Кызыл жана ак шарап үчүн 12 даамдуу закуска

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эт жана балык шарлары, креветкалар, маринаддалган сыр, бышырылган алмурут жана башка даамдуу тамактар.

Кызыл шарап закускалары

Бул шарап кызыл эт, ышталган эт, катуу сыр, ошондой эле балыктын жана жемиштердин кээ бир түрлөрү менен жакшы айкалышат.

1. Куурулган ветчина жана сыр рулеттери

Ингредиенттер

• 4 кесим тост нан;
• 4 кесим сыр;
• ветчина 4 кесим;
• 1 жумуртка;
• 80-100 г нан күкүмдөрү;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн.

Даярдоо

Нандын кабыгын кесип, ар бир тилимди прокат менен тоголоктоп коюңуз. Ар бир кесим нандын үстүнө сыр менен ветчина коюп, рулетке айлантабыз.

Роллдорду чабылган жумурткага малып, нандын күкүмдөрү менен каптаңыз. Аларды ысытылган май менен табага салыңыз. Май рулеттерди жарымына жакын жаап турушу керек. Fry, алар ар тараптан кызарып чейин, анда-санда бурулуп. Андан кийин майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.

2. тунец паста менен Crostini

Ингредиенттер

• 180 г консерваланган тунец;
• 1 лимон;
• 6 аш кашык зайтун майы
• 1 кичинекей пияз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 багет.

Даярдоо

тунец жана майдаланган бүт лимондун кабыгын блендер менен майдалаңыз. Жарым зайтун майын кошуп, дагы бир жолу блендер менен жылмакайга чейин чабыш. Майдаланган пиязды жана калемпирди кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Калган майды бир казанга ысытыңыз. Багетаны тилимдерге кесип, эки тарабын кытырак болгончо кууруп алабыз. Ар бир кесимге тунец пастасын жаябыз.

3. Бал-сарымсак соусунда эт шариктери

Ингредиенттер

• 450 г майдаланган чочконун эти;
• 1 жумуртка;
• 30 г нан күкүмдөрү;
• петрушка бир нече бутактары;
• жашыл пияздын бир нече жүнү;
• 4 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз өсүмдүк майы;
• 2 чай кашык май;
• 120 г кетчуп;
• 60 г бал;
• 1½ аш кашык соя соусу.

Даярдоо

Фаршты чабылган жумуртка, нан күкүмдөрү, майдаланган чөптөр, 1 майдаланган сарымсак жана татымалдар менен аралаштырыңыз. Бул массадан кичинекей шарларды түзүңүз. Бышыруу баракты фольга менен каптап, өсүмдүк майын сүйкөңүз. Фрикаделькилерди бышыруу баракчасына салып, 200°С температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Сары майды казанга орто жылуулукта эритип коюңуз. Калган сарымсакты туурап, бир мүнөттөй кууруу керек. Кетчуп, бал жана соя соусун кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, жылуулукту азайтып, дагы бир мүнөт бышырыңыз. Тефтели менен кызмат кылуудан мурун бул соустун үстүнө куябыз.

10 даамдуу чочконун тамактары →

4. Бекондогу крекер

Ингредиенттер

• 20 крекер;
• 50 г майдаланган пармезан;
• 10 кесим бекон.

Даярдоо

Крекерди пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. Ар бир печеньеге сыр себебиз. Бекон кесимдерин узунунан экиге кесип, ар бир крекердин үстүнө ороп коюңуз. 180 ° C температурада 50 мүнөт бышырыңыз.

Сыр крекеринин эң оңой рецепти →

5. Уй эти жана козу карындар менен толтурулган мини булочка

Ингредиенттер

• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• 500 г уй эти;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 аш кашык май;
• 1 пияз;
• 150 г шампиньондор;
• жаңы розмариндин бир нече бутактары;
• бир аз ун;
• 500 г камыр;
• 100 г кычы;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Табада майды ысытыңыз. Филелерди чоң бөлүктөргө кесип, көмөч казанга салыңыз. Татымалдарды кошуп, ар бир тарабын 2-3 мүнөт бышырыңыз. Этти тарелкага салып, табаны кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз.

