12 даамдуу баклажан тамактары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Көптөр баклажан өстүрүшөт же сатып алышат. Бирок аларды даамдуу бышырганды аз гана билет. Лайфхаккер сиз үчүн баклажандан жасалган сонун тамактардын тандоосун топтоду.

Баклажан, анын курамындагы калийдин аркасында жүрөктүн иштешине жакшы таасир этип, организмдеги суу-туз алмашууну нормалдаштырат деп эсептелет. Чыгышта аларды узак жашылчалар деп бекеринен айтышпайт жана карыларга үзгүлтүксүз жеп туруу сунушталат. Мындан тышкары, баклажандар аз калория: 100 грамм продуктыда болгону 24 ккал. Ошол эле учурда алар ичегилерди тазалоого жардам берет. Сиз фигураны кармансаңыз, эмне керек.

Бирок кээде пайда да талаш-тартыш эмес. Көптөгөн үй кожойкелери азыр да баклажандарды өтө каприз деп эсептешет: алар карарып, анан ачуу даамы бар. Бирок бул кыйынчылыктардан качуу оңой.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

1. Баклажанды бышырганга чейин жарым саат туздуу сууга чылап коюңуз. Андан кийин чайкоо. Ошентип, ачуу жашылчалардан кетет.
2. Икра бышырып жатсаңыз, баклажанды майдалабаңыз же темир бычак колдонбоңуз. Бул тамакка жагымсыз даам бере алат. Көк түстөрдү керамика же жыгач кескич менен майдалаңыз.
3. Баклажандар кууруп жатканда майды көп сиңирип албаш үчүн алгач кайнак сууга күйгүзүңүз.
4. Эти карарып кетпеши үчүн баклажанды катуу отто бышырыңыз.
5. Баклажан клиналары же кружкалар бышыруу учурунда өз калыбында калуусун кааласаңыз, алардын кабыгын сыйртпаңыз.

Мусака

Бул Балкан жана Жакынкы Чыгыш үчүн салттуу баклажан жана фарш тамак болуп саналат. Даамдуу жана абдан канааттандырарлык.

ингредиенттер:

• 800 г баклажан;
• 800 г майдаланган козу же уй эти;
• 300 г помидор;
• 1 пияз;
• катуу сыр 50 г;
• 180 г кургак ак шарап;
• кууруу үчүн зайтун майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

соус үчүн:

• 500 мл сүт ;
• 40 г май;
• 30 г ун;
• катуу сыр 200 г;
• 2 жумуртка;
• туз жана мускат жаңгагы татымына жараша.

Даярдоо

Соус менен баштайлы. Көмөч казанга сары майды эритип, ага унду кууруп алабыз. Ошол эле учурда сүттү бир аз ысытып алабыз (кайнатпагыла!). Соустун кесексиз болушу үчүн, сүт, май жана ун аралашмасы бирдей температурада болушу керек. Көмөч казанга май менен унга чейин тынымсыз аралаштырып, сүттү куябыз. Туз, мускат жаңгагын кошуу. Бир кайнатып, анан майдаланган сырды кошобуз. Сыр эригиче аралаштырууну унутпай, бышырууну улантабыз. Андан кийин оттон чыгарабыз. Аралашма муздап жатканда, жумуртканы өзүнчө идишке чабыңыз. Андан кийин, акырындык менен кылдат аралаштырып, соус, аларды куюп. соус даяр.

Муссака үчүн пиязды жарым шакекчелерге кесип, помидордун кабыгын алып, кубик кылып туурайбыз. Баклажанды ичке сүйрү тилкелерге туурайбыз (туздуу сууга чылоону унутпаңыз!) Жана зайтун майына эки тарабын кууруп алабыз. Кууруп бүткөндөн кийин ашыкча майды сиңирип алуу үчүн аларды кагаз сүлгүгө жаткыруу керек. Пиязды (жумшак болгуча) жана фаршты да кууруу керек. Куууруунун ортосунда пиязга жана фаршка шарапты куюп, суюктук бууланганча бышырабыз. Андан кийин, помидор, туз, мурч кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатабыз.

