10 даамдуу ашкабак пирогу, анын ичинде Джейми Оливерден

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ашкабак толтуруу идеалдуу шоколад, жаңгактар, апельсин глазурь, быштак жана башкалар менен толукталат.

Эгерде сиздин рецептиңизге ашкабак пюреси керек болсо, ашкабакты жумшак, толук муздаганга чейин кайнатып же бышырыңыз жана пюре кылып алыңыз.

1. Америкалык ашкабак пирогу

Бул торт Америка Кошмо Штаттарында салттуу Ыраазычылык жана Хэллоуин майрамы болуп саналат. Америкада, ал ашкабакты активдүү өстүргөн жана аны дээрлик бардык тамактарга кошкон биринчи отурукташкандардын заманынан бери бышырылган. Кумдуу, майдаланган негизи жана назик жыпар жыттуу каймактуу ашкабак толтуруу менен версия классикалык болуп эсептелет.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 250 г ун + прокат үчүн;
• 2 чай кашык майдаланган корица
• 1 чай кашык туз
• 170 г май;
• 6-7 аш кашык суу.

толтуруу үчүн:

• 220 г кант;
• 1 аш кашык жер корица
• 1½ чай кашык майдаланган имбирь
• ½ чай кашык майдаланган гвоздика;
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• ¾ чай кашык туз;
• 3 жумуртка;
• 420 г ашкабак пюреси;
• 260 мл таттуу коюлтулган сүт (концентрацияланган сүт деп да аталат; эгер таба албасаңыз, аны бирдей өлчөмдөгү орточо майлуу каймак же каймак жана бышырылган сүткө (даам үчүн) алмаштырып көрүңүз).

Даярдоо

Ун, корица жана тузду бириктириңиз. Муздак майдын кубиктерин кошуп, күкүмдөр менен майдалаңыз. Муздак сууга куюп камыр жууруйбуз. Тоголок кылып чогултуп, тегиздеп, полиэтилен менен ороп, салманы даярдап жатканда муздаткычка саласыз.

Кант, корица, имбирь, гвоздика, мускат жаңгагы жана тузду аралаштырыңыз. Жумуртканы бир аз чайкаңыз. Аларга кант аралашмасын жана ашкабакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сүттү куюп, кайра аралаштырыңыз.

Дасторконго ун себелеп, муздаган камырды жайып коёбуз. Аны формага өткөрүп, четтерин тегиздеңиз жана манжаларыңыз менен аларга үлгү түшүрүңүз.

Камырдын үстүнө начинканы куябыз. Алдын ала 220°Сге чейин ысытылган мешке 15 мүнөткө салабыз. Андан кийин температураны 180 ° C чейин түшүрүп, дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Пирогду кесүү алдында толугу менен муздатып алыңыз. Бир нече саатка муздаткычка салып койсоңуз болот.

2. Джейми Оливердин шоколаддуу ашкабак пирогу

Үч катмарлуу торт, анда шоколад кытырак кабыгына жана назик толтуруусуна даамдуу кошумча катары кызмат кылат.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 175 г ун;
• 50 г какао порошок;
• 2 аш кашык кант упасы;
• ½ чай кашык туз;
• 115 г май;
• 60 мл суу;
• 1 жумуртканын сарысы;
• 100 г кара шоколад (62% дан көп эмес какао).

толтуруу үчүн:

• 1 апельсин;
• 4 жумуртка;
• 425 г ашкабак пюреси;
• 300 г каймак;
• 100 г камыш кант;
• 1 гвоздика жылдызы;
• 2 аш кашык ун;
• ½ чай кашык майдаланган имбирь;
• 1 чай кашык жер корица
• ¼ чай кашык майдаланган мускат жаңгагы.

