Ширелүү жана даамдуу корей сабиз кантип даярдоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Корей сабизин ушул рецепт менен бышырып, дүкөндөн сатылып алынган сабизди жегиңиз келбейт.

Сеул ресторанында корей стилиндеги сабизге буйрутма берүүгө аракет кылуу дээрлик фиаского айланат. Азия өлкөлөрүндө бул закуска тууралуу эч нерсе билишпейт.

Бул тамакты корей эмигранттары ойлоп табышкан, алар советтик дүкөндөрдүн текчелеринде улуттук кимчиге, ошондой эле аны даярдоо үчүн пекин капустасына окшош эч нерсе таба алышкан эмес. Орто тилкеге мүнөздүү болбогон өсүмдүктү сабизге алмаштыруу чечими кабыл алынды.

Корейлердин кулинардык ойлоп табуусу орустардын табити үчүн болгон. Көпчүлүк адамдар корей сабизин супермаркеттен сатып алышат, бирок аларды үйдө да жасаса болот. Бул сезилгендей кыйын эмес. Абдан аз убакытты талап кылат жана жат өнүмдөрдү талап кылбайт.

Ингредиенттер

• 1 кг сабиз;
• ½ чыны өсүмдүк майы;
• 1 баш сарымсак;
• 1 аш кашык туз (слайдсыз);
• 2 аш кашык шекер;
• 1 десерт кашык уксус маңызы;
• 1 чай кашык кызыл майдаланган калемпир;
• 1 чай кашык кара мурч.

1-кадам. кабыгынан жана үч сабиз

Сабизди жууп, кабыгын тазалаңыз. Муну жасоонун эң ыңгайлуу жолу - жашылча тазалагыч. Жашылча кургак болсо, муздак сууга 2-3 саатка чылап коюңуз. Сабиз нымдуулукту соруп, кайра ширелүү болот.

Корей сабизи үчүн кесмедей ичке сабан керек. Муну кадимки сүргүчкө сүртө албайсыз. Андыктан атайын колдонуңуз.

Майдаланган сабизди оңой аралаштыруу үчүн терең идишке салыңыз.

2-кадам. Татымалдарды кошуу

Майдаланган сабизге туз, кумшекер, кызыл жана кара мурч себебиз. Сиз ошондой эле даяр корей сабиз татымал аралашмасын (дүкөндөрүндө бар) колдонуп, өзүңүздүн татымалыңызды кошсоңуз болот. Ошентип, көптөгөн адамдар бул закускадагы майдаланган кориандр менен карринин даамын жакшы көрүшөт.

Уксус эссенциясын кошуп, баарын колуңуз менен аралаштырып, 10-15 мүнөткө коёсуз. Сабиз шире бериши керек.

3-кадам. Май менен толтуруу

Сабиз куюлуп жатканда, чеснокту тазалап, пресстен өткөрүңүз. Аларды сабиздин үстүнө чачыңыз, бирок козгобоңуз.

Жылытуу (бирок кайнатпа!) Көмөч казанга өсүмдүк майы. Сарымсактын үстүнө куябыз. Баарын жыгач же силикон шпатель же эки айры менен кылдат аралаштырыңыз.

Кээ бир адамдар пияз кошулган корей сабизин жакшы көрүшөт. Бул учурда, аны куурулган жана май куюп алдында табитти кошуу керек. Ошондой эле куурулган кунжут уруктарын кошо аласыз: алар менен закуска ар кандай даам берүүчү түстөр менен жаркырап калат.

4-кадам. Биз таңгактап, жейбиз

Корей сабиз дээрлик даяр. Жөн гана жабылган пластик идиштерге салып, муздаткычка 5-6 саатка, же жакшыраак түнгө коюу керек.

Корей сабизин муздаткычта эки жумага чейин сактаса болот. Андыктан келечекте колдонуу үчүн тамак жасап бериңиз.