10 даамдуу чочконун тамактары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Чочконун этин бекон жана алма менен толтуруңуз, меште бышырып, жашылча менен бышырып же таттуу жана кычкыл соус менен кууруңуз.

1. Козу карын жана каймак кошулган ачуу чочконун эти

Ингредиенттер

• 1 аш кашык зайтун майы
• 2 пияз;
• 400 г чочконун эти;
• 250 г шампиньондор же башка козу карындар;
• 1 ½ аш кашык паприка;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 200 мл тоок сорпосу;
• 100 мл каймак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Казанга майды ысытып, майда тууралган пиязды салып, жумшартылганча 10 мүнөт бышырабыз. Этти кубиктерге, козу карындарды тилимдерге кесип, пиязга кошобуз. Катуу отто 3-4 мүнөт бышырыңыз, паприка менен татып, дагы бир мүнөт бышырыңыз.

Томат пастасын жана сорпону кошуп, чочконун эти жумшаргыча 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Каймак, туз, мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз. Күрүч, макарон же картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.

2. Бекон, алма жана жаъгактар менен толтурулган чочконун эти

Ингредиенттер

• 6 кесим бекон;
• 2 тазаланган алма;
• 1 кичинекей пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• жаңы розмариндин бир нече бутактары;
• бир ууч жаңгак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• болжол менен 1 ¹⁄₂ кг чочконун филеси;
• 2 аш кашык гранулдуу горчица.

Даярдоо

Беконду майдалап, кызартып тураңыз. Тарелкага салып, майды төгүп коюңуз. Табага майда тууралган алма менен пиязды кошуп, 4-5 мүнөт бышырабыз. Майдаланган сарымсак кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруу. Андан кийин майдаланган розмарин, бекон, жер жаңгактар, туз жана калемпир кошуу.

Чочконун этин узунунан экиге бөлүп, ачыңыз. Туз жана калемпир менен этти татып. Үстүнө начинканын баарын салып, рулет менен бекем ороп, жип менен байлайбыз. Чочконун этин үстүнө горчица менен сүртүңүз.

Табага салып, 160°С температурада 1,5 саат бышырыңыз. Этти алып, 15 мүнөткө калтырып, тилимдерге кесип.

3. Зайтун менен бышырылган чочконун эти

Ингредиенттер

• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 жашыл калемпир;
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• 2 чай кашык майдаланган зире
• 2 чай кашык кургатылган орегано
• 1 ¹⁄₂ кг сөөксүз чочконун далысы
• уй сорпосу 500 мл;
• 170 г томат пастасы;
• калемпир менен толтурулган зайтун 200 г;
• 1 аш кашык ак уксус
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Орто жылуулукта терең табада майды ысытыңыз. Калемпирди жана пиязды, майда тилкелерге тууралган, майдаланган сарымсак жана ¼ чай кашык туз салыңыз. 10 мүнөт кайнатып, кээде аралаштырып. Зире менен орегано кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Чочконун этинен ашыкча майды алып, этти чоң бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга салыңыз. Томат пастасы менен аралашкан сорпону куябыз. татымына жараша туз менен сезон. жылуулукту азайтып, бир кайнатып алып. Андан кийин көмөч казандын капкагын жаап, 180°Сге чейин ысытылган духовкага 2,5-3 саатка коюп, эт абдан жумшак болуп калат.

Андан кийин чочконун эти менен жашылчалардын майын алып салыңыз. Этти вилка менен бөлүктөргө бөлүп, зайтун, уксус жана майдаланган петрушка кошобуз. Тамак кайнатылган күрүч менен жакшы кетет.

4. Чочконун этинен жасалган шницель

Ингредиенттер

• ½ тутам розмарин;
• 150 г нан күкүмдөрү;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 жумуртка;
• 8 даана чочконун эти;
• 4 аш кашык май.

Даярдоо

Розмарини туурап, нан күкүмдөрү жана татымалдар менен аралаштырыңыз. Башка идишке жумуртканы чабык. Филеден бир аз чайкаңыз. Ар бир бөлүгүн адегенде жумурткага малып, анан аралашманы нан күкүмдөрү менен тоголоктоп саласыз. Эриген майга ар бир тарабын 5-7 мүнөттөн кууруп алабыз.

