Этти кантип, кайда жана канча сактоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Этти сүйгөндөр жана анын таза жана даамдуу узак болушун каалагандар үчүн кеңештер.

Кээде жашоо бизге чоң кочкор буту же майрам үчүн сатып алынган эки же үч тоок түрүндөгү белектерди берет. Аны дароо жегенге болбойт, бирок мен аны сактап калгым келет. Лайф-хакер ден соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн ар кандай этти кантип туура сактоону ойлоп тапты.

Этти муздаткычта сактоо

Бүгүн же эртең эт бышыра турган болсоңуз, аны тоңдуруунун кереги жок. Муздаткычка тереңирээк салып коюу жетиштүү.

Төмөнкү текче, адатта, эң муздак болот. Бирок, ошондой эле жогорку текче муздак болуп чыгат - баары муздаткыч моделине жараша болот. Андыктан нускамаларды окуп чыгыңыз.

Тоок, үндүк жана башка канаттууларды муздаткычта 1-2 күн чийки жана 3-4 күн бышырылган бойдон сактоого болот.

Чочконун эти, уй эти жана башка чийки кызыл эт муздаткычта 5 күн сакталат. Бирок бышкандан кийин аны 4 күндөн ашык сактоо сунушталбайт.

Фаршты муздаткычтын текчесинде 2 күндөн ашык эмес сактоого болот.

Этти муздаткычта сактоо

Тоңдургучтун оптималдуу температурасы -18 ° C деп эсептелет.

Тоңдургучта эттин сакталышынын негизги шарты пакетте абанын жоктугу болуп саналат. Эт баштыгынан бардык абаны чыгарууга аракет кылыңыз жана аны бекем бекитиңиз. Эгер сизде атайын вакуумдук пломбаңыз болсо, аны колдонуңуз. Эт салынган баштыкты фольгага ороп коюу да зыяны жок.

Чоң бөлүктөр үшүп калбашы үчүн, ар бирин полиэтилен менен ороп коюңуз.

Бардык пакеттерге жана контейнерлерге кол коюуну унутпаңыз. Ушундай жол менен сиз тоңдургучта канча эт калганын дайыма билесиз.

Тоңдургучта бүтүндөй бир тоок, өрдөк, каз же үндүк абдан узак убакытка сакталышы мүмкүн - 12 айга чейин. Канаттуулардын айрым бөлүктөрүн 9 айдан ашык эмес сактоо сунушталат.

Уйдун, торпоктун, чочконун жана козунун ири кесимдери да тоңдургучта алты айдан бир жылга чейин сакталат. Кызыл эттин кичинекей кесимдери азыраак болот - 4-6 ай.

Уюн (бирок жапайы куш эмес) 8-12 айга чейин сакталат.

Тоңдурулган фарш 3-4 айдан ашык эмес чыдайт.

Бышырылган тоңдурулган эт өзүнүн касиетин 2-6 айга чейин сактайт.

Этти муздаткычсыз жана тоңдургучсуз сактоо

Эгер сиз узак сапарга чыга турган болсоңуз же келечекте колдонуу үчүн эт камдап алгыңыз келсе жана тоңдургуч өтө кичинекей болсо, этти сактоонун альтернативалуу жолдорун карап көрүңүз.

Туздоо

Туз микробдорду жок кылат, этти кургатат жана көпкө чейин бузулуп кетпейт. Туздоонун эки негизги жолу бар. Этти туз менен сүртүп, суюктуктун агып кетишине жол берип, чыгууда кургак продуктуну ала аласыз. Этти даамдуу кылуу үчүн тузга чөптөрдү жана татымалдарды кошуп же уксус менен алдын ала маринадтасаңыз болот. Же даамы үчүн бал же күрөң шекер кошуп, этти туздуу эритмеде сактасаңыз болот.

Рецепттер көп, бирок Лайфхакер эң оңойсун тапты.

жүгөрү уй этин кантип даярдоо керек

Эттин кесиндилерин капка же банкага бекем бекитүүчү бурагыч капкак менен салып, туз себеңиз. Эт ар тараптан туз менен капталганын текшериңиз.

Банканы же баштыкты бекем жаап, салкын жерде сактаңыз (2–4°С, бирок эч качан муздан төмөн).

Эттин эскирүү мөөнөтү төмөнкүчө эсептелет: эттин ар бир сантиметрине 3 күн. Мисалы, калыңдыгы 10 см болгон кесим бир ай бою туздалат. Көлөмү 1 литрден ашпаган банкага куурулган уй эти 3 жумадан кем эмес бышырылат.

Тамактанаардын алдында этти суу менен чайкаңыз. Жүгөрүлгөн уйдун эти аба өткөрбөй турган идиште сакталса, муздаткычсыз 3-4 ай сакталат.

Кургатуу

Этти калыңдыгы болжол менен 1 см болгон кууш тилкелерге кесип, этти 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны суудан алып, толугу менен кургатуу керек.

Эт тилкелерине туз жана татымына жараша татымал.

Бышыруу баракчасына пергамент баракты салып, этти бир катмарга салып, мешке салыңыз. Минималдуу температураны тандап, желдетүү режимин күйгүзүңүз же эшикти бир аз ачыңыз. 8-12 сааттан кийин эт даяр болот.

Кургатылган этти муздаткычсыз, бекем жабылган идиште 2 айга чейин сактоого болот.

Консервалоо

Консерваланган этти жылдар бою сактоого болот. Бир гана нерсени эске алуу керек: этти сактоо үчүн капкагы бар банкалардан тышкары автоклав деп аталган атайын аппарат керек.

Бул чарбада бардыгында боло бербеген бир кыйла оор нерсе. Бирок, ал консерваланган эт коопсуздугуна кепилдик берет. Карыган байбиченин стерилдөөчү буу идиштери менен консервалоо ыкмасы, тилекке каршы, эт үчүн жетиштүү эмес.

Сиз кайнатылган жана чийки этти сактай аласыз.

Бышырылган этти консервациялоо

Этти жарым бышканча туз жана жыпар жыттуу кайнатып алабыз. Андан кийин бөлүктөрүн ысык стерилдүү банкаларга өткөрүп, ысык сорпону дээрлик үстүнө куябыз.

Банкаларды аарчып, капкактарын бекем жаап, автоклавка салабыз. Андан кийин автоклавды колдонуу боюнча нускамаларды аткарыңыз.

Чийки этти консервалоо

Чийки эттин кесектери туздалып, банкаларга тизилет. Этти эч нерсе менен куюштун кереги жок: ал автоклавда жылуулук менен иштетилгенде шире берет. Бул ыкма кайнатылган этти консервалоого караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Бышыруу басымы жана убактысы да банкалардын өлчөмүнө жана эттин көлөмүнө жараша болот. Ошол эле учурда банктар герметикалык жабылышы керек.

Мындай жол менен консерваланган этти муздаткычсыз сактоого болот, бирок дагы эле салкын жерде сактоо сунушталат.