Кантип туура консерваларды тандоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Магазин текчелеринде консерваланган продукциянын ассортименти тамшанып турат. Бирок оозду сугарган сүрөттөр жана сары баалар менен этикеткалардан башыңызды жоготпоңуз. Сапаттуу эт, балык жана жашылчалар катылган жерди кантип аныктоону лайфхакер айтып берет.

1-кадам. Банканы текшериңиз

Калай же алюминийдин сырткы көрүнүшү анын ичиндеги буюмдун сапаты жөнүндө көп нерсени айта алат.

Бырыш же чийилген банкаларды сатып албаңыз. Механикалык зыян ташуу учурунда бузууну көрсөтөт. Эгерде банка ыргытылса же уруп кетсе, анда анын ичиндегилер былжырап болуп калган болушу мүмкүн.

Консерваларды толтурулган банкаларда сатып албаңыз. Бул таңгактын тыгыздыгынын бузулушунун белгиси. Сактоо учурунда консерваларга кычкылтек кирсе, анда ал бактериялардын көбөйүүчү жерине айланат.

Ошол эле айнек идиштердеги консерваларга да тиешелүү. Эгерде металл капкагы чийилип же шишип кетсе, сатып алуудан баш тартканыңыз оң.

Банканы ачкандан кийин анын ички дубалдарынан дат басып же кара тактар болсо, консерваларды жебеңиз.

Металл банкалардын ички бети адатта атайын эмаль, лак же тефлон менен капталат. Ичиндеги күрөң же кара тактар начар аяктагандан кабар берет. Кыязы, продукт металл менен байланышта болгон жана кычкылданган.

2-кадам. Банканы чайкаңыз

Gurgles? Бул банкада эт же балык аз, бирок суу көп экенин билдирет.

Сардин банкасын чайкагандан кийин, толтургучта бөлүкчөлөр чачыраганын уксаңыз, анда балыктын ичинде өтө аз болушу мүмкүн. Тығыз таңгакталган консерваларга артыкчылык бериңиз.

Айнектеги консервалар менен оңой болот: продуктунун жана куюунун катышы дароо ачык-айкын болот. Бирок, айнек идиш ар дайым продукциянын сапатына кепилдик боло бербейт.

3-кадам. Маркировканы карап көрүңүз

Белгилөө - бул керектөөчү консерваланган тамак жөнүндө баарын биле ала турган сандар жана тамгалардын жыйындысы. Ал металл банканын түбүнө же капкагына боёк менен же рельефтүү түшүрүү жолу менен түшүрүлөт.

Акыркы ыкма артык. Жарамдуулук мөөнөтү аяктагандан кийин эски белгини өчүрүп, жаңысы менен алмаштырууга болот. Бул ыкма металл басуу менен иштебейт.

Консервадагы заводдун белгиси ичинен кагылган. Сыртына рельефтүү белгилер фальсификациянын белгиси.

ГОСТ Р 51074-97 боюнча Россияда жасалган консервалардын маркасы үч же эки сызыктан турат.

Биринчи катарда ар дайым буюмдун чыгарылган күнү көрсөтүлөт. Экинчи жана үчүнчүдө - продукциянын ассортименттик номери, даярдоочунун номери (бир же эки цифра) жана ал таандык болгон тармактын индекси.

Эгерде завод смена менен иштесе, анда тармактык индекс эреже катары консерваларды чыгарган сменанын номери менен бирге учунчу сапка коюлат. Тармактык көрсөткүч төмөнкү тамгалар менен көрсөтүлөт:

• "А" - эт өнөр жайы;
• «К» - жашылча-жемиш чарбалары;
• "М" - сүт өнөр жайы;
• "R" - балык өнөр жайы;
• «ЦС» - керек-жарак кооперациясы.

Ассортименттин номери консерваларда кандай эт же балык бар экенин аныктоого мүмкүндүк берет.

Мисалы, консерваланган балыктын банкасында мындай дейт:

051016

014157

1P

Бул анын ичинде 2016-жылдын 5-октябрында биринчи нөөмөттө No157 ишканада чыгарылган табигый Атлантика сельд балыгы (ассортимент номери 014) бар экенин билдирет.

Консерваланган балыктын ассортиментинин номерлерине багыттоо өзгөчө пайдалуу, анткени алар көбүнчө жасалма болуп саналат. Мисалы, кымбат лосось балыгынын ордуна арзаныраак сардинелланы колдонушат же куйруктарын жана курсагын кызгылт лососьдун бүт кесимдери менен бириктиришет.

Ошондуктан, биз популярдуу балык консерваларынын ассортимент номерлерин беребиз.

Консерваланган балыктын түрү	Ассортимент номери
Табигый кызгылт лосось	85D
Табигый треска боору	010
Табигый сары	308
Майда ышталган атлантикалык скумбрия	222
Териси жок табигый башы жок кальмар	633
Табигый Атлантикалык лосось	X23
Табигый атлантикалык сардина	G83
Томат соусунда кесилбеген Каспий шпатасы	100
Майда ышталган Балтика сельд балыгы	155

Маркировканы чечмелеп, сиз энбелгисин карасаңыз болот.

