Оозуңуздун суусун чыгара турган 10 советтик рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Винагрет, деңиз стилиндеги макарон, кайнатылган коюлтулган сүт кошулган түтүкчөлөр жана ностальгияны жаратуучу башка тамактар.

1. Тармал шорпо

Жеңил, азыктандыруучу, суук тийүү менен күрөшүүдө советтик энелердин биринчи жардамчысы. Ал эми Тармал, анткени сабалган жумуртка үлүшкө айланат.

Ингредиенттер

• 2 литр суу;
• татымына жараша туз;
• 1 лавр жалбырагы;
• 2-3 кара мурч;
• 1 тоок төшү;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 3 картошка;
• 50 г вермишель;
• 2 жумуртка.

Даярдоо

Кастрюльге суу куюп, туз, лавр жалбырагын жана мурч мурчту салабыз. Тооктун филесин кайнатуу үчүн салыңыз. Сиз скелетке төштү колдонсоңуз болот: бул сорпону байыраак кылат. Эт бышканда кармап, муздатып, кичине кубик кылып кесиңиз.

Эт муздап жатканда кууруп: майдаланган пиязды жана сабизди өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бул өзүнчө же чогуу жасалышы мүмкүн - сиздин тандооңуз боюнча.

Сорпого майда тууралган картошканы кошуп, 10-15 мүнөттөн кийин куурабыз. Дагы 5-7 мүнөттөн кийин шорпого бир ууч кесмени ыргытып, жука агымга чабылган жумуртканы кошобуз. Эки мүнөт жана шорпо идиштерге куюп болот.

2. Деңиз макароны

Уникалдуу помидор жана эт даамы менен советтик доордун Болонезасы. Аскердик стилдеги макарон кечки тамакка жарашып, эртең мененки калдыктарды банкаларга салып, жумушка алып кетишчү. Анткени муздак болсо да абдан даамдуу болот.

Ингредиенттер

• 200 г макарон;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 500 г фарш;
• 2 аш кашык томат пастасы.

Даярдоо

Макаронду туздуу сууга кайнатыңыз. Пенне бул тамак үчүн классикалык болуп эсептелет - узундугу болжол менен 4 см цилиндрдик буюмдар. Бирок сиз башкаларды ала аласыз: спагетти, мүйүз, жаа жана башкалар.

Макаронду ыргытып, чайкап коюңуз, бирок бышырылган суунун баарын төгүп салбаңыз. Бир стакан калтырыңыз, ал сизге бир аздан кийин керек болот.

Майда тууралган пиязды өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Майдаланган сарымсакты жана фаршты кошуңуз. Жакшыраак уй эти же чочконун эти менен уйдун аралашмасы. 10 мүнөт кууруу, тынымсыз аралаштыруу.

Томат пастасын кошуп, дагы эки-үч мүнөт бышырыңыз. Андан соң сууга куюп, фаршты макарон менен бириктирип, аралаштырып, жай отто беш мүнөттөй кайнатабыз.

3. Бышырылган колбаса менен куурулган жумуртка

«Докторская» жана «Молочная» нан боюнча гана эмес, «Оливьеде» жакшы болушту. Колбасанын аркасында кадимки бышкан жумуртка деликатеске айланган. Четтерине кытырак кабыгы бар ширелүү жыпар жыттуу даана оозуңузда түзмө-түз эрип кетет.

Ингредиенттер

• 5-7 кесим бышырылган колбаса;
• 1 аш кашык күн карама майы;
• 3 жумуртка;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Бул тамакты даярдоону жакшы бышкан колбаса издеп баштоо керек. Советтик ГОСТ боюнча Докторская уй эти, чочконун эти, тооктун жумурткалары, кургак сүт жана татымалдардан турган. Текчелерден окшош буюмду табууга аракет кылыңыз.

Колбасаны калыңдыгы 0,5-1 см болгон тегерекчелерге туурайсыз. Жакшы колбаса куурганда бүйрөлөт. Эгер мындай болушун каалабасаңыз, тегерекчелерди бир нече жерден кесиңиз.

Табаны өсүмдүк майы менен майлап, жакшылап ысытыңыз. эки мүнөт кууруу, колбаса кой. Андан кийин оодарып, жумуртканы колбаса кесимчелеринин ортосуна сындырыңыз. Туз, калемпир жана дагы үч-төрт мүнөт кууруу менен сезон.

4. "Мимоза" салаты

Жетишсиздик доорунда бул жөнөкөй салат майрамдык дасторкондо кадимкидей болуп калды. Белоктордун жана сырдын эсебинен анын назик даамы чоңдорго да, балдарга да жакты. Үстүнө майдаланган сарысын чачкан советтик кожойкелердин ойлоп табуусунун аркасында салат "Мимоза" деп аталып калган.