Үстүнө сары майды эритиңиз. Пиязды жана козу карындарды кичине кубик кылып туурап, табага салып, туз, мурч кошобуз. Fry, козу карындар бир аз кызарып чейин, маал-маалы менен аралаштырып. Майдаланган розмаринди кошуп, аралаштырыңыз.

Дасторконго ун себелеп, камырды эки катмар кылып жайабыз. Алардын ар бирине 12 даана эт салыңыз. Үстүнө бир чай кашык горчица жана бир аш кашык козу карын аралашмасын сүйкөңүз.

Камырды ортосуна начинка менен 12 чарчы кылып кесип, четтерин бириктиребиз. Булочкаларды пергамент менен капталган нан табакчасына салып, үстүнө чабылган жумуртканы сүйкөп, 200°С температурада 15 мүнөттөй бышырабыз.

6. Карамель менен апельсин мусс

Ингредиенттер

• желатин 4 барактары;
• 5 апельсин;
• 4 жумуртка;
• 150-200 г кант;
• 300 мл оор каймак;
• 2 аш кашык суу.

Даярдоо

Желатинди пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык сууга чылап коюңуз. Эки апельсиндин ширесин сыгып, микротолкундуу мешке 1 мүнөт ысытыңыз. Желатиндин астындагы ашыкча сууну агызып, ысытылган ширеге кошуп, жакшылап аралаштырып, муздатабыз.

3 апельсиндин кабыгын сүртүңүз. Аны жумуртканын сарысы жана 100-150 г шекер менен аралаштырыңыз. Суу мончосуна салып, кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырабыз. Оттон алып, аралашманы муздаганга чейин аралаштырууну улантыңыз.

жумуртка аралашмасы желатин жана шире кошуу. Өзүнчө идишке жумуртканын агы менен каймакты чайкаңыз. Эки аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштырып, стакандарга салып, катуу болгонго чейин муздаткычка салып коюңуз.

Казанга 50 г кумшекерди салып, сууну куюп, кез-кез аралаштырып, кумшекер беж түскө ээ болгончо бышырабыз. Үч апельсинди клиндерге бөлүп, казанга салыңыз. Апельсиндер карамелденгенге чейин аралаштырыңыз. Муздап, даярдалган мусстун үстүнө клиндерди коюп, үстүнө карамель менен куябыз.

Ак шарап закускалары

Бул шарап тоок эти, балык, деңиз азыктары жана жемиштер сыяктуу ак эт менен берилет. Анан, албетте, сырлар, өзгөчө жумшак. Алар менен кызыл шарапка караганда ак шарап жакшы кетет.

1. Креветка жана каймак сыр менен толтурулган тартлет

Ингредиенттер

• 15 кичинекей чабактар;
• 200 г камыр;
• 15 черри помидор;
• 100 г каймак сыр;
• укроп же петрушка бир нече бутактары;
• райхондун бир нече бутактары.

Даярдоо

Чаяндарды кайнак сууга малып, бир мүнөттөй кайнатабыз. Камырдан черри помидорунан бир аз чоңураак 15 кичинекей тегерекчелерди кесип. Ар бир тегеректин ортосуна айры менен тешиңиз. Аларды 200 ° C температурада 5-7 мүнөт бышырыңыз.

Алар бир аз муздагандан кийин, алардын ортосун кесип, тартлеттерди түзөт. Помидорлордун үстүн кесип, уруктарын алып салыңыз. Ар бир помидорду тартлетке салыңыз.

Сыр жана майдаланган чөптөрдү бириктирип, аралашманы бышыруучу баштыкка өткөрүңүз. Помидорго сыр менен толтуруп, чабактарды салып, райхан жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

Катма камыр: 20 жөнөкөй жана даамдуу рецепттер →

2. Туздалган эчки сыры

Ингредиенттер

• зайтун майы 450 мл;
• жаңы тимьяндын бир нече бутактары;
• жашыл пияздын бир нече жүнү;
• жаңы розмариндин бир нече бутактары;
• ½ чай кашык чили кабыгы же майдаланган чили;
• 2 тиш сарымсак;
• лимондун кабыгынын бир аз бөлүгү;
• 300 г эчки сыры.

