Рикотта деген эмне жана эмне үчүн быштактан пайдалуураак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Биз сизге рикотта кандай пайдалуу жана аны менен кандай даамдуу тамактарды жасоого болорун айтып беребиз.

Рикотта: кандай сыр?

Рикотта – салттуу италиялык ак сыворот сыры, структурасы дандуу жана консистенциясы назик. Лактозанын аркасында жумшак, бирок бир аз таттуу даамы бар. Рикотта майы аз жана белок, кальций, фосфор жана цинк көп. Сырдын калориясы аз - 100 г үчүн 100дөн 170 ккалга чейин өзгөрөт - бул продуктуну диеталык деп атоого мүмкүндүк берет.

Рикотта жылуу сывороттон жасалган - сүттү кайнаткандан, моцарелла же башка сырларды даярдагандан кийин калган суюктук. Жылытуунун натыйжасында белоктор: альбумин жана глобулин коагуляцияланат. Андан кийин, быштак ашыкча нымдуулукту алып салуу үчүн идиштерге салынат.

Тарыхый маалымдама

Биздин заманга чейинки 2-миң жылдыкта Италияда майлуу сүттөн массалык сыр жасоо өнүккөн - муну табылган сыр сүргүчтөрү, ошондой эле сүттү кайнатуучу жана жылытуучу казандар далилдеп турат. Ошол убакта Ricotta өндүрүү массалык болгон эмес - продукт кыска сактоо мөөнөтү менен байланыштуу. Пакетти ачкандан кийин, бул сырды муздаткычта үч күндөн ашык эмес сактоо сунушталат.

Рикоттаны даярдоо технологиясы жөнүндө биринчи жазуу жүзүндө Tacuinum Sanitatisдин сергек жашоо образы жөнүндө орто кылымдагы медициналык трактатынан тапса болот. Сыр 16-кылымдагы бир катар көркөм китептерде да айтылат.

2005-жылдын 13-майынан бери Рикотта Романа сырдын корголгон белгиси катары классификацияланган. DOP стандарты (Denominazione di Origine Protetta - корголгон теги менен аталышы) климаттын, айлана-чөйрөнүн жана адам факторлорунун айкалышы продуктуну уникалдуу кылган катуу белгиленген жерде продукцияны өндүрүүгө кепилдик берет.

Орус компаниясы "Умалат" италиялык сыр бренддери менен 40тан ашык түрдүү продукцияны чыгарат. Мисалы, гастрономиялык сырлар, анын ичинде рикотта. «Умалат» заманбап европалык жабдыктарда иштеп, сырдын мекенинен адистерди тартып, буюмдун даамы өзүнүн оригиналдуулугун сактайт.

Италиялык Антиоко Пинна өндүрүш технологу болуп иштейт. Ал сыр жасоо менен 47 жылдан бери алектенип, анын ону Умалатка кеңеш берип келет. Компания профессионалдан оригиналдуу италиялык сыр өндүрүү технологиясын гана эмес, ишке болгон мамилени да кабыл алат.

Рикоттанын кимге пайдасы бар?

Балдар үчүн

Альбумин белогу (гематогендин курамында да бар) нормалдуу осмостук басымды кармап турат жана иммундук системаны бекемдейт. Сыр балдар үчүн пайдалуу, анткени ал дене үчүн курулуш материалы деп атоого болот.

Болочок энелер үчүн

Рикотта минералдардын (темир, марганец, натрий) жана С, D, Е жана К витаминдеринин кеңири спектрин камтыйт. Бул сыр организмдеги пайдалуу заттардын запастарын толтурууга жөндөмдүү болгондуктан, болочок энелерге пайдалуу.

Карыларга

Продукцияда В тобундагы витаминдер жана А витамини бар, ал көрүүнүн иштешин жана мээнин активдүүлүгүн стимулдаштыруу үчүн зарыл, ошондой эле сөөктүн тыгыздыгы үчүн жооптуу болгон кальций жана фосфорду камтыган минералдарды камтыйт. Сыр киргизүү сунушталат Остеоартрит үчүн эң жакшы диета кандай? улгайган адамдардын жана артроз жана артрит менен ооругандардын рационунда.

