Эмне үчүн биз ашыкча жейбиз: 5 жалпы себеп

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Лайфхаккер ашыкча тамактануунун физиологиялык механизми эмне экенин жана эмне үчүн биз керектүүдөн көп жейбиз.

Тойгон дүйнөнүн оорусу, 21-кылымдын балээси, офис кызматкерлеринин оорусу – мунун баары семиздикте. Бул Батыш үчүн көйгөй деп ойлогонго көнүп калганбыз. Бирок БУУнун маалыматы боюнча Орусия ашыкча салмактуу жарандардын саны боюнча дүйнөдө 19-орунда турат. РАМСтын маалыматы боюнча, биздин өлкөдө 30 жаштан ашкан аялдардын 60%, эркектердин 50% ашыкча салмактан, калктын 30% семирүүдө.

Ошол эле учурда дүйнөлүк тенденциялар көңүлдү калтырды: эксперттердин айтымында, 2025-жылга чейин планетада ашыкча салмактуу адамдардын саны бир миллиардга жетет. Ашыкча салмактын себептеринин бири - ашыкча тамактануу. Келгиле, бул эмне экенин жана эмне үчүн мынчалык көп жеп жатканыбызды түшүнүүгө аракет кылалы.

Эмне ашыкча тамактануу

Азыр үч маал тамактануу норма болуп эсептелет (эркектер үчүн күнүнө болжол менен 2500 ккал, аялдар үчүн 2000 ккал). Бирок бул адам күнүнө 4-5 жолу тамактанса ашыкча жейт дегенди билдиреби?

Адамдын тамактануу жүрүм-туруму бири-бирин толуктаган эки гормон менен аныкталат: грелин жана лептин. Грелин - табитти козгоочу, тамак-ашты көбөйтүүчү жана майдын массасын көбөйтүүчү пептиддик гормон.

Ашказан бош болгондо грелин өндүрүлүп, канга кошулат. Бул сигналдар адамдын тамактануу жүрүм-туруму үчүн жооптуу болгон гипоталамуска барат, ал жерде arcuate ядродогу клеткалар иштетилет. Натыйжада аппетит козголот, ачкачылык пайда болот.

Ашказан толгондо май кыртышынын гормону лептин өндүрүлөт. Бул энергетикалык зат алмашууну жөнгө салуучу жана табитти басуучу пептиддик гормон. Лептин ашказандын дубалдарынын жана гипоталамус рецепторлорунун нерв учтары менен өз ара аракеттенип, мээнин токтугун билдирет.

Бул процесс бул видеодо ачык көрүнүп турат.

Физиологиялык көз караштан алганда, ашыкча тамактануу тойгондуктун жетишсиз белгиси болуп саналат. Бирок эмне үчүн биз ага көңүл бурбайбыз? Ашыкча тамактануунун себептери эмнеде?

Ашыкча тамактануунун себептери

Дофамин

Тамак-ашты сиңирүү процесси дофаминди өндүрүү менен байланышкан. Бул мээде өндүрүлгөн нейротрансмиттер, ошондой эле бөйрөк үстүндөгү бездин медулласы жана башка ткандар тарабынан өндүрүлгөн гормон.

Допамин мээнин сыйлык системасынын химиялык фактору деп эсептелет. Ошол эле учурда Стэнфорд университетинин профессору, адамдын психикалык жана физикалык абалынын ортосундагы байланышты изилдөө боюнча адис Келли МакГонигал (Келли МакГонигал) дофамин ырахат алуу үчүн эмес, анын таасири үчүн гана жооптуу экенине ишенет. күтүү.

Буга көптөгөн далилдер анын «Эрк. Кантип өнүктүрүү жана бекемдөө керек.

Жаратылыш биздин ачка калбашыбызга кам көргөн. Эволюция бакытка маани бербейт, бирок жашоо үчүн күрөшө алабыз деп убада кылат. Ошондуктан, мээ бакытты күтүүнү колдонот, анын түздөн-түз тажрыйбасын эмес, биз аң уулоону, чогултууну, иштөөнү жана улоону улантат.

