Атактуу ашпозчулардан 8 оригиналдуу ысык бутерброд

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Джейми Оливер, Гордон Рэмси жана Марта Стюарт силер үчүн даамдуу сэндвичтерди жаратышты. Нанды кызартып, сыр, жашылча, ветчина, гриль эт же тефтели кошуп, оригиналдуу соустун үстүнө куюп, ырахат алыңыз.

Джейми Оливердин рецепттери

1. Тоок эти жана капуста салаты менен ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 4 сөөксүз тооктун саны;
• 1 лимон;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 чили калемпири;
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 2 сабиз;
• 1 капуста кичинекей башы;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 аш кашык майсыз табигый йогурт
• 1 аш кашык гранулдуу горчица;
• 4 түрмөк;
• рукола бир нече жалбырактары.

Даярдоо

Тооктун санын идишке салып, кабыгын жана лимон ширесин, майдаланган сарымсак жана майда тууралган чили калемпирин кошобуз. Адегенде чилиден уруктарды алып салышыңыз керек.

Тооктун этин туз жана калемпир менен куюңуз. Жакшылап аралаштырып, жарым саат маринадтоо үчүн калтырыңыз.

Сабизди тазалап, тилкелерге бөлөбүз. Аны майдаланган капуста жана жука пияз шакекчелери менен бириктириңиз. Йогурт, горчица, туз жана мурч кошуп жакшылап аралаштырабыз.

Тооктун санын бышыруучу баракка өткөрүп, тери тарабын караңыз. Алдын ала 200°С ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз. тоок жакшы бышырылган жана кытырак, алтын күрөң болушу керек.

Булочкаларды узунунан экиге кесип, табага же мешке бир аз кургатып алыңыз. Андан кийин алардын үстүнө салат салат, тоок жана рукколаны салабыз.

2. Ветчина жана сыр кошулган ысык сэндвич "Крок-Мадам"

Ингредиенттер

Сэндвич үчүн:

• 2 кесим кытырак нан;
• ветчина 2 кесим;
• 2 кесим катуу сыр;
• 1 чоң жумуртка.

Бешамель соусу үчүн:

• 25 г май;
• 1 аш кашык эленген ун;
• 125 мл сүт;
• 1 чай кашык Дижон горчица
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Алгач бешамель соусун даярдаңыз. Ал үчүн майдын жарымын кичинекей казанга орто отто эритип коюңуз. Ун кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Казанга сүттү аз-аздан куюп, тынымсыз аралаштыруу. Соус коюуланганга чейин аралашманы жай отто дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан соң ага горчица, мускат жаңгагы, туз, мурч кошуп, аралаштырып оттон чыгарабыз.

Нанды эки тарапка жеңил тост. Ар бир тиштеген жерге ветчина жана сыр кесимдерин коюп, үстүнө бешамель соусун куюңуз. Сырды эритүү үчүн бутербродтарды грильге же микротолкундуу мешке коюңуз.

Ошол эле учурда казанга калган майды эритип, жумуртканы кууруп алабыз. Бутербродтарды тарелкага салып, үстүнө бышкан жумурткаларды салабыз.

3. Аңчылык колбасасы менен ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 4 кичинекей помидор;
• 1 чили калемпири;
• бир аз зайтун майы;
• татымына жараша деңиз тузу;
• 410 г консерваланган буурчак;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• ½ лимон;
• 3 мергенчилик колбаса;
• 4 тегерек булочка;
• рукола бир нече жалбырактары.

Даярдоо

Жашылчалардан уруктарды алып салгандан кийин помидорду кичинекей кубиктерге, чилини жука майда тилкелерге кесип. Помидор менен дээрлик бардык чилиди аралаштырып, зайтун майын тамызып, туз кошуп, аралаштырыңыз.

Консерваланган нокотту агызуу жана чайкоо. Нокотту казанга салып, анда-санда аралаштырып, орто жылуулукта ысытыңыз. Андан кийин туз, калемпир, лимондун кабыгын жана ширесин жана бир аз зайтун майын кошосуз. Алынган аралашманы блендер же вилка менен жылмакайга чейин майдалаңыз. Нокотту помидор жана чили менен аралаштырыңыз.

Аңчылык колбасаларын диагональ боюнча болжол менен 5 мм калыңдыктагы бөлүктөргө кесиңиз. Аларды ысык табада 3-5 мүнөттөй кууруу. Колбасалардын бурчтары бир аз күйүп кетиши керек.