Даярдоо

Кичинекей казанга майды куюп, майда тууралган чөптөрдү, чилиди, майдаланган сарымсакты жана кабыгын кошобуз. Жай отко коюп, 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатуу.

Сырды тилимдерге же башка тилкелерге кесип. Керамика же айнек идишке маринадды куюп, сырды бир катмар кылып жайып, үстүнө маринадды куябыз. Калган ингредиенттер менен кайталаъыз. Идиштерди пленка менен ороп, муздаткычка 8 саатка коебуз.

Кемчиликсиз сыр табагын кантип жасоо керек →

3. Тоок эти жана жүзүм кошулган канапалар

Ингредиенттер

• 1 тоок филе;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• райхондун бир нече бутактары;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 багет;
• 100 г каймак сыр;
• бир нече жүзүм.

Даярдоо

Филелерди 2 аш кашык май менен сүйкөп, бышыруучу табакка салыңыз. Майдаланган райхан жана татымалдарды себелеп, 200°С ысытылган духовкага 12 мүнөткө коёбуз.

Багетаны тилимдерге кесип, ысытылган май куюлган табага салып, эки тарабын кызарганча кууруп алабыз. Тоок этин ичке тилкелерге кесип.

Ар бир кесим нанга сыр жаябыз. Тооктун кесиминин бир жагына жүзүмдөрдү коюп, экинчи тарабын кесимдин үстүн жаап, шишкебек менен тешесиз. Андан кийин нан менен сырды тешүү үчүн бул шашлыкты колдонуңуз.

Джейми Оливерге окшоп тамак жаса: 6 Тамактанган Тоок тамактары →

4. Балык шарлары

Ингредиенттер

• 500 г ак балык филе;
• 1 пияз;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 лимон;
• бир нече буурчак кара калемпир;
• 1 тутам укроп;
• татымына жараша туз;
• 200 г каймак сыр.

Даярдоо

Филелерди казанга салып, үстүнө суу куюңуз. Пияз, лавр жалбырагын, 2 аш кашык лимон ширесин, калемпирди жана укроптун сабагын кошобуз. Кайнап, 10 мүнөттөй кайнатыңыз.

Балыкты блендерге өткөрүп, туз, кабыгын жана бүт лимондун ширесин жана каймак сырды кошобуз. Жылмакай болгонго чейин майдалап, майда шарларды жасап, 2 саатка муздаткычка коёбуз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун майдаланган укропко шарларды тоголоктоп коюңуз.

Гордон Рамсайдан 7 кызыктуу балык тамактары →

5. Брущетта кулпунай жана рикотта менен

Ингредиенттер

• 1 багет;
• 60 мл + 2 чай кашык зайтун майы;
• 300 г рикотта;
• 2 чай кашык туз
• 1 чай кашык кара мурч;
• 200 г жаңы кулпунай;
• райхондун бир нече бутактары;
• бальзам соусу - кооздоо үчүн.

Даярдоо

Багетаны тилимдерге кесип, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салабыз. Нандын үстүнө 60 мл сары майды куюп, 200°Сге чейин ысытылган духовкага 10 мүнөттөй салабыз.

Рикоттаны жыпар жыттуу заттарды жана калган май менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы багет кесимдердин үстүнө жайыңыз. Үстүнө майдаланган кулпунайды салып, майдаланган райхан жалбырактары менен кооздоп, үстүнө соусту куябыз.

Чимичанги кантип даярдоо керек - кулпунай жана быштак менен таттуу рулет →

6. Рикотта менен бышырылган алмурут

Ингредиенттер

• 3 бышкан алмурут;
• 100 г рикотта;
• ½ чай кашык корица
• 3 аш кашык суюк бал.

Даярдоо

Алмурутту узунунан экиге бөлүп, кашык менен өзөгүн алып салыңыз. Ар бир көзөнөккө рикотаны салып, алмурутту пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. корица жана бал менен чачат. Алмурутту 190°С температурада 15-20 мүнөт бышырабыз.