Кышка даамдуу баклажан даярдоонун 10 жолу

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Баклажандар сарымсак, ашкөк, помидор, калемпир, капуста, сабиз, бадыраң жана жаңгак менен жакшы айкалышат.

Бардык бланктарды стерилденген банкаларга салуу керек. Тигишкенден кийин банкаларды которуп, жылуу бир нерсени ороп, толук муздаганча күтө туруңуз.

1. Кыш үчүн бүтүндөй туздалган баклажандар

Ингредиенттер

Көлөмү 1 л банка үчүн:

• 1 кг кичинекей баклажандар;
• 2 аш кашык туз;
• 1 сабиз;
• сарымсак 5-6 тиштери;
• укроп бир нече бутактары;
• петрушка бир нече бутактары;
• 700 мл суу;
• 2 аш кашык шекер;
• 10 калемпир буурчак;
• 1-2 кургатылган лавр жалбырактары;
• 1 чай кашык горчица уруктары
• кургатылган гвоздика 3-5 бүчүрлөрү;
• 100 мл уксус 9%.

Даярдоо

Баклажандын эки жагын кесип, жашылчаларды вилка менен бир нече жеринен тешип коебуз. Казанга баклажандардын баары туура келгидей суу куюңуз. Сууну кайнатып, ага ½ аш кашык тузду эритет.

Баклажандарды мискейге 5-6 мүнөт малып коюңуз. Алар жумшак болуп, тери бир аз кичирейе баштайт. Жашылчаларды дуршлагга өткөрүп, ашыкча суюктукту төгүш үчүн үстүнө тарелка менен басыңыз.

Сабизди жашылча тазалагыч менен ичке тилкелерге кесиңиз. Сарымсакты майда туурап, чөптөрдү майдалаңыз.

Стерилизацияланган банканын түбүнө бир аз сарымсак, ашкөк жана сабиз салыңыз. Андан кийин - баклажандардын бир бөлүгү. Банканын башына жеткенче катмарларды кайталаңыз.

Таза казанга 700 мл суу куюп, туз, шекер, мурч, лаврушка, горчица жана гвоздикаларды кошобуз. Аралашманы кайнатып, 3 мүнөт бышырыңыз.

Маринадга уксус кошуп, аралаштырабыз. Жашылчалардын үстүнө кайнап жаткан маринадды куюп, банканы ороп алыңыз.

Баклажан икрасынын 5 жөнөкөй рецепттери →

2. Пияз менен ачуу куурулган баклажан

Ингредиенттер

1 л көлөмүндөгү 2 банка үчүн:

• 2 кг тазаланган баклажандар;
• өсүмдүк майы бир нече кашык;
• 2 орто сарымсак баш;
• 2 ачуу калемпир;
• 2 пияз;
• 250 мл суу;
• 2 чай кашык туз
• 2 чай кашык кант;
• 125 мл уксус 9%.

Даярдоо

Баклажандын кабыгын аарчып, калыңдыгы ½ смдей болгон майда, жалпак тилкелерге кесип, майды көмөч казанга ысытып, баклажанды бир катмарга салыңыз.

Жашылчаларды эки жагын кызарганча кууруп, идишке коебуз. Көмөч казанга май кошуп, калган тилимдерди да ушундай кылып кууруп алабыз.

Сарымсак менен кабыгынан тазаланган ачуу калемпирди блендерде майдалаңыз. Сарымсак менен калемпирдин аралашмасын куурулган баклажандын идишине кошуп, ичке жарым шакекче пиязды туурайбыз. кылдат аралаштырып.

Өзүнчө идишке туз, шекер жана уксусту сууга эритип алабыз. Баклажанды куюп, кайра аралаштырып, стерилденген банкаларга салабыз.

Чоң казандын түбүн чүпүрөк менен тизип, банкаларды ошол жерге коюп, капкак менен жаап коюңуз. Казанга банкаларды ийинге чейин жабууга жетиштүү суу куюңуз. Сууну кайнатып, банкаларды орточо отто 35 мүнөт стерилизациялап, ороп алабыз.

Мешке баклажанды даярдоонун 11 мыкты жолу →

3. Томат соусунда баклажан

Ингредиенттер

Көлөмү 1 л болгон 3 банка үчүн:

• 2 кг баклажан;
• 1½ кг помидор;
• өсүмдүк майы 125 мл;
• 1 аш кашык туз
• 2 аш кашык шекер;
• 1 орто сарымсак баш;
• ½ чили калемпири;
• 75 мл уксус 9%.

Даярдоо

Баклажанды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорду эт туурагычтан өткөрүп, шире жасайбыз.

Казанга ширени куюп, баклажан, май, туз, кумшекерди салып, орто жылуулукта кайнатып алабыз. Отту азайтып, кээде аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Майда тууралган сарымсак менен чилиди кошуп, дагы 20 мүнөт кайнатабыз. Бышыруу аяктаганга 5 мүнөт калганда, мискейге уксус куябыз. Баклажан менен соусту стерилденген банкаларга салып, ороп алабыз.

