Джейми Оливерден 10 оригиналдуу ашкабак тамактары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Жаркыраган булочка, жыпар жыттуу шорпо, оозду сугарган макарон, даамдуу булочкалар жана гениалдуу ашпозчунун башка ойлоп табуулары.

1. Ашкабак менен бышырылган тоок төш эти

Ингредиенттер

• 1 тоок төш эти тери менен;
• татымына жараша туз;
• майоран же орегано 2 бутактары;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ кызыл чили;
• ¼ ашкабак;
• 3-4 аш кашык аз майлуу каймак;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• бир аз зайтун майы.

Даярдоо

Төштү туз, калемпир жана майдаланган майоран же орегано жалбырактары менен сүртүңүз. Чилинин кабыгын тазалап, ичке тилкелерге кесип. Тооктун этин бышыруучу табактын ортосуна өткөрүп, чили менен себиңиз.

Ашкабакты өтө ичке тилимдерге кесип, тооктун төшүнө таратыңыз. Ашкабактын үстүнө кремди куюп, мускат жаңгагын, туз жана калемпирди сүйкөңүз.

Ингредиенттерди май менен чачып, 200 ° C температурада 25-35 мүнөт бышырабыз. Тоок бышырылган, ашкабак жумшак болушу керек.

Джейми Оливерге окшоп тамак жаса: 6 Тамактанган Тоок тамактары →

2. Сыр croutons менен ашкабак каймак шорпо

Ингредиенттер

• 2 кызыл пияз;
• 2 сабиз;
• 4 тиш сарымсак;
• 2 сельдерей сабагы;
• розмариндин 2 бутактары;
• ½ - 1 кызыл чили;
• зайтун майы бир нече кашык;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 ашкабак (болжол менен 2 кг);
• тоок же жашылча сорпосу 2 литр;
• 1 ciabatta;
• пармезан - татымына жараша;
• бир нече шалфей жалбырактары милдеттүү эмес.

Даярдоо

Пиязды, сабизди, сарымсакты жана сельдерейди кичинекей кубиктерге туурайбыз. Розмарин жана чили уруктарын майдалаңыз.

Майдын бир бөлүгүн чоң казанга же казанга ысытыңыз. Ага даярдалган ингредиенттерди жумшаргыча 10 мүнөттөй кууруп алыңыз. Туз жана мурч менен сезон.

Ашкабакты жана уруктарды тазалап, туш келди бөлүктөргө кесип. Жашылчаларга ашкабак менен сорпону кошуп, кайнатып, орточо отто 30 мүнөттөй кайнатабыз. Ашкабак жумшак болгондо, шорпону блендер менен пюре кылыңыз.

Нанды тилимдерге кесип, май менен сүртүп, ар бир майдаланган сырды басыңыз. Кургак табада эки тараптан кызарганча кууруу керек.

Гарнир үчүн, кытырак шалфей жалбырактарын даярдасаңыз болот. Орточо оттогу табада бир аз майды ысытып, жалбырактарды болжол менен 30 секунда кууруу керек. Андан кийин ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүп коюңуз.

Зарыл болсо, шорпону туз жана калемпир менен татыйт. Дасторконго берерден мурун крутондор жана шалфей жалбырактары менен кооздоп, зайтун майы менен бир аз сээп коюңуз.

Шампиньондор, ашкабак, брокколи жана башкалар менен 11 даамдуу пюре шорполору →

3. Бышырылган ашкабак менен гриль эт

Ингредиенттер

• 1 ашкабак (болжол менен 1-1½ кг);
• 4 тиш сарымсак;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 1 тутам тимьян
• 1 чай кашык паприка;
• 1½ кг уй эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 пияз.

Даярдоо

Ашкабактын кабыгын тазалап, уругун себиңиз. Целлюлозаны чоң кубиктерге кесип, кабыгы тазаланбаган сарымсак менен бышыруучу баракка салабыз.

Майдын бир азын сээп, тимьяндын дээрлик бардык жалбырактарын кошуп, паприка себелеп, аралаштырыңыз. Бышыруу баракты фольга менен жаап, 180°Сге чейин ысытылган духовкага бир сааттай коебуз.

