Уйдун эти менен эмне бышыруу керек: Эң мыкты рецепт боюнча 10 тамак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Даамдуу, адаттан тыш, жыпар жыттуу жана абдан жөнөкөй!

1. Джейми Оливердин гуляш шорпосу

Ингредиенттер

• 250 г пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 жашыл калемпир;
• бир аз зайтун майы;
• 500 г уй эти;
• 1 аш кашык паприка;
• 1 ½ л уй сорпосу;
• 2 помидор;
• ½ аш кашык зире уруктары;
• бир аз кызыл шарап уксусу;
• 1 аш кашык томат пастасы
• жаңы майоран бир нече бутактары;
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 200 г картошка.

Даярдоо

Пиязды жарым шакекчеге туурап, сарымсакты туурап, калемпирден уруктарды алып, аны майда туурайбыз. Зайтун майын казанга куюп, жашылчаларды жумшартылганга чейин орто отто бышырыңыз.

Жакшы уйдун эти кызыл же ачык кызыл жана кургак четтери жок болушу керек.

Уйдун этин кичинекей кубиктерге кесип, эт кызарганга чейин жашылча менен бышырыңыз. Калемпирди кошуп, аралаштырып, дагы 2 мүнөт куурабыз. Андан кийин 200 мл сорпону куюп, кайнатып, суюктуктун көлөмү эки эсеге азайганга чейин бышырыңыз.

Майда тууралган помидорду, зире данын, уксусту, томат пастасын жана майдаланган майоранды кошобуз. Жаңы чөптөрдү таба албасаңыз, аларды бир аш кашык кургатылган майоран менен алмаштырыңыз. Туз жана мурч менен сезон.

Калган сорпонун жарымына куюп, жай отто 1, 5-2 саат бышырабыз. Андан соң мискейге тууралган картошканы салып, сорпону кошуп, картошка жумшаргыча бышырабыз. Эгер шорпо сизге коюу көрүнсө, бышыруу учурунда бир аз ысык суу кошуңуз.

2. Уйдун эти менен спагетти лазаньясы

Ингредиенттер

• 450 г спагетти;
• 2 жумуртка;
• 50 г майдаланган пармезан;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• уй эти 450 г;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 800 г майдаланган помидор;
• ¼ чай кашык кургатылган орегано;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 250 г рикотта;
• 350 г майдаланган моцарелла;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык спагеттиди туздалган сууга аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Агызып, спагеттиге 1 жумуртка жана пармезан кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Орто жылуулукта зайтун майын ысытыңыз. Майга майдаланган пиязды салып, жумшартылганга чейин болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Майда тууралган сарымсакты кошуп, жашылчаларды аралаштырыңыз. Фаршты салып, 6 мүнөттөй кууруйбуз.

Андан соң начинкага томат пастасын кошуп, аралаштырып, бир мүнөттөн кийин майдаланган помидорду, орегано, туз, мурч кошобуз. Дагы 10 мүнөт жай отто бышырыңыз. Өзүнчө идишке рикотаны жана калган жумуртканы аралаштырабыз.

Бышыруучу табактын түбүнө эттин бир бөлүгүн салыңыз. Үстүнө спагеттидин жарымын, начинканын жарымын, рикоттанын жарымын жана моцарелланы жарымын салабыз. Кабаттарды дагы бир жолу кайталап, лазаньяны 180°С чейин ысытылган духовкага 25 мүнөткө салабыз. Тестирлөө алдында майдаланган петрушка себиңиз.

3. Джейми Оливерден жашылча менен бышырылган уй эти

Ингредиенттер

• 1¹⁄₂ кг уй эти
• 2 орто пияз;
• 2 сабиз;
• сельдерей 2 сабагы;
• 1 баш сарымсак;
• 1 тутам чөптөр, мисалы, тимьян, розмарин, лавр жалбырагы жана шалфей аралашмасы
• зайтун майы бир нече кашык;
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Бышыруудан жарым саат мурун уйду муздаткычтан алып салыңыз, эт бөлмө температурасына чейин жеткирилет.

Эт эски жана катуу болсо, аны кычы менен каптап, бир саатка калтырып, бышыруудан мурун чайкаңыз.

Пиязды, сабизди жана сельдерейди жакшылап жууп, орой туурайсыз. Сарымсакты тиштерге бөлүңүз. Жашылчаларды тазалоо милдеттүү эмес. Жашылчаларды жана чөптөрдү бышыруучу барактын түбүнө коюп, зайтун майын тамызыңыз.

Этти жип менен байлап, зайтун майын сүйкөп, туз, мурч менен сүртүңүз. Уйдун этин жашылчалардын үстүнө коюп, нанды 240°С чейин ысытылган духовкага салабыз. Андан кийин дароо 200 ° C температураны төмөндөтүү. Каалооңузга жараша уй этин бир саат же андан да көп кууруңуз.

Жашылчалар күйө баштаса, бышыруу баракка бир аз ысык суу кошуңуз. Ал эми эт ширелүү болушу үчүн, нан табак түбүнөн май менен куюп.