Спортчулар

Рикотта көптөгөн протеиндерди жана булчуң массасын түзүүгө жана чарчоону басаңдатууга жардам берген маанилүү аминокислота лейцинди камтыйт. Сыр активдүү жашоо образын жүргүзгөн адамдар үчүн физикалык күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет. Рикотта селенге да бай, ал булчуң ткандарын жана сөөктөрдү бекемдөөгө, кемирчектин пайда болушуна жардам берет.

Ricotta кантип тандоо керек?

Сөзсүз түрдө курамына көңүл буруңуз. Анын курамында эч кандай консерванттар же жасалма кошумчалар болбошу керек. Шоколаддык рикоттада 100% майдаланган какао гана кошумча болушу керек.

Сырдын даамын татып көргөндөн кийин даамын жана текстурасын баалап, сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Рикотта ак кардай, нымдуу, пластик, кургак кабыгы жана кычкыл даамы жок болушу керек. Эсиңизде болсун: бул сырды пакетти ачкандан кийин үч күндөн ашык эмес сактоого болот.

Эмне үчүн рикотта быштактан жакшы

Рикотта быштактан даамы боюнча гана эмес, курамы боюнча да абдан айырмаланат. Бул сырда оңой сиңүүчү сууда эрүүчү белок альбумин көбүрөөк болот. Ал ошондой эле өсүмдүк уруктарында, жумуртканын агы жана адамдын плазмасында (белок көлөмүнүн 55%) болот.

Умалат рикотанын бир нече түрүн чыгарат: классикалык, шоколад каймактуу Unagrande жана гранулдуу Претто. Акыркысы орус рыногу үчүн сейрек кездешүүчү продукт. Төмөн калориялуулугу жана тыгыз консистенциясы аны рецепттерде быштактын ордуна колдонууга мүмкүндүк берет. Гранулярдуу рикотаны бышырганга болот, аны менен тамактарды ар кандай кошумчалар менен берсе болот: жыпар жыттуу заттар, бал, жаъгактар.

Рикотта менен 5 оригиналдуу рецепт

Бул сырды өз алдынча тамак катары жесеңиз болот же рецепт боюнча аны менен даамдуу тамак даярдасаңыз болот. "Комбинатор" сыналган рецепттерди жана адаттан тыш комбинацияларды издөө кызматы менен бирге биз рикотта менен ден-соолукка пайдалуу тамактарды таптык.

Калемпир шпинат жана рикотта менен толтурулган

Болгар калемпири, тарт шпинат, жыпар жыттуу сарымсак жана бышырылган рикотта жакшы айкалышат. Бул параметр үй-бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу: тамак даярдоо көп убакытты талап кылбайт.

Рецептти көрүү →

Рикотта жана алмурут пирогу

Ricotta кондитердик азыктар жана десерттер үчүн идеалдуу: аны менен печенье, рулет, cheesecakes жасасаңыз болот. Бул сыр жана сезондук мөмө менен жөнөкөй пирог рецепти жакындары менен жолугушуу үчүн идеалдуу келет.

Рецептти көрүү →

Рикота жана моцарелла менен Лазанья

Италиялык стилдеги кечки тамактын курамына томат пастасы, рикота жана моцарелла, уйдун эти жана лазанья барактары кирет. Сиз табитиңизге бир стакан шарап кошсоңуз болот.

Рецептти көрүү →

Рикотта анжир менен бышырылган

Биз сиздин сүйүктүү сезондук мөмө-жемиштериңизди бир рецептте чогулттук: бул жерде инжир да, апельсин да бар. Бышырылган рикотаны жаңы жалбыз жалбырактары жана бал менен тостталган циабаттага сунуштайбыз.

Рецептти көрүү →

Рикотта соусунда козу карындар менен эт строганофф

Рикотта каймактуу соустарды жасоо үчүн идеалдуу. Сиз уйдун строганофунун рецептиндегидей горчичка кошуп же чөптөр менен аралаштырсаңыз болот - кинза, жалбыз, кымыз.

Рецептти көрүү →

Комбайнерден рикота жана башка ингредиенттер менен дагы көп рецепттерди таба аласыз. Кызмат көптөгөн варианттарды сунуштайт: издөөдө керектүү продуктуну табыңыз жана аны менен курамында тамактардын тандоосун алыңыз. «Комбинатордо» даамы, калориялуулугу, даярдоо убактысы жана ыкмасы боюнча рецепттерди издөө ыңгайлуу.