10 мыкты капуста пирогунун рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эгер сиз капуста пирогдорун жактырбасаңыз, анда сиз буларды дагы эле жасап көрө элексиз.

1. Капуста жана жумуртка кошулган ачыткы пирог

Ингредиенттер

• 500 г ун;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык шекер;
• 22 г кургак ачыткы;
• 250 г май;
• сүт 400 мл;
• 1 капуста баш;
• 3-4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 4 жумуртка.

Даярдоо

Унду электен өткөрүп, ага ½ аш кашык туз, шекер жана ачыткы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Унга сары майды салып, колуңуз менен кесек күкүмгө бөлүңүз. 250 мл сүт куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырды сүлгү менен жаап, 40-60 мүнөт жылуу жерге коёбуз.

Капустаны майда тилкелерге кесип, ысытылган май куюлган табага салыңыз. Катуу отто 10 мүнөттөй кууруу, кээде аралаштыруу. Андан кийин отту азайтып, калган сүттү куюп, дагы 20-30 мүнөт кайнатабыз. Капустаны татымына жараша татып коюңуз. 3 даана кайнатылган жумуртканы кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, майда кубиктерге кесиңиз.

Камыр көтөрүлгөндө эки катмар кылып жайабыз. Алардын бири экинчисинен чоңураак болушу керек. Бышыруучу табактын түбүнө чоңураак камырды коюп, үстүнө капуста менен жумуртканы жайып, экинчи катмарын жаап коебуз.

Камырдын четтерин бекем бириктирип, торттун бетине вилка менен бир нече тешик жасайбыз. Тортту чабылган жумуртка менен сүйкөп, 180°С чейин ысытылган духовкага 30 мүнөткө салабыз.

2. Капуста жана козу карындар менен бышырылган пирог

Ингредиенттер

• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• ½ капуста баш;
• 1 сабиз;
• 300 г шампиньондор;
• татымына жараша туз;
• ¼ топ жашыл пияз;
• 500 г камыр;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Табада майды ысытыңыз. Капустаны майда тилкелерге кесип, сабизди сүртүп, козу карындарды жука тилкелерге туурайбыз. Бул ингредиенттерди табага салып, анда-санда аралаштырып, 15 мүнөттөй кууруйбуз.

Даяр начинкага туз жана тууралган пиязды кошуп, аралаштырабыз. Камырды эки катмар кылып жайып, бирин бышыруучу табанын түбүнө коюңуз. Начинканы жайып, дагы бир катмар камыр менен жаап коёбуз.

Камырдын четтерин бириктирип, чабылган жумуртканын үстүнө сүйкөңүз. Бууну чыгаруу үчүн вилка менен бир нече жолу тешип коюңуз. Тортту 180°С температурада болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.

Тоок эти жана козу карындар менен киш: чыныгы француз рецепти →

3. Капуста, ветчина жана каймак соусу менен пирог

Ингредиенттер

• 30 г май;
• 1 пияз;
• 1 капуста баш;
• татымына жараша туз;
• 2 аш кашык ун;
• ысык тоок сорпосу 350 мл;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 ½ чай кашык горчица
• каймак 150 мл;
• 400 г ветчина;
• 350 г камыр;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Сары майды дээрлик бардыгын табада эритип алыңыз. Жарым шакекчелерге тууралган пиязды салып, жай отто 15 мүнөт кууруп, маал-маалы менен аралаштырабыз.

Капустаны майда туурап, кайнап жаткан туздуу сууга 10-15 мүнөткө салыңыз. Капуста толугу менен бышырылбашы керек. Андан кийин андан суу агызып, муздак суу менен идишке өткөрүп.

Кастрюльде калган сары майды орточо отто эритип, ун салып, тынымсыз аралаштырып бир мүнөт бышырабыз. Сорпого куюп, коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Отту азайтып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Туз, мурч, горчица жана каймакты кошуп, аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырабыз. Соуска ветчина кубиктерин, капуста жана пиязды салып, жакшылап аралаштырыңыз.

Толтурманы жээктелген бышыруучу табакка өткөрүңүз. Камырды калыптын өлчөмүнө чейин жайып алабыз. Аны менен начинканы жаап, камырдын четтерине вилка менен басабыз. Торттун бетин чабылган жумуртка менен сүйкөп, 180°С чейин ысытылган духовкага 25 мүнөткө салабыз.

