Джейми Оливерге окшоп бышырыңыз: 6 Тамактан жасалган тоок тамактары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Помидор соусунда тефтели, тоок панзанелла, жабык пирог жана башка таттуулар.

1. Бышырылган картошка жана жашылча салаты менен кытырак тоок эти

Ингредиенттер

• 2 кг картошка;
• 2 лимон;
• бүт тооктун өлүгү (3-3, 5 кг);
• зайтун майы бир нече кашык;
• бир чымчым деңиз тузу;
• бир чымчым жер кара калемпир;
• ½ тутам жаңы тимьян;
• 5 тиш сарымсак;
• татымына жараша татымалдар;
• ½ тутам жаңы райхон;
• 1 тутам петрушка;
• Жусай пияз ½ тутам;
• 4 аш кашык аз майлуу грек йогурт
• 1 тутам укроп;
• ¼ ак капуста бир айры;
• 4 орто сабиз.

Даярдоо

Картошканы жакшылап чайкап, тилкелерге бөлөбүз. Картошканы жана бир лимонду кайнак туздалган суу менен казанга 4-6 мүнөткө салыңыз. Андан кийин картошканы дуршлагга салып, бир аз чайкап, ашыкча суюктукту төгүш үчүн бир-эки мүнөткө калтырыңыз. Кайнатылган лимон бир аздан кийин пайдалуу болот.

Өлүктү зайтун майы, туз жана кара мурч менен сүртүңүз. Тооктун этине жарым жаңы лимондун ширесин чачып, лимондун жарымын толтуруңуз.

Духовканы 180°Сге чейин ысытып, тооктун төшүн ылдый каратып зым стеллаждын үстүнө салыңыз. Май, негизинен, канаттуулардын арткы бетинде кездешет, ошондуктан, бул абалда ал эт боюнча бирдей бөлүштүрүлөт жана анын ширелүүлүгүн сактап калат. Зым стеллаждын астына бышыруучу баракты коюңуз: ашыкча май ага агып кетет.

Тоок 1,5 саатка жакын бышырылат.

Бышыргандан кийин 45 мүнөттөн кийин этти ар тараптан кытырак болгонго чейин буруңуз.

15 мүнөттөн кийин кайнатылган картошканы, тимьянды, тууралган сарымсакты жана татымалдарды майы бар нан табакчасына салабыз. Жакшылап аралаштырып, мешке салыңыз. Дагы бир чейрек сааттан кийин картошканы кайра аралаштырыңыз.

Тоок бышырылганда, аны мештен чыгарып, температураны 200 ° Cге чейин көтөрүңүз. Картошканы дагы 5-10 мүнөткө калтырыңыз, алар кытырак болгуча.

Эми салат даярда. Коюу үчүн кайнатылган лимондун массасын, майда тууралган терисинин жарымын, тууралган райханды, петрушка жана жусай пиязын жана грек йогуртун идишке аралаштырыңыз. Бир аз зайтун майын жана жыпар жыттуу заттарды кошуп ыргытып коюңуз.

Укроп менен капустаны туурайсыз. Сабизди тазалап, тилкелерге бөлөбүз. Бул ингредиенттерди айкалыштыруу жана лимон соусу менен сезон.

Кытырак жана жашылча салат менен тоок кызмат кылгыла.

2. Томат соусунда тоок эти

Ингредиенттер

• 3 кесим боз нан кабыгы жок;
• 50 мл сүт;
• 50 г зайтун;
• 2 аш кашык каперс;
• 4 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык майдаланган пармезан;
• 300 г кайнатылган тоок эти;
• 1 чоң жумуртка;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 800 г помидор массасы;
• ½ чай кашык шекер;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Нанды кесип, сүт менен аралаштырып, бир аз күтө туруңуз.

Блендерде жумшак нанды, зайтундарды, каперлерди, бир тиш сарымсакты жана пармезанды майдалаңыз. Майдаланган тоок этин жана чийки жумуртканы кошуп, бардыгын дагы туурайбыз. Текстура бир калыпта болбошу керек, бул аралашмадан топторду чыгаруу үчүн жетиштүү.

Фаршты туз жана кара мурч менен татыйт. Андан диаметри 2,5 см болгон кичинекей топторду жаса. Эгерде фарш суулуу болсо, ага нан күкүмдөрүн кошуңуз.