5. Брюссел багы менен имбирь глазуриндеги чочконун эти

Ингредиенттер

• 50 г күрөң кант;
• 2 аш кашык соя соусу
• имбирь кесим узундугу болжол менен 7 см;
• 2 тиш сарымсак;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 чочконун филеси болжол менен 3 см калыңдыгы;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык май;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 400 г Брюссель гүлү;
• жашыл пияздын бир нече жүнү.

Даярдоо

Кант, соя соусу, майдаланган имбирь, майдаланган сарымсак жана калемпирди аралаштырыңыз. Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатасыз. Этти туз жана калемпир менен сүртүңүз.

Кастрюльге же кастрюльге катуу отто 1 аш кашык майды жана 2 аш кашык өсүмдүк майын эритип алабыз. Чочконун этин кызарганга чейин кууруп, андан кийин оодарып, даярдалган соустун казанга куябыз. Керек болсо бурулуп, болжол менен 5 мүнөт орточо отто эт бышыруу. Эт толугу менен соус менен жабылышы керек.

Брюсселдин гүлдөрүн узунунан төрткө бөлүңүз. Башка табада калган сары майды эритип, капустаны бир аз кызарганга чейин 3-4 мүнөт куурабыз. Туз жана мурч менен сезон. Чочконун эти менен капустаны табакка салып, майдаланган көк пияз менен кооздоп коюңуз.

6. Картошка жана чочконун эти менен пирог

Ингредиенттер

• 1 чоң картошка;
• 1 чай кашык өсүмдүк майы;
• 500 г майдаланган чочконун эти;
• 1 баш пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• ¼ бир чай кашык жер корица;
• ¼ чай кашык майдаланган гвоздика;
• ¼ чай кашык жер мускат жаңгагы;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 100 мл эт сорпосу;
• 400 г шорпо кондитер;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Картошканы кайнатып, сүзүп, эзесиз. Табада майды ысытып, фарш менен тууралган пиязды кошобуз. Ингредиенттер бир аз кызарганга чейин кууруу. Майдаланган сарымсак, корица, тиштер, мускат жаңгагы, туз, калемпир жана сорпону кошобуз. Оттон алып, муздаган пюрени кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Камырды экиге бөлүп, ар бирин тоголоктоп алабыз. Биринчи катмарды тегерек бышыруучу табакка салабыз. Пирогду начинка менен толтуруп, дагы бир катмар камыр менен жаап коюңуз. Кабаттардын четтерин бекем бириктириңиз. Пирогдун үстүнө чабылган жумуртка менен сүйкөп, 200°С чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөткө камыр бир аз кызарганга чейин коёбуз.

Эксперимент?

Клюква соусу менен люкс эт пирог

7. Бышырылган калемпир менен чочконун эти

Ингредиенттер

• 2 кызыл болгар калемпири;
• 1 кызыл пияз;
• зайтун майы бир нече кашык;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 аш кашык шекер
• 3 аш кашык кызыл шарап уксусу
• ½ топ райхон;
• сөөккө 2 чочконун котлеттери;
• 2 тиш сарымсак;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• 2 аш кашык май.

Даярдоо

Калемпир менен пиязды ичке тилке кылып туурайбыз. Аларды ысытылган зайтун майы менен табага салып, туз, калемпир жана кумшекерди салабыз. Fry, маал-маалы менен аралаштырып, катуу отто 4-5 мүнөт, жашылчалар жумшак чейин. Андан кийин уксус куюп, бир мүнөт бышырып, жылуулукту азайтып, дагы бир-эки мүнөт кууруу керек. Жашылчаларга тууралган райхан жалбырактарын кошуп жакшылап аралаштырып тарелкага салабыз.

Эт кууруп жатканда бүйрөлөп калбашы үчүн майды вертикалдуу кесип салыңыз. Чочконун этин туз жана калемпир менен сүртүңүз. Табада зайтун майын ысытып, этти, тегизделген сарымсак тиштерин жана тимьянды кошобуз.

