7 даамдуу лагман рецепттери

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Козу, уй эти же үндүк кошулган Борбордук Азиянын эң сонун версиялары.

1. Лагман классикасы

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• 3 сабиз;
• 1 калемпир;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы;
• 700 г козу;
• 4 помидор;
• 2 стакан суу;
• туз, кант, кара мурч - татымына жараша;
• 5 картошка;
• 2 лавр жалбырактары;
• 2 бутак райхон, укроп, петрушка жана кинза;
• 400 г лагман кесме.

Даярдоо

Пиязды, сабизди жана калемпирди тазалап, тилке кылып туурайбыз. Алдын ала ысытылган дубалы калың казанга майды куюп, 2 мүнөттөн кийин пиязды салып, кызарганча кууруп алабыз. Пиязга сабиз менен калемпирди кошуп, тынымсыз аралаштырып, жумшак болгонго чейин орто отто бышырабыз.

Этти калыңдыгы 2 смдей кылып туурап, жашылчаларга казанга кошобуз. Куурулганга чейин этти кууруу.

Эт менен жашылчаларга помидорлорду кошуп, 5 мүнөттөй кайнатабыз. Суу куюп, туз, шекер, кара мурч кошуп, казандын капкагын жаап, отту азайтып, 15 мүнөт кайнатабыз.

Картошканы аарчып, кичине кубик кылып туурап, казанга кошобуз. Жашылча даяр болгондо, лавр жалбырагын жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз. Бышырып берсин.

Кесмени кайнак сууга малып, 10 мүнөттөй кайнатабыз. Кесме бышып бүткөндөн кийин, табактарга салып, эт менен жашылчаларды кошобуз.

3 даамдуу жана жөнөкөй кесме тамактары →

2. Өзбек тилиндеги лагман

Ингредиенттер

• уй эти 300 г;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• 1 жашыл чамгыр;
• 150 г капуста;
• жашыл сельдерей 2 сабагы;
• 1 таттуу калемпир;
• 1 помидор;
• 1 ачуу калемпир;
• 1 чай кашык жер кориандр
• ½ чай кашык кургак adjika;
• 1 чай кашык кургак паприка;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 2 тиш сарымсак;
• 2-3 стакан суу;
• 400 г лагман кесме;
• 2 бутак кинза, укроп жана петрушка.

Даярдоо

Уйдун этин майда бөлүктөргө (болжол менен калыңдыгы 2 см), сабизди кубиктерге, пиязды жука тилкелерге туураңыз. Казанга өсүмдүк майын ысытып, ошол жерге этти салып, кызарганча кууруп алабыз. Бир аз туз. Казанга пияз менен сабизди кошуп, маал-маалы менен аралаштырып 5 мүнөттөй кууруйбуз.

Жашыл чамгыр менен капустаны кичине чарчы кылып туурайбыз. Сельдерейди майдалаңыз. Болгар калемпирин жана помидорду кубик кылып туурап, ачуу калемпирди туурайбыз.

Пияз менен сабиз кызарганда аларга болгар калемпирин жана помидорду кошобуз. Баарын чогуу 3 мүнөт кууруу. Казанга кургак татымалдарды жана томат пастасын кошобуз. Дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Сарымсакты майда туурап, калган ингредиенттерге жөнөтөбүз.

Анан казанга капустаны, чамгырды жана сельдерейди салып, аралаштырабыз. Баарын суу менен жаап, орто отто болжол менен 15 мүнөт кайнатабыз (жашылчалар кайнабашы керек). Татымына жараша сезон.

Өзүнчө казанга сууну кайнатып, ага бир аз туз салып, кесмени салып, 10-15 мүнөт кайнатабыз. Кесме даяр болгондо тарелкаларга салып, үстүнө важа (этти жашылча менен) салып, майда тууралган чөптөрдү себиңиз.

Чыныгы палоо кантип бышыруу керек: ансыз кыла албаган сырлар жана эрежелер →

3. Уйгур тилиндеги лагман

Ингредиенттер

• уй эти же козу 600 г;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 1-2 баклажан;
• 3 помидор;
• 2-3 болгар калемпири;
• лагман үчүн татымал - татымына жараша;
• татымына жараша сарымсак;
• 400 г лагман кесме;
• 1 стакан кесме сорпосу;
• 2 бутак кинза, укроп жана петрушка.

Даярдоо

Этти кубик кылып туурайбыз. Алдын ала ысытылган казанга өсүмдүк майын куюп, ага эт салып, кызарганча кууруп алабыз. татымына жараша туз менен сезон.