Келли МакГонигал

Даамдуу тамактын көрүнүшү жана жыты дофаминдин көбөйүшүнө түрткү болот. Бул Жакшы. Көйгөй биз тамак-ашка оңой жеткиликтүү дүйнөдө жашап жатканыбызда. Ар бир мындай жарылуу инстинкттин жөнөкөй канааттануусу эмес, ашыкча тамактанууга карай кадам болуп саналат. Азгыруучу тамак бардык жерде: дүкөндөрдүн эң көрүнүктүү текчелеринде, көчө күркөлөрүндө, билборддордо. Дофамин бизди: "Мен бул эклэрди каалайм!" Ачка болбосок да.

Эң жаманы, допаминергиялык нейрондор убакыттын өтүшү менен тааныш сыйлыктарга, атүгүл аларга чындап жаккандарына да көнүп калышат.

Остиндеги Техас университетинин окумуштуулары тамактан ырахат алуу даражасы дофаминдин деңгээли менен байланышта экенин аныкташкан. Качан адам сүйүктүү тамактан мурункудай канааттанууну сезбей калганда, ага көбүрөөк жеш керектей сезилет.

Кант жана башка даам жакшырткычтар

Допамин тузагы менен тыгыз байланышта, тамак-аштын ашыкча сиңип кетишинин дагы бир себеби - анын даамы.

Дэвид Кесслер, MD жана Америка Кошмо Штаттарынын Федералдык Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгынын мурдагы башчысы, эмне үчүн таттуу, туздуу же майлуу тамактарды канчалык көп жесеңиз, ошончолук көп каалай турганыңызды көп жылдар бою изилдеп келет. Ал өзүнүн илимий изилдөөлөрүнүн жыйынтыгын «Ачкөздүктүн акыры» аттуу китебинде көрсөткөн.

Ал эми Кесслердин глобалдык кутум теориясы абдан карама-каршылыктуу болсо да, дүйнөлүк тамак-аш өнөр жайы “май+туз+кант=жөн гана даамдуу эмес, супер даамдуу тамак” формуласын активдүү колдонуп жатканы талашсыз чындык.

Адам ашыкча тамактанат, анткени ал даамдуу жана ажыратуу мүмкүн эмес, ошондой эле кант жана башка тамак-аш кошулмалары токчулук сигналын тоскондуктан. Ошентип, Йель университетинин окумуштуулары фруктоза мээнин аппетитке жооп берген бөлүктөрүнүн ишин басаңдаарын аныкташкан.

Биз тойгондук сигналын сагынып, бизге дагы деле ачкадай сезилет.

Роберт Шервин эндокринолог

Ушундай эле пикирди Роберт Люстиг да айтат, ал фруктозанын организмдин лептинге туруктуулугун жогорулатарын байкаган. Анын мээге киришине тоскоол болуп, ачкачылыкты сезет.

Сериялар жана калориялар

Тоюу сигналы мээге дароо эле келбейт. Көзүнө, кыраакылыгына таянган адам табактан бошогончо жейт.

Корнелл университетинин Тамак-аш жана бренд изилдөө лабораториясынын жетекчиси, профессор Брайан Вансинк көп жылдар бою адамдын тамактануу жүрүм-турумун изилдеп келет. Ушул максатта ал көптөгөн кызыктуу эксперименттерди жүргүзгөн.

Алардын биринде субъекттер столго отургузулуп, помидор шорпосун даам татууну сунуш кылышкан. Табактардын түбүнө түтүктөр алынып келингени байкалбай, аларга шорпо кошулган. Натыйжада, субъекттер кадимки шарттарга караганда орто эсеп менен 73% көбүрөөк шорпо жешкен. Вансинк муну көптөгөн адамдар үчүн "толук" жана "бош табак" деген сөздөр синонимдер экендиги менен түшүндүргөн.

Чоң порциялар ашыкча тамактанууга алып келерин далилдеген дагы бир эксперимент Мичиган университетинде жүргүзүлгөн. Окумуштуулар тыныгуу бөлмөсүнө эки чөйчөкчө печенье (ар бири 80 г) коюшту, бирок биринде "орто", экинчисинде "чоң" деп жазылган. Көрсө, эгер адам биринчи табактан печенье тандаса, анда алар «чоң» печенье менен тарелкадан жегендерге караганда орто эсеп менен 12 г көбүрөөк жегени белгилүү болду. Ошол эле учурда, биринчи, алар аз жегенге бекем ишенишкен.