Булочкаларды узунунан кесип, үстүнө нокот аралашмасын, куурулган колбасаны, руколаны жана калган чилиди коюңуз.

4. Жашыл буурчак жана эчки сыры кошулган ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 150 г жашыл буурчак;
• жашыл пияздын 2 жүнү;
• 1 аш кашык жаңгак
• 1 ½ аш кашык зайтун майы
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 кесим кара буудай нан;
• 50 г эчки сыры.

Даярдоо

Жашыл буурчак менен жашыл пиязды тилимдерге кесип. Кургак табага жаңгактарды бир аз кызартып, анан салып, туурайбыз.

Табада бир аш кашык зайтун майын ысытыңыз. буурчак жана пияз кошуп, тендерге чейин 4 мүнөт бышырышат. Туз жана мурч менен сезон.

Нанды эки тарапка тең тост. Анан үстүнө төө буурчак менен пиязды, майдаланган эчки сырды жана жаңгактын аралашмасын коюп, зайтун майын тамызыңыз.

Гордон Рамсайдын рецепттери

5. Уй эти жана жашылча кошулмасы менен ысык бутерброд

Ингредиенттер

• зайтун майы бир нече кашык;
• 700 г уй эти;
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 1 баш сарымсак;
• тимьяндын 3-4 бутактары;
• бир аз май;
• ½ кызыл пияз;
• 2 чили калемпири
• 250 г кызыл жана сары алча помидор;
• 1-2 чай кашык бальзам уксусу;
• кээ бир райхон жалбырактары;
• 3 аш кашык майонез;
• 3 чай кашык гранулдуу кычы;
• 12 кесим чиабатта;
• 12 салат жалбырагы.

Даярдоо

Чоң табаны алдын ала ысытып, ага бир нече аш кашык зайтун майын куюңуз. Филелерди туз, мурч менен сүртүп, катуу отто ар бир тарабын 1-2 мүнөт бышырабыз. Уйдун эти күрөң болушу керек.

Сарымсактын майдаланган башын жана тимьянды табага кошуп, аларга этти өткөрүңүз. Ошол эле табада сары майды эритип, филелердин үстүнө куябыз.

15-17 мүнөткө 200 ° C чейин ысытылган духовкага филе салынган табаны салыңыз. Эт нымдуу болушу керек. Мештен этти алып, фольга менен жаап, 15 мүнөт муздатып, мезгил-мезгили менен табадан май куюп коёбуз.

Ушул убакта соусту даярдаңыз. Ал үчүн көмөч казанга зайтун майын ысытып, ага тууралган пиязды жана чилиди (уругун жок) кошуп, орто отто 5 мүнөт кууруп алабыз. Жашылчалар менен ортосунан кесилген помидорлорду коюп, туз жана мурч кошуп, помидор жумшара баштаганга чейин дагы 6-8 мүнөт бышырыңыз. Уксус кошуп, жылуулукту азайтып, 6 мүнөттөй кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган райхан жалбырактарын жана татымалдарды кошуп, аралаштырып, идишке салыңыз.

Башка идишке майонез менен горчичты аралаштырыңыз. Сиабатта тилимдерин зайтун майы менен куюп, туз жана мурч менен татып, ысык табада ар бир тарабын 1-2 мүнөттөн куурабыз.

Уйдун филесин алты бөлүккө бөлүңүз.

Ар бир циабатта тилимин майонез-горчица менен сүйкөп, салат жалбырагынын үстүнө коюңуз. Филе кесимдерин жана томат соусун алты кесимдин үстүнө салыңыз. Аларды калган нан менен жаап (салат жалбырагы) жана жарымын кесип.

6. Уй этинен жасалган котлеттер, моцарелла жана сальса кошулган ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 1 кичинекей пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• бир аз зайтун майы;
• 1 чай кашык чили порошок
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 75 г нан күкүмдөрү;
• 3-4 аш кашык сүт;
• 500 г майдаланган уй эти;
• 3 помидор;
• ½ кызыл пияз;
• кинза бир нече бутактары;
• 1 чай кашык ак шарап уксусу
• бир чымчым кант;
• 4 сүйрү булочка;
• 2 кашык моцарелла.

Даярдоо

Пияз менен сарымсакты туурап, жумшак жана кызарганча 5 мүнөт зайтун майына кууруңуз. Жашылчаларга чили порошок, туз жана мурч кошуп, идишке өткөрүңүз.