Этти туурасы 2 см кылып туурап, ар тарабын туз, мурч менен сүртүңүз. Гриль көмөч казанга майды жогорку жылуулукта ысытыңыз. Көмөч казанга этти бөлүп-бөлүп салып, ар бир тарабын 3 мүнөттөй бышырыңыз.

Майда тууралган пиязды акыркы партия менен кууруу. Бышкан стейктердин үстүнө тимьяндын калган жалбырактарын себелеп, бышырылган ашкабак менен кызмат кылыңыз.

Кантип жакшы стейк даярдоо керек →

4. Ашкабак жана рикотта менен бышырылган макарон

Ингредиенттер

• 1 ашкабак (болжол менен 1 кг);
• зайтун майы бир нече кашык;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 тутам райхон
• өз ширесине майдаланган помидор 400 г;
• 500 г пенне (түтүкчөлөр түрүндө макарон);
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 3 аш кашык рикотта;
• жашылча сорпосу 750 мл;
• 150 г моцарелла;
• кээ бир пармезан;
• бир нече шалфей жалбырактары.

Даярдоо

Ашкабактын кабыгын тазалап, уругун туурап, орто кубиктерге бөлүңүз. Аларды нан табакчасына салып, үстүн май менен жаап, 200°С чейин ысытылган духовкага 15 мүнөткө салабыз.

Сарымсакты жука тилимдерге туурап, райхондун сабагын туурайбыз. Терең казанга бир аз майды ысытып, райхан сабагын жана сарымсакты бир-эки мүнөт кууруп алыңыз.

Помидорлорду тизип, анда-санда аралаштырып, кайнатабыз. Бышкан ашкабакты кошуп, кайра кайнатып, орто жылуулукта 10 мүнөт бышырабыз.

Кайнап жаткан туздалган сууга макаронду ыргытып, пакетте көрсөтүлгөндөн бир нече мүнөт азыраак бышырыңыз. Андан кийин сууну сүзүп, макаронду томат соусу кошулган табага өткөрүңүз.

Майдаланган райхан жалбырактарын, туз, мурч, рикотта жана сорпону кошуу. Аралаштырып, бир кайнатып алып. Бышыруучу табакты май менен майлап, ага табанын ичиндегилерди өткөрүп коюңуз.

Үстүнө моцарелла кесимдерин, сүргүчтөн өткөрүлгөн пармезанды жана майланган шалфей жалбырагын сүйкөйбүз. Пастаны 200°С температурада болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.

Макарондун 10 рецепти ар кимдин колунан келет →

5. Сыр жана шпинат менен ашкабак түрмөк

Ингредиенттер

• 1 ашкабак (1 кг);
• зайтун майы бир нече кашык;
• бир чымчым майдаланган чили;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 тиш сарымсак;
• 60 г бүт тазаланган бадам;
• 1 чай кашык фенхель уруктары
• 6 жумуртка;
• 80 г пармезан;
• 60 г глютенсиз ун;
• жер мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 300 г шпинат;
• 100 г жумшак эчки сыры;
• 150 г рикотта;
• 1 лимон;
• 1 кызыл чили

Даярдоо

Ашкабактан уруктарды алып, кичинекей кесимчелерге кесип. Табага салып, бир аз май тамызып, чили, туз жана кара мурч себелеп, аралаштырыңыз.

Сарымсакты бычактын жалпак тарабы менен эзип, ашкабакка кошобуз. Ашкабак жумшаргыча 190°С 45-60 мүнөт бышырыңыз.

Ошол эле учурда, орто жылуулук боюнча Skillet алдын ала ысытуу. Үстүнө миндалды, фенхельдин дандарын жана бир аз тузду кызарганча 3-4 мүнөт куурабыз. Андан кийин аларды майдалаъыз.

Ашкабак менен сарымсактын кабыгын тазалап, массаны блендер менен пюре кылабыз. Сарысын актарынан ажыратыңыз. Сарысына майдаланган пармезанды, ашкабак пюреси, ун, мускат жаңгагы, туз, мурч кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз.