Даярдоо

Ун жана какао порошокту электен өткөрүп, кумшекер жана туз менен аралаштырабыз. Муздатылган майда тууралган сары майды кошуп, камыр жууруйбуз. Бошогон бүдүрчөлөр пайда боло баштаганда муздак суу менен жумуртканын сарысын куюп, аралаштырууну улантабыз. Сиз жылмакай, катуу камыр болушу керек. Аны желим пленкага ороп, муздаткычка салып коюңуз.

30 мүнөттөн кийин камырды жука кылып жайып, диаметри 20-25 см болгон тегерек формада салабыз, капталдарын кылып, түбүн вилка менен тешип, дагы жарым саатка муздаткычка коёбуз. Андан соң торттун үстүнө бышыруучу кагаз менен жаап, 200°С чейин ысытылган духовкага 20 мүнөткө коёбуз. Андан кийин кагазды алып, калыпты духовкада дагы 5 мүнөт кармаңыз.

Торт муздагандан кийин, анын ичине суу мончосунда эриген шоколадды куябыз. Глазурь катуулансын.

Бул убакта толтурууну даярдаңыз. Апельсиндин кабыгын аарчып (целлюлозанын кереги жок), 2 сарысын көбүк кылып чалып, калган 2 жумуртканы бүтүндөй колдонуңуз. Ушул жана башка толтуруучу ингредиенттерди терең идишке бириктирип, жакшылап чабык.

Алынган аралашманы торттун үстүнө куюп, тортту дагы 180°С температурада 40-50 мүнөт бышырыңыз. Десертти толугу менен муздатып, түнү муздаткычка коё бериңиз. Бул кесип жатканда толтуруу жайылып кетпеши үчүн зарыл.

Джейми Оливер пирогтун бетин карамелиздейт: кумшекерден себелеп, атайын оттук менен эритет. Бирок бул кадамды өткөрүп жиберип, десертти кант упасы же майдаланган шоколад менен кооздоп койсоңуз болот.

3. Быштак-май каймак кошулган ашкабак пирогу

Нымдуу, ширелүү торт менен эң назик кремдин эң сонун айкалышы.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 4 жумуртка;
• 300 г шекер;
• өсүмдүк майы 250 мл;
• 400 г ашкабак пюреси;
• 300-320 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• ½ чай кашык сода;
• ½ чай кашык туз.

Крем үчүн:

• 200 г майсыз быштак;
• 5-6 аш кашык кант упасы;
• 200 мл каймак (майы 33% кем эмес).

Даярдоо

Жумуртка, кумшекер, сары май жана ашкабак пюресин миксер менен чалабыз. Ун, разрыхлитель, сода жана тузду аралаштырыңыз. Ун массасын жумурткага куюп, бир тектүү консистенцияга келтиребиз.

Камырды бышыруучу табакка куябыз. Алдын ала 180°Сге чейин ысытылган духовкага 35-40 мүнөткө салыңыз. Торт алтын түскө ээ болушу керек. Бышырылган азыктарды муздатуу.

Каймак үчүн быштакты кумшекер упасы менен сүртүп, аны бөлүктөргө бөлүп чачыңыз. Кремди куюп, миксер менен жакшылап чалабыз. Крем абдан назик болушу керек. Аны менен тортту жабыңыз.

4. Кант-корица катмары жана сүт глазурь менен каймак сырга ашкабак пирогу

Бул торт назик, аба камырга жана адаттан тыш толтурууга ээ - таттуу жыпар жыттуу күкүмдөрдүн катмары.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 220 г каймак сыр;
• 115 г май + майлоо үчүн;
• 150 г күрөң кант;
• 100 г ак кант;
• 2 жумуртка;
• 200 г ашкабак пюреси;
• 2 чай кашык ванилин экстракты
• 280-300 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 1 чай кашык сода;
• 1 чай кашык жер корица
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• ½ чай кашык майдаланган имбирь;
• ½ чай кашык туз;
• ¼ чай кашык жер гвоздика.

катмар үчүн:

• 200 г күрөң кант;
• 2 чай кашык майдаланган корица
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 3 аш кашык май.

