Макарондун 10 рецепти ар кимдин колунан келет

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Италиядагыдай эле спагетти-болонез, карбонара макарон, феттуцин Альфредо бышырыңыз.

Катуу буудай макарон классикалык макарон жасоо үчүн ылайыктуу. Пастаны өзүңүз жасап, даамдуу жана жыпар жыттуу соустарды кошсоңуз болот.

1. Карбонара пастасы

Салттуу карбонара соусун даярдоо үчүн панцетта же гуанчиале, ошондой эле койдун сүтүнөн жасалган жыпар жыттуу пекорино романо сыры колдонулат. Биздин аймакта эт азыктарын майлуу бекон менен алмаштырса болот, ал эми италиялык сыр - пармезан менен. Жана эсиңизде болсун: карбонарда крем жок!

Ингредиенттер

• 450 г спагетти;
• татымына жараша туз;
• 200 г бекон;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 3 жумуртканын сарысы;
• 100 г майда майдаланган Пармезан;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык туздалган сууга спагеттиди аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Ошол эле учурда, беконду майда тилкелерге кесип, кызарган майга кызарганча кууруп алабыз. Жумуртканын сарысын чайкап, майдаланган сырдын жарымын жана бир чымчым калемпирди кошуп аралаштырабыз.

Спагеттиди дуршлагга салып, бышырылган бир стакан сууга калтырыңыз. Аларды дароо бекон кошулган табага салып, аралаштырып, оттон алып салыңыз. Бир аз спагетти суусун кошуп, калемпир жана жумуртка соусун кошобуз. Жакшылап аралаштырып, зарыл болсо, бир аз көбүрөөк суу кошуп, каймактай консистенцияга жетишиңиз.

Пастаны тейлөө тарелкасына салып, калган майдаланган сырды себиңиз.

2. Болоньез спагетти

Помидор-эт болонез соусу, балким, дүйнө жүзү боюнча белгилүү. Көбүнчө ал спагетти менен жупташкан, бирок ал макарондун башка түрлөрүн толуктап турат.

Ингредиенттер

• 1 сабиз;
• сельдерейдин 1 сабагы
• 1 пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• розмариндин бир нече бутактары;
• 4 аш кашык зайтун майы
• 200 г майдаланган чочконун эти;
• 200 г майдаланган уй эти;
• өз ширесинде помидор 500 г;
• 4 аш кашык томат пастасы;
• 100 мл кызыл шарап;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• райхондун бир нече бутактары;
• 500 г спагетти;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Жашылчаларды кичинекей кубиктерге кесип, розмаринди туурайбыз. Бул ингредиенттерди ысык майга жашылчалар жумшаргыча кууруп алабыз.

Фаршты башка көмөч казанга салып, кызарганча кууруп алабыз. Этке жашылчаларды, помидорлорду, томат пастасын жана шарапты кошуңуз. Аралаштырыңыз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин жылуулукту азайтып, кээде аралаштырып дагы 30-40 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган райхонду кошуп, аралаштырыңыз.

Спагетти туздалган сууга аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Агып, макаронду табакка салып, үстүнө Болонез соусун салып, райхан жалбырактары жана сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен кооздоңуз.

3. Феттучин Альфредо

Классикалык версияда макарон үч гана ингредиенттен жасалган эң назик кремдүү соус менен гана аралаштырылат. Кийинчерээк, соус дагы каймактуу болуп, алар тоок, козу карын же чабактарды кошуп баштады.

Ингредиенттер

• 250 г fettuccine;
• татымына жараша туз;
• 50 г май;
• 100 мл каймак - кошумча;
• 100 г майдаланган пармезан;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Феттуцинди таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык туздалган сууга кайнатыңыз. Ошол эле учурда, казанга жай отто, сары майды эритип, андан кийин оттон чыгарабыз.

Каймактуу соус үчүн, каймакты сары майга кошобуз. Макарон бышканча оттон чыгарбаңыз жана тынымсыз аралаштырыңыз.

Феттуцинди кастрюльге салуу үчүн кычкачыңызды колдонуңуз. Паста кургак болбошу керек, андыктан андан бардык суюктукту силкип салууга аракет кылбаңыз. Орто жылуулукту күйгүзүп, макаронду аралаштырыңыз. Сырдын жарымын кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Зарыл болсо, fettuccine кайнатылган болгон бир аз көбүрөөк суу кошуу. Калган сырды чачып, кайра аралаштырабыз.

Пастаны тейлөө тарелкасына салып, майдаланган калемпирди себиңиз.