Бышыруучу табакты май менен майлап, ага тефтелилерди салабыз. Аларды зайтун майы менен сүйкөп, алдын ала ысытылган 180°С мешке салыңыз. 15 мүнөттөн кийин тефтели тегеректеп, алар тегиз кызарып, дагы чейрек саат бышырышат.

Фрикадельки бышып жатканда, томат соусун жаса. Казанга 2 аш кашык зайтун майын куюп, орточо отко коюп, 3 тишче тууралган сарымсакты бир аз жумшарганча кууруп алабыз.

Сарымсакка помидордун массасын кошуңуз. Айтмакчы, ал томат пастасы менен алмаштырылышы мүмкүн. Банкадагы макарондун баарын алуу үчүн ага бир аз суу куюп, аралаштырып, мискейге куюңуз.

Жылуулукту көбөйтүп, соусту 8-10 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, коюуланганга чейин. Эгер соус сизге кычкыл болуп көрүнсө, ага шекерди кошуңуз. Татымына жараша туз жана кара мурч менен татыйт. Бышырганга 5-10 мүнөт калганда соусту тефтелетке кошобуз.

Тестирлөө алдында майдаланган петрушка себиңиз.

Биз бул даамдуу ысык котлеттерди томат соусу менен беребиз, бирок алар макарон же күрүч менен да сонун кетет. Муздак тефтели үчүн жашыл салат же чили кыямын берсе болот.

Джейми Оливер

3. Тоок эти, бекон жана күн кургатылган помидор менен салат

Ингредиенттер

• тоок эти (1,2 кг);
• бир аз деңиз тузу;
• бир аз кара калемпир;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 1 ciabatta;
• 12 кесим бекон;
• 50 г рукола;
• жаңы жалбыз бир тутам;
• зайтун майында 145 г күн кургатылган помидор;
• татымына жараша татымалдар;
• бир аз бальзам уксусу.

Даярдоо

Тоокту туз, мурч жана бир аз зайтун майы менен сүртүңүз. Табага салып, 200°Сге чейин ысытылган духовкага 1,5 сааттай бышырып, толук бышканга чейин бышырабыз.

Бышыргандан жарым саат өткөндөн кийин, циабаттанын бөлүктөрүн нан жасоо үчүн тооктун эти менен бышыруучу баракка салыңыз. Эт бышканда, мештен бышыруучу баракты алып салыңыз. Ал бир аз муздатуу керек.

Абдан жөнөкөй рецепт болгон бул салат тоок эти менен бир нече башка даамдуу ингредиенттердин эң сонун айкалышы.

Джейми Оливер

Тооктун этин бир нече узун бөлүктөргө бөлүү үчүн колуңузду же айрыны колдонуңуз. Беконду оливка майына кытырак болгонго чейин кууруу.

Тоок эти, крутон, рукола, жалбыз жалбырактары, күнгө кургатылган помидор жана беконду аралаштырыңыз. жыпар жыттуу заттарды кошуп, бальзам уксус жана зайтун майы менен сезон.

Салатты бир стакан сергиткен ак шарап менен бериңиз.

4. Мешке жашылча менен тоок эти

Ингредиенттер

• 4 чоң помидор;
• 2 кызыл пияз;
• 1 кызыл калемпир;
• 1 сары калемпир;
• 4 тиш сарымсак;
• 6 тооктун саны терисиз жана сөөксүз;
• ½ тутам жаңы тимьян;
• 1 чай кашык паприка;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 2 аш кашык бальзам уксусу
• татымына жараша.

Даярдоо

Помидорлорду төрткө бөлүңүз. Тазаланган пиязды шакекчелерге туурайбыз. Калемпир уруктары жана бөлүктөргө кесип. Кабыгынан тазаланбаган сарымсакты бир аз тегиздөө үчүн бычак колдонуңуз.

Жашылчаларды жана тоокту бышыруучу табакка салыңыз (болжол менен 25 x 30 см). Жашылчалар тооктун этин жаппашы керек. Тимьяндын жалбырактарын жана калемпирди себиңиз.

Зайтун майын, бальзам уксусун, туз жана кара мурчту аралаштырыңыз. Бул аралашманы жашылча менен тооктун үстүнө куябыз. Бышыруу баракты 180°С чейин ысытылган духовкага салып, бир сааттай бышырыңыз.

Даамдуу бышырылган тооктун жөнөкөй рецепти. Ал эми меш сиз үчүн бардык оор иштерди жасайт.

Джейми Оливер

тоок жакшы бышырылган жана алтын күрөң болушу керек. Бышыруу учурунда эттин бөлүктөрүн маал-маалы менен буруп, аларга бышыруу барактын суюктугун себиңиз.