Глазурь үчүн:

• 60 г кумшекер;
• 2 чай кашык сүт.

Даярдоо

Сыр менен сары майды миксер менен чалабыз. Токтобой туруп, массага шекердин эки түрүн кошобуз. Аны жумуртка, ашкабак пюреси жана ваниль экстракты менен аралаштырыңыз.

Ун жана башка камыр ингредиенттерди бириктириңиз. Акырындык менен кургак аралашманы суюк аралашмага куюп, бирдей консистенцияга жетишүүгө аракет кылыңыз. Бышыруучу табакты май менен майлап, үстүнө камырдын жарымын жаябыз.

Бир катмар үчүн күрөң кантты, корица жана мускат жаңгагын аралаштырыңыз. Муздак майдын кубиктерин кошуп, майда күкүмдөр менен майдалаңыз. Камырдын үстүнө аралашманын ¾ бөлүгүн жаябыз. Калган камырды куюп, калган корица кант аралашмасын чачыңыз.

Табакты 180°Сге чейин ысытылган мешке болжол менен 35 мүнөткө салыңыз. Тортту толугу менен муздатып алыңыз. Бышырылган азыктардын үстүнө сүт жана муздак менен кумшекерди аралаштырыңыз.

5. Сабиз-ашкабак пирогу мейиз жана май каймак менен

Имбирь жашылчаларынын, жыпар жыттуу татымалдардын жана даамдуу каймак сыр креминин сонун айкалышы.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 2 жумуртка;
• 200 г ашкабак пюреси;
• ак кант 150-170 г;
• 50 г күрөң кант;
• 120 мл өсүмдүк майы + майлоо үчүн;
• 2 чай кашык ванилин экстракты
• 1-2 чай кашык майдаланган корица;
• ¼ чай кашык майдаланган гвоздика;
• ¼ чай кашык майдаланган имбирь;
• ¼ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 1 орто сабиз;
• 130-150 г ун;
• 1 чай кашык разрыхлитель
• ½ чай кашык сода;
• ½ чай кашык туз;
• 100-150 г мейиз (мейиздин жарымын майдаланган жаңгак менен алмаштырсаңыз болот).

Крем үчүн:

• 170 г каймак сыр;
• 60 г май;
• 180 г кумшекер;
• ½ чай кашык ваниль экстракты;
• бир чымчым туз.

Даярдоо

Жумуртканы, ашкабак пюресін, эки шекерди, сары май, ваниль экстракты, корица, гвоздика, имбирь жана мускат жаңгагын жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Чоң майдаланган сабизди кошуп, аралаштырабыз.

Суюк массага ун, разрыхлитель, сода жана тузду куюп, аралаштырабыз. мейиз кошуу. Камырды майланган табага салып, 180°С температурада 45 мүнөттөй бышырабыз. Торттун аягына 10 мүнөт калганда фольга менен жаап коюңуз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз: камырдан таза чыгышы керек.

Бышырылган азыктар муздап жатканда, кремди даярдаңыз. Крем сыр менен жумшартылган сары майды үлпүлдөгөнчө миксер менен чалабыз. Порошок, ваниль экстракты жана тузду кошуп, бир-эки мүнөт чабыш. Муздатылган торттун үстүнө крем жаябыз.

6. Жаңгактар жана апельсин глазурь менен ашкабак пирогу

Камыр бир нече мүнөттүн ичинде даярдалат, ал эми десерттин өзү назик жана жиндидей жыпар жыттуу болуп чыгат.

Ингредиенттер

торт үчүн:

• 3 жумуртка;
• 300 г шекер;
• бир чымчым туз;
• 1 чай кашык ванилин экстракты
• 150 г май + майлоо үчүн;
• 200 г ун;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 1-2 чай кашык майдаланган корица;
• 70 г жаңгак;
• 300 г ашкабак;
• 1 аш кашык майда майдаланган апельсин кабыгы

Глазурь үчүн:

• 60 г кумшекер;
• 1-1½ аш кашык апельсин ширеси.