Муссаканы салуу: баклажандар менен фаршты катмар кылып бышыруучу табакка салабыз, үстүнө баклажандар болсун. Баарын соус менен толтуруп, майдаланган сырды себебиз. Биз 180 ° C чейин ысытылган мешке, 30-40 мүнөт жөнөтөбүз.

Капоната

Бул баклажан жана башка жашылчалардан жасалган сицилиялык тамак. Аны ысык да, муздак да жешет, өз алдынча тамак катары, ошондой эле гарнир жана закуска катары берилет.

ингредиенттер:

• 800 г баклажан;
• 150 г зайтун;
• 90 г каперс;
• 140 г пияз;
• 50 г кант;
• 400 мл томат пастасы;
• 80 мл ак шарап уксусу;
• кууруу үчүн зайтун майы;
• райхон, туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Баклажандарды аарчып, кубик кылып кесип, зайтун майына кууруп алабыз. Жашылчалар өтө майлуу болуп калбаш үчүн, кууруунун алдында үстүнө кайнак сууну бир аз куюп койсоңуз болот.

Өзүнчө идишке пиязды кумшекер менен карамелдеңиз (май колдонбоңуз) алтынга чейин. Андан кийин ал жерге каперлерди (эстеңиз, туздалган бадыраңды колдонсоңуз болот), зайтун, шарап уксусу жана бир аз зайтун майын кошуңуз. Мунун баарын беш мүнөттөй кайнатабыз, андан кийин куурулган баклажан менен томат пастасын кошобуз. Дагы 7-10 мүнөт бышырабыз. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун, татымына жараша майда тууралган жаңы райхан, туз жана мурч кошобуз. туз менен сак болгула. Сиз ансыз деле кыла аласыз, анткени каперлер тамакка керектүү туздуулукту берет.

Лазанья

Бул баклажан камырды алмаштырган салттуу италиялык тамактын вариациясы.

ингредиенттер:

• 800 г баклажан;
• 500 г майдаланган уй эти;
• 500 г коюу томат пастасы;
• 100 г моцарелла;
• 100 г пармезан;
• 100 г нан күкүмдөрү;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык суу;
• 3 аш кашык зайтун майы
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Баклажандарды тазалап, калыңдыгы бир жарым сантиметрдей тегерекче кылып туурайбыз. Бир идиштин ичинде жумуртканы эки кашык суу менен чабыш керек. Өзүнчө идишке сүртүлгөн пармезанды, нан күкүмдөрүн, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Баклажандын ар бир тегерекчесин адегенде чабылган жумурткага, анан крекер менен сыр аралашмасына малып алабыз. Зайтун майы менен майланган бышыруучу баракка баклажандарды салабыз. Духовканы 180°Сге чейин ысытып, жашылчалар бирдей алтын кабык алганга чейин 20-25 мүнөткө баклажандарды жөнөтүңүз.

Бул убакта фаршты зайтун майына кууруп алабыз (каалашса туздап, калемпирлеп койсоңуз болот). Болжол менен 10 мүнөттөн кийин фаршка томат пастасын кошобуз. Аралашманы кайнатып, оттон алып салыңыз.

Баклажандардын бир бөлүгүн нан бышыруучу табакка салып, анан үстүнө томат-эт соусун жаап, 50 грамм моцарелла себелеп, үстүнө кайрадан баклажандарды саласыз. Форма кичинекей болсо жана пломбалар көп болсо, бир нече катмарды жасасаңыз болот. Үстүнө калган моцарелланы себелеп, духовкага (200°С) 10-15 мүнөткө салабыз (сыр эриши керек).

Спагетти таңуу

Баклажандар макаронду гана алмаштырбастан, аны эң сонун толуктай алат. Мисалы, алар жашылчадан жасалган спагетти соусун жасоо үчүн колдонсо болот.