4. Каймак соуста тоок эти жана брокколи менен макарон

Ингредиенттер

• 1 аш кашык зайтун майы
• 2 тоок төш эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 350 г фарфалле (бабочка түрүндөгү паста);
• 1 баш брокколи;
• сүт 240 мл;
• 50 г майдаланган пармезан;
• 180 г каймак сыр;
• 3 тиш сарымсак.

Даярдоо

Орто жылуулуктун үстүнө май ысытыңыз. Тооктун төштөрүн табага салып, татымалдарды кошуп, ар бир тарабын алтын түстөгү кызарганга чейин 8 мүнөттөн кууруу. Бир аз муздатып, майда бөлүктөргө кесип.

Кайнап жаткан туздалган сууга фарфалды салыңыз. Брокколи гүлдөрүн мискейге бышыруудан 2 мүнөт мурун салыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз.

Кастрюльге сүт, пармезан, каймак сыр, майдаланган сарымсак жана татымалдарды аралаштырыңыз. Соус коюуланганга чейин, кээде аралаштырып, бышырыңыз. Соуска фарфал, брокколи жана тоок этин салып, жакшылап аралаштырыңыз.

5. Томат соусу менен макарон

Бул пастаны даярдоо үчүн, сиз өз ширеңизге жаңы помидорлорду да, помидорлорду да колдонсоңуз болот. Ал эми райхандан тышкары, шпинат, рукола же жашыл буурчак ала аласыз.

Ингредиенттер

• 1 тутам райхон
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 кг бышкан помидор же өз ширесинде 800 г помидор;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 аш кашык кызыл шарап же бальзам уксусу
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 500 г спагетти;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Райхондун сабагын жана жалбырактарын өзүнчө туурап, кооздоо үчүн бир нече жалбырагын калтырыңыз. Пияз менен сарымсакты майда туурайбыз. Помидордун кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Ал эми өз ширесинде помидорлор болсо, кээде алар майдаланган болот, ошондуктан аларды майдалоонун кереги жок.

Майды орто жылуулукта ысытып, пиязды 7 мүнөттөй жумшак жана бир аз кызарганга чейин кууруңуз. Сарымсак менен райхондун сабактарын тизиңиз. Бир-эки мүнөттөн кийин, помидор менен уксус кошуп, татымалдарды кошуп, кээде аралаштырып 15 мүнөт бышырыңыз. Базилик жалбырактарын кошуп, жылуулукту эң азга азайтыңыз.

Ошол эле учурда, спагетти туздалган сууга аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Сууну өзүнчө идишке төгүп, спагеттиди томат соусуна салып, жакшылап аралаштырыңыз. макарон кургак болсо, бир аз спагетти суу кошуу.

Макаронду табакка салып, пармезан сырын себелеп, райхан жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

6. Козу карын жана шпинат кошулган макарон

Сиз каалаган козу карындарды тандаңыз: шампиньондор, порчини же башка.

Ингредиенттер

• тармал пастасы 300 г;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык май;
• 2 аш кашык зайтун майы
• козу карындар 600 г;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 150 г шпинат;
• 1 лимон;
• бир аз майдаланган пармезан;
• петрушка бир нече бутактары.

Ингредиенттер

Макаронду туздалган сууда көрсөтмөлөргө ылайык аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Сууну агызып, бир стакан суюктукту кийинчерээк калтырыңыз.

Орто жылуулукта казанга сары майды эритип коюңуз. Аны бышырыңыз, дайыма аралаштырып, бир аз кызарганга чейин. ысыктан алып салуу. Табада зайтун майын ысытып, майдаланган козу карындарды кошобуз. Тост, кээде аралаштырып, кызарганга чейин. Туз жана мурч менен сезон.

Козу карындарга макарон, жарым майдаланган шпинатты жана ¼ стакан макарон суусун кошуңуз. Аралаштырып, шпинат бир аз кайнаганга чейин бышырыңыз. Калган шпинатты кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Паста кургак болуп көрүнсө, көбүрөөк суу кошуңуз.

Андан кийин сары майды, 2 аш кашык лимон ширесин жана бүт лимондун кабыгын кошобуз. Таштап, кызмат кылуучу табакка коюп, сыр жана майдаланган петрушка менен себебиз.

7. Primavera макарон жашылча менен

Primavera макарон ашканада жеткиликтүү жаңы сезондук жашылчалар менен жай үчүн жакшы.

Ингредиенттер

• 200 г фузилли (спираль түрүндөгү паста);
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 сабиз;
• ½ кызыл пияз;
• 1 кабак;
• ½ баклажан;
• ½ болгар калемпири;
• 1 тиш сарымсак;
• 100 г томат пастасы;
• 1 чай кашык италиялык чөптөрдүн татымалдары;
• бир нече алча помидор;
• бир нече райхон жалбырактары;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Макаронду туздалган сууга аль-дентеге чейин кайнатыңыз.