Даярдоо

Жумуртканы кумшекер жана туз менен миксер менен чалабыз. Ваниль экстракты жана эритилген сары майды куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Разрыхлитель менен эленген ун, корица кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз.

Жаңгакты майда туурап, ашкабакты майда туурайбыз. Бул ингредиенттерди жана апельсин кабыгын камырга кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, майланган табага салабыз. 180 ° C температурада 50 мүнөт бышырыңыз.

Кант упасы менен апельсин ширесин аралаштырыңыз. Алынган глазурь муздатылган торттун үстүнө куябыз.

Эскертүү?

Кемчиликсиз ашкабак боткосу үчүн 7 рецепт

7. Ашкабак пирогу каймак жана стрейзел менен сүт

Таттуу корица кошулган таттуу, ачуу бышырылган азыктар.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 370 г ун;
• 1 чай кашык жер корица
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• ¼ чай кашык майдаланган имбирь;
• ¼ чай кашык майдаланган гвоздика;
• 1½ чай кашык сода
• 1 чай кашык разрыхлитель
• ½ чай кашык туз;
• 170 г май + майлоо үчүн;
• 250-300 г кант;
• 3 жумуртка;
• 1 аш кашык ванилин экстракты
• 420 г ашкабак пюреси;
• 80 г каймак;
• 240 мл сүт.

Streusel үчүн:

• 250 г ун;
• 200 г шекер;
• 1½ чай кашык жер корица
• 170 г сары май.

Даярдоо

Ун, корица, мускат жаңгагы, имбирь, гвоздика, сода, бышыруучу порошок жана тузду аралаштырыңыз.

жумшартылган сары май менен шекерди миксер менен чалабыз. Жумурткаларды киргизиңиз. Ваниль экстракты, ашкабак жана каймакты кошуп, дагы бир жолу чалабыз. Ашкабак аралашмасына унду куюп, сүттү куюп, бир тектүү консистенцияга келтириңиз.

Стрейзел үчүн ун, шекер жана корицаны өзүнчө аралаштырыңыз. Эриген сары майды куюп, майдаланганга чейин аралаштырабыз.

Бышыруучу табакты майлап, ага камырды кошобуз. Стрейзел менен жаап, күкүмдөрдү массага жеңил басыңыз. 180 ° C температурада 40-45 мүнөт бышырыңыз.

Өзүңдү эркелет ☕️

Ошол эле ашкабак латтесин кантип жасоо керек

8. Быштак жана коюлтулган сүт менен ашкабак пирогу

Бул торт жука кытырак кабыгы бар. Ашкабак катмары өтө таттуу эмес, ал эми быштак катмары жагымдуу кремдүү даамды жаратат.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 1 жумуртка;
• 50 г кант;
• 100 г май + майлоо үчүн;
• 200 г ун;
• 1 чай кашык разрыхлитель.

толтуруу үчүн:

• 300 г майлуу быштак;
• 50 г майлуу каймак;
• 1 жумуртка;
• коюлтулган сүт 120 г;
• 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
• 300 г ашкабак пюреси.

Даярдоо

жумуртка менен шекерди чалып. жумшартылган сары майды кошуп, дагы бир жолу аралаштырып. Андан кийин кылдаттык менен эленген унду жана разрыхлительди кошуп камыр жууруйбуз. Колуңузга жабышып калгыча жууруйсуз. Даяр камырды полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 30-60 мүнөткө коёбуз.

Быштак, каймак, жумуртка жана 70 г коюлтулган сүттү аралаштырыңыз. Ошондой эле крахмалдын жарымын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Ашкабак пюресин калган коюлтулган сүт жана крахмал менен аралаштырыңыз.