Ак көбүккө аралаштырып, ашкабак камырына акырын куябыз. Болжол менен 22 х 32 см өлчөмүндөгү бышыруучу баракты пергамент менен тизип, үстүнө камырды жука кылып жайыңыз. 190 ° C температурада болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.

Калган майды табада орто жылуулукта ысытып, шпинатты 2 мүнөттөй куурабыз. Муздап, ашыкча суюктукту сыгып, жашылчаларды бычак менен туурайсыз.

Эчкинин сырын, рикотаны, лимон ширесин, майдаланган лимондун кабыгын, уруктарды жана майдаланган чилиди, тузду жана кара мурчту аралаштырыңыз.

Даяр ашкабактын кабыгын таза пергамент барагына акырын коюңуз. Үстүнө сыр аралашмасын жаябыз, узун четинен 2 смдей. Сырдын үстүнө шпинатты жана бадам аралашмасынын үчтөн бир бөлүгүн коюңуз.

Толтурбай узун четинен баштап, тортту акырын рулетке айлантабыз. Аны бөлүктөргө кесип, кызмат кылуунун алдында калган бадам аралашмасын чачыңыз.

Ашкабак менен эмне тамак жасоо керек: 7 даамдуу жана пайдалуу тамактар →

6. Ашкабак, үндүк жана күрүч менен ачуу шорпо

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 сабиз;
• 300 г ашкабактын массасы;
• 1 кичинекей кесим имбирь;
• 1 аш кашык зайтун майы
• майдаланган чили - татымына жараша;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 1 аш кашык карри пастасы
• кайнатылган же бышырылган үндүк 500 г;
• өз ширесине майдаланган помидор 400 г;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• тоок сорпосу 750 мл;
• 300 г басмати күрүч;
• кинза бир нече бутактары.

Даярдоо

Пиязды жана сарымсакты жука, сабизди ичке, ашкабакты майда кубиктерге туурайбыз. Тазаланган имбирди майда теркеге сүртүңүз.

Майды терең табада же казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Пияз, сарымсак, сабиз, имбирь жана чилини тизиңиз. Жашылчалар жумшак жана бир аз кызарганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, капкагын жаап бышырыңыз.

Ашкабак, томат пастасын, карри жана үндүк бөлүкчөлөрүн кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин помидор, туз, мурч жана ысык сорпону кошобуз. Аралаштырып, кайнатып, отту азайтып, 15 мүнөт кайнатабыз.

Басмати кошуп, күрүч бышканча шорпо кайнатабыз. Коюураак шорпону кааласаңыз, күрүчтү азыраак колдонуңуз. зарыл болсо, туз жана калемпир менен сезон. Шорпонун үстүнө майдаланган кинзаны себиңиз.

Минестронду үйдөн таба турган нерседен кантип даярдоо керек →

7. Бекон менен ачуу бышырылган ашкабак

Ингредиенттер

• 1 ашкабак (болжол менен 1-1½ кг);
• 1 аш кашык кориандр уруктары
• майдаланган чили - татымына жараша;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 тиш сарымсак;
• розмариндин 4-6 бутактары;
• 6 кесим ышталган бекон;
• 1 аш кашык зайтун майы

Даярдоо

Ашкабакты экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Андан кийин аны узун ичке тилкелерге кесип. Алар болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек.

Ашкабакты бышыруучу баракка салыңыз. Чили порошок, туз жана калемпирди себелеп. Сарымсак, кабыгынан тазаланган жана бычактын жалпак тарабы менен майдаланган, розмарин жана бекон кошуу.

Бардык ингредиенттердин үстүнө май куюп, жакшылап аралаштырабыз. Ашкабактын үстүнө бекон кесимдерин коюңуз. Ашкабак жумшаргыча 200 ° C температурада 30 мүнөттөй бышырыңыз.

4 жөнөкөй жана пайдалуу ашкабак тамактары →

8. Ашкабак жана эчки сыры менен брущетта

Ингредиенттер

• 1 кичинекей ашкабак
• 6 тиш сарымсак;
• шалфейдин 3 бутактары;
• зайтун майы бир нече кашык;
• майдаланган чили - татымына жараша;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 кара буудай багеткасы;
• 125 г жумшак эчки сыры.

