Дасторкондон бир нече мүнөттүн ичинде жок болгон 10 жулиен рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Классикалык жульенди бышырып, тооктун ордуна деңиз азыктарын же вегетариандык же вегетариандык вариантты тандаңыз. Кандай болгон күндө да, бул абдан даамдуу болот!

Классикалык джюльен - козу карын, тоок эти, каймак соусу жана сырдан жасалган ысык закуска. Бирок тамактын көптөгөн варианттары бар. Каймак каймак же майонез менен алмаштырылат, канаттуулардын ордуна ар кандай эт же деңиз азыктары колдонулат, козу карындарга башка жашылчалар кошулат.

Бышыруу ыкмасы өзгөрүүсүз бойдон калууда: ингредиенттер куурулган, соус менен куюлуп, мешке бышырылган. Жулиен өзгөчө порция түрүндө берилет - кокот жасоочулар же тарлет, нан, куймак же жашылча менен толтурулган.

Сиз тандаган рецептке карабастан, тамакты идеалдуу кылуу үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди аткарыңыз:

• Соусту өтө коюу кылбаңыз (бышканда кайнап калат) жана анын ичинде эч кандай кесек жок экенине ынаныңыз.
• Соус үчүн бир гана оор каймакты жана каймакты колдонуңуз, же быштак болуп калбаш үчүн ун кошуңуз.
• Гуда жана эмментал сыяктуу жакшы сапаттагы катуу эрүүчү сырларды тандаңыз. Тамактын даамы жана сырткы көрүнүшү көбүнчө ушул ингредиенттен көз каранды.
• Формада бир аз бош орун калтырыңыз. Суюк соус менен сыр бышырылганда кайнап, ашып кетиши мүмкүн.

1. Тоок эти жана козу карындар менен классикалык жулиен

Ингредиенттер

• 350 г шампиньондор;
• катуу сыр 120 г;
• 1 пияз;
• 350 г тоок төш эти;
• 2 аш кашык ун;
• туз, жыпар жыттуу заттар - татымына жараша;
• 50 г май;
• 200 мл оор каймак.

Даярдоо

Козу карындарды туурап, сырды аарчып, пиязды жана тооктун этин туураңыз. Эч нерсени аралаштырбаңыз. Тооктун төш бөлүктөрүн унга малып алабыз. Кааласаңыз, унга бир чымчым калемпир кошо аласыз.

Сары майды түбү оор табада эритиңиз. Тооктун төшүн жана пиязды орточо отто 3-5 мүнөт кууруп, анан козу карындарды кошобуз. Козу карындарды бышырып, 10 мүнөттөн кийин каймакты куябыз. Татымалдарды кошуп, аралаштырып, жулиенди дагы бир-эки мүнөткө сүзүп коюңуз.

Оттон алып, бышыруучу табакка же кээ бир кокот жасоочуларга салыңыз. Сыр менен марттык менен чачып, мешке коюңуз. Жулиенди 220°С температурада 10-15 мүнөт бышырыңыз.

2. Чабактар менен Жулиенна

Ингредиенттер

• 2 аш кашык ун;
• 100 г каймак 20% май;
• сүт 150 г;
• туз, калемпир, мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 1 пияздын сабагы диаметри 3 см (ак бөлүгү);
• 150 г май;
• 250 г тазаланган падыша креветкалары;
• 150 г пармезан;
• 20 г кинза же петрушка.

Даярдоо

Ун, каймак жана сүттү аралаштырып, алдын ала ысытылган табага куябыз. Дайыма аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз. туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Соусту ысыктан алып салыңыз.

Мешти күйгүзүңүз. Ал 180 ° C чейин ысытып көрөлү.

Ошол эле учурда, пиязды майда туурап, орточо отто сары майга куурабыз. Чийки креветкаларды жана куурулган пиязды бышыруучу табакка салыңыз. Соустун үстүнө куюп, майдаланган пармезанды себебиз. Жулиенди мешке 15-20 мүнөткө коюңуз. Даяр тамакты чөптөр менен кооздоңуз.

3. нан казанга тоок, козу карын жана каймак менен Julienne

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 аш кашык зайтун майы.
• 250 г шампиньондор;
• 1 тиш сарымсак;
• 200 г тоок эти;
• 3 аш кашык каймак;
• 100 г ун;
• ½ чай кашык туз;
• татымына жараша майдаланган чили;
• 3 булочка гамбургер;
• катуу сыр 150 г.

Даярдоо

Пиязды майда туурап, зайтун майына кызарганча кууруп алабыз. Майдаланган козу карындарды жана майдаланган сарымсакты кошуу. Казандагы суу толугу менен бууланганга чейин бышырыңыз.

Козу карынга жана пиязга тооктун филесин жана каймакты кошуңуз. Ун кошуп, татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз. Тамакты ширелүү кылуу үчүн, зарыл болсо, бир аз суу куюңуз.10 мүнөт бышырууга калтырыңыз.

