Таттуу сүйүүчүлөр үчүн печенье

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кээде кийинки гастрономиялык тенденция: “Эмне үчүн мен муну өзүм ойлогон жокмун?” деген үндөр менен өзүңүздү чекеңизге чапкыңыз келет. Аны көргөндөрдүн арстандык үлүшүндө болжол менен ушундай эле реакцияны печеньеден жасалган бул сүйкүмдүү, жөнөкөй, бирок ошол эле учурда гениалдуу чөйчөктөр пайда кылышат. Эгерде сиздин кукилерге болгон сүйүүңүз чексиз болсо, анда бул рецептти жашоого тартуу үчүн эң сонун шылтоо.

Кондитер Доминик Ансель өзүнүн Нью-Йорктогу кофеканасында өзүнүн жөнөкөй ойлоп табуусун көрсөткөндө, көрүүчүлөр таң калышты. Толугу менен шоколад чиптеринен жасалган сүт жана эспрессонун кичинекей бышыруулары дүйнө жүзү боюнча хит болуп калды. Биз Доминиктин чегинен чыгып, толук көлөмдөгү чөйчөктөрдү даярдайбыз, аларга сиз сүт куюп эле тим болбостон, аларды сүйүктүү десерттериңиз менен толтура аласыз.

Чынында, бул куки рецептинде эч кандай айла жок. Адегенде жумшак (комната температурасында) майды кумшекер менен агарганга чейин чабыш керек. Майга жумуртканы жана бир чымчым тузду кошуп, баарын кайра жакшылап аралаштырабыз.

Унду электен өткөргөндөн кийин сары май-жумуртка аралашмасына бирден жалпы сумманын үчтөн бирин кошобуз.

Эң аягында шоколад чиптерин салып, аралаштырып, камырды муздаткычка жарым саатка коёбуз.

Эми формалар жөнүндө. Негиз катары эмаль кружка идеалдуу келет, аны көбүбүз ашканадан табабыз. Кружканын капталдарын көп сары май менен майлап, анан камырды тарата бериңиз. Куки катмарынын калыңдыгы болжол менен 0,5 см болушу керек - чыны бир калыпта бышырылган жана толтурганда майдаланып кетпеши үчүн идеалдуу.

Камырдан стакандарды нөөмөттө 180 градуста жарым саатка духовкага салабыз. Эгерде сиз ашыкча майды чаап же камырды түбүнө бирдей эмес бөлүштүрсөңүз жана ал көтөрүлө баштаса - дүрбөлөңгө түшпөстөн, камыр духовкадан чыгаргандан кийин дагы эле пластик болуп, анын жоголгон формасын берет.

Чөйчөктөрдү толугу менен муздатып, ичин эриген шоколаддын катмары менен жаап коёбуз, ал кукилерди суюктукка толтурганда деоксидациядан коргойт.

Шоколад катуулангандан кийин, анын даамын татып баштасаңыз болот. Жана Доминик Анселдин ден соолугу үчүн сүт ичүүнү унутпаңыз!

Рецепт

ингредиенттер:

ун - 2 ¼ ст. (280 г);
жумуртка - 1 даана;
май - ½ ст. (113 г);
кант - ⅔ аш кашык. (130 г);
шоколад чипсы - ½ ст. (80 г) + майлоо үчүн;
бир чымчым туз.

Даярдоо

Май менен кумшекерди бир нече мүнөткө чалып, жумуртканы жана бир чымчым тузду кошобуз. Ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырып, электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп сала баштайбыз.
Даяр камырга шоколад чиптерин кошуп, муздаткычка 20-30 мүнөткө коёбуз.
Тандалган чөйчөктөрдүн дубалын май менен майлап, 0,5 см текшелүү камыр катмарын жаап коёбуз.
Печеньелерди 180 градуста жарым саат бышырабыз, толук муздап, ичинен эриген шоколадды жаап, жабуусун тоңдуруп коёбуз.