Укмуш бургерлердин 10 рецепти жана 10 сыры

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бургерлер кечеге же кечеге сонун, алар да абдан даамдуу! Бүгүн сиз сонун бургерлерди кантип жасоону үйрөнөсүз жана бул бизнесте мыкты болууга жардам бере турган он лайфхекти үйрөнөсүз.

Кемчиликсиз бургер сырлары

Чыныгы бургер фастфудтан алыс. Бул кулинардык элестетүү үчүн бир топ мейкиндиги бар өзүнүн канондору бар тамак. Бул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз жана гамбургерлериңиз кемчиликсиз болот.

1. Жаңы эт менен гана бышыруу. Бургер үчүн мрамор уй эти эң жакшы иштейт, бирок башка эттерди да колдонсо болот. Бул катышты сактоо үчүн гана маанилүү: 80% эт 20% май (800 грамм эт - 200 грамм май).
2. Даяр фаршты сатып албаңыз. Аны ким, кантип, эмнеден жасаганы белгисиз. Этти өзүңүз майдалаңыз, бирок өтө көп эмес: гамбургерлер үчүн фарш текстуралуу болушу керек.
3. Фаршты колуңуз менен жууруйсуз. Ал тургай, аны тактага же үстөлгө ыргыта аласыз. Бул этке кошулган майды, чөптөрдү, татымалдарды жана башка ингредиенттерди бирдей бөлүштүрөт жана аралашманы үлпүлдөтөт. Фарш колуңузга жабышып калбаш үчүн муздак сууга салып коюңуз.
4. Бардык бургер пирожкилеринин формасы жана массасы бирдей болушу үчүн, аларды шакекче менен формага келтириңиз же чоң банканын капкагын колдонуңуз. Тайыз пластик идиштер да иштейт. Эң негизгиси котлеттин калыңдыгы бир жарым сантиметрден ашпайт жана салмагы 200 граммга жакын. Ал эми борбордо оюк жасоону унутпаңыз!
5. Бургер пирожкилерин булочкалардан бир аз чоңураак кармоого аракет кылыңыз. Андан кийин эт каалаган өлчөмдө куурулган.
6. Соус даярдап жатканда пирожкилерди муздаткычта сактап, калган ингредиенттерди туурайсыз. Жылыганда фарштагы май грильдегиге караганда тезирээк эрип баштайт, демек бургер кургак болуп чыгат.
7. Бургер пирожкилерин кууруудан мурун туздаңыз. Эгерде тузду туз эле фаршка кошсоңуз, натрий хлориди протеиндик байланыштарды ыдыратып, эт колбаса сымал тыгыз текстурага ээ болот. Бургер ширелүү болбойт.
8. пирожкилерди көп которбоңуз. Аларга канчалык аз тийсең, ошончолук ширелүү болот. Адегенде этти түз жылуулук зонасында кууруп, анан грильдин четине жылдырыңыз. Кууруп жатканда котлетти шпатель менен бир аз басабыз. Орто кууруу үчүн, алты мүнөт жетиштүү. Даярдыкты атайын термометр менен аныктоого болот: котлеттин ичиндеги температура 70°С кем эмес болушу керек.
9. Бургериңизди туура жол менен чогултуңуз. Биринчиден, соус (роллдун эки жарымында), андан кийин салат жалбырагы (төмөнкү, кичирээк жарымында) жана акырында котлет. Бул нанды мөөнөтүнөн мурда нымдап калуудан сактайт.
10. Бычак менен вилканы бир четине кой - бургерди колуң менен же! Эки колу менен. Аны жакшылап басып, тескери буруп (ичиндегилер түшүп калбашы үчүн) ширелүү котлет менен даамдуу тамактан ырахат алыңыз.

Төмөндө сиз ар кандай даамы үчүн бургер рецепттерин таба аласыз: уй эти менен салттуу да, чочконун, үндүктүн, балыктын жана деңиз азыктарынын ар кандай варианттары.