ингредиенттер:

• 800 г баклажан;
• 500 г спагетти;
• 400 г помидор;
• 4 тиш сарымсак;
• зайтун майы;
• райхон;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Бул рецепт үчүн баклажан алгач мешке бышыруу керек. Бул жашылчаларды жумшартуу үчүн бир саатка жакын убакыт талап кылынат. Баклажан бышырып жатканда, спагетти кайнатыңыз. Баклажанды духовкадан чыгаргандан кийин бир аз муздатып, анан кылдаттык менен кабыгын сыйрып алабыз.

Сарымсакты майда туурап, эки мүнөт ысык зайтун майына кууруп алабыз. Андан кийин чоң кубиктерге кесилген помидорлорду кошобуз. Дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин кайнатыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин, татымына жараша тууралган баклажан, туз жана мурч кошуп. спагетти менен кызмат кылгыла. Табакты майдаланган райхан менен чачыңыз.

котлеттер

Мен бул рецептти жакшы көрөм. Баклажандан жасалган даамдуу котлеттерди даярдоо оңой, эң негизгиси, эт жок.

ингредиенттер:

• 800 г баклажан;
• катуу сыр 100 г;
• 2 даана кара буудай нан;
• 50 г нан күкүмдөрү;
• 2 жумуртка;
• 3 тиш сарымсак;
• 50 мл сүт;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Баклажандарды кичине кубик кылып туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Муздап жатканда сырды майда теркага сүртүп, сарымсакты туурайбыз. Нанды сүткө чылап коюңуз.

Муздатылган баклажандарды блендер менен бир тектүү паста сымал массага чейин чуркайбыз. Андан кийин аларга чыланган нанды, майдаланган сырды жана татымына жараша сарымсак, жумуртка, туз жана калемпирди кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Эгерде "фарш" өтө ширелүү болсо, ага бир аз нан күкүмдөрүн кошуңуз. Котлеттерди калыпка салып, нандын күкүмдөрүнө жайыңыз. Андан кийин кадимки котлеттер сыяктуу кытырак болгонго чейин кууруп алабыз.

Кайыктар

Бул тамак үчүн, дээрлик бардык толтурууну колдоно аласыз: эт, тоок, жашылча. Бирок баклажанды толтурганда өзгөчө назик даамга ээ болосуз.

ингредиенттер:

• 3 кичинекей баклажандар;
• 400 г лосось же сиз каалаган башка деңиз балыктарынын филеси;
• катуу сыр 100 г;
• 100 г май;
• 2 помидор;
• 1 пияз;
• туз жана татымына жараша чөптөр.

Даярдоо

Баклажандардын сабагын кесип, баклажандарды узунунан кесип «кайыктарды» (3 баклажан = 6 кайык) түзөбүз. Кабыгын кетирбеңиз - ал жашылчалардын формасын жана тамактын көрүнүшүн сактап калат. Балык менен помидорду кичине кубик кылып туурайбыз, кааласаңыз, адегенде помидордун кабыгын алып салсаңыз болот. Пиязды майда туурайбыз.

Баклажан кайыктарын майланган табага салабыз. Ар биринин ичине балык, помидор, пияз жана бир аз сары майды салабыз. Туз, мурч жана табитиңизге жараша чөптөрдү себиңиз. Андан кийин ар бир бөлүккө майдаланган сыр менен себелет. Баклажандарды жакшы ысытылган мешке 30-50 мүнөткө жөнөтөбүз. Бул тамакты баклажандын дубалдарынан этин кырып, кашык менен жесеңиз болот.

Грильде бышырылган баклажан салаты

Бул жөнөкөй салат сыртта жасалышы мүмкүн. Бул башка гриль эт тамактарына сонун кошумча болот.

