Кантип даамдуу картошка пюре даярдоо керек: эрежелер, сырлар, адаттан тыш ингредиенттер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Кадимки картошка пюреси алда канча жакшыраак болушу мүмкүн. Аны ого бетер жумшак жана абадай кылып, даамын, түсүн жана жытын өзгөртүүгө аракет кылыңыз. Бул сизге сөзсүз жагат.

Кайсы картошка пюреге ылайыктуу

Жылмакай жана аба пюре үчүн крахмалдуу сортторду тандаңыз. Алар ачык күрөң кабыгы жана ачык эти менен тегерек картошка. Крахмалдуу картошка бышыруу учурунда абдан кайнатылат, бул картошка пюресинин назик консистенциясын камсыз кылат.

Бирок кызыл кабыгы бар картошканы колдонбогонуңуз жакшы. Анчалык кайнабайт, картөшкө пюреси шишкебек болуп чыгышы мүмкүн.

Картошка пюресине эмне салуу керек, картошкадан башкасы

Классикалык картошка пюреси сүт же каймаксыз болбойт. Даамдуу даам үчүн суюктукка тимьяндын, розмариндин же башка чөптөрдүн бир нече бутактарын кошуп, жай отто ысытыңыз.

Картошканы даамдуу жана жумшак кылган дагы бир продукт - бул май. Аны аябаңыз жана сатып алууда үнөм кылбаңыз: майдын курамында май көп болушу керек. Же болбосо, тазаланган күн карама же зайтун майын ала аласыз. Бирок, бул учурда пюре даамы бир аз башкача болот.

Сүт да, май да бөлмө температурасында болушу керек. Эгерде алар муздак болсо, анда картошка тез муздайт жана картошка пюресин көпкө чейин аралаштырууга туура келет. Бул жабышчаак болуп чыгышы мүмкүн дегенди билдирет.

Кээ бир адамдар картошка пюресине бир нече аш кашык каймак, майонез, табигый йогурт же майдаланган сырды салат. Сиз даам үчүн чийки жумуртка, куурулган пияз же козу карын кошо аласыз.

Эгерде сиз пюреге адаттан тыш түс бергиңиз келсе, картошканы кызылча, сабиз же ашкабак менен кошо кайнатыңыз.

Жаңы чөптөр даяр пюреге өзгөчө жыт берет. Калган ингредиенттер менен аралаштырса болот, же табакка себелеп койсо да болот.

Картошка пюре кантип жасоо керек

Түтүктөрдү тазалап, бирдей чоң кубиктерге бөлүңүз. Бул картошканы бир калыпта жана тез бышырат.

Кубиктерди кастрюльге салып, 1 смдей каптагандай муздак суу куябыз. Туз жана отко коёбуз.

Баса, пюрени качан туздаш керек деп дагы эле талашып-тартышып жатышат. Кээ бирлери, ашпозчулар башында туздашат, башкалары - аягында, үчүнчүлөрү - суу кайнагандан кийин. Картошканы кайсы сууга салуу керектиги жөнүндө белгилүү адистердин пикирлери да болгон: муздак же кайнак.

Бир нерсе анык: картошка толугу менен кайнатылган болушу керек. Даярдык даражасын бычак менен текшерүү оңой. Бул картошканын кубигин оңой теши керек.

Картошка даяр болгондо, мискейди төгүп, кубиктерди дуршлагга салып, бир аз кургатуу керек. Бул үчүн, аларды кайра ысык казанга салып, кээде аралаштырып, бир-эки мүнөткө калтырыңыз. Бул картөшкөнүн ашыкча суюктугун буулатат, ал пюре үчүн таптакыр кереги жок.

Эсиңизде болсун, картошка канчалык муздак болсо, жууруш ошончолук кыйын болот.

Пюрени блендер менен аралаштырууга болбойт: бул анын илешкек, жабышчаак жана, албетте, даамсыз болуп калышына алып келиши мүмкүн. Перфорацияланган түртүүчү менен кол менен пюре жасаган жакшы. Бул сиздин көп күчүңүздү талап кылбайт, анткени крахмалдуу картошка кайнагандан кийин абдан жумшак болуп калат.

