Муздаткычтан тамакты ыргытканды кантип токтотуу керек: Джейми Оливердин кеңештери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Атактуу ашпозчунун сунуштары тамак-ашты жаңы сактоого жана начарлай баштаган нерселерди сактап калууга жардам берет.

Жыл сайын дүйнөдө тамак-аштын үчтөн бири жоголот. Анын бир бөлүгү фермаларда, заводдордо же керектөөчүгө бара жаткан жолдо өлсө, башкалары дүкөндөр жана кардарлар тарабынан ыргытылат. Ал ортодо дүйнөдө бир миллиардга жакын адам ачарчылыкта, алардын саны жыл сайын өсүп жатат. Суу жана энергия өндүрүшкө текке кетет. Бардык парник газдарынын 10% текке кетет. Акыры эл бекер иштеп жатат.

Британиялык ашпозчу Джейми Оливер жана анын командасы тамак-ашты кантип ыргытпай сатып алууну, сактоону жана даярдоону түшүндүрөт. Бул сизге убакытты, акчаны үнөмдөп, планетага бир аз жардам берет.

1. Муздаткычтын өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү

Камерадагы температуранын төмөндөшү анын моделине жараша болот. Тез бузулуучу буюмдарды текчелерге коюуда муну эстен чыгарбаңыз.

Заманбап жогорку технологиялуу түзүлүштөр камераны бир калыпта муздатат, бирок сизде кадимки бюджеттик муздаткыч болсо, ар кандай текчелердеги температура айырмаланат. Тамак-аштарды кантип эң жакшы ажыратуу керектиги боюнча нускамаларды издеңиз. Көбүнчө эки камералуу муздаткычтын арткы дубалы тоңуп, физиканын мыйзамдары боюнча жылуу аба көтөрүлөт. Андыктан чийки эт астыңкы текчеге, ал эми даяр тамактар үстүнө сакталат. Бир камералуу аппаратта, тескерисинче, тоңдургучтун астына, үстүнө муздак болот.

Эң жылуу нерсе дайыма эшикте. Ошондуктан, Джейми ал жерден сүт азыктарын ортоңку текчелерге жылдырып, соустарды жана соустарды эшикке коюуну сунуштайт.

2. Менюларды пландаштырыңыз жана дайыма кайра карап туруңуз

Бул аптада канча жана эмне жей турганыңызды ойлонуңуз. Үйдөн тышкаркы кечки тамактар жөнүндө унутпаңыз. Ошентип бир казанга борщ бышырбайсыз, аны баары бир өздөштүрүп кете албайсыз.

Дүкөнгө барардын алдында муздаткычты жана шкафтарды текшериңиз. Менюнун негизинде азык-түлүк тизмесин түзүп, ашыкча тамак албоо үчүн аны карманыңыз.

Муздаткычты маал-маалы менен текшерип, бузулган тамактарды өз убагында таап, аларды бышырып же тоңдурууга убакыт таба аласыз.

3. Муздаткычты баарына толтурбаңыз

Кээ бир азыктарды муздаткычта сактоонун мааниси жок, башкалары ал жерде андан да бат начарлайт. Мисалы, нымдуулуктан банан карарып, нан көгөрүп калат. Ошондуктан, Джейми аларды караңгы, кургак жерге которууну сунуш кылат. Бул уячада орун бошотуп, бардык сатып алуулар көз алдында болот.

Муздаткычта сактоонун кереги жок тамактардын тизмеси:

• пияз;
• сарымсак;
• сабиз;
• картошка;
• тропикалык жемиштер;
• нан;
• консерваланган тамак-аш;
• зайтун майы;
• бал;
• кыям;
• шоколад.

Тамак-ашты кантип сактоо керектиги тууралуу инфографикага кененирээк токтолдук.

4. Кээ бир жашылча-жемиштерди өзүнчө кармаңыз

Картошка менен пияз жанаша болгондо бат бузулат. Бул өсүмдүк гормону болгон этилен жөнүндө. Ал газ түрүндө бөлүнүп, мөмө-жемиштердин бышуусуна себеп болот. Кээ бир жашылча-жемиштер этиленди көбүрөөк чыгарса, башкалары анын таасирине сезгич болушат. Бул топтордун азыктарын өзүнчө сактаңыз. Мисалы, бадыраңды, сабизди, капустаны муздаткычтын тартмасына, помидорду текчеге салыңыз. Пияз көп этилен бөлүп, тез бышат. Андыктан аны башка жашылча-жемиштерден бөлөк шкафта сактаңыз.

Этилен көп бөлүнүп чыгат:

• пияз;
• картошка;
• помидор;
• алма;
• алмурут;
• бышкан банандар;
• өрүк;
• шабдалы;
• нектариндер;
• жүзүм;
• манго;
• киви;
• курма;
• кара өрүк;
• авокадо.

Этиленге сезгич:

• банан;
• пияз;
• сарымсак;
• сабиз;
• бадыраң;
• капуста;
• баклажан;
• калемпир;
• брокколи;
• түстүү капуста.

5. Жарамдуулук мөөнөтү бүтөөрүнө ишенбеңиз

Өндүрүүчүлөр бул датаны абдан кылдаттык менен белгилешет. Джейми эт жана балык азыктарынын сактоо мөөнөтүн так сактоону, ал эми башка учурларда тамактын сырткы көрүнүшүнө жана даамына таянууну сунуштайт.