ингредиенттер:

• 1 чоң баклажан;
• 1 кызгылт көк пияз
• 1 авокадо
• 1 лимон;
• рапс жана зайтун майы;
• 1 аш кашык кызыл шарап уксусу
• 1 чай кашык Дижон горчица
• бал;
• орегано жана петрушка;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Баклажандарды калыңдыгы 2,5 сантиметрдей тегерекче кылып туурайбыз. Пиязды тазалап, чоң шакекчелерге кесиңиз. Бул жашылчаларды рапс майы менен жана жумшак болгонго чейин чачыңыз. Баклажандар менен пияз бир аз муздагандан кийин, аларды жана кабыгынан тазаланган авокадону чоң кубиктерге бөлүңүз.

Өзүнчө идишке салууну даярдаңыз. Кызыл шарап уксусун, кычы жана майдаланган орегано аралаштырыңыз. Суюк бал жана зайтун майын кошуу. Аралашманы бир аз демдеп, анан аны менен салатты татымалдаштырыңыз. Туз, калемпир, лимон клиналар жана петрушка бутактары менен кооздоп.

Камыр таякчалары

Бул жайкы жеңил тамак. Бул рецепт боюнча даярдалган баклажандар арык, ичи назик, сырты кытырак сыр кабыгы менен.

ингредиенттер:

• 500 г баклажан;
• катуу сыр 150 г;
• 1 жумуртка;
• 100 г нан күкүмдөрү;
• сарымсак 3-4 тиштери;
• зайтун майы;
• туз, кара мурч, паприка жана куркума татымына жараша.

Даярдоо

Баклажанды калыңдыгы 3 сантиметрдей кылып кесип, ачуусун кетирүү үчүн туздуу сууга толтуруңуз. Баклажандын кесиндилерин кагаз сүлгүгө кургаткандан кийин идишке салып, зайтун майынан себелеп, татымалдарды (туз, мурч, паприка, куркума, пресстен өткөргөн сарымсак) себелейбиз. 5-10 мүнөткө кетебиз.

Бул учурда сырды сүртүп, нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы чалгыла.

Бышыруучу кагазды бышыруучу баракка салып, духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз. Баклажандын ар бир кесиндисин алгач жумурткага малып, андан соң быштак менен шире аралашмасына салып, нан табакчасына жайыңыз. Таяктарды мешке болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Алар ысык да, муздак да жесе болот - бирдей даамдуу.

Rolls

Баклажан түрмөктөрүнүн көптөгөн түрлөрү бар. Кээ бирөөлөр жөн гана жашылчаны кууруп, башкалары бышырат. Кээ бирлери толтуруу үчүн бир гана сыр колдонсо, башкалары сабиз, козу карын же помидорду кошот. Биз сизге эң жөнөкөй тамак бышыруу вариантын сунуштайбыз.

ингредиенттер:

• 500 г баклажан;
• 100 г каймак сыр;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• кууруу үчүн зайтун майы;
• туз, калемпир жана татымына жараша чөптөр.

Даярдоо

Баклажандын үстүн кесип, калыңдыгы бир сантиметрдей кылып кесиңиз. Ачуудан арылгандан кийин (жогоруда лайфхактарды караңыз), баклажандарды зайтун майына кууруп алыңыз. Кагаз салфетка менен ашыкча майды кетириңиз. Эгер бышырылган жашылчаларды кааласаңыз, мешти колдонуңуз.

Сарымсакты пресстен өткөрүп, жашылчаларды майда туурайбыз. Мунун баарын каймак сыр менен аралаштырабыз (туз, мурч жана кааласа башка татымалдарды кошобуз). Баклажандын үстүнө сыр массасын жука катмар менен сүйкөйбүз. Ар бир тарелканы рулет менен ороп, тиш чукугуч менен бекитебиз. Салат жалбырактарына рулеттерди салып, тууралган жаңгактарды (милдеттүү эмес) себелейбиз.

Мунаралар

Бул табитти даярдоо оңой жана көздүн жоосун алат. Чоң табакка коюлган жана чөптөр менен кооздолгон баклажан мунаралары майрамдык дасторконго ылайыктуу.