Популярдуу болгондуктан, салат көптөгөн түрлөрүн алган: күрүч менен, алма менен жана башкалар. Бирок Lifehacker сизге классиканы сунуштайт.

Ингредиенттер

• 3 картошка;
• 3 кичинекей сабиз;
• 4 жумуртка;
• 50 г май;
• 1 пияз;
• 1 банка консерваланган саури;
• катуу сыр 150 г;
• 150 г майонез;
• кооздук үчүн жашыл бутактары.

Даярдоо

Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Картошка менен сабизди кайнатып, теркадан өткөрөбүз. Жумуртканы катуу кайнатып, сарысын эзип, агын сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Сыр менен тоңдурулган майды да майдалап сүртүңүз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Жакшыраак салат. Ачуудан кутулуу үчүн кадимки пияздын үстүнө кайнак суу куюңуз.

Консерваланган тамактын майын төгүңүз. Сөөктөрдү алып, балыкты вилка менен эзиңиз. Саурдан тышкары консерваланган лосось, кызгылт лосось же чум лосось колдонсоңуз болот. Келечектеги салаттын даамы көбүнчө балыктын сапатына көз каранды. Андыктан консерваланган азыктарды тандоо боюнча биздин макаланы сөзсүз окуп чыгыңыз.

Баардыгы даяр болгондон кийин тамакты катмар-катмар кылып салабыз: картошка, сабиз, майонез, жумуртканын агы, сыр, балык, май, пияз, майонез, майдаланган сары.

Салатты чөптөр менен кооздоп, бир-эки саатка чылап коюңуз.

5. Vinaigrette

Революцияга чейинки Россияда винегрет кайнатылган уйдун этинен же жумуртка жана туз кошулуп жасалган. СССРде рецепт абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн: алар айылдан алып келип, дүкөндөрдө тапканын коюшчу. Бирок ал дагы эле сонун таттуу жана кычкыл салат болуп чыкты.

Ингредиенттер

• 1 орто кызылча;
• 3 картошка;
• 2 туздалган бадыраң;
• 200 г туздалган капуста;
• 1 пияз;
• 100 г жашыл буурчак;
• 3-4 аш кашык күн карама майы;
• туз жана кант татымына жараша;
• 1 аш кашык алма уксусу

Даярдоо

Кызылчаны жана картошканы кайнатыңыз. Кызылчаны 8-10 мүнөттө кайнатууга болот, эгер сиз кичинекей лайфхак билсеңиз. Жашылчалар муздап жатканда, калган ингредиенттерди даярдаңыз.

Бадыраңды кубик кылып туурайбыз. Ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн аларды жана туздалган капуста сыгыңыз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Буурчак идиштерин бошотуңуз.

Кызылча менен картошканы кубик кылып кесип, калган тамак менен аралаштырыңыз.

Күн карама майын (зайтун майын) туз, шекер жана уксус менен аралаштырыңыз. Бадыраң менен капуста өтө кислота болсо, анда аны кошууга болбойт. Салатты татымалдап, бир азга отургузуңуз. Экинчи күнү винегрет дагы даамдуу болот.

6. Иштелген сыр менен снэк

Закуска ачуу да, назик да болот. Бул кара буудай же Бородино наны менен жакшы кетет. Убакыттын өтүшү менен көптөгөн вариациялар пайда болду: сабиз менен, кызылча менен, жумуртка менен ж.б.

Ингредиенттер

• 300 г кайра иштетилген сыр;
• 50 г май;
• 3 жумуртка;
• 3 тиш сарымсак;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 4 аш кашык майонез.

Даярдоо

Быштак менен сары майды муздаткычка салабыз. Алар тоңуп калса, сүрткөн оңой. Жумуртканы катуу кайнатабыз. Алар муздагандан кийин тазалап, вилка менен жакшылап жууруп же майда теркага сүртүү керек. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.

Бардык ингредиенттерди, тузду, калемпирди жана майонезди кошуп аралаштырыңыз.

7. Шпрот кошулган сэндвичтер

СССРде бир дагы майрам шпатсыз өткөн эмес. Бадыраң менен нанга абдан жарашкан алардын оозду сугарган жыты жана ышталган даамын дагы деле көп адамдар эстешет. Бүгүнкү күндө ошол эле консерваларды текчелерден табуу дээрлик мүмкүн эмес: башка өндүрүш технологиясы. Бирок сиз дагы эле спрат менен даамдуу сэндвичтерди жасай аласыз.

Ингредиенттер

• 10 кесим нан;
• 1 банка шпрот;
• 2-3 туздалган бадыраң;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык майонез.

Даярдоо

Нанды сүйрү сүйрү же үч бурчтук кылып жакшылап кесип. Нан кесиндилерин кургак табада эки тарапка тең кургатып же духовкага салыңыз.

