Даамдуу аджариялык хачапури кантип даярдоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Аба камыр жана жумшак жумуртка сыры сизди күтөт.

Аджариялык хачапури камырын кантип жасоо керек

Камырлар даамы, консистенциясы жана бышыруу убактысы боюнча ар кандай болушу мүмкүн. Fresh эң тез - болжол менен 1 саат. Пуф - 1½ саат, ачыткы 3 саатка жакын убакытты талап кылат.

Классикалык рецепт

Салт боюнча Грузияда хачапури үчүн камыр кавказдык ачытылган сүт ичимдиги болгон йогурт менен даярдалат. Аны кошумчаларсыз жана боёксуз же айрансыз табигый йогурт менен алмаштырууга болот.

Рецепттеги азыктардын саны 4 кайыкты даярдоо үчүн эсептелет.

Эмне талап кылынат

• 650 г ун;
• 1 чай кашык сода;
• 450 мл йогурт;
• 2 жумуртка;
• 1 чай кашык туз
• өсүмдүк майы 70 мл.

Камырды кантип жасоо керек

Ундун жарымын электен өткөрүп, сода жана йогурт менен аралаштырыңыз. Жумуртканы туз менен чалып, аралашмага кошобуз. Акырындык менен сары майды кошуп, калган унду электен өткөрөбүз. Камырды жакшылап жууруп, 40-45 мүнөт жылуу калтырыңыз.

Ачыткы камыр

Бул суммадагы продукциядан 6 кайык алынат.

Эмне талап кылынат

• 500 мл жылуу суу;
• жылуу сүт 250 мл;
• 1 аш кашык кургак ачыткы;
• 1 чай кашык шекер
• 1 чай кашык туз
• 2 аш кашык күн карама майы;
• 1 кг ун.

Камырды кантип жасоо керек

Суу, сүт, ачыткы, шекер, туз жана майды аралаштырыңыз. Бул массага унду акырындык менен электен өткөрүп, жумшак камыр жууруйбуз. Сүлгүнүн астында 1,5 саатка калтырыңыз. Камыр 2-3 эсе көбөйгөндө, аны жууруп, кайра ошол эле убакытка чейин көтөрө туруңуз.

Каттама камыр

Бул камырдан 4 кайык жасоого болот.

Эмне талап кылынат

• 650 г ун;
• 360 г май же маргарин;
• 1 чай кашык туз
• 220 мл муздак суу;
• 1 чай кашык уксус 9%.

Камырды кантип жасоо керек

Унду терең идишке салыңыз. Муздатылган сары майды чоң сүргүчкө сүртүп, унду аралаштырабыз. Сууга тузду эритип, уксус куябыз. Аралаштыруу жана ун аралашмасын кошуу.

Камырды камыр жуурубай, бир кесим кылып чогултуп, полиэтилен менен ороп, 1 саатка муздаткычка коёбуз. Массаны тик бурчтук кылып, ун менен чаңдап, үч катмар кылып жайып, муздаткычка дагы 30 мүнөт коёбуз.

Хачапури үчүн аджариялык толтурууну кантип жасоо керек

Салт боюнча кайыктарга жаш жеңил туздалган сыр жана жумуртка кошулат. Бул бышырылганда керектүү консистенцияны берүүчү жана ашыкча чоюлбаган быша элек сыр.

Көбүнчө алар Imeretian сыр же suluguni колдонушат, кээде алар бирдей пропорцияда аралаштырылат. Сиз ошондой эле хачапурини адыге сыры же моцарелла менен фета сырынын аралашмасы менен толтурсаңыз болот.

толтуруу суммасы 6-7 кайык үчүн иштелип чыккан.

Эмне талап кылынат

• сыр 1 кг;
• 100 мл муздак кайнатылган суу же 1 жумуртка;
• 20 г май + кызмат үчүн;
• татымына жараша туз;
• 6-7 жумуртка.

Толтурууну кантип жасоо керек

Сырды чоң сүргүчтөн майдалаңыз. Жумшак консистенциясы үчүн суу же 1 жумуртканы кошуңуз. Сыр өтө майлуу болбосо, сары майды туурап, аралаштырыңыз. зарыл болсо, туз.

Бышыруу аяктагандан кийин, ар бир кайыкта бир жумуртка сындырат. Сарысы бузулбай калышы керек.

Эмне кошууга же алып салууга болот

Кадимки сулугунинин ордуна кээде ышталган. Сарымсак, помидор жана ашкөк даамын диверсификациялоого жардам берет. Бир тутам петрушка, укроп, кинза, шпинат же райхонду майдалап, начинка менен ыргытыңыз же үстүнө чачыңыз.

Көбүнчө майда тууралган помидорду камырга сүйкөп, сарымсакты - эки тишче жетиштүү - сыр менен аралаштырышат.

Сарысы сыр менен аралаштырылышы мүмкүн, же акыркы кадамда жумуртканы өткөрүп жиберсеңиз болот.

Жалпысынан алганда, эксперимент коркпогула.

Аджариялык хачапури кантип түзүүгө болот

Сыр тактасы менен кайыкты кантип жасоо керек

Камырды сүйрү торт формасында жайыңыз. эки жагына бир аз сыр кой. Капталдарын ортого карай ороп, камырдын капталдарын чымчып, кайыктын четтерин формага келтиребиз. Хачапурини жайып, начинканы салабыз.

Сыр жок тактай менен кайыкты кантип жасоо керек

Толгон барактын четтерин эки капталына тоголоктоп, кайыктайбыз. Камырдын капталдарын жакшылап чымчып алабыз. Салманы ортосуна салыңыз.

Бычак менен кайыкты кантип жасоо керек

Толтурулган камырдын үстүнө начинканы салып, пирожный формага келтиребиз. Тигүүнү жакшылап бекемдеп, хачапурини тескери буруңуз. Ортосун курч бычак менен кесип, ичине бүктөйбүз.

Аджариялык хачапури кантип даярдоо керек

Духовканы 250°Сге чейин ысытып, бышыруучу баракты өсүмдүк майы же ун менен майлап, хачапурини 15 мүнөт бышырабыз. Камыр кызарганда ар бир кайыкка 1 жумуртканы жарып, духовкага дагы 5 мүнөт коёбуз. Сарысы суюк болуп чыгышы керек.

Тасмага берип жатканда, хачапуриге бир аз кубик сары майды кошуп коюңуз.

Аджариялык хачапури кантип жеш керек

Кайыктар көбүнчө ысык же жылуу берилет. Адегенде начинканы аралаштырып, грузин деликатестин колдору менен жешет: камырды четинен үзүп, сыр менен жумурткага малып алабыз.