Чимихурри соусу менен

Ингредиенттер

Бургер үчүн:

• 1 кг уй эти;
• 6 кунжут булочкасы;
• 6 кесим ышталган gouda сыр;
• 1 кызыл пияз;
• туз жана жаңы жер кара мурч татымына жараша.

соус үчүн:

• жаңы петрушка;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык майдаланган орегано жалбырактары
• 2 аш кашык кызыл шарап уксусу
• ½ чыны зайтун майы
• 1 чай кашык деңиз тузу
• ¼ чай кашык жаңы майдаланган кара калемпир;
• ¼ чай кашык кызыл калемпир кабыгы.

Даярдоо

Бир нече тутам петрушка менен сарымсакты туурап, калган соус менен аралаштырыңыз. кылдат аралаштырып.

пирожкилерди калыпка келтирип, туз, мурч менен татып, гриль. Бышыруудан бир нече секунд мурун котлеттерге сырды эритип коёбуз.

Жеңил тостталган булочкаларга пирожки салып, үстүнө чимихурри соусун салып, кызыл пияз шакекчелерин салыңыз.

Лосось, лимон жана укроп менен

Ингредиенттер

• 1 кг лосось филеси;
• ½ чыны нан күкүмдөрү;
• 4 кунжут булочкасы;
• 4 чамгыр;
• 2 жумуртканын агы;
• 2 аш кашык жаңы майдаланган укроп
• 2 аш кашык Верача соусу
• 1 аш кашык Дижон горчица
• 1 аш кашык лимондун кабыгы
• ½ чай кашык туз;
• рукола;
• tzatziki соусу.

Даярдоо

Бул фишка бургер - балыкбургер. Лосось филесинин төрттөн үч бөлүгүн (сөөксүз жана терисиз) эт туурагычтан өткөрүңүз, калганын майда кубиктерге кесиңиз. Жумуртканын агы, горчица, нан күкүмдөрү, лимондун кабыгы, туз, укроп жана Верача соусу менен аралаштырыңыз. Акыркысы колуңузда жок болсо, башка ысык томат соусун колдонуңуз.

пирожкилерди жана гриль (ар бир тарапка беш мүнөттөн) калыптандырып. Котлеттерди көмөч казанга зайтун майына кууруп да аласыз.

Булочкаларды грильге ысытып, үстүнө бышкан пирожкилерди салабыз. Үстүнө шакекчелерге кесилген чамгыр, рукола жана тцацики соусун куябыз.

Үч сыр

Ингредиенттер

• 200 г майдаланган уй эти;
• кунжут уруктары менен 1 булочка;
• 1 кичинекей помидор;
• 1 кесимден моцарелла, чеддар жана эмментал;
• Романо салаты;
• үй майонез;
• куурулган пияз;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Белгиленген ингредиенттердин саны бир бургер үчүн жетиштүү.

Котлетти формага келтирип туздагандан кийин гриль кылабыз. Ал дээрлик бүтүп калганда, үстүнө бир кесим моцарелла, чеддар жана эмменталды коюңуз: сыр эриши керек. Сыр көбүктөнүп, агып кете электе оттон котлеттерди алып салууга убакыт бөлүңүз.

Бургер жаса: Грильде бышырылган булочкаларды үй майонези, романо салат жалбырагы, помидор кесимдери, анан котлет менен сүртүңүз. Куурулган пияз менен бүтүрүңүз.

(Пияз фри фри фри менен бирдей, бул учурда гана пияз терең куурулган болот.)

Чочконун эти жана манго менен

Ингредиенттер

• 1 кг майдаланган чочконун эти;
• бургер булочкалары;
• 2 жалапено калемпири;
• 1 кичинекей шалот;
• 1 кичинекей кызыл пияз;
• 1 кичинекей манго;
• 2 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык лайм ширеси
• 2 аш кашык майдаланган кинза
• 1 аш кашык камыш шекер
• 1 аш кашык соя соусу
• 1 ½ чай кашык майдаланган гвоздика
• ½ чай кашык туз;
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• ½ чай кашык кызыл калемпир кабыгы;
• ½ чай кашык корица
• 2 чай кашык зайтун майы
• салат жалбырагы.