Ар бир кесим нанды майонез менен (жакшыраак үйдө жасалган) майлап, майдаланган кайнатылган жумуртканы себелейбиз. Үстүнө жука кесим маринаддалган бадыраңды жана бир же эки шпратты салыңыз.

8. кайнатылган коюлтулган сүт менен Rolls

Кайнатылган коюлтулган сут куюлган тубуле жана жаңгак - советтик балдардын негизги деликатестери. Таттуу, кытырак - алардын бир тоннасын жей тургандай сезилди! Жаңгактар үчүн калыптарды баары эле сактай бербегендиктен, балдарыңызды саман менен кубантууну сунуштайбыз. Заманбап вафли үтүк аларды даярдоону чечет.

Ингредиенттер

• 4 жумуртка;
• 200 г май;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 1 чыны шекер;
• 1 чай кашык күн карама майы
• 1 банка кайнатылган коюлтулган сүт.

Даярдоо

Жумуртканы терең идишке (миксер менен тезирээк) чалыңыз. Андан кийин суу мончодо жумшартылган же эриген сары майды кошобуз. Чабууну токтотпой, акырындык менен ун менен шекерди кошобуз. Консистенцияда айран сыяктуу камырды алуу керек.

Вафли үтүктү каалаган температурага чейин ысытып, анын бетин өсүмдүк майы менен майлап, вафлиди бышырыңыз. Кээ бир моделдер вафлилерди конустарга жана түтүкчөлөргө бүктөө үчүн атайын түзүлүштөр менен жабдылган. Эгер сизде жок болсо, аны кол менен ороп алыңыз.

Кондитер баштыктын жардамы менен түтүктөрдү коюлтулган сүт менен толтуруңуз. Вариант катары: коюлтулган сүттү май менен камса болот, сиз дагы тазаланган каймак аласыз.

9. Шоколаддуу колбаса

Совет доорунда азыркыдай кондитердик сорт жок болчу. Бирок апаларыбыз чыгармачыл адамдар. Алар оозуңузда эриген укмуштуудай даамдуу таттуу колбаса ойлоп табышты.

Ингредиенттер

• 500 г печенье;
• 100 мл сүт;
• 200 г шекер;
• 3 аш кашык какао порошок;
• 200 г сары май.

Даярдоо

Печеньелерди (кадимки кумшекер) майдалаңыз: баштыкка салып, байлап, прокат менен тоголоктоп коюңуз. Сиз күкүмдү алышыңыз керек, алардын арасында чоңураак бөлүктөр пайда болот.

Сүт, шекер жана какао аралаштырып, жакшылап ысытыңыз. сары май кошуу. Ал эрип кеткенден кийин, кремдүү шоколад аралашмасын оттон алып, печеньелердин үстүнө куябыз. кылдат аралаштырып.

Аралашманы полиэтилен пленкасына салып, колбасаны формага салып, эки-үч саатка муздаткычка коёбуз. Шоколад колбасасы жакшылап катып калганда, полиэтилен пленканы алып, аны кесиңиз.

өзгөртүү үчүн, майдаланган жаъгактар жана кургатылган жемиштерди кошууга болот.

10. Кумурсканын уясынан жасалган торт

Бул деликатестин популярдуулугунун туу чокусу 1970-жылдары болгон. Анан ар бир үй кожойкесинин бул майдаланган, абдан, абдан таттуу торттун өзүнүн рецепти бар болчу. Белгилей кетчү нерсе, окшош десерттер дүйнөнүн түрдүү ашканаларында кездешет.

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 250 г маргарин;
• ½ чыны шекер;
• 2 жумуртка;
• ½ чай кашык туз;
• ½ чай кашык сода;
• 400 г ун.

Крем үчүн:

• 200 г май;
• 1 банка кайнатылган коюлтулган сүт.

Даярдоо

Эритилген маргаринди шекер менен үлпүлдөк крем сымал масса пайда болгуча чабабыз. Аны сабалган жумуртка, туз жана сода менен аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз. Акырын, тынбай аралаштырбай, ун кошуп. Сиз катуу камыр жасашыңыз керек. Бир саатка муздаткычка салып коюңуз.

Муздатылган камырды эт туурагычтан өткөрөбүз же чоң сүргүчтөн өткөрөбүз. Бышыруу баракты пергамент менен каптап, ага пайда болгон жөргөмүштүн желесин салыңыз. 160°С температурада 20-25 мүнөт бышырабыз.

Камыр бышырып жатканда, кайнатылган коюлтулган сүттү сары май менен чалабыз. Бул крем болот.

Бышкан камырды майда бөлүктөргө бөлүп, крем менен жакшылап аралаштырып, «кумурсканын уюлун» жасап, деликатести бир жарым саатка муздаткычка салабыз. Бул тортту каныктырып, жакшы кесип берет.

Сиз Советтер Союзу менен кандай тамактарды байланыштырасыз? Комментарийлерде сүйүктүү рецепттериңизди эскериңиз.