, ошондон улам биз куймакты биздин тамагыбыз деп ойлоп көнүп калганбыз.

Негизи куймактын бай тарыхы бар (б.з.ч. 4-кылымдан). Алар дүйнөнүн дээрлик бардык ашканаларына белгилүү. Ингредиенттер, даярдоо ыкмасы жана тейлөө маданияты өлкөдө ар башка.

Мен орус каада-салттарынан бир аз четтеп, майрамдык менюну куймак үчүн беш дүйнөлүк рецепт менен диверсификациялоону сунуштайм.

1. Француз крептери

"Аны ыргытат" - деп француздар табага салынган куймактай эптүү ойногон аялды ушинтип айтышат.

Француз крептери креп деп аталат жана бул өлкөдөгү башка адамдардай назик. Аларды даярдоо үчүн буудай, каштан же гречка уну колдонулат. Толтурулганына жараша.

Крептер толтуруу таттуу (мөмө, балмуздак), балык же эт болушу мүмкүн. Ондогон вариациялары менен белгилүү.

Крептер атайын чоң көмөч казанга туткасы жок бышырылат - krepnitsa. Камырды жука катмарга куябыз. Натыйжада эң сонун муслин куймактары.

Классикалык француз десерти "Crepe Suzette" даярдоо үчүн сизге керек болот:

Камыр:

• 2 тоок жумуртка;
• 500 мл 20% каймак;
• буудай уну 120 грамм;
• 20 грамм май;
• 50 грамм кант упасы;
• бир чымчым туз.

Апельсин соусу:

• 2 апельсин;
• май 30 грамм;
• 50 грамм кант;
• 50 грамм коньяк;
• 5 грамм крахмал.

Биринчиден, куймактарды кууруу. Ал үчүн сары майды эритип, жумуртканы венчик менен бир аз чайкаңыз. Жумурткага ун, каймак, туз, кант упасын кошобуз. кылдат аралаштырып. Андан кийин эриген сары майды куябыз. Кайра аралаштырыңыз. Камыр жылмакай, кесексиз болушу керек.

Табаны алдын ала ысытып, кондитердик щетка менен өсүмдүк майын сүйкөңүз (көмөч казанга май куйбаңыз!). Бир аз камырды чоюп, тегиз бөлүштүрүңүз. Блинни эки тарабына 60 секунддай кууруп алабыз.

Азыр биз соус даярдап жатабыз. Апельсиндин кабыгын жука тилкелерге кесип, ширесин сыгып алыңыз. Алдын ала ысытылган кургак табага шекерди куюп, карамель пайда болгончо күтө туруңуз. Андан кийин сары май менен апельсин кабыгын кошобуз. Апельсин ширесин, брендди жана крахмалды аралаштырыңыз. Бул аралашманы табага куюңуз. Соус бир аз коюуланганга чейин 3-5 мүнөт күтө туруңуз.

Crepe Suzette даяр! татынакай жалпак табактарга жылуу апельсин соусу менен куймак кызмат кылгыла.

2. Америка куймактары

Американын куймактары биздикиндей эмес. Алар жоон, таттуу жана диаметри кичине. Россияда окшош нерсе куймак деп аталат.

Чет өлкөлөрдө куймак эртең мененки тамактын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Америкалыктар менен канадалыктар өздөрүнүн куймактарын ушунчалык жакшы көрүшөт, ошондуктан көптөгөн фаст-фуд тармактары аларды менюсуна киргизишкен. Жержаңгак майы жана клен сиропу менен блинчиктерди бериңиз.

Америкалык куймактарды даярдоо абдан оңой. Бул үчүн, сизге керек болот:

• 3 тоок жумуртка;
• 500 мл толук майлуу сүт же каймак;
• 500 гр ун;
• 5 чай кашык кант;
• 3 чай кашык разрыхлитель.

Камыр жууруш үчүн сүт менен жумуртканы жакшылап чалгыла. Буларга ун, шекер жана разрыхлитель кошобуз. Жакшылап чалып, камырды бир азга (40-50 мүнөт) туруштук бере туруңуз.

Камыр көтөрүлгөндө кайра аралаштырыңыз. ырааттуулугу боюнча, ал коюу каймакка окшош болушу керек.

Табаны сары май менен майлаңыз (башында бир жолу). Сиз кууруп аласыз. Камырды казанга кашык салабыз. Ар бир куймакты кызарганча кууруу.

Даяр куймактарды тарелкага стекке салып, сироп менен чачып кызмат кылабыз.

3. Голландиялык паннекокенстер

Амстердамга баргандар бул куймактардан араң өткөн. Анткени анын жанынан өтүүгө мүмкүн эмес. Pannekokens Голландиянын борборунда ар бир бурчта сатылат.

Ошол эле учурда таң калтырган туристтер үчүн бүтүндөй спектакль коюлат – көз алдыңызда куймак бышырып, толтурулат.

Бирок паннекокенс сиздин көчөдөгү тамак-ашыңыз эмес. Голландиялыктар аларды жакшы көрүшөт. Нидерландияда бул крептерге гана адистешкен үй-бүлөлүк дүкөндөр жана ресторандар бар.

Толтурмалардын ар түрдүүлүгү таң калтырат. Эт, балык, сыр, жаңгактар, жемиштер - паннекокенстин ичине эмне салынса!

