4 даамдуу үй жаңы помидор кетчуп рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Помидорго алма, кара өрүк же калемпирди кошуп, дүкөндөн сатылып алынган соустарга караганда жакшыраак жана пайдалуураак даамдуу соустарды жасаңыз.

Көбүнчө үйдө жасалган кетчуп кышкыга жыйналат, ошондуктан уксус бардык рецепттерде көрсөтүлгөн. Даяр кетчуп стерилденген банкаларга куюлуп, оролуп, муздагандан кийин муздак жерге чыгарылат. Бирок, эгер сиз жакында соусту жей турган болсоңуз, анда уксус кошуунун кереги жок.

1. Классикалык үйдө жасалган кетчуп

Ингредиенттер

• 5 кг бышкан помидор;
• 1 кг пияз;
• 250 г шекер;
• 2 аш кашык туз;
• 1 чай кашык жер корица
• 1 чай кашык кара мурч;
• 1 чай кашык паприка же жер кызыл калемпир;
• 1 чай кашык майдаланган гвоздика
• 50 мл уксус 9% - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Помидорлорду чоң кесимчелерге кесип, өзөгүн алып салыңыз. Кастрюльге салып, жай отко коюңуз. 10-15 мүнөттөн кийин помидор шире бербей калса, бир аз суу куюп коюңуз. Аралаштырып, орто жылуулукта жашылчаларды дагы 40-50 мүнөт бышырыңыз.

Чоң тууралган пиязды кошуп, бир кайнатып, жай отто дагы 1, 5-2 саат кайнатабыз. Бардык бул убакыт, массасы бир аз кайнатып керек.

Табаны ысыктан алып салыңыз. Кант, туз, корица, кара мурч, паприка же кызыл калемпир жана тиштерди кошуп. Аралаштырып, массаны блендер менен жылмакай чейин майдалаңыз. Андан кийин помидордун уругунан арылууну кааласаңыз, кетчупту электен өткөрүп алсаңыз болот.

Казанды кайрадан мешке коюп, кайнатып, дагы 1,5-2 саат бышырабыз. Бул убакыттын ичинде кетчуп коюуланып калат. Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда, мискейге уксус куюп, аралаштырыңыз.

Даамдуу жеңил туздалган помидорду кантип даярдоо керек →

2. Алма менен үйдө жасалган кетчуп

Ингредиенттер

• 4 кг бышкан помидор;
• 500 г таттуу жана кычкыл алма;
• 250 г пияз;
• 1½ аш кашык туз
• 250 г шекер;
• 50 мл алма сиркеси - кошумча;
• бир чымчым жер кара калемпир;
• 1/2 чай кашык жер корица.

Даярдоо

Тазаланган помидорду шире сыггычтан же эт туурагычтан өткөрөбүз. казанга куюп, орточо отко кой. Аралашма коюуланганга чейин, болжол менен 1,5 саат бышырыңыз.

Томат пюресине майда тууралган кабыгынан тазаланган алмаларды жана тууралган пиязды кошобуз. Аралашманы кайнатып, оттон алып, бир аз муздаганча 15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Аны блендер менен жылмакайга чейин майдалаңыз. Кастранды дагы орточо отко коюп, туз, шекерди кошуп, аралаштырыңыз. Кайнагандан кийин уксус, кара мурч жана корица кошуп дагы 5-10 мүнөт кайнатабыз.

Алма менен 15 рецепт, албетте, пайдалуу →

3. Кара өрүк кошулган үйдө жасалган кетчуп

Ингредиенттер

• 2 кг бышкан помидор;
• 1 кг бышкан кара өрүк;
• 250 г пияз;
• 100 г сарымсак;
• ¼ петрушка бир тутам;
• 2 ысык кызыл калемпир;
• 1½ аш кашык туз
• 200 г шекер;
• ½ чай кашык калемпир аралашмасы;
• 2 лавр жалбырактары;
• 2 аш кашык уксус 9% - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Помидордон терисин алып, кара өрүктүн уруктарын алып, пиязды бир нече чоң бөлүктөргө кесип. Бул ингредиенттерди эт туурагычтан өткөрүңүз. Алынган пюрени мискейге куюп, орточо отко салып, 2 саатка мезгил-мезгили менен аралаштырып кайнатабыз.

Сарымсакты, петрушканы жана кабыгы тазаланган калемпирди эт туурагычтан майда туурайбыз. Татымыраак кетчуп үчүн 3 ачуу калемпирди колдонуңуз.

Сарымсак аралашмасын, туз, кумшекер, калемпир аралашмасын, лавр жалбырагын жана уксусту помидор менен кара өрүк пюресине кошобуз. Аралаштырып, коюу 40-50 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бышкандан кийин кетчуптан лаврушканы чыгарабыз.

Tkemali соусу үчүн 3 жөнөкөй рецепт →

4. Болгар калемпири менен үйдө жасалган кетчуп

Ингредиенттер

• 3 кг бышкан помидор;
• 600 г болгар калемпири;
• 500 г пияз;
• ½ сарымсак баш;
• 1 аш кашык туз
• ½ чай кашык жер корица;
• 12 кара мурч;
• 3 калемпир буурчак;
• 4 гвоздика;
• ½ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 100 мл уксус 9% - кошумча;
• 150 г шекер.

Даярдоо

Тазаланган помидорду, калемпирди, пиязды жана сарымсакты чоң тилкелерге туурайбыз. Жашылчаларды казанга салып, туз салыңыз. 3 саатка жакын орто жылуулукта жаап, кээде аралаштырып кайнатабыз. Бул убакыттын ичинде, массасы 2-3 эсеге азаят.

Көмөч казанды оттон алып, помидор массасын блендер менен жылмакайга чейин майдалаңыз. Корцаны, кара жана жыпар жыттуу калемпирди, гвоздика менен мускат жаңгагын миномет же кофе тегирменде майдалаңыз.

Казанга татымал аралашмасын, уксус жана шекерди кошуп, аралаштырыңыз. Кетчупту орто жылуулукка коюп, дагы жарым саат кайнатыңыз.

Укмуш даамы жана жаркыраган жыты менен 5 лечо рецепттери →