4. Жейми Оливердин мешинде жасалган уй эти

Ингредиенттер

• 800 г уй филе;
• 2 аш кашык ун;
• бир аз зайтун майы;
• 2 тиш сарымсак;
• 5 кичинекей пияз;
• сельдерей 2 сабагы;
• 4 сабиз;
• ½ тутам тимьян;
• 4 кичинекей бышкан помидор;
• 150 мл кызыл шарап;
• уй сорпосу 500 мл;
• кээ бир Worcestershire соусу;
• 2 жаңы лавр жалбырактары
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Филелерди кичинекей кубиктерге кесип, толугу менен унга бөлүңүз.

Уйдун этин жумшартуу үчүн, эт дандын үстүнөн кесилиши керек.

Орто отто терең казанга зайтун майын ысытыңыз. Уйдун этин 5 мүнөт бышырыңыз, эттин бөлүктөрүн кээде кызарганга чейин буруңуз. Анан казандагы этти кошобуз.

Сарымсакты туурап, пиязды экиге бөлүңүз жана сельдерейди одоно туураңыз. Сабизди тазалап, калың тилимдерге бөлүңүз.

Казанга дагы бир аз май куюп, жашылчаларды кошобуз. Буларга тимьяндын жалбырактарын кошуп, жашылчалар жумшаргыча 10-15 мүнөт бышырыңыз.

Жашылчаларга уйдун этин, электен өткөрүлгөн помидорду жана кызыл шарапты кошуп, аралаштырыңыз. Суюктук буулангандан кийин сорпону, Вустершир соусун жана лавр жалбырактарын кошосуз. Туз, мурч кошуп, шишкебекти 160°С ысытылган духовкага 3-4 саатка салабыз. Даяр эт жумшак болушу керек.

5. Уй эти менен Кесадилья

Ингредиенттер

• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык чили порошок
• 1 чай кашык зире
• уй эти 450 г;
• 3 помидор;
• 2 аш кашык томат пастасы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 6 тортилья;
• майдаланган катуу сыр 250 г;
• бир нече аш кашык каймак;
• 1 авокадо
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Орто жылуулукта бир аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Ага майда тууралган пиязды кууруп, анан майдаланган сарымсак, чили жана зирени салабыз. Жакшылап аралаштырып, фаршты табага кошобуз.

Фарш кызаргандан кийин 2 майда тууралган помидорду жана томат пастасын кошобуз. Туз жана мурч менен сезон. Дагы 1-2 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырып, оттон чыгарыңыз.

Бышыруучу табакты сары май менен майлап, түбүнө бир тортильяны салыңыз. Үстүнө жашылча салмасынын бештен бир бөлүгүн жана майдаланган сырды салабыз. Катмарларды кайталап, акыркы тортилланы сыр менен чачыңыз.

Алдын ала ысытылган духовкага 200°С чейин 20 мүнөт бышырабыз, сыр эригенче. Бир аз муздаган кесадиллага калган помидордун кесиндилерин себелеп, үстүнө каймакты сүйкөп, үстүнө авокадо кесимдерин салып, петрушка жалбырактары менен кооздоп коёбуз.

6. Джейми Оливердин ачуу этинен жасалган бургери

Төрт бургер үчүн ингредиенттер

• 1 чай кашык чили порошок
• ½ кызыл пияз;
• 1 жаңы эстрагон бутактары;
• 1 чоң жумуртка;
• бир ууч нан күкүмдөрү;
• бир нече чай кашык Дижон горчица;
• 2 аш кашык майдаланган пармезан;
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• уй эти 400 г;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз өсүмдүк майы;
• 4 бургер булочкасы;
• бир нече салат жалбырактары;
• 4 туздалган бадыраң.

Даярдоо

Чили порошок, майдаланган пияз, майда тууралган эстрагон жалбырактары, жумуртка, нан күкүмдөрү, 1 чай кашык горчица, пармезан, мускат жаңгагы жана фаршты аралаштырыңыз. Туз жана мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Фарштан төрт котлет жасап, муздаткычка жарым саат коёбуз.

Табаны өсүмдүк майы менен майлап, ар бир котлетти маал-маалы менен айлантып, 10 мүнөт кууруу. Эгер алардын катуураак бышуусун кааласаңыз, бышыруу убактысын өзүңүз каалагандай узартыңыз.

Бургер булочкаларын экиге бөлүп, грильде же табада ичине бир аз гриль кылыңыз. Булочкалардын төрт жарымын кычка менен сүйкөп, салат жалбырактарын, горчица менен майланган даяр котлеттерди, эки кесим маринаддалган бадыраңды салып, башка булочка менен жаап коёбуз.

7. Томат соусунда уй этинен жасалган котлеттер

Ингредиенттер

томат пастасы үчүн:

• зайтун майы бир нече кашык;
• ½ пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• ¼ чай кашык кургатылган орегано;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 300 г майдаланган помидор.

Фрикадельки үчүн:

• уй эти 900 г;
• 2 чай кашык туз
• ¼ бир чай кашык майдаланган чили;
• 50 г нан күкүмдөрү;
• ½ бир тутам петрушка;
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• 240 г рикотта;
• 2 жумуртка;
• бир аз өсүмдүк майы.