жашыл салат менен кызмат кылгыла. Ошондой эле күрүч жана жүгөрү боткосу менен жакшы кетет. Ал эми бир кесим кытырак нанды ширелүү соуска малып койсо болот.

Джейминин даамдуу рецептин карап көрүңүз:

5. Панзанелла тоок менен

Ингредиенттер

• бүт тооктун өлүгү (1,5 кг);
• бир аз деңиз тузу;
• бир аз кара калемпир;
• зайтун майы бир нече кашык;
• жаңы чөптөрдүн бир тутам (мисалы, шалфей, розмарин жана тимьян сыяктуу)
• 270 г циабатта;
• 1 баш сарымсак;
• помидор 2 кг;
• 1 тутам жаңы райхон
• 1 кичинекей кызыл пияз
• 5 аш кашык кызыл шарап уксусу
• татымына жараша татымалдар;
• 100 г майдаланган зайтун;
• 2 аш кашык каперс;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Тоок этин деңиз тузу, калемпир жана зайтун майы менен сүртүңүз. Өлүк чөптөр менен толтургула. Бир аз розмарин калтырыңыз, ал бир аздан кийин пайдалуу болот.

Циабаттаны туш келди бөлүктөргө бөлүп, бышыруучу баракка салыңыз. Нанга майдаланган, кабыгы тазаланбаган сарымсак тиштерин кошуп, үстүнө тооктун этин салыңыз.

Бул тамак укмуштуудай даамы бар. Нан чөптөр менен бышырылган тооктун ширесин өзүнө сиңирип алат. Натыйжада укмуштуудай даамдуу Кытырак croutons болуп саналат.

Джейми Оливер

Бышыруу баракты 1,5 саатка 180 ° C чейин ысытылган мешке салыңыз. тоок толугу менен бышырылган болушу керек.

Помидорлорду ар кандай бөлүктөргө кесиңиз. Чоң идишке колуңуз менен помидордун жарымын, райхан жалбырактын жарымын, тууралган пиязды жана 1 аш кашык уксусту аралаштырыңыз. татымалдарды кошуу.

Анан ошол эле идишке 4 аш кашык уксус, 2 аш кашык зайтун майы, бир чымчым кара мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Бышырылган нанды кийинчерээк бир нече тилим калтырып, бул таңгычка малып коюңуз. Ciabatta чылап алат чейин аралаштырып. Бир идиштин ичине майдаланган зайтундарды, каперлерди, калган помидорлорду, нанды жана райхонду кошуңуз. Пайда болгон панзанелланы акырын аралаштырып, розмарин менен пармезанды себиңиз.

Бышкан тооктун этин туурап, эттин бөлүктөрүн панзанеллага салыңыз.

6. Жабык тоок пирогу

Ингредиенттер

• бир аз зайтун майы;
• 2 пияз;
• 600 г тери жана сөөксүз тооктун саны;
• ар кандай козу карындын 350 г;
• бир тутам (30 г) жаңы тимьян;
• бир аз деңиз тузу;
• бир аз кара калемпир;
• 1 аш кашык кызыл шарап уксусу
• 150 мл суу;
• 375 г муздатылган камыр.

Даярдоо

Диаметри 30 см жабышпаган табаны катуу отко коюп, ага 1 аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Майда тууралган пиязды жана майдаланган тооктун этин анда 6 мүнөткө кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. тоок алтын түскө ээ болушу керек.

Бул учурда, козу карындарды туурап, башка жабышпаган табага салып, орточо отко коюңуз. Козу карындарды 4 мүнөт кайнатып, анан тооктун этине тимьяндын жалбырактарын жана жарымын кошобуз. Деңиз тузу жана кара калемпир менен сызыңыз. Көмөч казанга уксус менен суу куюп, жакшылап аралаштырабыз.

Камырды начинка даярдалып жаткан табадан бир-эки сантиметр чоңураак тегерекче кылып жайыңыз. Табаны камыр менен жаап, четтерин жыгач шпатель менен жабыңыз. Камырга кайчылаш кесүүлөрдү жасайбыз (толук кесип салбаңыз). Тортту 1 чай кашык зайтун майы менен сүртүңүз. Калган тимьянды ортосуна салыңыз.

Алдын ала ысытылган 220°С мештин төмөнкү текчесинде 15 мүнөт тоок пирогун бышырыңыз. Камыр көтөрүлүп, алтын күрөң болушу керек.