Орточо отто майды ысытып, сабизди майда тилкелерге кесип, пияздын жарым шакекчесин 5 мүнөт бышырыңыз. Zucchini жана баклажан кубиктерин жана калемпир тилкелерин кошуу. Дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Туз кошуп, майдаланган сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып, оттон чыгарыңыз.

Томат пастасын, татымалдарды жана бир аз макарон суусун кошуңуз. Андан кийин бышырылган макаронду, жарымга тууралган помидорду жана майдаланган райханды кошуңуз.

Макаронду кызмат көрсөтүүчү табакка коюп, сырды себиңиз.

8. Чаяндар жана ак шарап кошулган макарон

Бул макарон абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Падыша креветкалары ал үчүн эң жакшы.

Ингредиенттер

• 200 г лингвини же спагетти;
• татымына жараша туз;
• 25 г май;
• 200 г тазаланган чабактар;
• 1 тиш сарымсак;
• 100 мл ак шарап;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 аш кашык лимон ширеси
• ¼ бир тутам петрушка.

Даярдоо

Макаронду туздалган сууга аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Ал ортодо сары майдын жарымын орто отто эритип, ага креветканы эки бети бир аз кызарганга чейин куурабыз. Майдаланган сарымсак кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз.

Шарап куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Калган сары май, татымалдарды, лимон ширесин жана майдаланган петрушка кошуп. Оттон алып, паста кошуп жакшылап аралаштырабыз.

9. Макарон алла нормасы

Алла норма даамдуу макарон Сицилияда абдан популярдуу. Ал баклажан жана томат соусу менен даярдалат.

Ингредиенттер

• 2 баклажандар;
• татымына жараша туз;
• 1 аш кашык кургатылган орегано
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 аш кашык зайтун майы
• 3 тиш сарымсак;
• 1 тутам райхон
• 1 чай кашык ак шарап уксусу
• өз ширесинде помидор 800 г;
• 500 г спагетти;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Баклажанды кичине кубик кылып туурап, туз себелеп, ачуусун кетириш үчүн 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин аларды жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Баклажанды орегано, туз, калемпир жана жарым зайтун майы менен аралаштырыңыз.

Орточо отто калган майды ысытып, баклажанды бөлүктөргө бөлүп кууруп алабыз. Аларды 5-8 мүнөт бышырыңыз, маал-маалы менен аралаштырып, жумшартып, бир аз кызарганга чейин. Майдаланган сарымсакты жана тууралган райхан сабагын кошуп, бир-эки мүнөт бышырыңыз.

Уксус менен помидорду кошуп, шпатель менен туурап, жай отто 15-20 мүнөт кайнатабыз. Тазаланган жаңы помидорлорду да колдонсо болот, бирок бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат. соус жетиштүү коюу болушу керек.

Спагетти аль-дентени туздуу сууга кайнатабыз. Суюктукту өзүнчө идишке агызып, майдаланган райхан жалбырактары менен бирге соуска бир аз кошобуз. Спагеттиди соуска салып, аралаштырып, керек болсо дагы бир аз суу кошуңуз.

Макаронду кызмат көрсөтүүчү табакка коюп, сырды себиңиз.

10. Спагетти alla putanesca

Бул каперс, анчоус жана чили кошулган дагы бир классикалык италиялык тамак. Макарон чын жүрөктөн, ачуу жана укмуштуудай жыпар жыттуу болуп чыгат.

Ингредиенттер

• 400 г спагетти;
• татымына жараша туз;
• зайтун майы бир нече кашык;
• 4 тиш сарымсак;
• 2 кызыл чили калемпири
• 3 анчоус филе;
• 100 г зайтун;
• 100 г каперлер;
• 200 г бышкан алча помидор;
• ½ топ райхон;
• бир аз майдаланган пармезан.

Даярдоо

Спагетти аль-дентени туздуу сууга кайнатабыз. Орточо отто майды ысытып, ага майдаланган сарымсак, жука тилке чили, майда тууралган анчоус филеси, зайтун жана майдаланган каперс кошобуз. бир нече мүнөт кууруу.

Жартысына кесилген помидорду жана бир аз спагетти суусун кошуңуз. Помидор жумшара баштаганга чейин жаап, 3-4 мүнөт кайнатабыз. Соустун ичине макарон жана райхондун жалбырактарын салыңыз. Аралаштырыңыз жана туз.

Макаронду кызмат көрсөтүүчү табакка коюп, пармезан сырын себиңиз.