Жайлуу кечки тамак үчүн 6 муздак чочконун гуляш рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Болгар калемпири, козу карын, картошка жана капуста менен ширелүү эт тамакты кантип даярдоо керек экенин айтып беребиз.

1. Пияз жана болгар калемпири менен чочконун гуляш

Ингредиенттер

• 500 г чочконун эти;
• 400 г помидор;
• 3 болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык ышталган паприка;
• 1 чай кашык чили порошок
• 2 аш кашык кызыл шарап уксусу
• эт же жашылча сорпосу 250 мл;
• 2 аш кашык томат пюреси;
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир.

Даярдоо

Чочконун этин туурасы болжол менен 2 см болгон кубиктерге, помидор менен болгар калемпирин орто кесимдерге, пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.

Терең казанга же казанга майды орто жылуулукта ысытыңыз. Сарымсак менен пиязды 3 мүнөткө кызартып коюңуз. Этти кууруу үчүн паприка жана чили менен салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Болгар калемпири, помидор, уксус, сорпону, томат пюреси, орегано кошуп. Туз, калемпир жана аралаштырыңыз.

Отту азайтып, жаап коюңуз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин капкагын алып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.

2. Сабиз жана пияз менен чочконун гуляш

Ингредиенттер

• 500 г чочконун эти;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• суу 350 мл;
• 250 г томат соусу;
• 1 аш кашык соя соусу
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир;
• 1 аш кашык жүгөрү же буудай уну.

Даярдоо

Чочконун этин кичинекей бөлүктөргө, пиязды орто бөлүктөргө кесиңиз. Сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Орточо отто майдын жарымына этти 6-8 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин табакка салабыз.

Калган майды терең табада ысытып, пиязды 5-7 мүнөткө кызартып коюңуз. Сабизди кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз, анан помидор жана соя соусу менен 250 мл суу куюңуз. Кайнап, чочконун этин табага салыңыз. Туз жана калемпирди кошуп, кайра кайнатыңыз. Этти жумшартуу үчүн жылуулукту азайтып, 15-25 мүнөт же андан да көп убакытка кайнатыңыз.

Калган сууну ун менен аралаштырыңыз. Эт салынган көмөч казанга бир аз куюп, аралаштырып, кайнаганга чейин күтөбүз, анан дагы 2-3 мүнөт отко коёбуз.

3. Козу карын менен чочконун гуляш

Ингредиенттер

• 550 г чочконун целлюлозасы (тондун же көкүрөк);
• 1 пияз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык паприка;
• 600 мл тоок сорпосу;
• 2 аш кашык томат пюреси;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир;
• кичинекей козу карындар 200 г;
• 2 аш кашык жүгөрү же буудай уну
• 2-3 аш кашык муздак суу;
• 1-2 бутак петрушка.

Даярдоо

Чочконун этин майда бөлүктөргө, пиязды жана болгар калемпирин майда бөлүктөргө кесиңиз. Сарымсакты пресстен өткөрүңүз же бычак менен туурайсыз. Терең казанга же казанга майдын жарымын орто жылуулукта ысытыңыз. Этти 6-8 мүнөт кууруп, анан тарелкага салабыз.

Калган майды кошуп, пияз менен сарымсакты 5 мүнөткө кызартып коюңуз. Паприка себелеп, аралаштырып, бир мүнөттөн кийин акырындык менен сорпону куябыз. Кайнап, томат пюресін кошуп, чочконун этин табага кайтарыңыз. Туз жана мурч менен сезон.

15-20 мүнөт жай отто бышырып, андан кийин болгар калемпирин жана козу карындарды кошобуз. Эт жумшаргыча, дагы 10 мүнөт же андан көп кайнатууну улантыңыз. Эч кандай кесек болбошу үчүн унду муздак суу менен эритүү керек. Табага кошуп, аралаштырып, соус коюу үчүн 3-4 мүнөт кайнатабыз.

Тестирлөө алдында майдаланган петрушка себиңиз.