Эс алган камырды майланган табага жайыңыз. Капталдарын болжол менен 3 см бийиктикте кылыңыз. Камырга начинканы коебуз, быштак жана ашкабак массасын кезектешип. Сиз кызгылт сары жана ак зебраны алышыңыз керек. Тортту 180°С температурада 1 саатка жакын бышырабыз.

Кыл Муну?

Меште, жай мешке, микротолкундуу мешке жана көмөч казанга быштак үчүн 12 мыкты рецепт

9. Алма менен ашкабак пирогу

Бул рецептте эки бышыруу ыкмасы бар: жай меште жана меште.

Ингредиенттер

• 150 г шекер;
• 3 жумуртка;
• 250 г ун;
• 1 чай кашык разрыхлитель
• ¼ чай кашык туз;
• 5 аш кашык өсүмдүк майы;
• 300 г ашкабак;
• 1 алма;
• ½ лимон;
• май - майлоо үчүн.

Даярдоо

Шекер менен жумуртканы үлпүлдөк, ак көбүк пайда болгонго чейин чайкаңыз. Элеген ун, разрыхлитель, туз жана өсүмдүк майын кошуп жакшылап аралаштырабыз. Камыр коюу каймакка окшош болушу керек.

Ашкабак менен алманы майда туурайсыз. Акыркысы карарып кетпеши үчүн үстүнө лимондун ширесин куюп коюңуз. Бул ингредиенттерди камырга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Мультиваркердин формасын сары май менен жакшылап майлаңыз. Ага камырды салып, тортту "Бак" режиминде 1 саат бышырабыз. Десерттин чийки экенин тиш чукугуч менен текшериңиз. Камыр дагы эле ага жабышып калса, бышыруу убактысын 10-20 мүнөткө узартыңыз.

Мешке бышыруу үчүн аралашманы майланган бышыруучу табакка салыңыз. Аны 180°Сге чейин ысытылган духовкага 40 мүнөттөй коюңуз. Керек болсо тортту узагыраак бышырыңыз.

адаттан тыш десерт даярдап жатасызбы?

абдан жакшы карамель алма кантип даярдоо керек

10. лимон менен жапырт ашкабак пирогу

Бул торт "Үч стакан" деп да аталат, анткени камырга үч кургак ингредиенттин ар биринен 1 стакан керектелет. Ошондуктан, бул рецепт эстеп калуу абдан оңой.

Ингредиенттер

толтуруу үчүн:

• 800 г ашкабак;
• 1 лимон;
• 100 г кант.

Тест үчүн:

• 1 стакан ун (көлөмү - 250 мл);
• 1 стакан манна (көлөмү - 250 мл);
• 1 стакан кант (250 мл);
• бир чымчым туз;
• 180-200 г сары май.

Даярдоо

Ашкабак менен лимондун кабыгын майда терка менен сүртүңүз. Аларга лимон ширесин жана шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Ун, манка, шекер жана тузду бириктириңиз. Муздатылган, майдаланган сары майды кошуп, кол менен аралаштырабыз. Массаны майда күкүмдөр менен майдалоонун кажети жок - чоң бөлүктөр кала берсин.

Камырдын үчтөн бир бөлүгүн калыптын үстүнө бөлөбүз. Үстүнө начинканын жарымын жаябыз. Анын үстүнө ашкабак ширесин куюп коюңуз.

Үстүнө камырдын дагы үчтөн бир бөлүгүн чачыңыз. Ашкабактын экинчи жарымын кашык менен чыгарып, калган ун аралашмасын жаап коюңуз. Пирогду 200°С температурада 30-35 мүнөт бышырып, кесүү алдында муздатыңыз.

Ошондой эле окуңуз ???

• Сиз кайра-кайра жасайсыз 10 лимон торт
• Таттуу жана кычкыл жупташтыруу үчүн 7 лингонberry пирог
• Алма менен 10 даамдуу жана оригиналдуу пирог
• Кышка даамдуу ашкабак ширесин кантип жасоо керек
• Кооз ашкабак кыямына 6 рецепт