Үйдө жасалган даамдуу жаңы помидор кетчуп үчүн 4 рецепт →

4. Сарымсак жана чөптөр менен куурулган баклажан

Ингредиенттер

½ л көлөмүндөгү 3 банка үчүн:

• 1½ кг баклажан;
• 3 чай кашык туз;
• өсүмдүк майы бир нече кашык;
• 3 орто сарымсак баш;
• 1 тутам петрушка;
• 1 тутам укроп;
• 60 мл уксус 9%;
• 1½ чай кашык шекер.

Даярдоо

Баклажанды калыңдыгы 1 смдей кылып туурап, бир кашык туз себелеп, аралаштырып, 15 мүнөткө коёбуз.

Баклажанды сыгып, чайкаңыз. Аларды кызуу майга эки жагын кызарганга чейин кууруп алабыз. Сарымсакты, петрушканы жана укропту майдалаңыз. Уксус, туз жана шекерди кошуп аралаштырабыз.

Стерилизацияланган банкалардын түбүнө 1 чай кашык сарымсак аралашмасын сүйкөңүз. Үстүнө бир нече тилим баклажан менен толтуруңуз. Банкаларды толугу менен толтургуча катмарларды кайталаңыз.

Аларды капкак менен жаап, түбүн чүпүрөк менен жаап, казанга салыңыз. Ага банкалардын ийнине чейин суу куюп, кайнатып алабыз. Банкаларды 20 мүнөт стерилизациялап, ороп алыңыз.

Сизди жашылчага жаңы көз караш менен караган 10 баклажан салаттары →

5. Калемпир менен ачуу баклажан

Ингредиенттер

1½ литр банка үчүн:

• 600 г баклажан;
• 400 г тазаланган болгар калемпири;
• 3 аш кашык шекер;
• 1 аш кашык туз
• 1 аш кашык жер кориандр
• ¼ бир чай кашык кара калемпир;
• 500 мл суу;
• 50 мл уксус 9%;
• 8 тиш сарымсак.

Даярдоо

Баклажандарды калың, жалпак тилимдерге жана кабыгынан тазаланган калемпирди чоң тилкелерге кесиңиз. Жашылчаларды идишке салып, 5 мүнөт кайнак суу менен жаап коюңуз. Андан кийин аларды бир дуршангга ыргытыңыз.

Кастрюльге шекер, туз, кориандр жана кара мурч куюп, үстүнө суу куюңуз. Ингредиенттерди эритүү үчүн аралаштырып, кайнатып алыңыз. Оттон алып, уксус кошуп, кайра аралаштырабыз.

Сарымсакты стерилденген банканын түбүнө салыңыз. Үстүнө баклажан менен калемпирди салып, маринад менен жаап коёбуз.

Банканын капкагын жаап, чүпүрөк менен капталган казанга салыңыз. Казанга банканын ийнине чейин суу куюп, кайнатабыз. Банканы 25 мүнөт стерилизациялаңыз, андан кийин ороп алыңыз.

Даамдуу туздалган калемпир үчүн 5 рецепт →

6. Козу карын сыяктуу кышка баклажандар

Ингредиенттер

½ л көлөмүндөгү 3 банка үчүн:

• 1½ кг баклажан;
• 1½ аш кашык туз
• 1 орто сарымсак баш;
• 1 тутам укроп;
• ачуу калемпирдин кичинекей бөлүгү - милдеттүү эмес;
• 70 мл уксус 9%;
• өсүмдүк майы 80 мл.

Даярдоо

Баклажандарды кичине кубик кылып туурайбыз. Кең казанга сууну кайнатып, бир кашык туз салып, баклажандарды салабыз.

Акырын аралаштырып жатып, кайра сууну кайнатып, жашылчаларды 5 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча суюктукту кетирүү үчүн баклажандарды дуршлагга салыңыз.

Сарымсакты жана укропту майда туурайбыз. Аларга ачуу калемпир, туз, уксус жана майды кошуп аралаштырабыз.

Баклажанды идишке өткөрүп, сарымсак аралашмасын кошуп, акырын аралаштырыңыз. зарыл болсо, туз. Баклажандарды стерилденген банкаларга бөлөбүз.

Аларды түбү кездеме менен капталган казанга салыңыз. Бланкаларды капкактар менен жаап, банкалардын илгичтеринин үстүнөн көмөч казанга суу куябыз. Банкаларды кайнагандан кийин 15 мүнөттөн кийин стерилизациялап, ороп коюңуз.

12 даамдуу баклажан тамактары →

7. Сабиз, калемпир жана кетчуп менен баклажан

Ингредиенттер

Көлөмү ½ л болгон 4 банка үчүн:

• 1 кг баклажан;
• 300 г сабиз;
• 500 г тазаланган болгар калемпири;
• сарымсак 3-4 тиштери;
• ысык кетчуп 150 мл;
• 100 г шекер;
• 2 чай кашык туз
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 3 аш кашык уксус 9%.