4. Капуста жана фарш кошулган ачык пирог

Ингредиенттер

• 200 г ун;
• 100 г май;
• 2 аш кашык суу;
• татымына жараша туз;
• 4 жумуртка;
• 250 г фарш (мисалы, чочконун же уйдун каалаганын ала аласыз);
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• ¼ капуста баш;
• каймак 200 мл;
• катуу сыр 50 г;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Ун, сары май, суу, бир чымчым туз жана жумуртканы жылмакай чейин аралаштырыңыз. Камырды пленка менен ороп, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз.

Фаршты ысык майга 15 мүнөт кууруп алабыз. Этке майда тууралган капустаны жана тузду кошуп, аралаштырып, дагы 5-10 мүнөт бышырабыз. Калган жумуртка менен каймакты көпкө чайкаңыз. Майда сүртүлгөн сыр, туз, мурч кошуп, анан аралаштырабыз.

Муздатылган камырды жайып, бышыруучу табактын түбүнө, капталдарынан басып коёбуз. Үстүнө капуста менен эт салмасын жайып, сыр аралашмасын толтурабыз. 180 ° C температурада болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.

Ар кимдин колунан келе турган 10 даамдуу фарш тамактары →

5. Капуста жана картошка менен пирог

Ингредиенттер

• 6 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 пияз;
• ¼ капуста баш;
• 1 сабиз;
• 3-4 картошка;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 200 г каймак;
• 100 мл суу;
• 1 чай кашык шекер
• 600-700 г ун;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Табада майдын жарымын ысытып, ага пияздын кичинекей тилкелерин бир аз кууруп алабыз. Жука тууралган капустаны жана майдаланган сабизди салып, анда-санда аралаштырып, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Картошканы туурап, туз, мурч кошуп, аралаштырабыз. Сиз каалаган башка татымалдарды кошо аласыз. 5-7 мүнөт кууруу, андан кийин муздатуу.

Калган сары майды, каймакты, сууну, шекерди жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Унду электен өткөрүп, аны разрыхлитель менен кошо суюк ингредиенттерге кошобуз. Камыр жууруу. Эгер жука болуп чыкса, дагы бир аз ун кошуп коюңуз. Камырды 15 мүнөткө отура бериңиз.

Андан соң бышыруучу табакка туура келгидей кылып эки катмар кылып жайыңыз. Калыптын түбүнө камырдын жарымын салып, үстүнө начинканы жайып, башка катмар менен жаап коёбуз. Четтерин бекем бириктирип, вилка менен үстүнө бир нече тешик жасап, чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Тортту 180°С температурада болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.

6. Капуста жана фарш кошулган жабык камыр

Ингредиенттер

• 500 г фарш (мисалы, чочконун же уйдун каалаганын ала аласыз);
• 3-4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 капуста баш;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 кг камыр;
• 50 г сары май.

Даярдоо

Фаршты ысытылган май куюлган табага салып, кызарганча кууруп алабыз. Этке майда тууралган капуста, туз, мурч кошуп, аралаштырып, дагы 15-20 мүнөт кайнатабыз.

Камырды эки катмар кылып жайып, бири экинчисинен чоңураак болушу керек. Плитага чоңураак катмарды коюп, үстүнө начинканы жайып, экинчи катмар менен жаап коебуз. Камырдын четтерин бириктирип, вилка менен үстүнө бир нече тешик жасайбыз.

Бышыруу баракчасын 180°С чейин ысытылган духовкада 40 мүнөткө коюңуз. Даяр тортту эриген май менен сүйкөңүз.

Эттен жасалган пирогторду кантип жасоо керек: 7 сонун рецепт →

7. Кефирге капуста жана помидор кошулган ачык пирог

Ингредиенттер

• ¼ капуста баш;
• 2 сабиз;
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 400 мл кефир;
• 1 жумуртка;
• ½ чай кашык сода;
• ½ чай кашык уксус;
• 300 г ун;
• 1 помидор.

Даярдоо

Капустаны майда тилкелерге кесип, сабизди сүртүңүз. Жашылчаларды ысытылган май куюлган табага салып, татымалдарды кошуп, аралаштырып, 7-8 мүнөт бышырыңыз.

