10 ашкабак шорпо ачык түсү, даамы жана жыты менен

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Шампиньондор, тефтели, алмурут, буурчак жана имбирь кошулган бул шорполор ар кандай аба ырайында сизди жылытат.

1. Ашкабак каймак шорпо каймак менен

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 сабиз;
• 1-2 аш кашык зайтун майы;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 800 г ашкабактын массасы;
• 1 литр суу;
• 150 г каймак + кооздоо үчүн бир аз;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• тазаланган ашкабактын уруктары - кооздоо үчүн.

Даярдоо

Пиязды жана сарымсакты туурап, сабизди майда бөлүктөргө бөлөбүз. Жылытылган май менен казанга жашылчаларды салыңыз. Аралаштырганда, жумшак чейин 5-7 мүнөт орточо отто кууруу. Туз жана мурч менен сезон.

Ашкабакты кичинекей кубиктерге кесип, мискейге салыңыз. Жашылчалардын үстүнө кайнак суу куябыз. Ашкабак жумшартылганга чейин 20-30 мүнөт бышырыңыз.

Шорпону блендер менен сүртүңүз. Каймак, туз жана мускат жаңгагын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Шорпону кайнатып, оттон алып салыңыз. Кызматка берерден мурун каймак жана ашкабактын уруктары менен кооздоп коюңуз.

Шампиньондор, ашкабак, брокколи жана башкалар менен 11 даамдуу пюре шорполору →

2. Бышырылган ашкабак жана тоок котлеттери менен шорпо-пюре

Ингредиенттер

• 1-1½ кг салмактагы 1 ашкабак;
• 450 г майдаланган тоок эти;
• 1½ пияз;
• 5 тиш сарымсак;
• 1 жумуртка;
• 50 г нан күкүмдөрү;
• зайтун майы бир нече кашык;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ чай кашык кургатылган орегано
• ½ чай кашык майдаланган паприка;
• бир чымчым майдаланган гвоздика;
• петрушка бир нече бутактары;
• 500 мл тоок сорпосу;
• 60 мл каймак.

Даярдоо

Бүтүндөй ашкабакты пергамент менен капталган бышыруу барагына салыңыз. Алдын ала ысытылган духовкага 220°Сге жакын саатка же бир аз көбүрөөк убакытка коюңуз. Ашкабак жумшак болушу керек. Духовкадан чыгарып муздатыңыз.

Фаршка 1/2 майда тууралган пиязды, 3 тууралган сарымсак тиштерин, чабылган жумуртканы, крекерди, 2 чай кашык майды, туз, калемпирди, орегано, калемпирди, тиштерди жана майда тууралган петрушканы кошуңуз. Колуңуз менен аралашманы кылдат аралаштырыңыз.

Фрикаделькилерди формага салып, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салабыз. Муздаткычка 15-20 мүнөткө коюңуз. Анан тефтели үстүнө сары майды сүйкөп, 200°C температурада 20 мүнөттөй бышырып алабыз.

Муздатылган ашкабакты экиге кесип, анын массасын чыгарып алыңыз. Аны терең идишке салып, сорпону кошуп, блендер менен пюре кылабыз. Калган пиязды жана сарымсакты майда туурап, ысытылган май менен казанга кууруп алабыз.

Кастрюльге ашкабак аралашмасын, каймакты, тузду жана калемпирди кошобуз. Шорпону орто жылуулукта 10 мүнөт кайнатып, кааласаңыз, кайра пюре кылыңыз. Тефтели идишке салып, майдаланган петрушкадан себиңиз.

Фрикадельканы кантип бышыруу керек: 20 түрдүү вариант →

3. Ашкабак, буурчак жана сельдерей менен шорпо

Ингредиенттер

• 1-2 сельдерей сабагы;
• 1 пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• 500 г ашкабак массасы;
• 3 аш кашык зайтун майы
• өз ширесине майдаланган помидор 200 г;
• 900 мл уй сорпосу;
• 200 г консерваланган ак буурчак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Сельдерейди жука тилимдерге, пиязды жана сарымсакты майда кубиктерге, ашкабакты чоң кубиктерге туурайбыз.

Кастранды орточо отко коюп, ага майды ысытыңыз. Сельдерейди бир-эки мүнөт кууруп, пияз менен сарымсакты кошуп, кээде аралаштырып, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.

Ашкабак менен помидорду кошуп, 5 мүнөт кайнатабыз. сорпону куюп, бир кайнатып алып. Отту бир аз азайтып, ашкабак жумшаргыча, болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз.