Даярдоо

Ашкабактан уруктарды алып, бир нече бөлүктөргө бөлүңүз. Кабыгынан тазаланбаган сарымсак тиштерин бычактын жалпак тарабы менен майдалаңыз.

Ашкабакты, сарымсакты жана шалфей жалбырактарынын бир бөлүгүн бышыруучу баракка салыңыз. Бир аз май куюп, чили порошок, туз жана калемпирди себелеп, жакшылап аралаштырыңыз.

Ашкабакты 200°С температурада 35-40 мүнөт кызарып, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Ашкабакты мештен чыгарып, муздатыңыз.

Ошол эле учурда, багетаны тилимдерге кесип, алдын ала ысытылган табада ар бир тарабын бир мүнөттөй кууруу керек. Андан кийин нанды бышырылган сарымсак менен сүртүңүз.

Ашкабактын этин кашык менен териден бөлүп, вилка менен жеңил эзиңиз. Ашкабак пюресин, сыр жана шалфей жалбырактарын нандын кесиндилерине салып, сары май тамызыңыз.

Атактуу ашпозчулардан 8 оригиналдуу ысык бутерброд →

9. Быштак, чили жана уруктар менен ашкабак булочки

12 булочка үчүн ингредиенттер

• 600 г ашкабактын массасы;
• жашыл пияздын бир нече жүнү;
• 1-2 кызыл чили калемпири;
• 250 г ун;
• бир чымчым туз;
• 2 чай кашык разрыхлитель
• 6 жумуртка;
• 3 аш кашык гранулдуу быштак;
• 50 г пармезан;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз зайтун майы;
• 1 аш кашык кабыгы күн карама уруктары
• 1 аш кашык апийим үрөнү.

Даярдоо

Ашкабактын массасын чоң сүргүчтөн сүртүңүз. Пияз менен чилини жука туурайбыз. Ун, туз жана разрыхлительди аралаштырыңыз.

Ашкабакка пияз, жарым чили, жумуртка, быштак, ун аралашмасын, майдаланган пармезандын дээрлик бардыгын, туз жана кара мурч кошобуз. жылмакай чейин аралаштырып.

Булочка бышыруучу табактын ар бир көңдөйүн пергамент менен каптаңыз жана май менен майлаңыз. Камырды формага бөлөбүз, уруктарды, калган чили жана пармезанды себебиз. 35-40 мүнөт 180°С кызарганча бышырабыз.

Жумурткадан жасалган булочки: жумурткадан чарчагандар үчүн рецепт →

10. Жаңгактар жана цитрус глазурь менен ашкабак булочки

12 булочка үчүн ингредиенттер

• 400 г тазаланган ашкабак;
• 350 г күрөң кант;
• 4 жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 300 г ун;
• 2½ чай кашык разрыхлитель
• бир ууч жаңгак;
• 1 чай кашык жер корица
• зайтун майы 175 мл;
• 1 ваниль кабыгы;
• 1 мандарин;
• 1 лимон;
• 140 г каймак;
• 2½ аш кашык кант;
• лаванда желекчелери - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Ашкабакты блендерде майдалаңыз. Шекер, жумуртка, туз, ун, разрыхлитель, жаңгак, корица жана зайтун майын кошуп, жакшылап чалабыз.

Алынган камырды кагаз калыптарга таратабыз (адегенде аларды маффин бышыруучу табактын оюктарына салабыз) жана 180°С чейин ысытылган духовкага 20-25 мүнөткө салабыз. Бышканын тиш чукугуч менен текшериңиз: ал булочкалардан таза чыгышы керек.

Ваниль кабыгын узунунан кесип, уруктарды алып салыңыз. Дээрлик бардык майдаланган мандарин кабыгын, майдаланган лимондун кабыгын, жарым лимондун ширесин, каймакты, кумшекерди жана ванильдин уруктарын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Маффиндер муздап жатканда, глазурьди муздаткычка салабыз. Андан кийин аны менен кекстерди сүйкөп, калган майдаланган мандариндин кабыгын жана лаванда желекчелерин чачыңыз.

Кантип идеалдуу ашкабак булочкаларын жасоо керек →