Айран, жумуртка, бир чымчым туз жана сода, уксус менен өчүрүлгөн аралаштырыңыз. Дайыма аралаштырып, акырындык менен ун кошуп. Камырды терең бышыруучу табакка куюп, үстүнө начинканы жана помидордун кесиндилерин салабыз. 180°С температурада 30-40 мүнөт бышырабыз.

8. Капуста жана балык консервалары менен ачыткы пирог

Ингредиенттер

• 500-550 г ун;
• 5 г кургак ачыткы;
• 3 чай кашык кант;
• татымына жараша туз;
• жылуу сүт 400 мл;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 пияз;
• 1 сабиз;
• ½ капуста баш;
• консерваланган балык 250 г (мисалы, Saury);
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Унга ачыткы, шекер жана тузду кошуп аралаштырабыз. Сүттү куюп, жылмакай болгонго чейин кайра аралаштырыңыз. Камырды колуңуз менен 10 мүнөт жууруп, сүлгү менен жаап, бир саатка жылуу жерге коёсуз.

Табада майды ысытып, пияздын жарым шакекчелерин бир аз кууруп алабыз. Сүзүлгөн сабизди жана майда тууралган капустаны кошуп, туз кошуп, 20-30 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырабыз. Консерваларды вилка менен эзип, аларга жашылчаларды кошуп, аралаштырыңыз.

Камырды эки катмар кылып жайыңыз. Алардын бири экинчисинен чоңураак болушу керек. Камырдын чоңураак катмарын бышыруучу табакка салып, үстүнө начинканы жайып, экинчи катмар менен жаап коюңуз. Четтерин бириктирип, вилка менен бир нече тешик жасап, 15-20 мүнөткө отура бериңиз.

Андан кийин тортту чабылган жумуртка менен сүйкөп, 180°С чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөткө коюңуз.

Балыкты кантип даярдоо керек: Джейми Оливерден 9 сонун рецепт →

9. Капуста жана колбаса менен камыр

Ингредиенттер

• ½ капуста баш;
• 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• бир нече колбаса;
• 2 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 тутам петрушка же башка жашылчалар;
• 500 г камыр;
• 1 жумуртка.

Даярдоо

Капустаны майда туурап, ысык майга 10 мүнөттөй кууруп алабыз. Майдаланган сабизди, майда тууралган пиязды жана кесилген колбасаны кошуңуз. Дагы 10-15 мүнөт, кээде аралаштырып, бышырыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсак, татымалдарды жана майдаланган чөптөрдү кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Камырды эки катмар кылып жайыңыз. Алардын бири экинчисинен чоңураак болушу керек. Чоңураак катмарды бышыруучу табакка өткөрүп, үстүнө начинканы жайып, четтерин бириктирип, башка катмар менен жаап коюңуз.

Торттун бетине вилка менен бир нече тешик жасап, чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Алдын ала 180°Сге чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөткө салыңыз.

10. Камырсыз эт жана жашылчалар кошулган капуста пирогу

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 болгар калемпири;
• 2 помидор;
• 600 г фарш (каалаганын ала аласыз);
• 50 г күрүч;
• петрушка бир нече бутактары;
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• бир чымчым зире;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• жашылча же эт сорпосу 200 мл;
• 1 капуста баш;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 100 г катуу сыр.

Даярдоо

Пиязды жана сарымсакты туураңыз. Калемпирди майда туурайбыз. Помидордун кабыгын аарчып, майда туурайбыз. Даяр болгон жашылчалар, күрүч, майдаланган петрушка, жыпар жыттуу заттарды жана сорпонун жарымы менен фаршты бириктириңиз. Начинканы бир саатка муздаткычка салабыз.

Капустанын сабагын алып, капустаны кайнак сууга 5-7 мүнөт салып, бууланган жалбырактарын алып салыңыз. Бир нече жалбырактары четинен бир аз илинип тургандай кылып, астыңкы табага салыңыз. Үстүнө начинканын жарымын салып, калган сорпонун жарымын куюп, капуста жалбырагын жаап коёбуз. Калган ингредиенттер менен ушул сыяктуу дагы бир катмарды жасаңыз.

Тортту өсүмдүк майы менен сүйкөп, үстүнө фольга менен жаап, 180°С чейин ысытылган духовкага бир сааттай коебуз. Фольганы алып, майдаланган сырды себелеп, сыр кызарганга чейин дагы 10 мүнөт бышырыңыз.