Мындан тышкары, рецепт абдан жөнөкөй:

• гречка уну 200 грамм;
• 4 тоок жумуртка;
• 500 мл сүт;
• 2 аш кашык арахис майы
• 20 грамм май;
• кант 70 грамм;
• бир чымчым туз.

Идишке унду куюп, кичине оюк кылып, жумуртканы сындырабыз. Кыргыч. Андан кийин сүт куюп, шекерди, арахис майын кошуп. Кайра чайкаңыз. Майды эритип, камырга куябыз. кылдат аралаштырып. Камыр суюк болуп чыгышы керек.

Табаны өсүмдүк майы менен бир аз майлаңыз (бир аз!). Pannekokens жука куймак болуп саналат, Skillet бир аз камыр куюп. Блиндин четтери көмөч казандан оңой ажыраганда, аны оодарсаңыз болот.

Начинканы өзүңүз каалагандай даярдап, даярдалган куймактын үстүнө жайып коюңуз.

4. Швед рагмурки

Беларустар: «Бул кадимки куймактар!», украиндер: «Жөнөкөй куймактар» деп жек көрүшөт. Бирок шведдик рагмурки (швед тилинен "Raggmunk" - "түктүү пончик") - бул биринчи кезекте куймак, анан картошкадан жасалган тамак.

Бул тамак абдан канааттандырарлык, ошондуктан буфетте күнүмдүк тамак деп эсептелет. Аларга берилген бекон да рагмуркам токчулукту берет.

Швед куймактарын бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 2 тоок жумуртка;
• 300 гр ун;
• 1 чай кашык туз
• 700 мл сүт;
• 8 орто картошка;
• 400 грамм бекон;
• кууруу үчүн бир аз сары май.

Идишке ун менен тузду аралаштырып, сүттүн жарымын куюп, жылмакайча чабыңыз. Камырга жумуртканы бирден жарып, аралаштырабыз. Калган сүт менен толуктап, камыр бир азга туруштук берет.

Ошол эле учурда, картошканы тазалап, майда туурайбыз. Аны камырга кошуңуз.

Беконду табада алтын кызарганча кууруу. Бышкан беконду фольгага салыңыз. Куурулгандан калган майды сактап, өзүнчө идишке кылдаттык менен төгүңүз.

Андан кийин картошка куймактарын формага салып, сары майга куурабыз. Ragmurki коюу болбошу керек - бир аз камыр алып.

Негизи куймакты дароо жесе болот. Бирок фольгага бекон менен кошо ороп, калган чочконун майын куюп, духовкага (175 градуста 10-15 мүнөт) бышырсаңыз даамдуураак.

Швед куймактарын лингонберри сиропу менен бериңиз.

5. Индиялык Доса

Доса - бул Индияда, Малайзияда жана Сингапурда укмуштуудай популярдуу болгон куймак (чындыгында алар нандын ордуна). Алар жасмык жана күрүч унунан жасалат (ошондуктан алар абдан жука).

Бул тамактын бир нече варианттары бар: жумуртка доса, чили доса, ачык доса жана башкалар.

Россияда эң белгилүү, балким, масала доса - салмасы жана татымалдары бар күрүч куймактары.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

Камыр:

• 300 грамм ак күрүч;
• 300 гр ак майдаланган жасмык;
• 2 кабык ысык кызыл калемпир;
• жарым чай кашык кант;
• Эки чай кашык туз.

Толтуруу:

• 10 орто картошка;
• 4 аш кашык кокос кабыгы;
• 3 чай кашык майдаланган жаңы имбирь
• 4 аш кашык га (гей)
• Бадалдын уруктары, горчица, куркума, кориандр жана башка татымалдар.

Күрүч менен жасмыкты суу менен жаап, 6-8 саат тыныктырып коёбуз. Андан кийин аларды бир аз суу менен блендерде майдалаңыз. Сиз суюк груел алуу керек. Андан кийин калемпир, шекер, туз кошуп, кайра аралаштырабыз.

Камыр бир аз "эс алуу" керек. Ал үчүн 10-12 саатка жылуу жерге коюу керек.

Дозаны бышырардан мурун табаны өсүмдүк майы же май менен сүртүңүз. Алдын ала ысытылган табанын ортосуна 4 аш кашык камырды куюп, аны бүт бетине тез тегерек кыймылдар менен жайыңыз. Куймак кызарып баштаганга чейин камырды бөлүштүрүүгө үлгүрүү.

Дозалар тез куурулган - бир жагында 2 мүнөт (зарыл болсо, экинчи жагынан бир аз кууруу). Сиз жука, даамдуу куймак болушу керек.

Салманы даярдоо үчүн, картошканы кайнатып, эзесиз. Кокосту, имбирди эзиңиз. Аларга бир аз суу кошуңуз (сиз коюу пастаны алышыңыз керек). Зире менен горчица дандарын майга кууруп, пайда болгон кокос-имбир пастасын кошобуз. Картошка жана калган жыпар жыттуу заттарды ээрчиңиз. 4-5 мүнөт кууруу.

Начинканы дозага ороп, алынган фарш куймакты өсүмдүк майына бир аз кууруп алабыз.

ысык кызмат кылгыла.

Көрүнүп тургандай, куймактар абдан айырмаланат. Масленица жумалыгында дасторконуңуз эл аралык даамга толсун. Тамагыңыз таттуу болсун!