Даярдоо

Баклажандарды чоң кубиктерге туурайбыз. Сабизди кореялык сабиз сүргүч менен сүртүңүз. Уруктун жана сабагынан тазаланган калемпирди майда тилкелерге кесип.

Жашылчаларды казанга салыңыз. Майдаланган сарымсак, кетчуп, шекер, туз, май жана уксус кошуу. Кастранды жай отко коюп, ичиндегилерди аралаштырыңыз. Бышыруу, жашылчалар ширеси чейин, бир нече мүнөт жаап.

жылуулукту көтөрүп, кээде аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырышат. Салатты стерилденген банкаларга бөлүп, түбү чүпүрөк менен жабылган казанга салыңыз.

Баклажандарды капкак менен жаап, банкалардын илгичтеринен казанга суу куюп, кайнатабыз. Банкаларды 15 мүнөт стерилизациялап, ороп алыңыз.

Укмуш даамы жана жаркыраган жыты менен 5 лечо рецепттери →

8. Жаңгак менен бышырылган баклажан

Ингредиенттер

½ л көлөмүндөгү 2 банка үчүн:

• 1 кг баклажан;
• өсүмдүк майы 150 мл;
• 100 г жаңгак;
• 100 г сарымсак;
• ½ бир тутам петрушка;
• ысык калемпирдин кичинекей бөлүгү;
• 3 аш кашык уксус 9%;
• 1½ чай кашык туз.

Даярдоо

Баклажандарды калыңдыгы 1 смдей кылып кесип, эки бышыруучу барактын жарымын май менен сүйкөңүз. Үстүнө баклажандарды бир катмар кылып коюп, калган майды тамызыңыз. 200°С температурада 25-30 мүнөт бышырабыз.

Жаңгакты жана сарымсакты блендер менен майдалаңыз. Аларды майда тууралган ачуу калемпир, майдаланган петрушка, уксус жана туз менен бириктириңиз.

Стерилденген банкалардын түбүнө бир чай кашык сарымсак аралашмасын коюп, жылмакай кылыңыз. Үстүнө бир нече тилим баклажанды коюңуз. Ингредиенттер түгөнгүчө катмарларды кайталаңыз.

Казандын түбүн чүпүрөк менен тизип, банкаларды ошол жерге коюңуз. Аларды капкак менен жаап, банкалардын илгичтеринин үстүнөн казанга суу куябыз. Кайнап, 15 мүнөт стерилизациялап, банкаларды ороп коюңуз.

Жаңгак жана сарымсак кошулган баклажан түрмөктөрүн кантип жасоо керек →

9. Томат соусунда бадыраң жана калемпир менен баклажандар

Ингредиенттер

Көлөмү 1 л болгон 3 банка үчүн:

• 1 400 г баклажан;
• 1½ аш кашык туз
• 700 г бадыраң;
• 700 г тазаланган болгар калемпири;
• 1 400 г помидор;
• 2 пияз;
• 4½ аш кашык шекер
• өсүмдүк майы 200 мл;
• 70 мл уксус 9%.

Даярдоо

Баклажандарды кичине кубик кылып туурайбыз. ½ аш кашык туз себелеп, 15-20 мүнөткө отура бер. Чыккан суюктукту агызып, жашылчаларды чайкап, сыгып коюңуз.

Бадыраңды жарым тегерекче кылып, уруктарынан жана сабагынан тазаланган калемпирди майда тилкелерге туурайбыз. Ширин алуу үчүн помидорду майдалаңыз.

Томат ширесин казанга өткөрүп, орто жылуулукта кайнатып алабыз. Чоң тууралган пиязды кошуу. 5 мүнөттөн кийин казанга калган жашылчаларды кошобуз.

Аралаштырып, кайра кайнатыңыз. Кук, аралаштырып, дагы 20 мүнөт, жаап. Туз, шекер, май жана уксус кошуу. Аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Салатты стерилденген банкаларга бөлүп, ороп алабыз.

Даамдуу туздалган бадыраң үчүн 5 рецепт →

10. Капуста менен баклажан

Ингредиенттер

1 литрлик 1 банка жана 250 мл 1 банка үчүн:

• 1 кг баклажан;
• 2-3 аш кашык туз;
• 250 г капуста;
• 100 г сабиз;
• сарымсак 3-5 тиштери;
• ачуу калемпирдин кичинекей бөлүгү - милдеттүү эмес;
• 150 мл уксус 6%.

Даярдоо

Ар бир баклажанды 3-4 бөлүккө бөлөбүз. Кайнап жаткан туздуу сууга 4-5 мүнөт салып, дуршлагга агызыңыз.

Капустаны туураңыз. Сабиз, сарымсак жана ачуу калемпирди блендер же эт туурагычта майдалаңыз. Капустага сабиз аралашмасын жана уксус кошуп аралаштырабыз.

Бир аз муздатылган баклажандарды чоң кубиктерге туурайбыз. Баклажан менен жашылча аралашмасын стерилденген банкаларга бекем салыңыз. үстүнкү катмары капуста болушу керек. Банкаларды түрүңүз.