ингредиенттер:

• 400 г баклажан;
• 400 г помидор;
• 300 г моцарелла;
• 3 аш кашык зайтун майы
• бальзам уксусу;
• туз, кара мурч жана татымына жараша райхон.

Даярдоо

Кабыгынан тазаланган баклажандарды калыңдыгы бир сантиметрдей тегерекче кылып туурайбыз. Туз, мурч жана зайтун майына эки тарабын кууруп алабыз. Помидорлорду да тегерек кылып туурайбыз. Моцарелланы тилимдерге кесип. Сыр менен помидордун калыңдыгы бир сантиметрге жакын болушу керек.

Майланган бышыруучу табакка мунараларды "куруңуз": баклажандын тегерекчеси, помидордун тегерекчеси жана бир кесим сыр. Ар бир бөлүгүн райхондун бутактары менен кооздоп, бальзам уксусунан себиңиз. Мунун баарын мешке (200°С) 15-20 мүнөткө жөнөтөбүз.

Peacock Tail Snack

Дагы бир жаркыраган баклажан закуска. Адаттан тышкаркы "дизайндын" аркасында тамак чоңдорго гана эмес, жашылчаларды сейрек ынтызарлык менен жеген балдарга да жагат.

ингредиенттер:

• 500 г баклажан;
• 300 г помидор;
• 200 г бадыраң;
• 200 г Фета сыр;
• жарым банка зайтун;
• 3 аш кашык каймак;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• зайтун майы;
• укроп;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Баклажандарды сүйрү тилке кылып кесиңиз. Туздуу сууга чылап, чайкоо жана кургатуу. Андан соң нан табакчасына салып, зайтун майынан себелеп, 200°С температурада 10-15 мүнөт бышырабыз.

Сарымсакты пресстен өткөрүп, сүзмө жана фета сыры менен жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Помидор менен бадыраңды тилкелерге туурайбыз. Бул биринчи караганда акыркы диаметри кичирээк болушу абзел. Түшүрүлгөн зайтундарды экиге бөлүңүз.

Чоң сүйрү тарелкага павлин куйругундай кылып баклажандарды салабыз. Ар бир бөлүгүн сыр массасы менен майлаңыз. Анан аларга бир кружка помидор менен бадыраңды коюңуз. Сарымсак менен бир аз сыр, акырында - жарым зайтун. Ал павлиндин куйругундагы көзгө окшош болушу керек.

Хе

Хе - көбүнчө эт, балык же баклажан сыяктуу жашылчалардан жасалган корей тамагы. Баклажанды эт үчүн гарнир же өз алдынча тамак катары берсе болот.

ингредиенттер:

• 1,5 кг баклажан;
• 100 г паприка;
• 1 ысык калемпир;
• сарымсак 7-8 тиштери;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• уксус.

Даярдоо

Баклажандарды кубик кылып кесип, ачуусун кадимкидей кетириңиз. Андан кийин, аларды өсүмдүк майына кууруу. Ачуу калемпирди ичке шакекчелерге кесип, сарымсакты (өтө майда эмес) туурайбыз. Баклажан, сарымсак жана калемпирди пластик идишке катмар кылып салабыз. Уксус себелеп, паприкадан бир аз себелеп, контейнер толгуча катмарларды кайталайсыз. Калемпирдин, сарымсактын, калемпирдин жана уксустун өлчөмү сиздин табитиңизге жараша ар кандай болушу мүмкүн. Эгерде сиз ачууну жактырбасаңыз, анда бул ингредиенттерди минималдуу түрдө кошуңуз. Толтурулган идишти капкак менен жаап, бир суткага муздаткычка коюңуз.

Баклажандар кулинардык элестетүү үчүн мейкиндикти ачат: алардан жасалган тамактардын тизмеси көпкө уланат. Биз муну комментарийлерде жасоого чакырабыз. Баклажан жакса жазыңыз жана кол рецепттериңиз менен бөлүшүңүз.