Катуураак сорттор үчүн сиз картошка прессин колдоно аласыз. Бул шишиктерден арылууга жардам берет.

Анан калган ингредиенттерди пюреге кошуп жакшылап аралаштырабыз. Пюре абадай болушун кааласаңыз, бул үчүн убакытты жана күчүңүздү аябаңыз. Аягында пюреге татымына жараша татымалдарды кошуп, кайра аралаштырсаңыз болот.

Бонус: картошка пюре үчүн 4 адаттан тыш рецепт

1. Түстүү капуста менен картошка пюреси

Ингредиенттер

• 400 г картошка;
• 400 г түстүү капуста;
• 1 аш кашык май
• ½ стакан каймак;
• ¼ стакан майдаланган сыр;
• татымына жараша туз;
• жашыл пияздын бир нече бутактары.

Даярдоо

Картошканы кайнатыңыз. Суу кайнагандан 10 мүнөт өткөндөн кийин гүлдүү капуста гүлдөрүн салып, жумшартылганча бышырыңыз.

Майды, каймакты, сырды, тузду жашылча пюресине салып, жакшылап аралаштырабыз.

Кызмат көрсөтүүдөн мурун майдаланган көк пиязды себиңиз.

2. Кокос сүтү жана пияз менен картошка пюреси

Ингредиенттер

• 1 кг картошка;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык өсүмдүк же зайтун майы
• 1 чай кашык бальзам уксусу
• бир нече чай кашык туз;
• ½ чай кашык шекер;
• 2 чөйчөкчө тузсуз кокос сүтү
• 1 аш кашык кургатылган сарымсак

Даярдоо

Картошканы кайнатыңыз. Май, уксус, бир чай кашык туз жана кумшекер кошулган табага майдаланган пиязды салып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Пияз жумшарып, алтын күрөң түскө ээ болушу керек.

Майдаланган картошкага кокос сүтүн, сарымсакты жана куурулган пиязды кошобуз. жылмакай чейин жакшылап аралаштырып.

3. Бышырылган картошка жана сельдерей пюреси - Джейми Оливердин рецепти

Ингредиенттер

• 4 картошка;
• татымына жараша деңиз тузу;
• 300 г сельдерей тамыры;
• 1 баш сарымсак;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 аш кашык зайтун майы
• жаңы тимьян 3 бутактары;
• татымына жараша.

Даярдоо

Картошканы чайкап, туз себелейбиз. Кабыгын вилка менен тешип, түйүнчөктөрдү бышыруучу баракка салыңыз. Алдын ала 190°С ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз.

Сельдерей тамырын чоң бөлүктөргө кесип. Аны жана сарымсак тиштерин бышыруучу кагазга салып, туз, мурч себелеп, эки аш кашык зайтун майынан себелеп, колуңуз менен аралаштырыңыз. Кагазды бүктөп, таңгак аласыз.

Картошканы бышырып баштагандан жарым сааттан кийин рулетти нан табакчасына салып, дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. Картошка жана сельдерей тамыры толугу менен бышырылган болушу керек.

Картошканын кабыгын тазалап, бышырылган сарымсак массасын сыгып, сельдерей менен аралаштырыңыз. Тимьяндын жалбырактарын, зайтун майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пюреге жыпар жыттуу заттарды кошуп татыңыз.

4. Ашкабак менен картошка пюреси

Ингредиенттер

• 800 г картошка;
• 500 г ашкабак;
• кээ бир май;
• 1 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• 125 мл сүт;
• 100 мл каймак;
• 2 аш кашык май;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз мускат жаңгагы;

Даярдоо

Тазаланган картошка менен ашкабакты кубик кылып туурап, 25-30 мүнөт кайнатабыз. Майды табага ысытып, ага майдаланган сарымсакты кууруп алабыз.

Кастранды төгүп, жашылчаларды кургатып, аларга сүт, каймак жана май куябыз. Жакшылап аралаштырып, туз, мурч, сарымсак жана мускат жаңгагын кошуп, кайра аралаштырыңыз.