Кызматтын өлчөмү тамактын калориялуулугуна да байланыштуу. Мисалы, жашылчалар дени сак тамак-аш менен байланышкан, ошондуктан көп адамдар стандарттуу порция ачкачылыкты канааттандыруу үчүн жетиштүү эмес деп ойлошот. Диетологдор кош салатка көп заказ беришерин байкадыңызбы? тамактын аз калория мазмуну коопсуздук иллюзиясын жаратат жана ашыкча тамактанууга алып келет.

Телевидение

Би-Би-Синин "Балдарды кантип багат" деген даректүү тасмасында ("Тамак-аш жөнүндө чындык" циклинен) адам сыналгы көрүп жатып унчукпай тамактанганга караганда көбүрөөк тамак жей турганын далилдеген демонстративдик эксперимент жүргүзүлгөн.

13 жаштагы Рози жана анын апасы кыз тынымсыз спорт менен машыкканына, ал эми аял эртеден кечке жумушта жүргөнүнө карабай ашыкча салмакта. Алардын үй-бүлөсүнүн кечки тамагы конок бөлмөсүндө телевизор көрүп жаткан учурда өтөт.

Эксперимент эки этапта өттү. Алгач Розиге пицца бышырып, сүйүктүү телешоусунда аны менен сыйлашты. Кыз 13 даана жеген. Кийинки жолу Рози дасторконго отурганда, пицца кайра менюда болду. Кыз 10 даана жеп, анын түшкү тамагы болгону 11 мүнөткө созулган.

Телеэкранда болуп жаткан нерселер бизди алаксытат, ошондуктан биз тойгондук сигналын сагынабыз. Биз өткөрүп берүү жөнүндө кумарланып, ал эми биз саат бою жегенди уланта алабыз.

Байланыш - бул бирдей алаксытуучу фактор. Психология профессору Джон де Кастронун (Джон де Кастро) айтымында, сүйлөшүү учурунда адам жеген өлчөмүн көзөмөлдөөнү токтотот. Жалгыз бирөө менен тамактансаңыз, жалгыздыкка караганда 35% көбүрөөк жейсиз.

Үй-бүлө жана айлана-чөйрө

Ашыкча тамактануунун антропогендик факторлорунун арасында тарбия жана маданий-тиричилик салттары бар.

"Баарын жемейинче, сейилге чыкпайсың" дейт апасы балага. Албетте, муну менен аны ашыкча жегенге үйрөтөм деп ойлобойт. Балдардын тамактануу жүрүм-турумун ата-энелер калыптандырат. “Ботко жебеген өспөйт” деген маанайда тарбияланган адам денеси тойгондуктан кабар бергенде да порцияны толугу менен жегенге ыктайт.

Кошумчалай кетсек, Пенсильвания университетинин окумуштууларынын айтымында, ата-энелери ашыкча салмактуу үй-бүлөлөрдө бул көйгөй көбүнчө балдарда байкалат. Жана бул генетика жөнүндө эмес. Чоңдор бала чоңоюп жаткан тамак-аш чөйрөсүн түзөт (тамак жасоо, порцияларды берүү), ошондой эле тамактануу жүрүм-турумунун үлгүсүн көрсөтөт. Эгерде балдар күн сайын көзөмөлсүз ашыкча керектөөнү көрүшсө, анда алар муну норма деп эсептешет.

Акырында, коомдун маданий жана күнүмдүк салттарын белгилебей коюуга болбойт. Ошентип, Брайан Вансинк белгилегендей, америкалыктар ашказандарын сыйымдуулугуна чейин толтурууга көнүшкөн, бирок Японияда ашказан 80% гана толгондо дасторкондон чыкканы жакшы деп эсептешет.

Ошондой эле, эгер адам өмүрүндө, мисалы, согуш учурунда ачкачылыкка кабылган болсо, ал дасторконго отурган сайын муну эстейт. Тамак-аштын үзгүлтүккө учурашы кайра кайталанышы мүмкүн деген коркуу тамактын тарелкада калып калуусуна жол бербейт.