Этти ширелүү кылуу үчүн табага сары майды кошуңуз. Көмөч казанга ширесин куюп, чочконун этин ар бир тараптан 3-4 мүнөт кууруу. Бышкан этти кошуп, 10 мүнөткө коёбуз. Үстүнө куурулган жашылчаларды кой.

Менюга кошулсунбу?

пияз жана сыр менен French чочконун эти

8. Таттуу жана кычкыл соустагы чочконун эти

Ингредиенттер

• 70 мл ак уксус;
• 50 г кант;
• 4 аш кашык кетчуп
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• 5 аш кашык жүгөрү крахмалы
• 1 чай кашык суу
• 450 г чочконун эти;
• татымына жараша туз;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 кызыл болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 250 г ананас;
• 200 г күрүч.

Даярдоо

Кичинекей казанга уксус куюп, кант, кетчуп жана имбирди кошобуз. Кайнап, жылуулукту азайтып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Өзүнчө идишке 1 чай кашык крахмал менен сууну аралаштырып, бул аралашманы казанга кошуңуз. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.

Чочконун этин кичинекей кубиктерге кесип, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Этти калган крахмал менен туз аралашмасына малып коюңуз. Чочконун этин бир нече мүнөт ысык май менен кууруп, анан кагаз сүлгүгө салыңыз.

Табада ашыкча майды төгүп, майда тууралган калемпирди, пиязды жана ананасты куурабыз. 5 мүнөттөн кийин, аларга эт жана соус кошуу. Күрүчтү кайнатып, чочконун соусу менен кызмат кылыңыз.

Байкап көрөсүзбү?

Кытырак кабыгы менен тендер бышырылган чочконун эти

9. Жашыл буурчак менен куурулган чочконун эти

Ингредиенттер

• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 350 г чочконун эти;
• 1-2 болгар калемпири - кошумча;
• 1 пияз - кошумча;
• 1 чай кашык майдаланган паприка
• 1 чай кашык майдаланган зире
• 220 мл тоок сорпосу;
• 100 г тоъдурулган жашыл буурчак;
• 1 ½ аш кашык грек йогурт
• татымына жараша туз;
• кинза бир нече бутактары.

Даярдоо

Табада 1 аш кашык майды ысытып, майда тилкелерге же тилимдерге кесилген филелерди 3-4 мүнөт кууруңуз. Сиз калемпир жана майдаланган пияздын кесиндилерин кошо аласыз.

Этти салып, калган майды көмөч казанга салып, татымалдарды кошобуз. Ачуу жыпар жыттуу үчүн бир мүнөт кууруу.

Сорпону куюп, катуу отто 3-4 мүнөт бышырабыз. Сорпонун жарымы болгондо, буурчакты көмөч казанга салыңыз. Оттон алып, йогурт, туз кошуп аралаштырабыз. Андан кийин бышырылган чочконун этин кошуп, аралаштырып, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

Даярдоо?

Духовкада чочконун гуляш

10. Алма чатни менен чочконун эти

Ингредиенттер

• 4 аш кашык зайтун майы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 чочконун филеси;
• 1 пияз;
• 4 жашыл алма;
• 120 мл алма уксусу;
• 100 г сары мейиз;
• 1 чай кашык майдаланган имбирь
• ¼ бир чай кашык кургак кычы;
• 1 чымчым кайен калемпири

Даярдоо

2 аш кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Этти туз, мурч менен сүртүп, ар бир тарабын 2 мүнөттөн куурабыз. Этти кызартып коюу керек. Табаны алдын ала ысытылган 200°С мешке 5 мүнөткө салып, анан чочконун этин табакка коюңуз.

Кастрюльде калган майды орто жылуулукта ысытыңыз. Жылуулукту азайтып, майдаланган пиязды 6 мүнөттөй куюңуз. Алмаларды тазалап, кубик кылып кесип, пиязга кошобуз. 4 мүнөт кууруу. Уксус, мейиз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырып, жаап коёбуз. Дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Алма жумшак болушу керек, бирок бөлүктөргө бөлүнбөшү керек. Туз жана калемпир менен татып, чочконун үстүнө чатни кой.