Башка идишке нан күкүмдөрүн, сүттү, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз. Аралашманы куурулган жашылчалар жана фарш менен ыргытыңыз. Пайда болгон массадан диаметри болжол менен 4 см болгон бир нече тефтели калыпка салып, жарым саатка калтырыңыз.

Андан кийин зайтун майын сковородкага ысытып, тефтели орто отто 10 мүнөт куурабыз. Алар куурулган жана алтын күрөң болушу керек. Фрикадельки бышып жатканда, помидорду, кызыл пиязды жана кинзаны майда туурап, аларга уксус жана кумшекерди куясыз.

Булочкаларды узунунан кесип, грильге же табага бир аз кургатып алыңыз. Булочкалардын жарымына тефтели салып, бышкан табанын майды салабыз. Моцарелла кесимдерин үстүнө коюп, мешке («Гриль» режими) же сырды эритүү үчүн микротолкундуу мешке жөнөтөбүз.

Андан кийин томат салмасын жайып, калган булочкалардын жарымын жаап, даяр бутерброддорду бир аз басыңыз.

7. Уй этинен жасалган котлеттер жана томат соусу менен ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 2 кичинекей пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• петрушка бир нече бутактары;
• уй эти 700 г;
• 1 жумуртка;
• бир аз соя соусу;
• 2 кесим ак нан;
• сүт 75 мл;
• 1 1/2 чай кашык кургатылган орегано
• татымына жараша деңиз тузу;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• бир аз зайтун майы;
• 400 г помидор массасы;
• райхондун бир нече бутактары;
• 6 сүйрү булочка;
• 150 грамм чеддар сыры.

Даярдоо

1 пиязды жана 2 сарымсак тиштерин туурап, петрушка жарымын туурайбыз. Фаршты, чабылган жумуртканы, соя соусун, сүткө чыланган нанды, 1 чай кашык орегано, туз, мурч кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Нымдуу колду колдонуңуз, фарштан 18 тефтели формага келтириңиз. Аларды фольга менен капталган бышыруу баракчасына салып, 200°Сге чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырабыз. Фрикадельки толугу менен бышырылган болушу керек.

Ошол эле учурда, табага зайтун майын куюп, орточо отко коюңуз. Пиязды жана 1 сарымсакты туурап, табага салыңыз. ½ чай кашык орегано, туз, калемпир жана помидор массасын кошуу. Аралаштырып, жаап, коюуланганга чейин 10-15 мүнөт бышырабыз. Андан кийин калган майдаланган петрушка жана майдаланган райхан жалбырактарын соуска кошобуз. Табаны ысыктан алып салыңыз.

Даяр болгон котлеттерди томат соусуна салып, аралаштырабыз. Булочкаларды узунунан кесиңиз. Ар бирине 3 тефтели, томат соусун жана майдаланган сырды салабыз. Сырды эритүү үчүн сэндвичтерди духовкага (грилге) же микротолкундуу мешке 5 мүнөткө коюңуз.

Марта Стюарттын рецепти

8. Помидор жана сыр соусу менен ысык бутерброд

Ингредиенттер

• 5 аш кашык тузсуз май
• ½ кичинекей пияз;
• ½ чыны эленген ун;
• 1 1/2 чыны сүт
• 2 аш кашык майдаланган катуу сыр + чачуу үчүн ½ чыны;
• татымына жараша туз;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• 4 кесим кара буудай нан;
• 2 кичинекей помидор.

Даярдоо

Кастрюльге 2 аш кашык майды салып, орто жылуулукта эритип коюңуз. Майдаланган пиязды кошуп, жумшартылганга чейин 2 мүнөт бышырыңыз. Унду кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Сүттү куюп, аралашма коюуланганга чейин дагы 2 мүнөт аралаштырыңыз.

Кастранды ысыктан алып салыңыз. 2 аш кашык майдаланган сыр, туз, мурч кошуп, соусту жакшылап аралаштырыңыз.

Нанды эки тарапка тост жана калган сары май менен сүртүңүз. Ар бир кесимге 2 аш кашык сыр соусун жана 3 ичке кесим помидорду салыңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша себиңиз.

Бутерброддордун үстүнө майдаланган сырды себелеп, тегиздөө үчүн микротолкундуу мешке салабыз. Кызматка берерден мурун тамакты майдаланган калемпир менен татыңыз.