Төө буурчакты шорпого ыргытып, жылытуу үчүн дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Туз, мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Эт шорпосунан кем калбаган 10 жөнөкөй жашылча шорполору →

4. Алма менен ашкабак пюреси шорпо

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сельдерей сабагы;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык май;
• 900 г ашкабактын массасы;
• 300 г тазаланган жашыл алма;
• 700 мл жашылча же тоок сорпосу;
• 250 мл суу;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• жер корица - татымына жараша;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• петрушка же жашыл пияз жүнү бир нече бутактары.

Даярдоо

Пиязды, сельдерейди жана сабизди кичинекей кубиктерге туурайбыз. Кастрюльде сары майды орто жылуулукта эритип коюңуз. Даяр болгон жашылчаларды кошуп, 5 мүнөт кууруңуз.

Ашкабак менен алманы майда бөлүктөргө кесип, мискейге ыргытып, сорпону жана сууну куябыз. Кайнап, жылуулукту азайтып, капкагын жаап, 30 мүнөттөй кайнатабыз. ингредиенттер жумшак болушу керек.

Шорпону блендер менен сүртүңүз. Туз, калемпир, корица жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз. Шорпонун үстүнө майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Жаңгак, карамель, сыр жана башкалар менен бышырылган алма үчүн 15 рецепт →

5. Жасмык жана кокос сүтү менен ачуу ашкабак шорпо

Ингредиенттер

• 800 г ашкабактын массасы;
• 2-3 сабиз;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 аш кашык карри
• 100 г кызыл жасмык;
• 700 мл жашылча сорпосу же суу;
• 400 мл кокос сүтү;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• кинза бир нече бутактары.

Даярдоо

Ашкабак менен сабизди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Орточо отто казанга майды ысытыңыз. Жашылчаларды коюп, маал-маалы менен аралаштырып, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Карри кошуп, аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырыңыз.

Жасмыкты мискейге ыргытып, сорпону же сууну жана кокос сүтүн куябыз. Жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Отту азайтып, бардык ингредиенттер жумшак болгонго чейин 15-20 мүнөт кайнатыңыз.

Шорпону блендер менен сүртүңүз. Туз жана мурч менен сезон. Кызматка берерден мурун калемпир менен кинза жалбырактарын себиңиз.

Кемчиликсиз ашкабак боткосу үчүн 7 рецепт →

6. Апельсин менен ашкабак каймак шорпо

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 400 г ашкабак массасы;
• 4-5 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 500 мл суу;
• 1 апельсин;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• майдаланган имбирь - татымына жараша;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 60 мл камкаймак + гарнир үчүн бир аз;
• тазаланган ашкабактын уруктары - кооздоо үчүн.

Даярдоо

Пиязды майда кубиктерге, ашкабакты майда бөлүктөргө туурайбыз. Сарымсакты туураңыз. Орточо отто казанга майды ысытыңыз. Пияз менен сарымсакты алтын кызарганга чейин кууруңуз.

Ашкабакты жайып, аралаштырып, үстүнө суу куябыз. Кайнап, орто жылуулукта 20-30 мүнөт кайнатабыз. Ашкабак жумшак болушу керек.

Апельсиндин кабыгын майда сүргүчтөн өткөрүп, мөмөнүн ширесин сыгыңыз. Шорпого мускат жаңгагын, имбирди, тузду, калемпирди, апельсин ширесин жана дээрлик бардык кабыктарды кошуңуз.

Шорпону блендер менен сүртүңүз. Кремди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Шорпонун үстүн каймак менен куюп, апельсиндин кабыгын жана ашкабактын дандарын себиңиз.

Джейми Оливерден 10 оригиналдуу ашкабак тамактары →

7. Ашкабак, картошка жана имбирь кошулган шорпо

Ингредиенттер

• 1 тиш сарымсак;
• жаңы имбирдин бир кичинекей кесим;
• 1-2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 400 г ашкабак массасы;
• 1 пияз;
• 50 мл соя соусу;
• 1½ - 2 литр суу;
• 300 г картошка;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• укроп бир нече бутактары;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Сарымсакты жука тилимдерге туурап, кабыгынан алынган имбирди майда туурайсыз. Аларды ысык май куюлган табага бир аз кууруп, табакка которуңуз.

Ашкабакты чоң кубиктерге, пиязды кичине кубиктерге туурайбыз. Алтын күрөңгө чейин кээде аралаштырып, табага салып, куурабыз. Сарымсак, имбирь жана соя соусун кошуңуз. Кайнап, оттон алып салыңыз.