Жулиен бышырып жатканда, булочкаларды сүрөттө көрсөтүлгөндөй кесип. Чоң бөлүктөрдөн күкүмдөрдү алып салыңыз, бирок казандардын капталдарын өтө ичке калтырбаңыз. 15 мүнөттөн кийин көмөч казанга жюльенди алып салыңыз. Ар бирине майдаланган сырдан себелеп, духовкада 200°С 10 мүнөт бышырабыз.

4. Помидор жана ак шарап менен вегетариандык жулиен

Ингредиенттер

• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 400 г шампиньондор;
• ½ пияз;
• туз, жыпар жыттуу заттар - татымына жараша;
• ¼ стакан ак шарап;
• ½ чыны оор каймак;
• ¾ стакан каймак;
• 2 помидор;
• ½ чыны майдаланган сыр;
• кытырак багет - кошумча.

Даярдоо

Духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз. Табага 2 аш кашык майды куюп, жука тууралган козу карындарды жана пиязды 5 мүнөттөй куурабыз. Аларды татымына жараша туз жана калемпир менен чөп салыңыз. Ашыкча суюктукту агызып, козу карын менен пиязды 6 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Аларды кокот табактарына же бышыруучу идиштерге салыңыз.

Кичинекей казанга ак шарапты бир кашык май менен кайнатыңыз. каймак жана каймак кошуу. аралашманы коюу чейин кайнатып, дайыма аралаштырып. Сүйүктүү татымалдарды кошуп, оттон соусту алып, козу карын менен пиязды куябыз. Ар бир порциянын үстүнө помидордун тегерекчесин коюп, майдаланган сырды себиңиз.

20 мүнөт бышырыңыз, же сыр эрип, соус кайнаганга чейин. Жулиенди мештен чыгарып, 5 мүнөт муздатып, кытырак багет менен кызмат кылыңыз.

5. Көмөч казанга тоок жана козу карын менен Julienne

Ингредиенттер

• 400 г тоок эти;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 пияз;
• жаңы козу карындар 400 г;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• 2 аш кашык ун;
• 250 мл каймак, 20% май;
• 20 г май;
• катуу сыр 150 г.

Даярдоо

тооктун филеси майда бөлүктөргө кесип. Табада 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытыңыз. Тооктун этин 3-4 мүнөт кызарганча кууруу.

Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Калган өсүмдүк майына башка табада 2-3 мүнөт бышканча куурабыз. Пиязга жука тууралган козу карындарды кошуп, дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз.

козу карын, туз жана калемпир салып тоок куюп. Ун менен каймакты жакшылап аралаштырыңыз. Тооктун үстүнө аралашманы куюп, сары майды кошобуз. Жюльенди жай отто 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Сырды аарчып, жюльенден себелеп, үстүнө жаап дагы 2-3 мүнөт бышырабыз.

6. Жулиен мидиясы

Ингредиенттер

• 1 аш кашык май
• 1 аш кашык ун;
• 200 мл сүт;
• туз, жер кара мурч жана мускат жаңгагы - татымына жараша;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 чай кашык өсүмдүк майы;
• 250 г эриген кабыгынан алынган мидия;
• катуу сыр 60 г.

Даярдоо

Казанга сары майды эритип, ага унду 1-2 мүнөт тынымсыз аралаштырып кууруп алабыз. Кастрюльге сүттү бөлүктөргө бөлүп куюп, соусту жакшылап аралаштырып, анда эч кандай кесек пайда болбошу үчүн. Туз, мурч жана мускат жаңгагын кошуп, пайда болгон бешамельди коюу 3-4 мүнөткө чейин бышырыңыз.

Духовканы 180°Сге чейин ысытыңыз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Аны өсүмдүк майына 3-4 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин мидияларды кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырабыз жана оттон алабыз.

Мидияларды соус менен бириктириңиз. Жулиенди калыптарга тизип, майдаланган сырды себелеп, духовкага 12-15 мүнөт бышырабыз.

Конокторуңузду таң калтырасызбы?

• Сиз деңиз азыктарын жакшы көрөсүзбү? Бул кальмар салаттарды сөзсүз бышырыңыз!
• 10 чындап даамдуу краб таякчаларынын салаттары

7. Картошка кайыктарында козу карындар менен Жулиенна

Ингредиенттер

• 10 чоң картошка;
• татымына жараша туз;
• 700 г шампиньондор;
• 2 пияз;
• 25 г май;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 250 мл каймак, 20% май;
• 3 аш кашык ун;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ чай кашык кургак тимьян;
• катуу сыр 250 г;
• петрушка 2-3 бутактары;
• 1 тиш сарымсак;
• 100 г каймак.

Даярдоо

Духовканы 180°Сге чейин ысытып, пергамент кагазы менен бышыруу баракты сызыңыз. Картошканы жууп, кабыгын аарчып алабыз (эгер кабыгы жука болсо, калтырсаңыз болот). Ар бир жашылчаны узунунан экиге бөлүңүз.

Картошканы кайнап жаткан туздуу сууга 10-12 мүнөт кайнатып, муздатыңыз. Картошканын өзөгүн кылдат кесип, дубалдын калыңдыгы 1 см жакын кайыктарды түзүңүз.