Кадам 4. Атын жана өндүрүш стандартын караңыз

Россияда тамак-аш азыктары ГОСТ же ТУ (техникалык спецификациялар) боюнча чыгарылат - продукциянын сапатына талаптар жана аны текшерүү жол-жоболору менен документтер. ГОСТ мамлекеттик органдар тарабынан иштелип чыгат жана бекитилет, техникалык шарттар - өндүрүүчүлөрдүн өздөрү тарабынан.

Совет доорунан калган адат боюнча, консерва мамлекеттик стандарт менен жасалса, ичиндеги табигый эт же балык сыяктуу деп таңгактан “ГОСТ” деген жазууну издешет. Бирок, көптөгөн ГОСТтар продукциянын жогорку сапатына кепилдик бербей турганын түшүнүү керек. Көптөгөн советтик ГОСТтор алмаштырылган же таптакыр жокко чыгарылган.

Өзүңүз үчүн салыштырыңыз. ГОСТ 5284-84 "Уй этинен жасалган шишкебек" боюнча консерваланган эт кеминде 87%, ал эми майлуулугу 10,5%дан ашпоого тийиш. Анын ордуна ГОСТ 32125-2013 «Эт консервалары. Бышырылган эт ", ага ылайык эттин массалык үлүшү 58% кем эмес, май - 17% дан кем эмес болушу керек.

Таңгактагы "ГОСТ" деген жазуу бала кезинен даамга кепилдик бербейт.

Көптөгөн заманбап ГОСТтор консерванттарды жана химиялык кошумчаларды колдонууга мүмкүндүк берет. Бирок дагы эле алар ТУга караганда ишенимдүү. Эгерде өндүрүүчүсү техникалык шарттарга ылайык жасалган консерваларга ашыкча эч нерсе кошпосо, анда ингредиенттердин порция бөлүгү абдан бурмаланышы мүмкүн.

Продукциянын салмактык составынан тышкары мамлекеттик стандарт анын аталышын жөнгө салат. Эгер этикеткадагы майда тамганы окуганга убактыңыз жок болсо, консерва эмне деп аталганын окуп чыгыңыз.

Кооз гүлдүү аталыштар («Татымтуу скумбрия», «Үй стилиндеги чочконун эти») адатта ТУга ылайык жасалган консерваларга ыйгарылат.

Кадам 5. Өндүрүүчү менен текшериңиз

Анын аты угулуп жатабы? Бренд телевизордон улам-улам чыгабы? Бул азырынча эч нерсени билдирбейт. Негизгиси - заводдун жайгашкан жери.

Консерваланган балык шаар четинде чыгарылса, анда сөзсүз түрдө тоңдурулган балыктан. Мындай буюмдун сапаты априори төмөн. Идеалында балык консерваларын деңиз жээгинде, мисалы, Балтика жана Кара деңиз жээктеринде, Ыраакы Чыгышта жасоо керек.

Эт жана эт-жашылча консервалары да ушундай. Өлкөнүн ири мал чарба борборлорунда (Борбордук Кара-Жер областы, Поволжье) жайгашкан өндүрүүчүлөргө артыкчылык берүү.

6-кадам. Композицияны окуңуз

Консервалардын рецепттери көп. Бирок курамында кошумча ингредиенттер канчалык аз болсо, ошончолук жакшы.

Идеалында, шишкебектин курамында чочконун же уйдун эти, табигый май, суу жана татымалдардан башка эч нерсе болбошу керек. Майда Saury гана балык, өсүмдүк майы, туз жана калемпир болуп саналат. Ал эми жашыл буурчак өзүнө гана камтышы керек, суу жана шекер менен туз.

Кадам 7. Өндүрүлгөн датасын жана жарактуулук мөөнөтүн караңыз

Банк жабылган ай жана жыл маанилүү ролду ойнойт. Айрыкча балык консерваларын жана жашылча-жемиштерди.

Кабактын икрасы же лечо жайкы же күзгү өндүрүш датасы болгондо жакшы. Бул жашылчалардын дээрлик бакчадан банкаларга кирип кетүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Эгерде этикеткада декабрь же март айлары көрсөтүлсө, консерва кампада жатып калган азыктардан жасалган болушу мүмкүн.

Балык уулоонун кээ бир убактысын эстеңиз:

• Лосось болжол менен июлдун ортосунан сентябрдын аягына чейин жыйналат.
• Saury августтан октябрга чейин кармалат.
• Шпрот жана Балтика сельд балыгы июль жана август айларында жыйналат.

Консервалардын жарактуулук мөөнөтү чыгарылган күндөн башталат. Балык үчүн 2 жылдан ашпашы керек, эт үчүн - максимум 5 жыл (туш - 2 жыл), жашылчалар үчүн - 3 жыл.

8-кадам. Бааларды салыштырыңыз

Табигый эт менен балыкты кайра иштетүү, жашылчаларды өстүрүү өндүрүүчүдөн бир топ чыгымды талап кылат. Ошол эле учурда консерваларды дагы эле туура таңгактап, кардарларга аман-эсен жеткирүү керек.

Жакшы консервалардын баасы төмөн болушу мүмкүн эмес.

Эгерде сиз консерваларды жогоруда сүрөттөлгөн алгоритм боюнча тандасаңыз, анда спраттардын жагымдуу туман жыты бар орточо туздуу болуп, эт желе тишиңизге жабышып калбашы ыктымалдыгы өтө жогору.