Даярдоо

Пиязды жана сарымсакты туурап, зайтун майына кууруп, туз жана орегано кошуп кууруп алабыз. Томат пастасын кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган помидорду кошуп, анда-санда аралаштырып, кайнатып алабыз. Отту азайтып, соусту бир саат бышырыңыз, күйүп кетпеш үчүн ар бир 5 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.

Ал ортодо, майдан башка бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аралашманы кичинекей шариктерге салып, майланган бышыруучу табакка салабыз. Алдын ала ысытылган духовкага 230°С 20 мүнөткө салабыз. Фрикаделькилердин үстүнө томат соусун куюп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

8. Уй эти жана фри менен жылуу салат

Ингредиенттер

• 450 г уй эти;
• 3 аш кашык соя соусу
• 2 аш кашык алма уксусу
• 3 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык майдаланган жаңы имбирь
• 1 чай кашык майдаланган зире
• 350 г тоъдурулган фри;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 чоң сары калемпир;
• 1 кичинекей кызыл пияз
• 2 помидор;
• петрушка бир нече бутактары.

Даярдоо

Этти кичинекей, жалпак тик бурчтуктарга бөлүңүз.

Этти өтө ичке туурабаңыз, антпесе кургак болуп калат.

Уйдун этин желим баштыкка салып, соя соусун, уксус, майдаланган сарымсак, имбирь жана зирени салыңыз. Баштыкты бекем байлап, чайкап, 20 мүнөткө отура бериңиз. Эт маринаддалып жатканда таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык фри бышырып алыңыз.

Табада өсүмдүк майын ысытып, маринаддалган уйдун этин салыңыз. Бышыруу 3 мүнөт, этти мезгил-мезгили менен буруп, кызарганга чейин. Уйдун этин тарелкага салыңыз.

Ошол эле табада калемпирдин ичке тилкелерин жана пияздын жарым шакекчелерин 5 мүнөткө кууруп, маал-маалы менен аралаштырыңыз. жашылча дээрлик толугу менен жумшак болушу керек.

Жука тууралган помидорлорду жана уйдун этин кошобуз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Андан соң оттон алып, фри менен аралаштырып, майдаланган петрушкадан себелейбиз.

9. Уйдун эти жана чөптөр кошулган ачуу салат

Ингредиенттер

• 250 г уй эти;
• 1 кичинекей жалапено
• бир аз зайтун майы;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• ½ чай кашык майдаланган имбирь;
• 1 чоң кызыл калемпир;
• 1 кичинекей бадыраң;
• 6 чөйчөкчө жыртылган салат жалбырактары
• ½ кызыл пияз - милдеттүү эмес;
• ½ лайм;
• 1 аш кашык күрөң шекер
• 1 аш кашык соя соусу
• 1 чай кашык кургатылган райхан
• жалбыздын бир нече бутактары.

Даярдоо

Уйдун этин жана жалапенону кичинекей тилкелерге кесип. Зайтун майын табада ысытып, калемпирди, майдаланган сарымсакты жана имбирди 30 секунда чейин кууруңуз. Андан соң этти кошуп, уйдун эти сиз каалагандай бышканча бышырыңыз.

Болгар калемпирин жана бадыраңды ичке тилке кылып туурайбыз. Тост ингредиенттерди жашылчалар менен тизиңиз. Салатты тейлөө тарелкасына салып, үстүнө жашылчаларды жана уйдун этин салабыз. Кааласаңыз, жука кесилген пиязды кошуңуз.

Өзүнчө идишке лайм ширесин, шекерди, соя соусун, райхонду жана майдаланган жалбызды аралаштырыңыз. Бул аралашманы табага куюп, кайнатыңыз жана аны менен салатты татымалдандырыңыз.

10. Беконго оролгон уй эти пирожки

Ингредиенттер

• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 пияз;
• 2 сабиз;
• сельдерейдин 1 сабагы
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 2 аш кашык Worcestershire соусу (соя соусу менен алмаштырылышы мүмкүн)
• уй эти 900 г;
• 50 г нан күкүмдөрү;
• 2 жумуртка;
• 6 жука кесим бекон;
• 80 г кетчуп;
• 2 чай кашык күрөң шекер
• 1 аш кашык алма уксусу

Даярдоо

Пиязды, сабизди жана сельдерейди майда бөлүктөргө туураңыз. Зайтун майын ысытып, жашылчаларды табага салып, бышканча бышырыңыз. Туз жана мурч менен сезон. Майдаланган сарымсак, томат пастасын жана Вустершир соусун кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Муздап, өзүнчө идишке салыңыз.

Жашылчаларга фарш, нан күкүмдөрү, жумуртка, туз, мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз. Бул аралашмадан 6 пирожки жасап, майланган табага салып, бекон кесимдери менен ороп коюңуз. Үстүнө кетчуп, кант жана уксус аралашмасын куябыз. Алдын ала 190°С чейин ысытылган духовкада 35 мүнөт бышырабыз.