козу карындарды кубик кылып кесип. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Аны сары май менен өсүмдүк майынын аралашмасына 2-3 мүнөт кууруп алабыз. Козу карындарды кошуп, жумшартылганга чейин дагы 5-6 мүнөт бышырыңыз.

Крем менен унду жакшылап чайкаңыз. Соуска туз, мурч жана тимьян кошуп, козу карындар салынган көмөч казанга куябыз. Жулиенди коюуланганга чейин, анда-санда аралаштырып, кайнатыңыз.

Картошканы нан табакчасына салып, жюльен менен толтуруп, ысытылган духовкага 15 мүнөткө коюңуз. Сырды майда теркадан өткөрүп, үстүнө картошканы себелеп, дагы 2-3 мүнөт бышырабыз.

Петрушка майда туурап, кабыгын тазалап, сарымсакты туурайбыз. чөптөрдү жана сарымсакты каймак менен аралаштырып, татымына жараша туз кошуп. Картошканы каймак соусу менен бериңиз.

Эскертүү?

Ар бир даамы үчүн 10 картошка кастрюль рецепттери

8. Тили жана козу карындар менен Жулиенна

Ингредиенттер

• 300 г кайнатылган уй тили;
• 300 г шампиньондор;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 150 мл каймак, 20% май;
• 1 тиш сарымсак;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• катуу сыр 200 г.

Даярдоо

Духовканы 190°Сге чейин ысытыңыз. Тилди жана козу карындарды тилкелерге кесип. Пиязды тазалап, ичке жарым шакекчелерге кесиңиз. Пиязды ысык өсүмдүк майына 2-3 мүнөт кууруп, анан козу карындарды салып, дагы 2 мүнөт кайнатабыз.

Көмөч казанга тилди куюп, жылуулукту азайтып, каймакты куябыз. Татымына жараша майдаланган сарымсак, туз, мурч кошуп, каймак коюуланганга чейин 3-4 мүнөт кайнатабыз. Жулиенди калыптарга салып, майдаланган сырды себелеп, 10-12 мүнөт бышырабыз.

Эксперимент?

Чынында назик жана табитти ачкан тил тамактар

9. Козу карын, баклажан жана цуккини менен вегетариандык жулиен

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 баклажан;
• 1 кабак;
• 5 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык соя соусу
• козу карындар 300 г;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• 1 аш кашык күрүч уну
• 250 мл сулу сүтү;
• 2 аш кашык активдүү эмес ачыткы - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Пиязды тазалап, туурайбыз. Баклажан менен цуккиниди кичине кубик кылып туурайбыз. 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, пиязды 2-3 мүнөт куурабыз. Табага баклажанды кошуп, соя соусун кошуп, жылуулукту азайтып, капкагын жаап, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Жашылчаларга ашкабак кошуп, дагы 2-3 мүнөт капкагы жок кууруу.

Духовканы 180°Сге чейин ысытыңыз. Козу карындарды кубик кылып туурап, 1 аш кашык өсүмдүк майына 5-6 мүнөт жумшартылганча кууруп алабыз. Козу карындарды жашылчалардын калган бөлүгү менен бириктирип, татымына жараша туз жана калемпирди кошобуз.

Калган майды казанга ысытып, ага күрүч унун 30-40 секунда кууруп алабыз. Ар бир порциядан кийин кылдат аралаштырып, бөлүкчөлөргө жылуу сулу сүтүн куябыз. Соусту коюуланганга чейин 2-3 мүнөт кайнатып, татымына жараша туз кошуп татып коюңуз. Кааласаңыз, сырдуу даам үчүн активдүү эмес ачыткы кошуңуз.

Жашылчалардын үстүнө соусту куюп, ысытылган духовкада 15-20 мүнөт кызарганча бышырыңыз.

Сактайсызбы?

Баарына жага турган вегетариандык шорпо рецепттери

10. Микротолкундуу мешке тоок эти жана козу карындар менен Quick Julienne

Ингредиенттер

• 1 кичинекей пияз;
• 300 г шампиньондор;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• кайнатылган тоок эти 200 г;
• 4 аш кашык майлуу каймак;
• 2 аш кашык майонез;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• катуу сыр 150 г.

Даярдоо

Пиязды тазалап, туурайбыз. козу карындарды кубик кылып кесип. Пиязды ысытылган өсүмдүк майына 2-3 мүнөт жумшак болгонго чейин кууруп алабыз. Козу карындарды көмөч казанга куюп, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.

Тооктун филесин кубик кылып туурап, козу карын жана пияз менен аралаштырабыз. Татымына жараша каймак, майонез, туз жана мурч кошуп. Сырды сүргүчтөн өткөрөбүз. Формаларга козу карын менен тооктун этин салып, сырды себелеп коёбуз. Жулиенди микротолкундуу меште максималдуу күчтө 3-4 мүнөт алтын кызарганча бышырыңыз.

Ошондой эле окуңуз ???‍ ??

• Жаңы жылдык менюда болушу керек эң даамдуу тартлеттер
• Меште даамдуу жашылчаларды даярдоонун 10 жолу
• 10 даамдуу рулет ар кандай толтурулган
• "Анар билерик" үчүн 10 мыкты рецепт. Бул салаттар дасторкондо токтобойт