Даярдоо

Майдаланган калемпирди (уругун кетирүүнү унутпаңыз), майдаланган чочконун этине шалот жана сарымсак, ошондой эле кант камыш, соя соусу, лайм ширеси, тиштер, тимьян, кызыл калемпир жана корица кошуңуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. пирожкилерди (алтыга жакын) формага келтириңиз. Аларды зайтун майына кууруп же грильде кууруп алыңыз.

Манго целлюлозасын жана кызыл пиязды кубик кылып туурап, майдаланган кинза жана тузду кошобуз. кылдат аралаштырып.

Бургерди чогулт: булочка - салат жалбырагы - котлет - кашык манго сальса - булочка.

Blueberry соусу жана бри

Ингредиенттер

Бургер үчүн:

• 500 г майдаланган уй эти;
• 4 бургер булочкасы;
• 4 кесим бекон;
• 4 кесим бри сыры
• 1 чөйчөк майдаланган рукола
• 1 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык пияз порошок
• 1 аш кашык майдаланган чөптөр (мисалы, шалфей жана тимьян сыяктуу)
• туз жана калемпир татымына жараша.

соус үчүн:

• 1 чыны жаңы же тоңдурулган көк бөрү
• 3 аш кашык бальзам уксусу
• 1 ½ аш кашык камыш шекер
• 1 1/2 аш кашык кетчуп
• 1 тиш сарымсак;
• бир тамчы Вустершир соусу.

Даярдоо

Соус менен баштайлы. Аны даярдоо үчүн кичинекей казанга көрсөтүлгөн ингредиенттерди (черниканы чайкап, кабыгын тазалап, туурап) аралаштырып, жай отко коёбуз. Кайнагандан кийин соус коюуланганга чейин 15 мүнөт бышырабыз.

Фаршты майдаланган сарымсак, пияз порошок жана чөптөр менен бириктириңиз. пирожкилерди калыпка келтирип, гриль, калемпир жана туздан мурун ар биринин. Беконду да грильде.

Булочкаларды дүкөндөн сатып алса болот же өз колу менен бышырат. Ар тараптуу бургер булочкаларын кантип бышыруу керек экенин бул жерден окуңуз.

Ар бир пирожкиге бир кесим бри сырын жумшартылганга чейин жарым мүнөткө коюңуз. Булочкалардын үстүнө даяр котлеттерди жана бекон кесимдерин салып, үстүнө көк бөрү соусун салып, рукола менен кооздоп коюңуз.

Түркия жана жашылча менен

Ингредиенттер

• 1 ½ кг майдаланган үндүк;
• ¼ стакан нан күкүмдөрү;
• ¼ стакан майдаланган пияз;
• ¼ чөйчөкчө жаңы майдаланган петрушка;
• 2 жумуртканын агы;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч;
• бышырылган жашылчалар (баклажан, калемпир, помидор);
• песто соусу;
• бургер булочкалары.

Даярдоо

Фарш, крекер, пияз, петрушка, туз, калемпир, майдаланган сарымсак жана жумуртканын агы менен аралаштырыңыз. Мындай өлчөмдөгү ингредиенттер менен сиз болжол менен 12 котлет аласыз. Аларды жана жашылчаларды гриль кылуу керек (ар бир тарапка болжол менен 7 мүнөт, баклажан, калемпир, помидор - азыраак).

Булочкаларды песто соусу менен сүйкөп, булочкалардын үстүнө котлеттерди жана бышырылган жашылчаларды салыңыз.

Тако бургер

Ингредиенттер

• 1,4 кг уй эти;
• 8 бургер булочкасы;
• 8 чеддер сыры;
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык чили порошок
• 1 чай кашык майдаланган зире;
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• жүгөрү чипсы;
• гуакамол;
• сальса соусу;
• каймак;
• салат жалбырактары (милдеттүү эмес).