Жашылчаларды кубик кылып кесип. Алгач этке пияз менен сабизди кошобуз. Анан казанга баклажандарды салабыз. Андан соң помидор менен болгар калемпирин салып, аралаштырабыз. Лагман татымалдарын жана майда тууралган сарымсакты кошобуз.

Өзүнчө казанга сууну кайнатып, ага бир аз туз салып, кесмени салып, 10-15 мүнөт кайнатабыз.

жашылча менен казанга кесме сорпосу кошуу. Тендерге чейин кайнатыңыз, болжол менен 20-30 мүнөт.

Тарелкаларга кесмени тизип, эт менен жашылчаларды кошобуз. Чөптөрдү майда туурап, үстүнө себелеп коёбуз.

10 укмуштуудай уй этинен жасалган тамактар →

4. Чочконун эти менен лагман

Ингредиенттер

• 500 г чочконун эти;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 пияз;
• 2 сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• ½ жашыл чамгыр;
• 2 помидор;
• 1 чымчым зире;
• 3 стакан суу;
• 2 картошка;
• татымына жараша туз;
• 200 г лагман кесме;
• петрушка, укроп, жашыл пияз - татымына жараша;
• 2 тиш сарымсак.

Даярдоо

Этти кичинекей кубиктерге кесип. Казанды же калың дубалы бар казанды ысытып, май куюп, этти салабыз. Орто жылуулукта болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.

Пиязды жарым шакекче кылып туурап, этке кошобуз. Сабизди кубик кылып туурап, казанга салып, аралаштырабыз. Калемпирди да кубик кылып кесип, калган ингредиенттерге жөнөтүңүз. Редиканы майдалап, казанга салабыз. Аралаштырыңыз.

Помидорлорду кайнак сууга куюп, кабыгын алып, майда кубиктерге кесип, казанга жашылчаларга кошобуз.

Сууну кайнатып, казанга куябыз. Зирени эритмеде майдалап, сууга кошобуз. Казанды капкагы менен жаап, эт менен жашылчаларды 40 мүнөт кайнатып коёбуз.

Картошканын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып туурап, эт менен жашылчалар бышып бүткөндөн кийин кошобуз. Дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. татымына жараша туз менен сезон.

Өзүнчө казанга сууну кайнатып, бир аз туз салып, кесмени салып, 10-15 мүнөт кайнатабыз. Чөптөрдү жана сарымсакты майда туурайбыз. Даяр кесмени тарелкаларга тизип, этти жашылча менен кошуп, көк чөптөрдү жана сарымсактан себелеп коёбуз.

Чочконун эти менен эмне тамак жасоо керек: Джейми Оливерден 10 оригиналдуу рецепт →

5. Лагман диеталык үндүк менен

Ингредиенттер

• 1 кг үндүк;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 4 помидор;
• 2 пияз;
• 2 сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• 200 г ашкабак;
• 4 бутак укроп, петрушка жана кинза;
• туз, калемпир - татымына жараша;
• 1 чыны консерваланган же кайнатылган кызыл буурчак
• 200 г лагман кесме.

Даярдоо

Түркияны орто өлчөмдөгү кубиктерге (болжол менен 3 см) кесип. Алдын ала ысытылган казанга майды куюп, этти салып, агарганча кууруп алабыз.

Помидор менен пиязды кубик кылып туурап, үндүккө кошуп, 5-10 мүнөт бышырабыз.

Сабизди одоно сүргүчтөн сүртүп, болгар калемпирин тилке кылып, ашкабакты майда бөлүктөргө бөлөбүз. Баарын казанга салып, 5 мүнөт кууруп алабыз.

Чөптөрдү майда туурап, калган ингредиенттерге кошобуз. Болжол менен 45 мүнөт кайнатыңыз, татымына жараша туз жана калемпирди куюңуз. аягында буурчак кошуу.

Кесмени кайнак сууга салып, 10 мүнөттөй кайнатабыз. Кесме бышып бүткөндөн кийин, табактарга салып, эт менен жашылчаларды кошобуз.

Кесмени жашылча менен кантип даярдоо керек →

6. Мультиваркадагы лагман

Ингредиенттер

• уйдун целлюлозасы 700 г;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 пияз;
• 3 помидор;
• 2 сабиз;
• 2 картошка;
• 1 болгар калемпири;
• майдаланган таттуу паприка, кара калемпир, туз - татымына жараша;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 стакан суу;
• 1 тутам укроп же петрушка;
• 200 г лагман кесме.