4. Картошка, болгар калемпири жана сабиз менен чочконун гуляш

Ингредиенттер

• 500 г чочконун эти;
• 5 орто пияз;
• 3 орто сабиз;
• 2 кызыл болгар калемпири;
• 500 г картошка;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы же май;
• 3-4 лавр жалбырактары;
• 1½ чай кашык таттуу паприка
• ½ чай кашык ысык паприка порошок;
• ½ чай кашык кургатылган розмарин
• 1 чай кашык кургатылган орегано
• 250 мл ысык суу;
• уй эти, тоок же жашылча сорпосу 250 мл;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир.

Даярдоо

Чочконун этин туурасы 1,5 сантиметрдей кылып, пиязды, сабизди жана болгар калемпирин – майда бөлүктөргө, картошканы – бир аз чоңураак кесип.

Майдын болжол менен ⅓ бөлүгүн терең табада же казанга ысытыңыз. Этти бир нече бөлүктөргө бөлүп, бир катмар кылып жайып, болжол менен 7-8 мүнөт бышырабыз. Бышырылган чочконун этин табакка которуңуз.

Ошол эле казанга калган майды кошобуз. Үстүнө пияз менен сабизди 5-6 мүнөт кууруп алабыз. Үстүнө лаврушка, паприка, розмарин жана орегано куюңуз. Бир мүнөттөн кийин этти табага кайтарыңыз. сууга жана сорпого куюп. Отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Чочконун этине картошка менен болгар калемпирин кошобуз. Эт жумшак жана жумшак болгонго чейин жаап, дагы 45-50 мүнөт бышырыңыз. Маал-маалы менен аралаштырып, тез кайнап кетсе, бир аз суу кошуп коюңуз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун туз жана калемпирди себиңиз.

5. Туздалган капуста жана каймак менен чочконун гуляш

Ингредиенттер

• 600 г чочконун ийин;
• 3 пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык такталган чочконун майы же өсүмдүк майы;
• 2 чай кашык паприка;
• 100-150 мл суу;
• татымына жараша туз;
• зире - татымына жараша;
• 500 г туздалган капуста (жаңы менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 200 г каймак;
• 1 аш кашык жүгөрү же буудай уну.

Даярдоо

Чочконун этин орто бөлүктөргө, пиязды жарым шакекчеге кесип. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.

Табада орто жылуулукта чочко майды ысытыңыз. Пиязды 5-6 мүнөт кызартып, анан паприка себелеп, үстүнө суу куябыз. Аралаштырыңыз, этти сарымсак, туз жана зире менен кошобуз. 30 мүнөт бышырыңыз, анан капустаны кошуп, дагы жарым саатка отко коёбуз.

Сметаны ун менен бир тектүү массага бириктириңиз. Чочконун этин кошуп, жакшылап аралаштырып, мешке бир-эки мүнөт калтырыңыз.

6. Чочконун эти жана уй этинен жасалган гуляш сыра соусу менен

Ингредиенттер

• чочконун эти 750 г;
• уй эти 750 г;
• 1 кг пияз;
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша кара калемпир;
• 3 чай кашык паприка;
• 1 чай кашык зире;
• 750 мл уй сорпосу;
• 500 мл кара сыра;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 2 чай кашык жүгөрү же буудай уну.

Даярдоо

Чочконун жана уйдун этин орто бөлүктөргө, пиязды кичинекей кубиктерге туураңыз.

Орто жылуулукта майды ысытыңыз. Пиязды 4-5 мүнөт тунук болгонго чейин кууруу. Этти кошуп, бир аз кызарганча дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Туз, кара мурч, паприка жана зире менен татып. Дагы бир мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин сыра жана томат пастасы менен сорпону куюп.

жылуулукту азайтыңыз. Эт жумшаргыча, бир жарым-эки саат кайнатыңыз. Бышканга чейин 5-10 мүнөт, бир аз ун кошуп, аралаштырып, соус коюуланганга чейин отко коёбуз.

Ошондой эле окуңуз ??

• Колбасадан чарчагандар үчүн кайнатылган чочконун 10 рецепти
• Мешке жумшак уй этин бышыруу үчүн 10 ыкма
• 5 сонун уйдун гуляш рецепттери
• 10 чочконун тамактары сизге сөзсүз жагат
• Меште даамдуу чочконун 15 рецепттери