Сууну казанга кайнатыңыз. Тазаланган картошканы чоң кубиктерге кесип, куурулган ингредиенттер менен кошо сууга куябыз. Туз жана мурч менен сезон.

Шорпону кайнатып, ашкабак менен картошка жумшаргыча бышырыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин, шорпого майдаланган чөптөрдү кошуу.

Чыныгы гурмандар үчүн имбирь менен 20 рецепт →

8. Козу карын менен ашкабак каймак шорпо

Ингредиенттер

• 500 г ашкабак массасы;
• 2 тиш сарымсак;
• 150-200 мл суу;
• 1 пияз;
• 200 г шампиньондор;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 10% майлуулугу менен 100 мл каймак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Ашкабакты майда бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты туурайсыз. Аларды мискейге салып, үстүнө суу куюп, ашкабак жумшак болгонго чейин, болжол менен 20-30 мүнөт бышырыңыз.

Пиязды кичинекей кубиктерге, козу карындарды ичке тилкелерге туурайбыз. Табага майды ысытып, пиязды бир аз кууруп алабыз. козу карындарды кошуп, суюктук бууланганга чейин, кээде аралаштырып, бышыруу.

Ашкабак казанга козу карындарды жана пиязды салыңыз. Гарнир үчүн бир нече козу карындарды сактаңыз. Шорпону блендер менен сүртүңүз. Каймак, туз, мурч кошуп аралаштырабыз. Орточо отко шорпо кайнатыңыз.

Ылдам берерден мурун шорпону козу карын жана петрушка жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

назик каймак даамы менен 10 каймак шорпо →

9. Алмурут менен ачуу ашкабак шорпо

Ингредиенттер

• 700 г ашкабак массасы;
• 3 аш кашык зайтун майы
• 1 чай кашык май
• 1 пияз;
• 2½ чай кашык карри
• ½ чай кашык майдаланган имбирь;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 450 г алмурут (тазаланган салмагы) + кооздоо үчүн 1 алмурут;
• суу 360 мл;
• 240 мл алмурут нектары;
• 950 мл тоок же жашылча сорпосу;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 60 мл каймак.

Даярдоо

Ашкабакты кичинекей кубиктерге кесип. Кастрюльге катуу отто 2 аш кашык зайтун майын жана бир кашык сары майды ысытыңыз. Ашкабакты ар тараптан алтын кызарганга чейин бөлүктөргө бөлүңүз. Тарелкага салыңыз.

Калган зайтун майын казанга ысытыңыз. Орто отто майда тууралган пиязды жумшартылганга чейин кууруңуз. Карри, имбирь жана мускат жаңгагын кошуп, аралаштырып, бир-эки мүнөт бышырыңыз.

Алмуруттун кабыгын тазалап, уругун туурап, майда бөлүктөргө кесип, пияздын үстүнө коюңуз. Аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Ашкабакты, сууну, алмуруттун нектарын, сорпону, туз жана калемпирди кошобуз. Шорпону катуу отко кайнатабыз. Андан кийин аны азайтып, казан жаап, болжол менен 30 мүнөт кайнатабыз.

Шорпону блендер менен пюре кылып, каймакты куюп, аралаштырабыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун алмуруттун кесиндилери менен кооздоп коюңуз.

10 алмурут менен пирог, каршы туруу мүмкүн эмес →

10. Ашкабак жана каймак менен жашылча шорпо

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 кичинекей жашылча чучугу;
• 1 болгар калемпири;
• 400 г ашкабак массасы;
• 1-2 помидор;
• 3 сельдерей сабагы;
• 1½ - 2 литр суу;
• татымына жараша туз;
• универсалдуу татымал - татымына жараша;
• 250 мл каймак, 10% май;
• 3 тиш сарымсак;
• укроп бир нече бутактары;
• жашыл пияздын бир нече жүнү.

Даярдоо

Пиязды чоң бөлүктөргө туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Жашылчаларды ысытылган май менен табага салып, бир аз кызартып алыңыз.

Zucchini жана калемпирден уруктарды алып салыңыз. Кабакты жана ашкабакты чоң кубиктерге, ал эми калемпирди, помидорду жана сельдерейди кичине бөлүктөргө туураңыз.

Кастрюльге сууну кайнатып, ага бардык даярдалган ингредиенттерди кошобуз. Туз жана бардык максаттуу татымалдарды салып, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Каймакты куюп, шорпону кайнатыңыз.

жашылча жумшак чейин шорпо бышыр. бышыруу аягында майдаланган сарымсак кошуу. Шорпонун үстүнө майдаланган чөптөрдү себиңиз.