Ата мекендик жарактуулук мөөнөтү туура келген ченемдер Роспотребнадзордун санитардык эрежелеринде жана Россиянын Саламаттыкты сактоо министрлигинин Мамлекеттик санитардык-эпидемиологиялык көзөмөл федералдык борборунун көрсөтмөлөрүндө жазылган. Продукциянын качан начарлаганын аныктоо үчүн сыноолор жүргүзүлөт.

Товарлар үчтөн кем эмес экспертизадан өткөрүлөт: даярдалгандан кийин, жарактуулук мөөнөтү аяктаганда жана бир аз убакыт өткөндөн кийин. Бардык тесттер патогендик микроорганизмдердин, коркунучтуу бактериялардын, ачыткылардын, көктүн жоктугун тастыктайт. Бул эт же балык эмес, көпчүлүк учурларда, 2-3 күн кечиктирүү, толугу менен зыянсыз экенин билдирет.

Кээ бир тамак-аштар дагы деле коопсуз деп эсептелген күндү караңыз. Албетте, тамак-аш аздыр-көптүр туура сакталып, мамлекеттик органдар абийирдүүлүк менен анализдерди, санитардык-эпидемиологиялык экспертизаларды жүргүзсө.

Сүт жана сүт азыктары, майонез, маргарин, өсүмдүк майы кремдери, кондитердик азыктар
Болжолдуу сактоо мөөнөтү	Акыркы окуу күнү
1-2 күн	3
3 күн	5
5 күн	8
7 күн	11
10 күн	13
15 күн	20
20 күн	26
30 күн	39
45 күн	54
60 күн	72 же 69 *
90 күн	108 же 105 *
180 күн	216 же 207 *
* Кондитердик кондитердик азыктар үчүн жана канттуу кондитердик азыктар үчүн

Сүттүн кычкыл экенин аныктоо үчүн аны жыттап алыңыз. Акыркы чара катары тилиңизди сынап көрүңүз, бирок өтө аз жутпаңыз. Күмөн санасаңыз, аны куймак же куймак үчүн колдонуңуз. Жумуртканын жаңылыгын текшерүү үчүн аны суу куюлган идишке салыңыз - ал калкып кетпеши керек. Катуу сырдын үстүндө көк пайда болсо, анын тегерегин 2-3 сантиметрден кесип, калганын жесе болот. Көгөрүп кеткен жумшак сырды ыргытып салыңыз: споралар терең кирип кеткен, ошондуктан продукт кооптуу.

6. Жашылчаларды туздоо

Ал үчүн банкаларды стерилизациялап, ашканада сааттап убара болуунун кереги жок. Ар кандай жаңы жашылчалар: сабиз, помидор, бадыраң, спаржа.

Контейнерди жылуу самындуу сууга жууп, кургатып коюңуз. Жашылчаларды даярдоо: жууп, кабыгын тазалап (зарыл болсо), кесип. Кааласаңыз, чөптөрдү, сарымсак жана горчица дандарын кошуңуз. Жарым литрлик банкага 120 мл уксус жана суу, жарым аш кашык туз жана шекерди алыңыз. Кристаллдарды эритүү үчүн маринадды ысытыңыз. Аларды жашылчалардын үстүнө куюп, банканы бургула. Муздаганда эки күн муздаткычка коёбуз. Ушундай жол менен туздалган жашылчаларды эки айга чейин сактоого болот.

7. Тоңдуруу

Жемиштер жана жашылчалар

Жер-жемиштер дүйнөдө эң көп ыргытылат, бирок аларды сактоо оңой. Ар кандай жашылча-жемиштерди туурап, баштыктарга же контейнерлерге салып, тоңдуруңуз.

Блендерде сүт же йогурт менен аралаштырып жемиш смузилерин жасаңыз. Каалооңузга жараша жаңгактарды, сулу унун жана балды кошуңуз. Попсиклдерди жасоо үчүн бланкаларды каалаган шире менен чайкап, калыптарга салып тоңдуруңуз.

Тоңдурулган жемиштер пирог жана компот үчүн идеалдуу келет. Жашылчалар ар кандай тамакка жарайт.

Жашылдар

Майдаланган жашылчаларды идишке салып, бир аз май кошобуз. Тоңдуруңуз жана тамак бышыруу үчүн колдонуңуз.

Сүт азыктары жана жумуртка

Тоңдургучтагы йогурт үлпүлдөп, жумуртка жарылып кетет. Бирок сүт, сыр жана жумуртканын агын коопсуз түрдө тоңдуруңуз.

Калгандар

Эгер өтө көп бышырып алган болсоңуз, кийинки жолу бышыруу убактысын үнөмдөө үчүн түшкү тамакты тоңдуруңуз. Үй тамак-ашын сыдырма баштыктарда сактаңыз. Алар жука, ошондуктан алардагы бардык нерсе тез кристаллдашып, эрийт. Соустарды муз салгычтарда тоңдурса болот.

Эмне жана качан тоңдурулганына кол коюңуз. Жейми тамак-аштын жана сүт азыктарынын калдыктарын бул формада үч айдан ашык эмес сактоого болорун эскертет.

Нан

Эгерде нан эскирип калса, аны туурап, кийинчерээк нан күкүмдөрүн жана күкүмдөрдү жасоо үчүн тоңдуруңуз.

Бул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз жана убакыттын өтүшү менен алар адатка айланат. Муздаткычыңызды тазалаңыз, менюңузду пландаңыз, акылдуулук менен соода кылыңыз жана колуңуздан келгендин баарын тоңдуруңуз.