Даярдоо

Этти кичинекей кубиктерге кесип, мультиварка идишине салыңыз. өсүмдүк майын кошуу. "Fry" режимин (15-20 мүнөт) күйгүзүп, капкагын жабыңыз. Аралаш үчүн бир нече жолу ачыңыз.

Пиязды жарым шакекчеге кесип, помидорду кубик кылып кесип. Бышыруу аяктаганга 5 мүнөт калганда, аларды этке кошуп, аралаштырып, куурабыз.

Сабизди, картошканы, болгар калемпирин кубик кылып туурап, жай мешке салабыз. Паприка, кара мурч, туз жана сарымсак кошуу. Ысык сууга куюп, аралаштырыңыз. 45-50 мүнөткө "Өчүрүү" режимин күйгүзүңүз.

чөптөрдү майда туурап. Waja даяр болгондо, чөптөр менен чачат.

Кесмени кайнак сууга ыргытып, 10-15 мүнөт кайнатабыз. Даяр болгон кесмени жана жашылча менен этти тарелкаларга салабыз.

Мультиваркада бышырганга ыңгайлуу болгон 10 сүйүктүү тамактарыңыз →

7. Ковурма лагман

Ингредиенттер

• уй эти 350 г;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 стакан суу;
• 1 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• татымына жараша туз;
• 1 сабиз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 чили калемпири;
• жер кориандр - татымына жараша;
• 2 помидор;
• 1 ууч спаржа буурчак
• 1 чай кашык томат пастасы
• 2 жумуртка;
• 400 г лагман кесме;
• укроп, петрушка жана кинза 4 бутактары.

Даярдоо

Уйдун этин кичинекей кубиктерге туурайбыз (кубиктер канчалык майда болсо, эт ошончолук тез бышат). Алдын ала ысытылган казанга майды куюп, этти салып, кызарганча кууруп алабыз. Сууну куюп, уйдун эти жумшаргыча (15-20 мүнөт) кайнатыңыз.

Пиязды жарым шакекчеге кесип, сарымсакты туурайсыз. Аларды этке кошуп, пияз кызарганга чейин кууруйбуз. татымына жараша туз менен сезон.

Сабизди, болгар калемпирин жана чили калемпирин тилке кылып туурап, калган ингредиенттер менен кошобуз. Кориандрды кошуп, тынымсыз аралаштырып дагы 15 мүнөт бышырабыз.

Помидор менен спаржа буурчактарын майда туурайсыз. Аларды томат пастасы менен казанга салыңыз.

Лагман кесмесин кайнатып, суусун агызыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы чалып, алардан омлет жасайбыз. Даяр кесмени важага кошуп, тынымсыз аралаштырып, бардыгын чогуу 15 мүнөт кууруп алабыз. Омлетті тилкелерге кесип, казанга кошобуз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

Бонус: үйдө жасалган лагман кесме

Ингредиенттер

• 400 г буудай же гречка уну;
• 3 жумуртканын сарысы;
• ½ стакан сүт.

Даярдоо

Унду электен өткөрүп, ага сарысын жана сүттү кошуп, кесме камыр жууруйбуз. 15 мүнөттөй кылдат аралаштырыңыз. Камыр жетиштүү муздагандан кийин, муздаткычка 2 саатка коебуз.

Муздаткычтан камырды алып, жука жайып, кууш тилкелерге кесип алабыз.

Кааласаңыз кесүүнүн ордуна кесмени тартсаңыз болот.

Сактагыч

Эгер кесмени дароо колдонбосоңуз, аларды кургатып алыңыз. Салфеткаларды тегиз бетке тизип, үстүнө ундан жасалган кесмени салабыз. Тасмалар бири-бирине жабышып калбаганын текшериңиз: ар бири өзүнчө кургашы керек. Бош жерлерди 20 мүнөткө калтырыңыз.

Андан кийин аларды баштыкка салып, муздаткычта 5-7 күндөн ашык эмес сактаңыз. Же кургатылган кесмени тактайларга коюп, муздаткычка салыңыз. Бул түрүндө, ал бир нече ай бою сакталышы мүмкүн.

Кесмени бөлмө температурасында (бир айдан ашык эмес) сактоо үчүн, бланкаларды көбүрөөк кургатуу керек - болжол менен бир күн. Бул кесмени катуу жана морт кылат.