Даярдоо

Фаршты туз, чили, зире, орегано менен аралаштырып, пирожкилерди дароо кууруңуз (эгер меште жасасаңыз, температура датчигин 150°Сге коюп, 15-20 мүнөт бышырыңыз).

Гуакамол - авокадо массасынан жасалган мексикалык закуска. Сиз аны дүкөндөн сатып алсаңыз же өзүңүз даярдасаңыз болот. Аны менен булочкаларды майлап, үстүнө котлет жана сырды салабыз. Кааласаңыз, салат жалбырактарын кошуңуз.

Сальса жана каймакты сээп, майда тууралган жүгөрү (картошка болбосо) чипсы менен себиңиз. Бургер даяр.

креветкалар жана аиоли соусу менен

Ингредиенттер

• 300 г чабактар;
• зайтун майы 100 мл;
• 4 бургер булочкасы;
• 1 помидор;
• 1 бадыраң;
• 1 кызыл пияз;
• 1 жумуртканын сарысы;
• 1 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык лимон ширеси
• ½ чай кашык кычы;
• салат жана петрушка;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Aioli - сарымсак жана зайтун майынан жасалган популярдуу Жер ортолук деңиз соусу. Аны даярдоо үчүн жумуртканын сарысын, майдаланган сарымсакты, тузду жана горчиканы аралаштырыңыз. Жылмакай чейин майдалап, аралаштырбай туруп, аз-аздан зайтун майын куябыз. Соустун консистенциясы майонезге окшош болгондо, лимон ширесин кошобуз. Дагы кылдат аралаштырыңыз.

Грильде бышырылган булочкаларды аиоли соусу менен сүйкөп, үстүнө салат жалбырагы, бир кесим помидор, бадыраң жана бир-эки пияз шакекчесин салабыз. акыркы катмары тазаланган жана гриль чаяндарды керек.

Кургатылган өрүк менен

Ингредиенттер

• уй эти 450 г;
• 80 г кургатылган өрүк;
• 4 бургер булочкасы;
• 1 пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык соя соусу
• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 аш кашык кинза, майдаланган
• ½ чай кашык жер кориандр;
• салат салат;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Пияздын жарымын шакекче кылып туурап, экинчи жарымын майда туурайбыз. Сарымсакты жана кургатылган өрүктү дагы туурайсыз. Бул ингредиенттерди фарш, соя соусу, кинза, кориандр, туз жана калемпир менен бириктириңиз. пирожкилерди калыпка салып, зайтун майына куурабыз.

Булочкалардын үстүнө салат жалбырактарын, котлеттерди жана пияздын шакекчелерин салабыз.

Гавайча

Ингредиенттер

• 1 кг уй эти;
• кунжут булочкалары;
• козу карындар (шампиньондор же porcini);
• 1 ананас;
• 2 аш кашык май;
• ½ чыны терияки соусу;
• Романо салаты;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Чайыңыз, жука тилимдерге кесип, туз, мурч жана сары майга козу карындарды кууруу.

Пирогторду формага келтирип, гриль кылабыз. Буга чейин аларды туздап, калемпирлеп коюуну унутпаңыз.

Ананасты тазалап, шакекчелерге кесиңиз. Мүнөздүү тилкелер калганга чейин аны гриль кылыңыз. Булочкаларды да жеңил грильде.

Булочкалардын үстүнө терияки соусун куюп (анын кантип жасалаарын бул жерден окуңуз), алардын үстүнө котлеттерди, козу карындарды жана ананас тилимдерин саласыз. Соусту дагы марттык менен куюп, романо салаты менен кооздоңуз.

Биздин тандоо аяктады. Бирок аны комментарийлерде улантсаңыз болот. Сүйүктүү бургер рецепттери менен бөлүшүңүз.